Sildesnack - menu til festbordet, dekoration af retter

Silden findes i de tre oceaner, men ved vores bord er det næsten altid en yndlingssnack, og uanset hvilken bredde det erfanget, men vigtig er den rigtige ambassadør og veludvalgte ingredienser til salat, sandwich, forcemeat, canapes og andre spisesteder.

Sildet forretter - Grundlæggende teknologiske principper

Forretter serveres inden hovedretten, startende med enhver festlig fest, så det er vigtigt, at de ikke kun er lækre og lækre.original, men også smukt dekoreret.Det første indtryk er det mest uforglemmelige.

En almindelig sild kan dekorere et bord ikke værre end en "ædel" fisk, hvis du tilføjer en smule kreativ fantasi til dine kulinariske færdigheder.Men først skal du vælge den bedste og højeste kvalitet ingrediens - vigtigst af alt i silden - den rigtige ambassadør.

Køb bare en magert salt krop med et tykt kød,En dejlig frisk lugt af saltet fisk er den nemmeste måde at forberede hovedingrediensen på sildesnacks.Men ægte kendere og gourmeter foretrækker at salte silden alene.

Det er enkelt: 180 g salt, 60 g sukker, 1 l vand er en marinade til enkel saltning af frosset fisk.Tilsætning af nelliker, sød peber, andre krydderier til denne marinade vil forbedre smagen af ​​sild, og faktisk er den krydret sild allerede en vidunderlig og selvstændig snack, som kun skal rengøres, skives og pyntes med urter eller andre ingredienser, der er perfekte med detkombineres.

Før salting kan fisk ikke være pudset eller endda fjerne insiderne, men sørg for at fjerne gællerne - dette er den farligste kilde til infektion.Det er ikke for ingenting, at de siger, at fiskene rådner fra hovedet.Fisk i saltopløsning kan opbevares i køleskab i en forseglet beholder i lang tid.

Saltet sild - den vigtigste ingrediens i salatbarer, er blevet traditionelle retter.Sildesalater serveres som almindelige salater, deres komponenter er lagt i lag, i portioner eller i en stor skål.Dele af sild er designet på en anden måde: sandwich, kanap, ruller, dej tartlets, kartofler, ost - dette er de mest enkle sildesnacks muligheder til rådighed for enhver husholder.

En række produkter kan bruges ud over saltede urter: kogte eller stegte kartofler, agurker, æbler, rødbeder, gulerødder, grøn og løg, ost, æg, avocado -listen kan udvides efter eget skøn, men selv disse komponenter er nok til at overraske gæster med de mange sildesnacks, uden at gentage dem nogensinde.

1. Forretningsdesign: ostetartlets med sild

Ingredienser:

• Hard ost 500 g;
• Salatblade,
• Sildefilet, saltet 1 stk.
• Frisk agurk 2-3 stk.
​​
• Mayonnaise
• Kogte æg 3-4 stk.
• Grønne ærter, syltede 200 g
• Dild (blade)

Tilberedning:

Gnid osten på et rivjern,Placer på bordbrillerne eller andre redskaber med passende form og størrelse på hovedet.Forbered en børste for at smøre gryden og bunden af ​​brillerne.

Hæld den revne ost over en varm gryde med et tyndt lag, og så snart den er smeltet, overføres kagen til et glas, så dens kanter hænger fra siderne.Vent til køkkengrejene er afkølet, vend forsigtigt brillerne, placér tartlets på skålen.

Riv salatbladerne af, og dæk bunden af ​​tartlets med stykker, så de ikke bliver våde.Læg tynde skiver af agurk inden i, skævt.Sæt i midten et stykke filet, et stykke kogt æg, nogle ærter, dekorér sild med en kvist dild og mayonnaise.

2. Forretter kartoffelkurve med sild

Ingredienser:

• Æg 2 stk.rå
• Kartofler, skrælede 400 g;
• Mel 150 g;
• Salt;
• Citronsaft 50 ml;
• Kogte rødbeder 1 stk.
• Sildefilet 2 stk.
• Grønne løg 100 g
• Citron (skiver) 1 ½ stk.
• Mayonnaise
• Frisk agurk 1-2 stk.
• Løg, marineret (mellemstørrelse) 2 stk.

Madlavning:

Skær de rå kartofler i tynde skiver, drys dem med citronsaft for at forhindre dem i at blive mørkere.Kog kikærterne fra æg og mel ved at tilsætte salt efter smag.

Smør cupcakeforme eller engangsfoliekurve med fedt.Forvarm ovnen til 180 ° C.

Læg kartoffelpladerne på kanten af ​​formene, låsede, før de dyppes i æggemelblandingen.Bages, indtil den er klar.Overfør kurve til en skål, udfyld

3. Forretter med sild og laksekaviar i den "spiselige skål"

Ingredienser:

Madlavning:

Visp æggene og cremen med salt.Bland det sigtede mel med bagepulver, bland og æl dejen.Pakk det kort ind i en plastikpose, rull det derefter tyndt, klip krusene ud.Læg emnerne i afrundede cupcakes.For at forhindre, at midten af ​​kurve stiger under bageprocessen og derefter fylder den med en sildesnack, skal du lave små og placere dem i midten af ​​bagningskurve.Pak ærter i folie og læg disse kugler i kurve.

Pisk smørret til hvidt, tilsæt silden.Rør godt, fjern det fra konfekturetaske i kølet kurve.Drys med hakket grøn løg.

Skær en lille marineret løg på tværs, hvilket gør en skarp, lille kniv til en zigzagskæring.Del pærernes halvdele, adskilles i separate skalaer - der vil være små "vandliljer".Fyld dem med rød kaviar, læg dem på en sildcreme, pynt med en kvist dild.

4. Sildet forretter i pitabrul

Produkter:

• Pita 1 stk.
• Kogte kartofler 250 g
• Mayonnaise 200 g
• Citronsaft 100 ml
• Grønne løg 250 g
• Æg 6-7 stk..
• Sildefilet 500 g
• Ost, hård 300 g

Tilberedning:

Slib grøn løg, drys med citronjuice, omrør.Spred kagen på en arbejdsoverflade, fordel fordel med skiver af løg.Gnid kartofler, æg og ost på et rivejern.Finhakket filet af renset sild.

Spred også kartoflerne på toppen af ​​løgen, tynd.Dæk dette lag med mayonnaise.Læg et lag sild, derefter mayonnaise, æg og mayonnaise, ost.Rul rullen, indpak den med en madfilm.Opbevar rullen i køleskabet, og skær derefter i plader.

5. Sildet forretter i agurk

Ingredienser:

• Store agurker (friske) 7-10pcs.
• Sildefilet 350 g
• Mayonnaise
• Frisk æble 200 g (netto)
• Citron 1 stk.
• Løg-120 g
• Æg-5 stk.
• Kartofler i uniformer 2-3 stk.

Madlavning:

Skær løgterninger og blød i citronsaft for at fjerne bitterhed.Æbler, også terninger og drys med citronsaft, så de ikke bliver mørke.Skær kartofler og æg.Kombiner de skivede ingredienser, bland og krydre med mayonnaise.

Skær friske agurker i to.Klip næserne og halerne med en skarp kniv, klip kødet med et tyndt blad for at komme "tomme tønder" ud.Skær agurkernes kød, og føj dem til en salat.Sæt tønderne på skålen lodret, og fyld dem med salat.Dekorer snacken med skålens komponenter.

6. Sildesnack - sandwich

Ingredienser i samme forhold:

• Sildefilet
• Æbler
• Citron - til dressing af løg og æbler
• Løg
• Æg
• Kogte kartofler
• Grønne - til dekoration
• Rugbrød (smuldre)

Forberedelse:

Gnid kartofler og kogte æg på et rivjern.Sild, æbler og løg finhakkes og ældes i en sur citronopløsning.Kombiner ingredienserne, bland, krydre med krydderier.Om ønsket kan mayonnaise bruges.

Klip cirklerne fra brødskrummen.Læg den kogte salat på brødskiver, dekorér sandwiches med salatkomponenter.

Sildet forretter - nyttige tip og tricks

Du kan fjerne den specifikke lugt af sild ved hjælp af citron.Drys skraldet citronsaft, tilsæt frisk citronskum til marinaden.Citron til dette formål kan erstattes med en regelmæssig opløsning af eddike (100ml /1 liter vand).

Hvis sildens kød er løst, hvilket opstår, når den friske fisk fryses igen, vil en stærk sur opløsning også hjælpe med til at rette op på den lette mangel.Men sådan fisk skal kontrolleres omhyggeligt - i nærvær af en mistænkelig lugt er det bedre at smide den væk.

Hvis du har købt for meget saltet sild, vask den i koldt vand og blødlægges i en halv time eller en time i frisk mælk, skylles derefter igen med rent vand.

Hvis du vælger en laksesild i butikken, skal du være opmærksom på saltvandsopløsningen - den skal ikke være grumset og rød.Kropene af frisk saltet sild har en tæt og elastisk ryg: når der trykkes på den med en finger, skal der ikke være buler.Sildens friskhed kan bestemmes ved at se på gællerne - friske fisk har en rødlig skær i stedet for brun.Kropene af frisk saltet sild har rødlige øjne.

Jo større sild, jo højere er fedtindholdet.Det højeste fedtindhold i silden produceres i koldere farvande.De bedste slags sild indeholder op til 33% fedt, en værdifuld kilde til essentielle aminosyrer.

Mange mennesker foretrækker at vælge en sild med svagt eller medium salt, men sådanne fordele, hvis fabrikanter og sælgere af saltet fisk uretmæssigt overholdes, kan skade sundheden.Husk at for meget saltet fisk kan blødlægges i koldt vand eller andre tilberedte løsninger, og det er umuligt at få parasitter ud, der hurtigt reproduceres i salt fisk.En opløsning med en saltkoncentration på mindst 15%, skadelig for skadeligorganismer.