Svampesnack til enhver lejlighed: kaviar, sandwich, rulle

Champignonsnacks lindrer øjnene og får din appetit!Små stykker svampe eller hele små hatte ser godt ud på ethvert bord.Svampesnacks koges varm eller kold, spises straks eller høstes om vinteren.Disse opskrifter på syltede, saltede eller stuede svampe har en alder af flere generationer af den samme familie.De sendes sammen med en arvelig kogebog med dyrebare retter.

Champignonforretninger - Generelle madlavningsprincipper

Enhver slags champignonsnack er velegnet til fremstilling af snacks.Men med svampe er opvasken duftende og fristende at prøve dem.Men som hele svampe til snacks er det bedre at tage svampe, de ser meget præsentative ud på et festligt bord.

Sørg for at overdrive svampen inden tilberedning.Beskadigede eller ormede prøver er ikke egnede til madlavning.Vask hver svamp med en vandstrøm.En sådan omhyggelig behandling er nødvendig for at fjerne muligt sand og snavs.Det sætter sig især indhatte med kufferter, rødhårede hoveder og svampe.Efter vask skal skov svampe opbevares i saltlage, indtil de er kogte.Derefter anvendes svampe i forretterne enten kogt eller marineret eller stegt.

Grøntsager, friske urter, ost, kogte æg og krydderier kan bruges til at supplere og berige champignonsnacks.

Svampeforretten i form af kaviar

Ingredienser:

• 1 kg vilde svampe (hvid, buske,asp)
• 300 g løg;
• 100 g grøn persille og dild;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml æble cider eddike;
• 1.5 Art.l.af almindeligt salt.

Forberedelse:

1. Vi går over svampe.

2. Læg alle de valgte champignoner i koppen.

3. Tag en svamp, og skræl den med en lille kniv fra forurenende stoffer - blade, græs.

4. Anbring derefter svampen i en kop koldt vand.

5. Når alle svampe flyder i vandet, begynder vi at røre dem med vores hænder og vaske hver svamp.

6. Sæt en anden kop vand i.Men med tilsætning af salt.

7. Vi går et par minutter.

8. Desuden kan alle svampe fjernes fra svampen med en kniv.Men du kan ikke gøre dette.

9. Derefter fjernes alle svampe fra vandet og skæres i små stykker.

10. Fold en ren gryde ind.Hæld vand.

11. Tænd ilden for at lave mad.

12. Fjern alt skummet, når det vises.Larm i en halv time.

13. Hæld derefter bouillonuden hvile.Du kan smide svampe på en jernsigt og lade buljongen løbe ud.

14. Rengør og skyl løgne i mellemtiden.

15. Skær den i små terninger.

16. Hæld olie i gryden.

17. Vi tændte.

18. Læg al den hakkede løg i smør.

19. Omrøring, simmer i 5-6 minutter.

20. Sortering af greener til champignonsnacks.Vi vælger kun friske blade.

21. Alle greener vaskes i vand.

22. Læg bladene på køkkenhåndklædet for at tørre.

23. Vi tilbereder en kødslibemaskine.

24. Slib igennem alle svampe, derefter løg sammen med olie og greener.

25. Tilsæt salt og æble cider eddike.

26. Bland alt sammen.

27. Nedbryd i rene steriliserede banker.

28. Dæk med de samme rene og steriliserede dæksler.

29. Fjernbar til opbevaring på et køligt sted.

Champignonforret med grøntsager

Ingredienser:

• 1 kg vilde svampe (én art);
• fem tomater;
• tre søde peberfrugter;
• to løghoveder;
• 400 g gulerødder;
• 100 g sukker;
• 50 g salt;
• 5 g formalet sort peber;
• 80 ml eddike 9%;
• 250 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Alle svampe er sorteret.Vi sørger for, at de alle er rene og friske og ikke ormede.Kun hatte eller champignonben kan bruges til denne opskrift.

2. Vi renser svampen for forurening.

3. Vask under rindende vand.

4. Skær istykker.

5. Læg i en skål med saltvand og bland med dine hænder.Vent i 5-7 minutter.Vi tager svampe ud.

6. Anbring dem i en gryde med rent vand.Vi kogte det.Kog i 10-15 minutter.

7. Sil svampe fra afkok.

8. Vask med rindende vand.

9. Kast jernsigtet for at fjerne vand.

10. Læg svampe i en gryde uden olie.

11. Sæt ild på, og omrør.

12. Når fugtigheden fordamper, fjernes fra pladen og sæt svampen til side.

13. Vi beskæftiger os med vask og rengøring af grøntsager.Tomater fjerner det sted, hvor stilken forlader.

14. I en peber fjerner vi en frøboks og afskærer også en peduncle.

15. Rengør gulerødderne med en lille husstandskniv eller kniv.

16. Fjern løgterne i løgen, og skær nelliker og hals af.

17. Skær alle forberedte grøntsager i tynde skiver.Gulerødder kan rives.Eller brug en foodprocessor til at gøre skiverne af grøntsager jævn og tynd.

18. Læg alle skiver af grøntsager i en emaljekande (helst bred med en tyk bund).

19. Vi hælder vegetabilsk olie i dem.

20. Læg en moderat ild på brænderen.

21. Føj salt og sukker til listen over champignonsnackopskriftsprodukter.Du kan tilføje andre krydderier til din smag, hvis du vil.

22. Påfyld med formalet peber.

23. Rør alt sammen i panden.

24. Kog i cirka 40 minutter under omrøring for at forberede grøntsagerne jævnt.

25. Tilsæt svampe til salaten.

26. Bland.Vi gryderyderligere 5-7 minutter.Tilsæt eddike.Igen blander vi os.

27. Vi simmer i et par minutter til.

28. Fjern champignon og grøntsagssnack fra pladen.

29. Sæt steriliserede krukker i forvejen næsten til toppen.Hvis du planlægger at indtage snacks med det samme, behøver du ikke at sterilisere krukker og låg.Det er nok at vaske og tørre dem godt.

30. Dæk med steriliserede låg.

31. Hjælp os selv med et tørt rent køkkenhåndklæde og luk krukker tæt med låg.

32. Sæt varmen i 2-3 år.

33. Vi fjerner de færdige snacks på et køligt sted.

Svamp, brød og ostesnack

Ingredienser:

• Ét brød hvedebrød;
• 300 g skov svampe (én art);
• 50 g smør;
• 20 g hvetemel;
• 100 g creme fraiche med ethvert fedtindhold;
• 50 g fast ost;
• smag salt;
• peberens smag.

Forberedelse:

1. Svampe sorteres omhyggeligt, kun frisk og ren er nødvendig.Det er bedre at tage svampe af én slags, de koges jævnt.

2. Rengør med en kniv fra forurenende stoffer.

3. Vask under rindende vand.

4. Skær i tynde skiver.

5. Fold en gryde ind.

6. Fyld med vand.Påfyld med salt.

7. Indstil til kogning i en halv time.Når skum vises, fjerner vi det.

8. Lad svampene koge så længe du kan spise brød og sauce.Vi tager et brød hvedebrød.Det kan normalt være aflange, lange eller firkantede.Enhver egnet.

9. Skær skorpen af.Undtagelsen er firkantet brød, disse skiver ser meget godt ud som en udstoppet snack.

10. Skær brødet i skiver, der er 1-1,5 cm tykke.

11. Læg de kogte svampe på et dørslag.

12. Hæld mel i en tør stekepande.

13. Tilføj smør til det.

14. Sæt melet på lav varme og omrør, blandingen blandes til homogenitet.

15. Omrør lidt, indtil de er brune.

16. Når bouillon løber tør, vender vi svampen til melet.

17. Rør om med en spatel.

18. Sæt al den creme fraiche i gryden.

19. Bland.

20. Larm til under låg i 10-15 minutter.

21. Fyld med salt og formalet peber.

22. Drej nogle minutter til, indtil den er tyk.

23. Skær brødet i en svampefyld.

24. Osten formales til et rivjern.

25. Drys brød med svampe og ost.

26. Send en champignon- og ostesnack i ovnen i 5-8 minutter.

27. Når osten er smeltet ovenpå, trækker vi brødskiver ud og serverer varme på bordet.

Fyldt champignonforretning

Ingredienser:

• 90 g frosne rejer;
• 45 g smør;
• en skefuld vegetabilsk olie;
• et par spiseskefulde fedtcreme;
• salt;
• nogle grønne løg;
• skefuld rød kaviar;
• 70 g fast ost;
• peber;
​​
• fire store svampe.

Madlavning:

1. Svampevask og fjern om nødvendigt den øverste hud.

2. Fjern benene forsigtigt uden at beskadige hatten.

3. Tin rejer og kog i saltet vand, indtil de er møre.

4. Fjern den færdige rejer med en slidset ske og afkøle.

5. Skræl rejer og finhakkes.

6. De resterende ben af ​​svampe er også finhakket.

7. Grønne løg sorteres, skylles, tørres og makuleres.

8. Forvarm en stegepande og stek den smør og vegetabilsk olie i.

9. Steg de knuste champignonben sammen med grønne løg i olie.

10. Tilsæt kogte rejer, salt, peber og creme fraiche til gryden.Rør alt sammen.Sluk ilden.

11. Forbered blandingen med en blanding af svampehatte, og spred dem op i en bageplade.

12. Bages ved 200 grader i cirka et kvarter.

13. Få minutter før klar til at drysse hatte med revet ost.

14. Server champignon med rød kaviar.

Svamp og pitabrød snack

Ingredienser:

• 260 g flødeost;
• tre svampe;
• et par skeer mayonnaise;
• vegetabilsk olie;
• 1 stort pitabrød;
• stor pære.

Forberedelse:

1. Skræl løg, og finhakkes.

2. Varm olien i en stegepande og steg løgen med den.

3. Vask champignonerne, og finhakket.

4. Send champignonerne til at stege sammen med løgene til en let skylning.

5. Inen lille skål gnides gennem et stort hul rivejern.

6. Tilsæt mayonnaise og stegte svampe med løg.

7. Bland alt grundigt.

8. Spred pitabrødet på bordet og spred fyldet jævnt på det.

9. Vend pitabrødet i rullen, tryk let, indpak en madfilm og tag en times tid i køleskabet.

10. Tag den færdige rulle ud og skær den i portioner.

Snack af svampe i tartlets

Ingredienser:

• 270 g hvide svampe;
• 85 g mayonnaise;
• tre kogte æg;
• salt;
• 40 g vegetabilsk olie;
• til persille dekoration;
• pære.

Forberedelse:

1. Svampe og løg rengøres og vaskes.

2. Hak fin og steg i olie.

3. Læg steken i skålen.Tilsæt æggehvider, salt og mayonnaise der.

4. Bland massen til homogenitet.

5. Læg fyldet på tartlets.

6. Stænk en æggeblomme gennem et lille hul.

7. Serveres med persille.

Champignon-appetitvækker - tricks og nyttige tip

Hvis du ikke ønsker at ødelægge udseendet på svampe, kan du bare tørre dem grundigt med en fugtig klud.

I stedet for formalet peber er det muligt at tage peberærter, 4-5 ærter vil være tilstrækkelige.

Komponenter kan tilpasses efter deres smag og smag.

Enhver skål er velegnet som en side skål til sådanne forretter.