Ovnstoppede svampe: opskrifter med ost og skinke, kylling, hakket kød, grøntsager

Let at tilberede med lækre og smukke retter hædret af værterne.En sådan skål er fyldte svampe bagt i ovnen.På grund af mangfoldigheden af ​​fyldning er let at behage og ivrige kødespisere, og tilhængere af ordentlig ernæring, og vegetarer.Og "krabbe" -fyldningen vil bestemt appellere til fans af usædvanlige smagsoplevelser.

Svampe er rige på proteiner, fosfor, B-vitaminer og andre værdifulde organismer.Produkt med lavt kalorieindhold (ca. 27 kcal pr. 100 g) er en hyppig gæst på bordet for sunde og vegetariske fortalere.

Valg af hovedbestanddel

Svampe anses for at være de sikreste svampe: Selv et råprodukt, hvis det er af god kvalitet, kan ikke forgiftes.De "rigtige" svampe kan genkendes på fem grunde.

  1. Farve.Hvid eller beige, mat.Mørkede kopier ligger sandsynligvis for lang tid på tælleren.Undtagelsen er de aromatiske kongelige svampe og svampe af sorterne af portobello, som har en brunbrun hat.
  2. Lugt.Hvis svampe i stedet for en behagelig svamparoma giver en lugt af fugtighed og træthed, er det bedre at købeat nægte.
  3. Hat.Bør være fri for mørke pletter og pletter.En klistret, glat hat er et tegn på et udløbet produkt.
  4. Elasticitet.Hvis svampen er blød at røre ved, er den sandsynligvis allerede begyndt at rådne inde.
  5. Størrelse.Store eller mellemstore prøver bruges til fyldning.

Opbevaringstiden for det ferske produkt i køleskabet er ikke mere end fem dage ved stuetemperatur kun få timer.Det anbefales at opbevare svampe på bundhylden i køleskabet indpakket i papir.

Madlavningsteknologi

I kulinariske kredse kendes ikke en enkelt opskrift på fyldte svampe, men processen med at lave en skål er altid den samme og foregår i tre faser.

  1. Tilberedning af svampe.Svampe skal rengøres for snavs, vaskes, men ikke holdes i vand i lang tid, ellers absorberer de unødvendig fugt og mørkere.Nogle kilder anbefaler, at du bare tørrer af med et fugtigt håndklæde.Det er muligt at fjerne filmen fra hattene (derefter bliver snacks ikke mørkere efter afkøling), men du kan ikke fjerne (svampe holdes bedre i form).Fjern benene forsigtigt og brug en teskefuld til at fjerne noget af massen fra hatten.Afhængig af opskriften kan benene bruges til fyldning af hatte.
  2. Forberedelse af fyldning.Forbered fyldet, og læg forsigtigt hattene ud.Denne fase er afgørende for smagen af ​​snack.Afhængig af påfyldningen af ​​svampe kan være både nærende og let, og kød, og vegetarisk, og krydret, salt og krydret.
  3. Bagning.hatlæg i et enkelt lag i en bageplade eller på en pande smurt med vegetabilsk olie eller dækket med pergament.Brænd til 200 ° C i 15-30 minutter.

Foruden ovnen kan skålen koges i en multi-komfur, mikrobølgeovn, grill og endda i ild.

Hatbehandlingsmuligheder

At tilføje blot friske hatte til fyldningen giver en unik champignonsmag.Du kan dog give skålen ekstra krydderi ved at behandle den med en af ​​fem metoder før udstoppningen.

​​
  1. Kremede bade.Dyp i varm olie, men ikke kog, hold på lav varme i ti minutter.Eller bare smør med smør, før du spreder fyldet.Denne metode vil beskytte hattene mod rynke under bagning.
  2. Ristning.Steg i varm vegetabilsk olie på begge sider i flere minutter.
  3. Bagning.Anbring i ovnen, der er forvarmet til 190 ° C i syv minutter, og læg hver hat på en teskefuld smør eller creme fraiche.
  4. Pickling.I 50 ml vegetabilsk olie tilsættes en spiseskefuld citronsaft, knuste hvidløgsfedd, hakket persille, salt og chili efter smag.Smør hver hat med en krydret blanding og opbevares i køleskab i en halv time.
  5. Kogende.Kog i tre til fem minutter i saltet vand.

Påfyldninger

Påfyldninger er en parabols smagskerne.Som fyld kan du bruge enhver kombination af produkter, der er ingen grænser for eksperimenterne.Men forkom i gang med bedre win-win-ideer.Oprettet i henhold til de opskrifter, der er beskrevet nedenfor, skal være nok til 10-15 store hatte.

Klassisk

  1. Rist champignonerne med et stort rivjern, stek i olie med finhakket løg, tilsæt salt og peber efter smag.
  2. Føj en spiseskefuld brødkrumme til løg og svampe, afkøl lidt og introducer 50-70 g revet ost.
  3. Sæt på hatte, fedt creme fraiche og drys med revet ost.

Osthatte kan suppleres med hakket hvidløg og rosmarin.

Kød

  1. Læg 400 gram malet oksekød på en varm stegepande, tilsæt finhakket bundt grønne løg.
  2. Når fyldet skifter farve, tilsættes to til tre knuste hvidløgfedd, 200 g ost og et tredje glas ristet i en tør gryde med brødmuler.
  3. Fjern fra varmen, tilsæt 50 g revet ost af faste sorter.
  4. Sæt på hatte, drys med revet ost.

Fyldet kan være mere tilfredsstillende, hvis du tilføjer fyldte kogte æg eller kogte kartofler.

Æg

  1. Finhakk to kogte æg og bland med hakkede champignonben.
  2. Introducer 50-70 g revet ost, persille og løg, bland med to eller tre spiseskefulde mayonnaise.
  3. Massér peber, tilsæt eventuelt salt.

Fransk

  1. Rør til blødheden af ​​100 g knust løg, kast i en gryde på 150 g skåret i små stykker.kalkun.Stek i 10-15 minutter.
  2. Indtast strimlede svampeben.
  3. Tilsæt salt og peber efter smag, omrør 100 ml fløde (15-20%), lad det småkoke i fem minutter.
  4. Sæt hatte på, drys med revet ost.

Kartofler

  1. Skræl 300 g friske kartofler, og kog i saltet vand, indtil de er møre.
  2. Tøm vandet, forarbejd grøntsagen med en blender, omrør en spiseskefuld smør,
  3. Tilsæt 50 g revet ost og tre spsk hakkede grønne løg.
  4. Sæt hatte på, bag.
  5. Fem til ti minutter, før du var klar til at drysse emnet med revet ost.

Krabbe

  1. Finhak sjalottløg (to stykker) i to spiseskefulde smør.
  2. Bland 250 g knust krabbekød, afkølet løg, fire spiseskefulde brødkrummer.
  3. For at smage, introducer timian og salt.

En mere budgetmæssig mulighed involverer brugen af ​​krabbepinde i stedet for krabbekød.

Ris

  1. Kog 50 g ris i saltet vand.
  2. Steg de hakkede champignonben og finhakket løg med vegetabilsk olie, indtil de er gyldne.
  3. Tilsæt ris, salt, peber.

Vegetabilsk

  1. Steg revet svampben og løg i vegetabilsk olie.
  2. Rør revne gulerødder (halvfrugt), terninger, tomat og paprika, hakket dild.
  3. Indtast tre spiseskefulde creme fraiche og tomatpasta, tilsæt salt og krydderier efter smag, lukgryden og gryder den grøntsagsblanding over lav varme i 10-15 minutter.

Oliven kan skæres i vegetabilske fyld.

skinke

  1. terninger af løg og svampe, indtil de er gyldenbrune i vegetabilsk olie.Tilsæt peber og salt efter smag.
  2. Skær 200 g skinke (eller bacon) i en tynd svampeblanding og sauter i fem minutter.
  3. Fjern det fra varmen, og tilsæt efter afkøling 100 g revet ost.
  4. Sæt på hatte, drys med revet ost.

Kylling

  1. I en stegepande, stegt den hakkede løg på to minutter, tilsæt de små stykker kylling (150 g) og hakket champignon.
  2. Efter fem minutter tilsættes en spiseskefuld creme fraiche og 15-10 g mel.Fjern det fra komfuret.
  3. Efter afkøling skal du kombinere med to hakkede paprika (det tilrådes at bruge bælg i forskellige farver for at få snack til at se lysere ud).
  4. Sæt på hatte og drys med revet ost.

Tilsætning af finhakket tomat vil gøre forretteren mere saftig og de bankede valnødder mere smagfuld, hjertelig og krydret.

Ostemasse

  1. Steg svampens ben i olie, indtil de er gyldne.
  2. Efter afkøling skal man kombinere med 300 g ost, råt æg.
  3. Tilsæt finhakket dild, peber og salt efter smag.
  4. Sæt hatte på, fedt med rå æggeblomme.

Diæt

  1. Skær aubergine i små terninger,salt og skyl efter fem minutter.
  2. Kombiner med finhakket løg (helst løg ved hjælp af rød Yalta) og hakkede champignonben.Læg massen i en bageplade, og anbring den i forvarmet ovn til 220 ° C i et kvarter.Rør blandingen med jævne mellemrum.
  3. Efter afkøling, kombineres med en eller to spiseskefulde fedtfattig creme fraiche eller naturlig yoghurt.
  4. Sæt på hatte og drys med revet Adyghe-ost (50 g).

Det kaloriske indhold i en skål er højst 125 kcal.I stedet for aubergine kan du tage en ung vegetabilsk marv.

3 tip mere

Erfarne husmødre hævder, at hatten har brug for lidt salt, før udstoppningen, men hvis svampen bages med mayonnaise, ost eller anden fyldning med en udtalt smag, gørdette er valgfrit.Her er tre yderligere hemmeligheder brugt af opfindelige husmødre.

  1. Konfekturpose.Du kan tilføje appetitvækkere til det festlige og originale look ved at fylde hattene med en wienerbrødpose (asterisk).Denne metode er kun egnet, hvis fyldet er ret flydende, som kartoffelmos.
  2. Folie.For at holde svampenes saftighed enkel er det et trick: dæk formen med folie og syv til ti minutter, før skålen er klar til at fjerne den, så svampene brune.
  3. Krydderier.At lege med krydderier kan du få en uforglemmelig smag af snack.For eksempel kan udstoppede hatte drysse med bankede nødder, græskar eller solsikkefrø, spidskommen.

Den kulinariskefora ressourcefulde husmødre deler erfaringer: Du kan fylde dine hatte med fyld og sende den til fryseren, og når en uventet klokke giver besked om gæsternes hurtige ankomst, skal du bare få en tom, drys med revet ost og sende til ovnen.

Foder

Fyldte svampe kan serveres varmt, men de er gode i kølet form.Fadet ser godt ud på en flad salatflad tallerken omgivet af cherrytomater, kapers, oliven, skiver paprika.Skiver avokado, bær af syltede druer eller stikkelsbær vil se temmelig trivielle ud.

Du kan lægge en plade ost, der er skåret på bordet, en kurv med duftende pitabrød.Pynt med kogt korn (f.eks. Bulgur, couscous, ris), kartofler, hjemmelavede nudler.