Tapioca - hvad det er, fordele og skader, brug i madlavning og hvad der skal erstattes i opskrifter

I lande med tropisk klima dyrker maniok - en buskplante af familiemælken med kartoffelspiselige rødder.Det er lavet af tapioca, et højstivelseslignende produkt, der bruges aktivt af kokke.

Hvad er Tapioca

Tapioca korn kaldes perler og er skrevet på emballagen: Tapioca Perl.Kornperler består af stivelse, der er vasket fra de knuste cassava-rødder.Selve cassava-rødderne indeholder toksiner og kan forårsage alvorlig sundhedsskade.For at opnå sunde råmaterialer sund og sund mad opbevares de i vand, tørres, knuses for at adskille stivelsen, som derefter modificeres til cassava tapioca.

Tapioca korn er i forskellige størrelser.Helt lille bruges som mel.De tilbereder dej, som derefter koges eller stegt.Perler tjener mere som en fremragende fortykningsmiddel til buddinger, marmelade.Store perlekugler laver farverige, der bruges til at dekorere cocktails, transparente gelé desserter.Ja, tapioca er eksotisk, men i dag er eksotiske produkter ikke længere oversøiske unøjagtigheder.

Hvordan man klargør Tapioca

Tapioca fås i stigende grad på hjemmemarkeder.Det kan sælges som Tapioca Perl (tapioca perler) eller Tapioca stivelse (tapioca stivelse).Tapioca-korn og stivelse bruges i fødevarer med varierende kompleksitet, fra læskedrikke til kalorier med højt kalorieindhold.Tapioca skal koges, da dens protein-, fedt- og kulhydratforhold er 1: 0: 443. Mød tre enkle retter, hvor tapioka-kugler spiller en førende rolle: perlepudding, kold tapioka-kaffe og eksotisk grød.

Tapioca budding

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 6-8 portioner.
  • Kalorieindhold i skålen: 369 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Tapioca buddingopskrifter er forskellige i forskellige tropiske lande.Nogle af dem er lavet med æg, mælk fra køer og geder, mens andre udelukkende er vegetariske.Opskriften på opskriften beskrevet nedenfor vil blive tilbudt i Thailand."Perler" her kan variere i størrelse, hvad enten det er skygger og farver i regnbuen.Vanillin kan om ønsket erstattes med en skrædder af citron eller orange pebermynte.Det vigtigste er at give stivelsesbolde en lys smag og aroma.

Ingredienser:

  • mellemstore tapioka-kugler - 1/2 kop;
  • kokosmelk - 1 kop;
  • sukker - 1/2 kop;
  • vanillin - på spidsen af ​​en kniv;
  • lys frugt til dekoration - 1 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. I en bred kasserolle bringes to glas vand til kogning.vaskehurtigt "perler" under rindende vand på en sigte (i et dørslag), overfør dem til kogning, tilsæt sukker og vanilje.
  2. Kog, indtil det er kogt i ca. 10 minutter.Definer det efter udseende.Svejste bolde bliver gennemsigtige.
  3. I en anden beholder, opvarm kokosmælken til den er varm, men kog ikke.
  4. Læg en skefuld færdige "perler" i bunden af ​​hver flint, hæld to spiseskefulde kokosnødmælk, og anbring flere frugtskiver ovenpå.
  5. Afkøl fatet og server som dessert.

Vietnamesisk is med tapioca

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Calorisk indhold af skålen: 85 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Utrolig smuk og overraskende lækker is med tapioca - en fantastisk måde at overraske venner på.Det kan tilberedes på forhånd, de kogte kugler holdes perfekt i kulden i flere timer og klæber ikke sammen, hvis de er fyldt med vand.Den søde kaffemelkblanding holdes også kølig.Når gæsterne ankommer, vil det tage et par minutter at samle den kolde kaffe.

Ingredienser:

  • Tapioca Perl - 100 g;
  • malet kaffe - 30 g;
  • brunt sukker - 2 spsk.l.;
  • kondenseret mælk - 85 ml;
  • fløde - 125 ml;
  • is - 2 glas.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Hæld tapioka-kugler i kogende vand (0,7-1 l), kog et kvarter.
  2. Kast perlerne på et dørslag, skyl med koldt vand.Overfør til en skål, hæld vand til niveauet af kuglerne, afkøle.
  3. I en andenkog vand (650 ml), lav kaffe, kog i 5 minutter og sil.
  4. Tilsæt sukker og kondenseret mælk til kaffevæsken, omrør, afkøl.
  5. Læg to spiseskefulde tapioca på bunden af ​​glasset, fyld med isterninger ovenpå, hæld langsomt kaffemælkblandingen i.

Tapioca grød

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 3-4 portioner.
  • Calorisk indhold af skålen: 85 kcal.
  • Formål: sød morgenmad, babymad.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

God granuleret tapioca-frugtblanding.Hun er en af ​​de mest elskede i kosten for spansktalende børn i landet kassava.Den koges med kokosmelk, smagfuld med en række søde frugter, der vokser rigeligt i en generøs tropisk bredde, hvilket kommer lokalbefolkningen til gode.Til dets forberedelse skal du bruge små og gennemsnitlige "perler".Giv dine børn en vidunderlig oversøisk ret, de vil være interesseret i at vide: tapioca - hvad er det?

Ingredienser:

  • Tapioca-kugler - 1/2 kop;
  • kokosmelk - 2 kopper;
  • agavesirup - 1 spsk.l.;
  • kokosnød revet - 1/2 kop;
  • banan - 1 stk .;
  • frosne bær - 1,5 kopper.
  • salt, vanillin - på spidsen af ​​en kniv.

Fremstillingsmetode:

  1. Blød tapioka-bønner i blød i et glas kokosmelk, salt, tilsæt vanillin, lad stå i femten minutter.Sæt gryden i brand, kog efter kogning10-15 minutter (indtil "perlerne" er gennemsigtige).Afkøl massen, tilsæt revet kokosnød og agavesirup.
  2. Hæld bær, banan med en blender.Indtast et glas kokosmelk, mens du fortsætter med at piske.
  3. Læg et par skefulde "perle" grød i en dyb skål (skål), og fyld med frugtblanding.

Videoer: tapioca-opskrift