Trinvis opskrifter af mild og luftproteinkreme
Indhold
Præparatet af proteincremen til højre er subtil, men ikke kompliceret og tager meget lidt tid.Selvom hjemmelavet fløde forbliver mærkbart mindre end butikfremstillet creme, er det værd at prøve at koge den for at forstå, hvordan den smager som!
Sød hvid fløde med dine yndlingsbær bliver din signaturdessert.Det vigtigste produkt i trinvis opskrift på proteincreme er æggehvider.Derudover kan du tilføje smør, vaniljesukker, frugt eller bær, krydret greener, en alkoholisk smag eller madfarve.Denne proteincreme bliver en del af en svampekage eller kage.Det er godt til at dekorere hjemmelavede cupcakes, vafler eller kager.
En trinvis opskrift på proteincreme - generelle principper for tilberedning
Æg til cremen skal altid være friske og dokumenterede varemærker.Friskhed kontrolleres ved at droppe et æg i et glas vand, det skal flyde.Vask æggene under koldt rindende vand og tør.
For at tilberede skal æggeblommerne omhyggeligt adskilles fra proteinerne.Hvis mindst en dråbe gul komponent af et kyllingæg kommer i et protein, bliver det ikke slået mere.
Du kan slå med en visp, blender eller mixer.Med den nyeste køkkenbeholdning går proteiner meget lettere og hurtigere ud.Oprindeligt skal hastigheden sænkes og derefter gradvist øges.
Piskede proteiner sættes simpelthen til sukker eller sukker sirup.Hvis der tilsættes sukker, koges cremen i et vandbad.Og sukkersirupen til proteinerne tilsættes gradvis i varm form i små portioner.I det andet tilfælde behøver du ikke lægge fløde på vandbadet.Hvis der ikke er tid til at tilberede sirupen, kan den erstattes med pulveriseret sukker.
Trin-for-trin proteincremeopskrift
Ingredienser
- Fire æggehvider;
- 200 g sukker;
- 1 g vanillin;
- 4-5 g citronsyre.
Forberedelse
1. Æggehviderne skal afkøles.Hvis der tages hele æg, skal de først vaskes i varmt vand og aftørres med en ren klud.Bryd derefter hvert æg, og adskill proteinet fra æggeblommen.Proteinet hældes i beholderen, og æggeblommen forbliver således delt i to dele af skallen.Proteiner kan afkøles igen for at fremstille proteincreme, men æggeblommerne i denne trin-for-trin-opskrift er ikke nødvendige, de kan stå til en anden skål.
2. Hæld de tilberedte kolde proteiner i en emaljeret kop og slå lidt piskeris eller mixer ved lav hastighed.
3. Sukker og vanillin tilsættes proteinerne.Rør om med en visp.
4. Fyld citronsyre (kan erstattes af citron- eller limesaft).Det kræves at give cremen en hvid-hvid farve.
5. Pisk blenderen med blandingen, indtil sukkeret er opløst.For at få tingene til at gå hurtigere anbefaler vi, at du bruger pulveriseret sukker i stedet for sukker.
6. Sæt flødekoppen på vandbadet.
7. Dette gøres på følgende måde.Tag en gryde eller enhver anden emaljekop, der kan opvarmes på komfuret.
8. Hæld halvdelen af vandet i det, anbring moderat varme.
9. Læg en kop eller en anden behagelig flødebeholder i denne gryde.Således skal bægeret ikke nedsænkes i vand, men som om over det, ved at holde fast på væggene i en gryde med vand.Så snart vandet i panden begynder at varme, opvarmes cremen også fra dampen.
10. Flødekoppen opvarmes derfor i vandbad.
11. Nu skal du begynde at piske floden med en piskeris af en blender.
12. Ryst, indtil cremen er tyk.Dette er vaniljesaus, fordi det brygges i vandbad.
13. Fjern derefter koppen fløde fra pladen.
14. Fortsæt med at slå et par minutter mere, inden du afkøler til stuetemperatur.
15. Cremen skal nu nedkøles eller straks anbringes i en konfektionssprøjte og pyntes med kage, kager eller ptifur.
16. En del af cremen kan deponeres og blandes med en madfarve i samme farve.F.eks. Fra rød og grøn creme er det muligt at fremstille søde blomster og blade.Kakao, kaffe eller gurkemeje bruges også som farvestof.
Trin for opskrift på cremet proteincreme
Ingredienser
- to æggehvider;
- en halv pakke smør;
- 120 g sukker;
- 15 ml væske.
Forberedelse
1. Smøret skal blødgøres.For at gøre dette skal du blot tage olien fra køleskabet og lægge den i en kop, lad en halv time stå på køkkenbordet.Smøret er blødt og klar til at piske.Om ønsket kan olien også blødgøres let i mikrobølgeovnen.
2. Pisk nu blenderen eller mixeren med smør, indtil den er tyk og ensartet i massen.Det tager ikke mere end et minut.
3. Proteiner bør kun bruges kølet, hæld dem i et bægerglas.
4. Tilsæt sukker til proteinerne og pisk sammen til et tykt skum.Lydstyrken skulle således stige ca. tre gange.Men det er også tilfældet, at proteiner ikke ønsker at forvildes.I dette tilfælde er det nødvendigt at tilføje en knivspids sædvanligt salt, slå lidt og derefter fylde sukker og slå igen.Det skal også bemærkes, at proteinet skal nedbringes med en mindst mulig rotationshastighed for skurve og gradvist skiftes til en højere hastighed.
5. Nu er det nødvendigt at ændre omdrejningshastigheden igen til det minimale og piske, mens massen af smør tilsættes med en spiseskefuld.Dette bør gøres uden hast, ellers er der en risiko for, at proteinmassen falder i volumen.Hastigheden skal reduceres, så de ikke sprøjter, når de to komponenter blandes.
6. Når al olien er blandet med proteinerne, tilsættes likøren ogSkyd med lav hastighed til den mest ensartede tilstand.I stedet for spiritus kan du bruge tør hvidvin.Men i intet tilfælde vil cognac være egnet til tilberedning af cremer.Denne drink giver cremen en mørkegrå farvetone.
7. Øg derefter hastigheden og slå i cirka et minut.
8. Trinvis opskrift af proteincreme er færdig!Cremen er klar!
9. En sådan fløde er god ikke kun til dekoration, men også som et lag til kager.
Trin for trin opskrift på proteincreme med sirup og bær
Ingredienser
- tre æggehvider;
- 150 g sukker;
- 20 ml frisk citronsaft;
- 2-3 g citronskal;
- flere blade af frisk mynte;
- 50-70 g Victoria bær;
- 100 ml vand.
Forberedelse
1. En trinvis opskrift på proteincreme fra sirupberedskab begynder.Hæld vand (filtreret eller kogt) i en lille emaljeret kop eller gryde, og tilsæt sukker og citronsaft.
2. Sæt koppen på en lille tallerkenvarmer.
3. Omrør, kog op.
4. Kog, indtil sirupen koges med en stor mængde små bobler.Så siruppen kogte og fortykte.
5. Fjern siruppen fra pladen, og lad den stå i et stykke tid.
6. Afkøl æggehviderne, og hæld i et bægerglas.
7. Begynd med at slå i mixerens eller blanderens første hastighed.
8. Gå derefter hen til anden og tredje.
9. Afslut med at slå med maksimal mixerhastighed.Massen skal være luftig og tyk.
10. Reducer nuhastighed til et minimum.
11. Mens man fortsætter med at vispe, mens man holder blanderen i den ene hånd, skal den anden hånd tilføje varm sirup til proteinerne.Dette kaldes brygningproteiner med varm sirup.Tilsæt sirup gradvist for ikke at forstyrre massens lethed.
12. Visp for at få en blank hvid masse.I løbet af denne tid afkøles cremen også.
13. Den trinvise opskrift på proteincreme afkøler fortsat den resulterende masse på øverste hylde i køleskabet.Temperaturen er lav nok der.
14. For tiden er der tid til at gå efter bær og mynte.
15. Victoria bær at gå over.Det vil sige, vælg kun ubeskadigede, jævnt modne prøver.Bær kan tages med enhver.Måske en art eller en blanding af dem.For eksempel blåbær eller en blanding af jordbær og blåbær.
16. Skræl dem, og anbring dem i en kop koldt vand.I denne tilstand vil al sand og snavs, der kan blive tilbage, blive efterladt.
17. snavs synker i bunden af bægeret og fjern de flydende bær øverst og placeres på et rent håndklæde eller aftørring af køkkenet.
18. Det samme bør gøres med mynteblade.Tag dem over, skyl og tør ved stuetemperatur.
19. Hvis bærene er små, skal du bruge dem hele.Store bær skal skives med en skarp kniv på et skærebræt.
20. Så er det sidste trin en trinvis opskrift på proteincreme med bær og mynte.Læg fløde i en flint eller lavt glas.Dette kan gøres ved hjælp af en almindelig ske eller ved hjælp af en bredkropsformet sprøjtepose.
21. Top of Creamlæg bærene ud og dekorer med mynteblader og citronskald.
22. Om ønsket kan skrælet også tørres.Men for at blive frisk, skal du først stuve citronen med kogende vand.Derefter renses frugten for de skadelige blandinger, der dækkede den, og forhindrer tidlig rådne.Skyl nu citronen med koldt vand og tør den tørre.Fjern en skræl og mal den på en skærebræt med en speciel eller almindelig kniv.
En trin-for-trin proteincremeopskrift - tricks og nyttige tip
For at få proteiner til at whizere hurtigere kan de opbevares i fryseren i et stykke tid.
Det er mere praktisk at nedskyde proteinerne, hvis skålen med dem er let vippet.
Det er bedst at bruge cremen umiddelbart efter tilberedning, ellers mister den sin lethed og pragt.
Hvis det tilføjes til kakaoproteinkremen, bliver det chokolade.Du kan også ændre farven på cremen med madfarver.Sådanne cremer kan dekoreres med kager og kager.
For at proteincremen skal blive strøm, skal den ganske enkelt tilsættes noget vand.
