Tyrkiet spyd - hvordan man tilbereder fileter eller hofter derhjemme og marinerer

I de varmere måneder (og ikke kun), og især i udendørs ferier, steker vi ofte kebabs.Alle har personlige præferencer med hensyn til valg af kød og marinadeopskrift.Hvis du synes, at oksekødspydene er hårde og svinekødet er fedtigt, skal du vælge et valg for kalkunen.Denne fugls kød er diæt, og hvis den er marineret korrekt, vil den komme meget saftig, blød og lækker ud efter at den er annealet.Læs om typerne af marinade og denne fads finesser.

Sådan tilberedes kalkunspyd

Kalkun med lavt kalorieindhold forbruges ofte under kosten, fordi kalorierne i det er lave, men i overskud af protein, vitaminer, nyttige mikro-mineraler.Kalkunspydene er diæt, men både brystet og vingerne og lårene på fuglen vil være tilfredsstillende for brødkrummene, der er nyttige for ham.For at kød skal være meget ømt, lækkert og smagfuldt, skal du holde dig til detfølgende henstillinger til dets forberedelse:

1. Brug kun frisk eller kølet kalkun til grill.Ved afrimning af kød bruges fibers struktur, der er en del af en væske, der fører til tørhed af den færdige skål.
2. Skær fjerkræet i portioner med en gennemsnitlig sidestørrelse på 5 cm.En sådan grill vil ikke brænde, men får en lækker skorpe, stege godt indeni, samtidig med at saftigheden opretholdes.
3. Tilberedt kød skal marineres, og det tager 2 til 8 timer (afhængigt af størrelsen på de stykker, der er valgt til marinaden).Som et resultat imprægnerer kalkunen saucen og den deri indeholdte syre, hvilket forhindrer, at proteinet koagulerer under stegning.Dit kød bliver ikke hårdt.
4. Der er mange opskrifter til fremstilling af grillmarinade: kefir, vin, mayonnaise, citronsaft, sojasovs, kvass, honning osv. De fleste af dem indeholder sure produkter, der er nødvendige for at forhindre foldning af proteiner.På grund af tilstedeværelsen af ​​syre anbefales ikke marinering af kød i aluminiumskogegrej for at undgå oxidation af produkter.
​​
5. Det er muligt at tilberede grillet kalkun på en standard stegepande, grill og i ovnen, men kødet, der stegt på kul er særlig velsmagende og aromatisk.

Tyrkisk kebab-opskrift

Uanset hvilken del af kalkun-kropet og marinaden, du vælger, er den efterfølgende tilberedningsproces den samme for alle opskrifter:kødet er spændt på spyd eller spredt på et gitterBlød træspyd til grill i vand i 1,5 time.

På grillen

• Tid: 11 timer.
• Antal portioner: 3-4 personer.
• Kaloriretter: 226 kcal /100 g.
• Formål: frokost, middag.
• Sværhedsgrad: Let.

Grillen, der tilberedes i henhold til denne opskrift, er en komplet parabol uden garnering.Ud over kød er der mange grøntsager, der også marineres og bages på en grill.Det er muligt at supplere sådan mad undtagen med en skive brød eller armensk pitabrød, sauce og greener.Sesamolie kan erstattes med linser eller olivenolie, men i dette tilfælde knuses en håndfuld sesamfrø og tilsættes til marinaden for smag.

Ingredienser:

• Tyrkiet - 1 kg;
• aubergine (zucchini), sød peber (rød og gul) - 1 hver;
• løg, kartofler (ung) - 3 stk .;
• olie (oliven) - 4 spsk.l.;
• citronsaft, sort peber - 1 tsk;
• olie (sesam) - ¼ cent .;
• sojasovs, æblejuice - et halvt århundrede;
• hvidløg, ingefær (knust) - 1 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

1. Lav en marinade ved at blande sesamolie med sojasovs, æblejuice, hvidløg, ingefær, sort peber.
2. Indsæt mellemstor kalkun i det.Dæk beholderen med et låg, afkølet i 8-10 timer.
3. Skræl grøntsager med undtagelse af aubergine.Skær peberfrugter i stykker, der har samme længde som kødet, aubergine - tallerkener, kartofler og løg - tynde ringe.
4. Kombiner grøntsagerne, fyld med en blanding af citronsaft, olivenolie, salt, peber.Køleskab i 40 minutter.
5. Læg alle komponenter i skålen på spyd, skiftevis med hinanden.Sørg for, at kødet er mellem peberstykkerne.
6. Grill indtil bud, drejning fra tid til anden.

Grillet kalkunbryst med mayonnaise

• Tid: 5 timer 15 minutter.
• Antal portioner: 6-7 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 263 kcal /100 g.
• Formål: frokost, middag.
• Sværhedsgrad: Let.

Hvis du er ved at lave et spyd af kalkunfilet, skal du bruge mayonnaise og almindelig eddike til marinaden.Dette er en af ​​de enkleste, men lækre saucer, der producerer saftigt, mørt kød.Tilsæt ikke salt, da det er til stede i mayonnaise og krydderier til grill.Det er bedre at servere separat salt.

Ingredienser:

• Tyrkiet (filet) - 2 kg;
• løg -) kg;
• mayonnaise - 300 g;
• eddike (9%) - 20 ml;
• krydderier til grill.

Fremstillingsmetode:

1. Vask, tør, skær kalkunen i mellemstore stykker.
2. Bland eddike med mayonnaise, krydder.Tilsæt kødet, bland alt.
3. Skær den skrælede løg i ringe og forbind dem med andre komponenter.Køleskab i 2-4 timer.
4. Børst fileterne på spyd, skiftevis med løg.Steg på grillen og vend den fra tid til anden, så grillen ikke brænder.

Fra hoften af ​​en kalkun

• Tid: 3 timer.
• Antal portioner: 6-7 personer.
• Kaloriretter: 232 kcal /100 g.
• Formål: frokost, middag.
• Sværhedsgrad: Let.

Kebab, marineret i alkohol, får en velsmagende smag og en krydret aroma.Når du vælger en sådan opskrift, skal du foretrække indenlands skyld.Hvis ikke, skal du købe billig vin efter eget skøn.Erfarne kokke råder dig til at tage tørt, og hvid eller rød er ikke vigtig.Også interessant er en marinade baseret på øl (enhver sort).Ud over de påståede krydderier kan du tilføje andre, der går godt med kalkun.

Ingredienser:

• Tyrkisk filet - 2 kg;
• vin - 0,5 l;
• løg - 5 stykker;
• sort peber (ærter) - 10 stk .;
• ingefær (frisk, revet), paprika - 20 g hver;
• Basil, porrer.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Hæld i en vinmarg.Hvis alkoholen er sød, presses citronsaften ud.
2. Tilsæt løg skivet, krydder under omrøring.
3. Læg fileterne, der er skåret i blandingen.Lad det stå i køleskabet i 2 timer.
4. Tag på grillen, grill, indtil den er gennemkogt.

Med kefir

drikken er fremragende jordagtig eddike, skyld og citronsaft.Kødet får interessante smag afhængigt af krydderierne i kvassen.Tilføj krydderier efter eget skøn, men det tilrådes ikke at overdrive det.Begræns dig selv med sort peber (formalet og ærter), laurbærblad og en lille kniv tørret basilikum.

Ingredienser:

• Tyrkiet - 2 kg;
• løg (løg), peberfrugter (sød) - ½ kg;
• kvass (almindeligt, brød) - 1 liter;
• kobber - 0,1 kg;
• salt, krydderier.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask, tør, skær fuglen med de samme stykker.
2. Skræl grøntsager, skåret i ringe, smelt honning om nødvendigt.
3. Bland kalkun med grøntsagsringe, honning, salt og krydderier.Hæld kvassen i, afkølet i 2-4 timer.
4. Steg kebabene på grillen, indtil de er møre, vend spydene om og om igen.

]Velsmagende, overvej følgende tips fra kokke:

1. Mariner kødet i glas, keramik, emaljekoger.Aluminiumsbeholderen reagerer med syren, der findes i saucen, og skålen får en bestemt smag forurenet med skadelige stoffer.
2. Skær kalkunen i stykker af samme størrelse, ellers vil nogle under brændebehandlingen brænde og den anden forblive rå.
3. Hvis du vil have, at grillen skal være blød, skal du tilføje sodavand til marinaden.
4. Fremskynde processen