Spalter med rød fisk - hvordan man fremstiller en marinade til bagning på spyd eller rist med urter eller vin

Indhold

1 Hemmelighederne ved at lave lækker grillfisk af rød fisk
2Rødfiskberedning
3 fra rød fisk
4Video

Når de første solstråler tappert tager vej gennem de kølige forårstæger, begynder detden længe ventede sæson med masseangreb på naturen.For mange er picnic forbundet med tilberedningen af grill - smagfuld med krydderier og en røg af saftigt stegt kød.Hvis du følger en figur, omhyggeligt beregner kalorier, eller bare prøver at spise ingen skadelig mad, kog fiskekød i stedet for fedt svinekød.En sådan skål viser sig også at være utroligt velsmagende, aromatisk og saftig og alligevel - nyttig og ikke-kalorie.

Hemmelighederne ved at smage røde fiskebæger

Det vigtigste i opskriften på denne skål er at vælge og forberede fisken ordentligt, at fremstille den passende marinade, og resten er et spørgsmål om teknologi.For at gøre en fiskegrill til et ægte kulinarisk værk, skal du huske nogle vigtige hemmeligheder og forviklinger ved madlavning:

Vælg fedtholdig fisk, der forbliver saftig og blød efter bagning - ideel til denne skål, laks,ørred og laks.Du kan tage mere overkommelige muligheder - coho, shin eller laks.Det er bedre ikke at bruge kebab til kebab, for efter stegning på ilden kommer den tør ud, men fordimanglen på en anden ville være passende og en sådan fisk.
Fiskebæger skal blødlægges i en sur opløsning, der vil øge den bagte fiskes ømhed, men eddike anbefales ikke til dette formål - eddikesyre gør fisken stiv og ødelægger smagen dårligt.
Fiskegrillmarinade kan tilberedes på basis af citron, granatæble- eller tomatsaft, tørvin eller mælkeprodukter med lavt fedtindhold (creme fraiche, yoghurt, naturlig yoghurt).
Det tager ikke mere end en time at marinere fisken - hvis den holdes i væsken i længere tid, optager stykkerne for meget fugt, og grillen kan bare falde fra hinanden under den åbne stegeproces.
Hvis du elsker løg, skal du tilføje den til fiskene under marinering - denne krydret grøntsag vil gøre skålen mere smagfuld og rig.
Du kan bruge ethvert krydderi, der passer til dine gastronomiske præferencer.Alle former for friske og tørrede urter (dild, persille, koriander, rosmarin, timian, basilikum, marjoram osv.) Er ideelt kombineret med fisk.Du kan tilføje lidt sort peber, ingefær, muskatnød eller koriander for at gøre dem skarpe.
Kul til stegning af fisk bør ikke være meget varmt, fordi et sådant produkt koges hurtigt og ved ekstremt høje temperaturer simpelthen kan brænde.
For at bestemme en fiskekebabs beredskab er det nødvendigt at bruge en gaffel til let at skubbe fibrene i et af stykkerne: den færdige fisk skal være mat og uigennemsigtig selv i stykkets dybde.

Tilberedning af rød fisk

At blive stegt i det frilysene på fiskene kom lækker, saftig og mør ud, prøv at lave mad ordentligt.Frosset rød fisk bruges ofte til sådanne retter, fordi frisk fisk ikke altid kan købes.Det skal kun afrimes på køleskabets nederste hylde eller i et område, hvor lufttemperaturen ikke overstiger 5 ° C.Kun under sådanne temperaturforhold forbliver fisken saftig og blød efter tilberedning og bevarer sin unikke delikate smag.

Hvis der ikke er tid til langvarig optøning, er det muligt at lade fiskene være let nedsænket ved stuetemperatur eller placeres i koldt (men ikke varmt) vand.Imidlertid vil denne metode ikke påvirke produktets smag til det bedre.Tining af fisk i mikrobølgeovnen anbefales ikke, fordi kødet i tørre opvarmning med mikrobølger bliver tørt og lidt "gummiagtig", og det får ikke en særlig behagelig smag.

Det er muligt at bage fisk på åben ild på forskellige måder - traditionelt på spyd, spændt på bambusspyd eller spredt på et gitter.For en lækker grillfiskekroppe skal først behandles - fjern huden med en vægt, fjern knoglerne, del fileterne i stykker.For hver forberedelsesmetode er det nødvendigt at skære fisk i stykker af den passende størrelse:

Hvis du vil tilberede et traditionelt spyd på spyd, skal fiskefilet skæres i stykker i kvadratisk form med en side på 4-5 cm.De mindre stykker tørrer meget ud under stegning og bliver smagløse.Derudover kan miniatyrgrilletter simpelthen falde af spydet, når du vipper.
For fiskespyd på træspyd skal stykkerne være 3x3 cm store.Så de hurtigt og godt bages, vil se pænt ud på en tallerken.
Både grillet og hele fiskefileter eller bøffer kan bages på grillen.I sidstnævnte tilfælde behøver fiskene ikke engang at fjerne huden med vægt, fjerne rygsøjlen og knoglerne - efter at have stegt på åben ild, vil kødet være perfekt adskilt fra alt "unødvendigt".