Agurkopskrifter til vinteren: saltede, saltede, syltede agurker.

Billetter til vinteren.Verificerede opskrifter på madlavning af agurker i krukker

Forstæderne til Moskva-regionen fjerner allerede de første agurker i drivhuse, og fra syd tages de i industrielle mængder.Vinterhøstsæsonen er åben!Forfatteren af ​​bogen "Hjemmelavede forberedelser til den moderne værtinde" og mor til mange børn Marina Yaroslavtseva deler opskrifter på agurker: salt, saltet, syltede agurker og gurker "fra butikken."Enkle agurkopskrifter til vinteren bruges i hendes familie i mere end et år, så det kontrolleres - du kan lave forberedelser.

Hvis du planlægger at lave agurkpræparater dyrket i dit område, vandes senge natten over og høst tidligt om morgenen, indtil det er køligt, og kom i gang med det sammebevare.Hvis du har købt agurkerne, blødlægges dem i isvand i et par timer.

For konserves skal du vælge umoden frugt med delikate frø og en tynd hud.Brug kun agurkvarianter (f.eks. Nizhynsky, Vyaznikovsky, Muromsky, Khrushky, Khabar, Absolivny, Regimentets søn og andre).Hvis du tvivler på valget, skal du foretrække til frugter med mørkerepigge.

Saltede agurker

Du kan bare forestille dig: en dampet ung kartoffel drysset med frisk dild og dertil - saltede agurker ... Naturligvis er sådan konservering kortvarig, men hvor gammel er denbord uden det!Har du allerede en lidenskab for at ønske saltede agurker?Intet er lettere!

På 1 krukke med en kapacitet på 3 l:

  • 2 kg agurker
  • 5 hvidløgfedder
  • 3 paraplyer dild

Til saltopløsning:

  • 1,5 l vand
  • 3 spsk.l.salte
  • 1 spsk.l.sukkerarter
  1. Vask de unge agurker, beskær spidserne, placer i en ren krukke, overfør krydderier.
  2. Kog vand med salt og sukker, og fyld med agurker med kogende saltvand.
  3. Dæk og lad stå ved stuetemperatur.
  4. Efter en dag eller to kan sprøde agurker køles ned og derefter serveres.

Gjerkins er agurker som butik, opskriftJeg prøvede at finde deres opskrift på internettet i lang tid, indtil en ven opdagede hemmeligheden ved at lave sådanne agurker.Opskriften viste sig at være meget enkel, og jeg er glad for at dele den med dig.Det er muligt at opbevare sådanne agurker ved stuetemperatur.

For 2 dåser med en kapacitet på 2 l:

  • 4 kg agurker

Til marinade:

  • 1,5 l vand
  • 6 spsk.l.sukker
  • 2 spsk.l.salte
  • 200 ml 5% eddike
  • 1 tsk.sort peber
  • 1 paraply dild eller 1 tsk.fennikelfrø
  • 2 laurbærblade
  • 2 spsk.l.sennepsfrø
  • 4 hvidløgfedd

bare til denne opskrift passer små sprøde gurker.Jeg bruger specialagurker, som jeg selv dyrker.

  1. Skyl agurkerne grundigt med en blød børste og anbring tæt i steriliserede krukker.Hvis frugterne er blevet revet fra sengen i lang tid, skal de blødgøres i koldt vand i et par timer.
  2. Til marinaden tilsættes salt, sukker og krydderier i vandet, koges i 2-3 minutter.Hæld eddike i, bland og hæld forsigtigt glasene over.
  3. Dæk, drej dem.Vend bankerne på hovedet og køl.

Pickled Cucumbers Classic

På trods af det faktum, at næsten enhver værtinde har en opskrift på syltede agurker,vil bringe mine egne.Og du kan eksperimentere: ved hjælp af den klassiske opskrift som basis, tilføje forskellige krydderier og således ændre smag på skålen.Ikke frygteligt, hvis du ikke kan lide den specifikke høst til vinteren: du er enig, kan du donere en krukke agurker, hvis andre venter på, at du opdager de rigtige smagsoplevelser!

På 1 krukke med 3 l kapacitet:

  • 2 kg agurker
  • 2 spsk.l.salte
  • 1 spsk.l.sukkerarter
  • 1 tsk.eddike essensen
  • krydderier efter smag

Ved at kombinere forskellige krydderier får du forskellige smag og aromaer.Prøv at tilføje:

  • peberrodsblade eller rod (3-7 cm lang) og masser af hvidløg (5-8 nelliker);
  • hot peber (2-5 cm lang) og sennepsfrø (1-3 tsk);
  • løg (100-200 m) og estragon (1-2 grene);
  • Dildparaplyer (1-3 stk.) Og paprika (fra halv til 3 stk.)på banken);
  • og måske et stykke kanel (1-3 cm) eller en fyrretræ.
  1. Skyl agurkerne grundigt og steriliser beholderen.
  2. Læg agurker og krydderier i en krukke, fyld med kogende vand.Efter 10 minutter tømmes og koges igen, tilsæt salt og sukker.
  3. Jeg angiver ikke eksplicit mængden af ​​vand: det kan variere afhængigt af mangfoldigheden af ​​agurker og en række andre forhold.
  4. Tilføj krydder efter eget valg i krukken.
  5. Hæld kogende saltvand i en krukke, og tilsæt en teskefuld eddike essens.
  6. Luk krukken med et steriliseret låg, skru det fast.Lad agurkerne køle af.Opbevares ved stuetemperatur.
  7. Sørg for at vende beholderen rundt og kontrollere, at låget er stramt eller skruen er stram, ellers vil alle dine anstrengelser være forgæves!

Surkål

Denne opskrift kom fra min bedstemor.Siden barndommen har jeg været glad for syltede agurker, men i lang tid syntes jeg, at det var utroligt vanskeligt at forberede dem.Og en dag gjorde jeg mig op...Hvad var min overraskelse, da jeg fik nøjagtigt de samme "bedstemødre" agurker!Det viser sig, at du kan tilberede dem uden en tønde - i almindelige tre-liters banker.Ulempen med opskriften er, at du skal opbevare emnet på et køligt sted.Hvis du skal opbevare agurker i en varm kurv, vil opskriften være lidt kompliceret.Forresten, med sådanne agurker og deres saltlage kommer et lækkert kødsalt!

På 1 krukke med 3 l kapacitet:

  • 2 kg agurker
  • 1,5 l vand
  • 3 spsk.l.salte
  • 30-50 g peberrodrød
  • 3-5 cm peberfrugt
  • 3laurbærblade
  • 3 egeblade
  • 3 kirsebærblade
  • 5 sorte ripseblader
  • 5 peberfrugter sort peber
  • 3 hvidløgsfedd
  • 1-2 parasoller eller 1 tsk.dildefrø
  1. Læg agurker i en ren tre-liters krukke, skiftevis med krydderier.Forsøg at stable agurkerne så tæt som muligt: ​​de kan springe ud, når de er gæret!
  2. Hæld 3 spiseskefulde salt (med et objektglas) ovenpå, og hæld vand i krukken til halsen.
  3. Sæt agurkerne i gæringsvarmen i et par dage.Om sommeren på dachaen bringer jeg agurk krukker ud i haven, lægger skyggen af ​​træer og dækker opvasken - fra insekter.
  4. Så snart saltlage er overskyet, eller endda frugterne ser hvide ud, er de klar!Luk glassene med plastik låg og køleskab, f.eks. I kælderen.Hvis der ikke er noget koldt sted til din rådighed, og du vil have de syltede agurker, skal du tømme saltlaken, koge den og hæld den igen.Efter 15 minutter, tøm igen og kog igen.Tilsæt en teskefuld eddikesyre, fyld med agurk, dæk med et metal låg og drej det.