Zucchinisalat til vinter uden sterilisering - hvordan man laver mad med gulerødder

Madlavningsemner om efteråret er en god måde at sprede din daglige diæt ind itupni måneder.Zucchini er et af de mest populære grøntsager til pumpning i krukker, og de producerer velsmagende salater uden sterilisering.Forenklet madlavning tager mindre tid end traditionel konservering.

"Slikker fingrene" uden sterilisering

  • Tid: 1,5 time.
  • Kaloriretter: 69 kcal pr. 100 g.
  • Formål: vintersalat.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Som et produkt til høst er courgette praktisk i dets alsidighed - de blandes godt med andre grøntsager, så du kan skabe mange forskellige salater til vinteren.Denne opskrift bruger tomater og traditionelle krydderier til konserves, så smagen på skålen vil være meget rig.

Ingredienser:

  • zucchini - 3 kg;
  • tomater - 1 kg;
  • dild - 1 bundt;
  • hvidløg - 3 hoveder;
  • Solsikkeolie - 250 ml;
  • bordseddike - 100 ml;
  • laurbærblad - 4 stk .;
  • Nellik - 4 knapper;
  • sort peberærter - 6 stk .;
  • rød formalet peber - 1/2 spsk.l.;
    • ​​
  • sukker - 100 g;
  • salt - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Skræl grøntsager, fjern peduncle, zucchini og skræl yderligere (hvis ikke ung).Opdel hvidløg i skiver.
  2. Til en marinade, hæld 2 liter vand i en gryde, brænd, tilsæt sukker, krydderier, salt.Når væsken begynder at koge, tilsættes eddike og solsikkeolie.Hold ild i yderligere 2 minutter.
  3. Zucchini og tomater skåret i cirkler halvanden centimeter tykke, læg i en gryde, tilsæt nogle kviste grønne, laurbærblad og andre krydderier.Hæld varm marinade over, lad det småkoke i 20 minutter.
  4. Selvom salater ikke er steriliseret i ovenstående opskrifter, skal krukker og låg varmebehandles.Dette kan gøres med en mikrobølgeovn.Banker vaskes, lægges (i store størrelser - lagt til side) på en roterende palle, hæld hver et halvt glas vand, tænd for kraften på 800 watt og indstil timeren i 5 minutter.Lågene skal vaskes og sænkes i kogende vand i 2 minutter.
  5. Varme arbejdsemner er spredt over banker.Derefter rulles de op med låg og vendes, indtil de er helt afkølet.Derefter bør zucchini-salat til vinteren fjernes uden sterilisering på et koldt sted, hvor det kan opbevares i op til seks måneder (men det er bedre at bruge den i 4 måneder efter tilberedningen).

Zucchinisalat til vinter med mayonnaise

  • Tid: 1,5 timer.
  • Kalorieindhold i fødevarer: 55 kcal pr. 100 g.
  • Formål: vinterhøst.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Zucchini til vinter uden sterilisering kan tilberedes med mayonnaise.For at forhindre salaten i at blive for fedtet reducerede opskriften mængden af ​​vegetabilsk olie.På grund af den lille mængde chili bliver smagen på skålen krydret, men ikke særlig krydret.

Ingredienser:

  • zucchini - 3 kg;
  • Løg - 400 g;
  • gulerødder - 400 g;
  • chili - 1/2 pod;
  • mayonnaise - 200 g;
  • 100 ml solsikkeolie;
  • eddike - 150 g;
  • sort peber - 1/2 tsk .;
  • sukker - 150 g;
  • salt - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Grøntsager vaskes og rengøres.Zucchini terninger, gulerødder gnides, løg skæres i ringe.Alt lægges i en gryde, bland.
  2. Til grøntsagsblandingen tilsættes smør, mayonnaise, salt, sukker og chili.Hæld alt 2 liter vand, brænd ilden, kog op og sluk i 30 minutter.
  3. Steriliseringen af ​​krukker udføres, den færdige salat nedbrydes, og lågene rulles op.

Kålopskrift uden sterilisering

  • Tid: 1,5 timer (uden marinering).
  • Kaloriretter: 71 kcal pr. 100 g.
  • Formål: vintersalat.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Vintercuccini og kålsalater kræver, at ingredienser marineres i timer.En sådan skål er praktisk at gøre om aftenen for at lægge grøntsagerne om morgenen og lægge alt i krukker uden sterilisering.Smagskvalitet bevarer kun denne høst3-4 måneder, så det ikke behøver at fjernes til opbevaring.

Ingredienser:

  • zucchini - 1,5 kg;
  • kål - 1,5 kg;
  • gulerødder - 500 g;
  • løg - 500 g;
  • vegetabilsk olie - 200 ml;
  • eddike - 150 ml;
  • krydderier til konserves - 15 g;
  • sukker - 200 g;
  • salt - 2 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask grøntsager, skræl dem.Zucchini skåret i terninger, løg - ringe, gulerødder - strå, strimlet kål fint.Rør alt sammen, læg sukker, krydderier, salt.Hæld eddike og vegetabilsk olie i.
  2. Vask blandingen forsigtigt med dine hænder, så grøntsagerne frigiver saften.Lad være i 5-6 timer, så alle ingredienser skal marineres godt.
  3. Hæld 2 liter grøntsagsalat over lav varme.Efter kogning skal det slukkes i 30 minutter.
  4. Banker til sterilisering, spredning af salaten, rullning af låg og sendning til et køligt sted.

Koreansk vintersalat

  • Tid: 1,5 timer (uden marinering).
  • Skålens kalorieindhold: 61 kcal pr. 100 g.
  • Formål: vinterhøst.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Høst af courgette til vinter uden sterilisering kan foretages i koreansk type.I dette tilfælde er det vigtigt at skære og marinere grøntsagerne korrekt.Krydderierne i opskriften bruger kun karry, men de, der kan lide krydret smag, kan tilføje specielle sæt koreanske krydderier til gulerødder.

Ingredienser:

  • zucchini - 3 kg;
  • paprika- 1 kg;
  • gulerødder - 1 kg;
  • hvidløg - 2 hoveder;
  • vegetabilsk olie - 200 ml;
  • curry - 1 spsk.l.;
  • eddike - 200 ml
  • sukker - 100 g;
  • salt - 4 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Grøntsager vaskes grundigt.Rengøring.I zucchini fjerner peber frøene.Gulerødderne gnides på et specielt rivejern til koreanske salater.De leveres også med courgette.Skær sød peber med en kniv i et langt strå.Hvidløg knuses af en presse.
  2. De skiver grøntsager blandes, halvt salt, krydderier og efterlades i køleskabet natten over.
  3. Opvarm 2 liter vand.Tilsæt salt og sukker der.Efter kogning, hæld forsigtigt den vegetabilske eddikeolie ud, fjern den fra pladen.
  4. Den resulterende marinade sættes til grøntsagsblandingen, omrøres, simmeres i 20 minutter på svag varme.
  5. Den kogte koreanske grøntsagsmarg spredes i krukker (de skal steriliseres) og rulles sammen med låg.Efter afkøling skal du flytte til et køligt sted.

"Modersmål" med zucchini

  • Tid: 1,5 timer.
  • Kalorieindhold i skålen: 71 kcal pr. 100 g.
  • Formål: vinterhøst.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Det fremgår af navnet, at denne salat har en meget skarp smag.Det giver masser af chili og hvidløg.Et andet originalt træk ved opskriften er brugen af ​​tomatsaft, som når den koges tykner og ligner ketchup.

Ingredienser:

  • zucchini - 3 kg;
  • gulerødder - 500 g;
  • chilipepper - 3;
  • hvidløg - 5 hoveder;
  • Persille - 1 bundt;
  • vegetabilsk olie - 200 ml;
  • tomatsaft - 500 ml;
  • eddike - 100 g;
  • sukker - 200 g;
  • salt - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Slib gulerødder.Zucchini skræl, skåret i terninger.
  2. Varm olien i en stegepande.Visp gulerødderne i 4 minutter.
  3. Frøene fjernes fra peber, og sammen med hvidløg rulles det i kværnen.
  4. Tilsæt tomatsaft, sukker og salt, skiver zucchini til de ristede gulerødder.Hæld 1,5 liter vand i denne blanding, kog op.Larm i en halv time (omrør lejlighedsvis!).Læg derefter den rullede peber sammen med hvidløg og hakket persille.Fjern det efter 10 minutter fra varmen.
  5. Steriliser glassene, læg dem i en klar salat, lad dem afkøle.

Vintersalat med zucchini og gulerødder

  • Tid: 1,5 timer.
  • Calorisk indhold af skålen: 67 kcal pr. 100 g.
  • Formål: høst om vinteren.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Zucchini og gulerøddsalat bliver velsmagere om vinteren, hvis du tilsætter løg til ingredienserne.Der anvendes separat marinadepræparat (som for pickles) til denne skål.I dette tilfælde bevarer grøntsagerne bedre deres smag og form, hvilket gør emnet meget velsmagende.

Ingredienser:

  • zucchini - 3 kg;
  • løg - 1 kg;
  • gulerødder - 1 kg;
  • vegetabilsk olie - 300 ml;
  • eddike - 150 ml;
    • ​​
  • laurbærblad - 3 stk .;
  • sød peber - 10 stk .;
  • sukker - 60 g;
  • salt - 2 spsk.l.

MetodeForberedelse:

  1. Grøntsager vaskes, skrælles, zucchini skæres i terninger, løg - ringe, gulerødder - små sugerør eller revet.De lægger alle i en gryderet.
  2. 2,5 liter vand sættes til marinaden, hvortil salt, sukker og krydderier tilsættes.Det er nødvendigt at vente til kogning, tilsæt eddike og tag det efter to minutter fra komfuret.
  3. Varm fyld tilsættes til de skiver grøntsager.Hæld olie derpå, og sluk i 20 minutter på minimal varme.
  4. Tilberedt courgettesalat og gulerødder til vinteren er lagt i krukker (glem ikke sterilisering), rulles op med låg, fik lov til at afkøle og overføres til et køligt sted.

Med tomater og løg

  • Tid: 1,5 timer.
  • Kaloriretter: 65 kcal pr. 100 g.
  • Formål: vintersalat.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Denne opskrift bruger forskellige varmebehandlingstider til grøntsager.Sød peber slukkes to gange mindre end zucchini.I dette tilfælde beholder det bedre sine vitaminer, så høstning om vinteren vil ikke kun være lækker, men også nyttig.

Ingredienser:

  • zucchini - 2 kg;
  • Bulgarsk peber - 1 kg;
  • løg - 700 g;
  • tomatpuré eller sauce - 200 g;
  • vegetabilsk olie - 200 ml;
  • eddike - 50 ml;
  • sukker - 100 g;
  • salt - 2 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Grøntsager vaskes, rengøres.Zucchini og paprika skåret i små terninger, løgringe.
  2. Hæld 2 liter vand i gryden, tilsæt sukker, tomatpuré, salt og vegetabilsk olie, derefterkog op.Læg skiver courgette og løg.Bland, sæt på lav varme, efter 15 minutter sætte sød peber, lad det simre så meget.Før arbejdsemnet fjernes fra ilden, hældes det i en gryde med eddike, bland alt.
  3. Den færdige salat til vinteren er spredt over steriliserede krukker, rullet sammen med låg og ladet afkøle.Derefter sendes den til opbevaring på et køligt sted.

Video