Ærtepure - kalorieindhold i en skål, hvordan man laver mad og hvor meget man laver mad i en gryde eller komfur

Listen over nyttige egenskaber hos denne repræsentant for bælgfrugter er imponerende, men retter derfra tilberedes sjældent af frygt for kulinarisk fiasko.Sådan tilberedes ærter, moderne husmødre, med få undtagelser, repræsenterer ikke.Selvom denne grød, som en lignende puré, er det perfekte garnityr til noget, der er endnu bedre end kartofler.

Sådan tilberedes ærtpuré

Fordelene og skadene ved dette bælgplantevæv er vævet sammen, men deres positive egenskaber er meget større.For det første er 100 gram pureret puré kun 120 kalorier, så produktet er helt diæt.Han har et lavt glykæmisk indeks, hvilket gør ham værdifuld ved diabetes.For det andet er det en god erstatning for kød, fordi det er et godt produkt.Mestre forberedelsen af ​​ærterMos kartofler er værd at alle husmødre, især hvis de er tilhængere af sund kost.

Den generelle algoritme virker enkel, men forberedelsestrinnet kræver opmærksomhed:

  1. Skyl og blød ærter.Dette trin kan tage op til 24 timer, hvis de er holistiske, og kun 6-10 timer - hvis hakket.
  2. Skyl, fyld med nyt vand og kog, indtil det er blødt.Tiden bestemmes individuelt, men sjældent når mindre end 45-60 minutter.
  3. Slib, ryst eller slå med en blender, bland om nødvendigt med blødgørende ingredienser (smør, fløde, mælk).

Ærtepure - andele af vand og ærter

Det nøjagtige forhold mellem nøglekomponenterne i denne skål afhænger af flere faktorer: ja, altid er der ikke behov for mere gennemvådede bælgplanter, da.madlavning vil være lang, de absorberer meget.Hvis du tidligere lader bønnerne svulme op, ændres andelene i retning af at reducere væsken.Husk, at fordelene ved konsistensen af ​​det færdige produkt også er forskellige.Klassiske forhold vand og ærter til potetmos er 2: 1, men du kan bringe dem til 4 til 1 (ofte brugt i babymad).

Ærteopskrift

Den klassiske teknologi til fremstilling af denne skål er nøjagtig den samme som beskrevet ovenfor, og det eneste, der kan ændres, er varmebehandlingsmetoden.Hvis du er træt af den grundlæggende opskrift på madlavning af ærtpuré, kan du altid tilføje dine foretrukne varme retter her: steg ekstra kylling, kog eller bag grønsager, svampe og fløde.Kompatibiliteten mellem disseprodukter er absolutte, så vær ikke bange for at oprette dine egne opskrifter.

Ærtepure i en multi-komfur

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 1334 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Tilberedning af ærtpuré i en multi-komfur er hurtig og praktisk, da det har et andet princip for produktforarbejdning og ikke kræver lang blødgøring af bælgplanter.Puréen tilberedes de samme 2 timer, men forberedelsestrinnet tager kun 2 minutter, hvilket tager at vaske ærtekornene.Denne grundlæggende opskrift er velegnet, hvis du skal udskifte nogle kartoffelmos til garnering.

Ingredienser:

  • Ærter - 400 g;
  • salt;
  • smør - 20 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld vaskede ærter i en multivariabel skål.
  2. Hæld vand, hvis mængde vil overstige 2,5 gange basisproduktets volumen.
  3. Sæt tilstanden "slukke" på, sænk dækslet.
  4. Salt, smør efter 1,5 timer, smør.Kog i en anden halv time.
  5. Hæld ærgrød i puré, server.

Røget ærterygning

  • Tilberedningstid: 7 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Måltidskalorie: 4935 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Traditionelt slavisk køkken er ærgrød, serveret med smult, røget ribben og greener.Puré til denne opskrift kan også tilberedes: enkelslip den midterste komponent efter tilberedning, idet de resterende trin er uændrede.Når du nøje har gennemgået denne trin-for-trin-opskrift på røget ærter, vil du ikke længere undre dig over, hvordan man tilbereder en sådan skål, og hvordan man håndterer ærter korrekt.

Ingredienser:

  • røget ribben - 0,5 kg;
  • fedt - 65 g;
  • opdelte ærter - 0,5 kg;
  • creme fraiche 25% glas;
  • ost - 35 g;
  • salt - 4 g;
  • persillebundt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skyl og lad stå i friske vandærter i 5 timer.
  2. Skær en kødskive med ribben i stykker, overfør dem til en metalpande og lad dem stå i ovnen i op til 5 timer i en forvarmet (men slukket!) Ovn.
  3. Skyl ærter, hæld i gryden.Tilsæt vand (3 gange mere end tørt produkt), salt straks.
  4. Efter kogning af væsken reduceres pladekapaciteten til 35%.Ærtebunnen koges i 2 timer.Vend blenderen til en puré.
  5. Oversæt til ribben.
  6. Skær fedtet i små stykker, stek i en stegepande, hæld det samme.
  7. Ovnen skål i 25 minutter (tæller efter at den nye ovn er opvarmet til samme temperatur).Serveres med creme fraiche med revet ost og urter.

Ærtpuré i en gryde

  • Tilberedningstid: 5 timer og 15 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloridisk: 2097 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvordan koges ærterpuré i en gryde?overordnetprincippet er ikke mere kompliceret end med en multicooker, og forventet er disse processer næsten identiske.Det eneste, som fagfolk rådgiver dig om at være opmærksom på, er at ændre tilberedningskapaciteten og yderligere "hvile" den færdige parabol for at lade den dampes fuldstændigt.Denne fotoopskrift forklarer trin for trin alle teknologierne.Mængden af ​​smør kan reduceres om ønsket.

Ingredienser:

  • hakkede ærter - 550 g;
  • gulerødder - 250 g;
  • hvidløgfedd;
  • smørsmør - 45 g;
  • persille bundt - til fodring;
  • salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Efter vask af ærter, skal du dække med varmt (!) Kogt vand, dække og lade stå i 3 timer.
  2. Skyl igen, indstilles til at tilberede ved gennemsnitlig timestyrke.
  3. Reducer varmen til en tilstand, hvor væsken næppe bobler.Kog i yderligere 45 minutter.
  4. Skræl gulerødderne fint, føj til grød.Træd ned på hende med en pistil.
  5. Tilsæt blødt smør, revet hvidløg.At saltes.Rør om, lad en halv time stå under låget på en varm brænder.

Ærtepure uden blødgøring

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloridisk: 2220 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det største problem med det overvældende antal ærteropskrifter er den lange ventetid på, at den centrale komponent opsuger vandet, inden kogning, og derefter dagen.Mistresses, der ikke kan vente så længe, ​​leder efter en mådekog ærtspureen ordentligt uden blødgøring, og fagfolk er sikre på, at den kan findes.Nogle af ordningerne giver dig endda mulighed for at lave et hurtigt måltid, selvom den samlede tilberedningstid ikke er mindre end 2 timer.

Ingredienser:

  • Ærter - 0,5 kg;
  • løg - 70 g;
  • tomatpasta - 40 g;
  • vand - 1,3 l;
  • vegetabilsk olie - 45 ml;
  • bundt grønne;
  • gulerødder - 110 g;
  • smørsmør - 30 g;
  • salt.

Fremstillingsmetode:

  1. Skyl ærter under rindende vand.At holde det varmt er et af de grundlæggende tricks til, hvordan man hurtigt tilbereder bønner uden at blødgøre i lang tid.
  2. Kog omkring 2 kopper vand, fyld det med vaskede ærter.
  3. Skyl i et kvarter, hæld i en gryde.
  4. Hæld de angivne 1,3 liter rent koldt vand, vent på kogning og læg låget på toppen.Reducer kogezonen til et minimum.
  5. Efter halvanden time tilsættes blandingen bestående af malede gulerødder med løg og tomatpasta, der koges med vegetabilsk olie i 4 minutter.
  6. Slib ærnemassen til en puretilstand.Lad det stå i yderligere 8 minutter og server under hakkede urter.

Ærtepure med kylling

  • Tilberedningstid: 9 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloridisk: 1906 kcal.
  • Udnævnelse: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Kylling med ærter eller kartoffelmos er en klassisk enkel velsmagende ret, derglæder sig med dens ernæring og budget.Tilsæt lidt krydderi her for at ændre fuglens smag, før den stegt, introducer en frisk note af grønne omgivelser og spiser en god frokost før dig.Du kan ikke kun bruge klumper, hvis du overvejer fedt og kalorier.Et glas målerær tælles som 250 ml (standardvolumen).

Ingredienser:

  • kyllingebryst - 850 m;
  • ærter - et glas;
  • vegetabilsk olie - 25 ml;
  • ​​
  • tomatpuré - 3 spsk.l.;
  • salt;
  • krydderier til fjerkræ - 1 tsk;
  • greener.

Tilberedningsmetode:

  1. Hæld de vaskede ærter med vand natten over eller 6-7 timer, hvis du begynder at lave mad om morgenen.
  2. Når det er hævet, er det muligt at deltage i en kylling: skåret i terninger, drys med krydderier og gnide hvert stykke manuelt med dem.Tilsæt tomatpuré, omrør, vent 10 minutter.
  3. Læg en pande med ærter (hæld 3 kopper vand) på den ene brænder og en stegepande, hvor olie opvarmes.
  4. Steg kyllingen, indtil den er mørk på alle sider.Hæld vandet for at dække i det halve og lad det simre (reducer kapaciteten).
  5. Kog ærgrøden i en time og 45 minutter og slib den derefter.
  6. Saltærter med kylling i slutfasen, drys med urter, server.

Ærtpuré som i børnehaven

  • Tilberedningstid: 15 timer.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloridisk: 823 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Retter serveret hos børnhaver og skoler i den sovjetiske æra, fremkalder i dag varme følelser og et ønske om at lære at lave mad derhjemme.Nogen mener, at ærtspure, som i haven nødvendigvis har et dusin hemmelige komponenter, ledsages af en masse kulinariske tricks og ikke bukker under for en simpel værtinde.Imidlertid er den virkelige situation diametralt modsat: i kokke og i skolen og i haven var det vigtigste at tilberede den maksimale budgetret.Selvom det ikke forhindrede ham i at være lækker.

Ingredienser:

  • Ærtekerner - 240 g;
  • vegetabilsk olie - 12 ml;
  • salt - 3 år

Metode til forberedelse:

  1. Det vigtigste træk ved de kartoffelmos, der serveres i haven, var den lange indblødning af ærter: grundigt vasket kornskal fyldes (ca. en liter vand) efter 7 timer for at skifte vand.
  2. Efter 6 timer kan du fortsætte med at arbejde med ærter: Skyl igen og hæld igen, men allerede i gryden.Sørg for, at vandstanden er 4 cm over ærelaget.
  3. Når væsken begynder at koge, er det nødvendigt at fjerne skummet flere gange - det vil være rig.
  4. Kog ærbasen til puréen ved at skubbe låget på panden i ca. 1,5-2 timer.Lav ild.Hvis vandet gradvist koges over, tilsættes men varmt kogt vand.
  5. Nedbrydet ærtemasse skal strippes for den resterende væske og æltes med en stød.Krydre med salt, hæld olie i og pisk.

Sådan tilberges ærpuré med kød

  • Tilberedningstid: 6 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloridisk: 2446 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Bælgplanter passer godt til ethvert kød, men det er bedre ikke at tage for fedtigt - brug kalvekød: det er godt fordøjet, ikke særlig kalorieindhold, men nærende.Blid ærterpuré med kød vil blive værdsat af alle, da skålen er velsmagende og stor, og den behagelige aroma tilføjes af grøntsagsstegningen.Du kan lave mad på komfuret og i komfuret, og for en mere mættet smag anbefales det at bage portionsvis i gryder efter tilberedning.

Ingredienser:

  • Ærter - 550 g;
  • vand - 1,2 liter;
  • kalvekød - 420 g;
  • løg - 2 stykker;
  • gulerødder - 200 g;
  • Bulgarsk peber - 160 g;
  • vegetabilsk olie - 20 ml;
  • krydderier.

Fremstillingsmetode:

  1. Skræl og skyll ærter, lad stå i vand i 4 timer.
  2. Finhak løg og peber, rasp guleroden.
  3. Steg i 4 minutter.
  4. Tilføj hakket kalvekød.Skåle et kvarter.
  5. Kog ærter i 1,5 timer over medium varme.
  6. Tøm vandet.Dæk næsten færdiglavet grød ny (500 ml), tilsæt indholdet af gryden, kog i en anden halv time.
  7. At gå op fra stammen for at tjene.

Ærtepure med gryderet

  • Tilberedningstid: 4 timer 10 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 2111 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Ærtpuré i gryderet med gryderet - hjemmeanalogen hurtig marcherende frokost eller middag tilberedt på bål.Den eneste forskel er blødgøring af bælgfrugtbestanddel, der praktiseres her, men i naturen gør de det ikke, så tilberedningstiden er meget længere.Andre øjeblikke er nøjagtigt den samme, og endda smagen af ​​puréen vil være den samme - med noter om skovromantik og sommeraftener.

Ingredienser:

  • gryderet - 240 g;
  • ærter - 450 g;
  • smørsmør - 30 g;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • gulerødder - 100 g;
  • salt;
  • malet peber - 2 år

Fremstillingsmetode:

  1. Lad de vaskede ærter vaskes i vand i 2 timer.
  2. Vask igen, hæld i en multivariabel skål.
  3. Hæld vand - nøjagtigt 2 gange mere end ærter.Salt ikke, kast et laurbærblad.
  4. Luk gryden, tænd gryderet i 1 time og 50 minutter.
  5. Krydre med salt, peber.
  6. Tilsæt revne gulerødder, moset gryderet.Visp, omrør, lad "slukke" i yderligere 20 minutter.

Fløde ærter med fløde

  • Tilberedningstid: 2 timer og 25 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 2241 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvis den enkle ærgrød er træt, kan du prøve at overveje en opskrift på en lækker smoothie ved hjælp af mør fløde og krydderier.Det viser sig, at en meget sofistikeret garnering, som er god alene, men om nødvendigt vil gøre et stort par mest grøntsager eller kød.Det er nemt, selv at finde ud af, hvordan man ærter ærterpuré med flødehvis du lige er begyndt at mestre den kulinariske visdom.

Ingredienser:

  • Ærter - 550 g;
  • vand - 2,2 liter;
  • fløde 10% - 200 ml;
  • Løg - 140 g;
  • hvidløgfedd - 2 stk .;
  • smør - 20 g;
  • tør rødvin - 110 ml;
  • tomatpuré - 40 g;
  • koriander - 30,

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skyl ærterne, fyld med vand.
  2. Kog med låg mindst 1,5 timer med et minimum af ild.Det er umuligt at salive, og i den første halve time er det nødvendigt konstant at fjerne skum.Husk at røre lejlighedsvis.
  3. Når ærtekornene let trænger igennem, hæld cremen i.
  4. Kog i yderligere 25 minutter, omrør fortsat og overvåg væskemængden.Tilsæt om nødvendigt kogende vand.
  5. Sluk for ovnen, lad den purere i 20 minutter.
  6. Finhak løg og rasp hvidløg med olie.Introducer tomatpuré, vin og hakket koriander.Kog i yderligere 4 minutter.Server varm potetmos under denne sauce.

Ærtepure med svampe

  • Tilberedningstid: 7 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Caloric value of the dish: 1787 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Alle bælgplanter er meget tilfredsstillende og blandt vegetabilske produkter adskiller sig i den højeste andel protein, så de er ofte inkluderet i kosten for vegetarer og andre.folk der ikke spiser kød.At blande ærter med svampe gør det endnu mere nyttigt, men stadig ikke for svært for kroppen.Du kan også lave lækker potetmosmed traditionelle svampe og kantareller, honningkager eller boletus - enhver mulighed vil være en succes.

Ingredienser:

  • svampe (friske, frosne) - 240 g;
  • opdelte ærter - 420 g;
  • løg - 200 g;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk.l.;
  • salt - 4 g;
  • creme fraiche - 50 g;
  • grønne løgfjere - 30 år.

Fremstillingsmetode:

  1. Skyl ærter under rindende vand, blødlægges i 5 timer.
  2. Finhak løg i et minut.
  3. Hæld svampe, der er skåret i halvdele, skift maksimal kapacitet til medium, dæk med stegepande.Kog i 17 minutter under omrøring lejlighedsvis.
  4. Tilsæt creme fraiche, hakket løg.Sluk for kogepladen.
  5. Hæld ærter i en gryde, hæld frisk vand (0,9 liter), kog i 1,5 time.Hvis det ikke begynder at smuldre i løbet af denne tid, hæld det kogende vand over og vent en halv time.Sunflower.
  6. Hell grød til puré, server med fløde champignonsaus.

Sådan tilberes ærpuré - tip

Bælgplanter - produkter er finurlige, så det vil ikke være overflødigt at lære et par tricksSådan koges denne skål ordentligt fra en professionel:

  • Tilberedning af bælgplanter kan gøres hurtigere ved at tilsætte en skefuld sukker (ca. 1 tsk til et glas tørt produkt), før vandet koges.
  • Salt ikke fremtidig grød - lige inden du slukker for ovnen, ellers koger bønnerne i meget lang tid.
  • Hvis du vil tykte ærterpuréen for tynd, drys en smule inden tilberedningen.af risstivelse.

Videoer