Hvad er en cirkel, hvad de serveres med, opskrifter til deres forberedelse med fotos

Koteletter, der for det meste er lavet af spaltet kød, kaldes småkager eller småkager.De kom fra fransk køkken, hvor de kaldes medaljonger.Efterhånden som hovedbestanddelen begyndte at bruge hakket kød eller hakket kød på grund af manglen på oksekød.Retter ikke af kød, men af ​​korn eller kartofler, men kogte i en afrundet form og stegt i olie, også kaldet cottage cheese.

Hvordan adskiller patties sig fra koteletter

Cookery har en forvirring mellem begreberne patties og koteletter.Koteletter dannes i form af en oval, med spidse ender og lidt fladt, og stifternes form er tættere på runde.Der er også en forskel i metoden til forberedelse.Når de stegt til en lyserød farve, anbringes de i en gryde eller gryderet, hældes over sauce og simmeres, indtil de er kogte: De falder ikke fra hinanden, deformeres ikke, når de slukkes.Koteletterne er det modsatte: de bages, indtil skorpen vises, om nødvendigt anbringes i den forvarmede ovn, indtil den er klar.

Historie

Slag stammer fra Frankrig, hvor de begyndte at lave mad i det 18. århundrede og blev kaldt medaljonger.I Rusland blev de omdøbt.Oprindeligt var skålen en rund huggudbenet kødlaff.I det 19. århundrede blev det erstattet med hakkede koteletter, fordi kødtypen for dem ikke spillede nogen stor rolle: det blev tilberedt af fårekød, oksekød, svinekød, kylling og endda hakket kød.

Senere blev grøntsager, korn, kartofler, svampe (eller køderstatninger) tilsat.Denne opskrift hjalp husmødrene i årene med madmangel, da det var nødvendigt at skabe en lækker middag med stort set intet.På kurset var resterne af gårsdagens middag, salater, bagt sauce.Til tilberedningen af ​​skålen behøver du kun et æg (for at holde ingredienserne) og noget mel eller lokkefugl til brød.

Hvordan man laver pieblocks

Hovedkomponenten i klassiske pieblocks er malet oksekød, som du skal tage alvorligt.Det er lettere at købe i butikken, men der er sandsynlighed for at støde på skrupelløse producenter, der kan bruge afhængig kød og fedt.Ved at købe hakket kød selv, kan du se produktets status, dets fedtindhold.Bløde dele bør foretrækkes - fejl.

Kylling- og fiskhackeprop anbefales også at tilberedes alene med friske ingredienser.Til madlavning af kartofler eller korn er det helt acceptabelt at bruge rester til frokost eller middag - manna, risgrød, grøntsagspuré.Til tyk sauce til kulinariske produkter kan du bruge creme fraiche, fløde, tomatpasta eller juice, grøntsager, svampe.Til søde retter - bær, frugt, chokolade, vanillin, mælk.

Steg kuglerne bedst i en stegepande eller i en grydenonstick gryderet, vegetabilsk olie.For at forberede ikke kun lækre, men også nyttige stykker, kan du bruge en dampbåd og få en lyserød skorpe uden at stege i en stegepande bages i en ovn med en smurt oliepande.I tilberedningsprocessen kan en flerbrygning hjælpe, hvor produkterne kan stekes, bages, koges og dampes.

Fødekød

For at tilberede kødboller kan du vælge enhver form for kød eller fisk som hovedbestanddel.Den eneste korrekte opskrift på madlavning kan ikke kaldes, der er et stort antal af dem.Strimlet hakket skal slås for at holde det i form.For at gøre dette skal du lime et lille lag (som en kugle) fra fyldet og slå bordet eller bunden af ​​skålen 10-15 gange.

Håret kød kan købes i butikken, men det er bedst at forberede det selv fra frisk testede råvarer.Til tilberedning af bøffer skal kød (oksekød, svinekød, kylling) eller hakket kød blandes med krydderier, knust løg og hvedebrød.Lav pæne runde karameller, der skal rulles i brødkrummer og stek i olie, indtil de er gyldenbrune.Hæld derefter den sauce, som du kan tilføje fløde, creme fraiche, tomat, svampe, mel eller ost til.

Af korn og kartofler

Sommerost af korn er en meget nyttig, diæt, sommetider endda vegetarisk mad.Som basis kan du bruge korn, bælgfrugter: boghvede, ris, perle, hirse, havregryn, byg, hvede, majsgrød, ærter, linser.Hver af disse ingredienserDet er nyttigt og indeholder mange vitaminer og mineraler.Æg, mel, bagepulver, bagepulver, stivelse, kartofler, ost, gærbrød gennemvædet i vand kan bruges som bindemiddelbestanddele.

Undertiden kaldes korn "falske koteletter" på grund af deres lighed med kød.For at tilberede et sådant måltid skal kornet først koges, indtil det er kogt.Bland med andre ingredienser, æl den tykke fyld, form runde cirkelruller.Sådanne emner skal du sørge for at rulle i brødkrum eller semulje, så de holdes bedre og ikke falder fra hinanden.Saucen til denne skål kan tilberedes, f.eks. Fløde eller svampe.

Kartofler kan koges eller moses.Foruden hovedbestanddelen er der behov for æg, krydderier og brødkrummer.Fra den tykke hakket formede karbonader, som stegt på begge sider i vegetabilsk olie til dannelse af en gylden skorpe.

Biffsauce

Korrekt tilberedt og udvalgt steak sauce hjælper med til at få skålen til at smage bedre.Forskellige saucer vil ikke efterlade nogen gourmet ligeglade - de kan være krydret, krydret, duftende, delikat og cremet sauce til velsmagende retter, og til dessertkager tilberedes berry, frugt, vanille og chokolade.Til kød, fisk, korn eller kartofler tilberedes følgende saucer:

• tomat;
• creme fraiche med svampe, ost eller hvidløg;
​​
• cremet;
• tranebær;
• ost m.fl.

Til søde slagsmålserveret:

• vanilje;
• mælkeagtig eller cremet;
• chokolade;
• frugt;
• bær;
• kanel;
• karamel og andre.saucer.

Hvad serveres

Chips er en enkel, lækker og hjertelig ret.Søde produkter serveres som en fristående ret til dessert eller morgenmad.Som en sideskål til krydret kød- og fiskekamp, ​​kan du servere dine foretrukne korn og grøntsager:

• potetmos;
• kogt korn;
• grøntsagsalater;
• pasta;
• kogte eller bagt grøntsager, gryderedder;
• bælgplanter;
• "bonde" eller "pommes frites" kartofler;
• Vegetabilsk gryderet med svampe og ost.

Opskrift på småkager

Som en sidefat til enhver form for karbonader anbefales det at bruge enkle retter, der ikke har en udtalt smag.Grøntsager af enhver art er godt kombineret med produkter af ethvert kød - rå, surkål, bagt, dampet, kogt.Forskellige typer signaler har fundet vej ind i verdens køkkener, hvor de har gennemgået ændringer og tilføjelser.I USA er kvæg fremstillet af krabbekød, i England, Ungarn - af kartofler.Franske medaljer har mange analoger rundt om i verden med deres madlavningshemmeligheder.

Svinekød

• Tid: 60 minutter.
• Antal portioner: 4-5 personer.
• Kaloriretter: 235 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, til middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Kødkager er en af ​​de enkleste retter fra europæisk køkken.En trin-for-trin-opskrift med et foto fortæller dig, hvordan du korrekt tilbereder ostemassen medsvinekød velsmagende og velsmagende.Hvis de koges fra hakket kød, kommer de meget møre, saftige og næringsrige ud.Garneret med surkål er en dejlig sideskål, der komplementerer og udskiller smagen.

Ingredienser:

• svinekød - 350 g;
• fedt - 50 g;
• hvedebrød - 100-150 g;
• mælk - 100 ml;
• æg - 1 stk .;
• løg - 1-2 stykker;
• fløde - 100 ml;
• brødmuler - 50 g;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• salt, sort peber efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Det anbefales at vælge en fejl til tilberedning af hakket kød.Det skal vaskes og tørres med et papirhåndklæde.Skær i små stykker, så de passer ind i kødkværnen.Den samme ting at gøre med bacon.
2. Skræl løg, skåret i små stykker.
3. Blød brødskiver i mælk.
4. Svinekød, smult, løg, brød gennem kødkværnen.
5. Bland alle ingredienser i en skål, tilsæt krydderier, æg.Rør i en jævn, ensartet fyldning.
6. Fra den resulterende masse, form runde pellets, rull i brødkrummer.
7. Steg vegetabilsk olie i en stegepande.Sautéet en efter en, indtil det bliver rosenrødt.
8. Fold en gryde ind, tilsæt fløden, lad den småkoke i 5-7 minutter.

hakket kød

• Tid: 60 minutter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriretter: 250 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, til middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Hakkekød kan vælges til ethvert svinekød,oksekød, kylling, kalkun eller en blanding, her kan du vælge mellem personlige præferencer.I opskriften med fotos er kun salt og peber angivet som krydderier, men du kan tilføje krydderier efter eget skøn: basilikum, oregano, rosmarin, estragon, koriander, marjoram og andre.Færdigvarer skal stegt i brødkrummer, du kan erstatte dem med semulje.

Ingredienser:

• hakket kød - 1000-1200 g;
• løg - 2-3 stykker;
• havregryn - 50 g;
• salt, sort peber, krydderier efter smag;
• mel - 1 spsk.l.;
• fløde - 150 ml

Fremstillingsmetode:

1. Føj til hakket kød hakket løg, havre flager.
2. Krydre med krydderier efter smag.
3. Bland tæt, homogent hakket kød.
4. For at danne runde stifter i samme størrelse.
5. Steg på begge sider i vegetabilsk olie, indtil den er gylden.
6. Fold en gryderet ind.
7. I en stegepande, hvor stegepanden er stegt, stegt den hakkede løg.
8. Tilsæt melet, hæld fløden på et minut.Kog i 2-3 minutter, indtil den er tyk.
9. Hæld dejenes sovs over, lad det småkoke i 5-10 minutter.

Fiskene

• Tid: 75 minutter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriretter: 250 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, til middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Fiskekartetter kan laves af gedde, valleye, ørred, torsk, pollock og endda makrel eller sild.Hvis fisken er meget ben, er densdet er nødvendigt at passere kødkvernen to eller tre gange, så bliver kødet mere mørt, homogent, men også tæt.For bedre kommunikation kan du tilføje en teskefuld stivelse til massen eller gnide de rå kartofler.

Ingredienser:

• Pollock - 600 g;
• walleye - 300 g;
• Løg - 1-2 stykker;
• brød - 100-150 g;
• mælk - 200 ml;
• æg - 1-2 stykker;
• salt, sort peber efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Blødgøres i vand eller mælk i 5 minutter.Tryk på den.
2. Drej fisk, brød og løg gennem en kødmølle.
3. Tilsæt æg og krydderier til massen.Bland til en homogen tilstand.
4. Våde hænder for at danne stifter.Læg en bageplade olieret.
5. Bages ved 200 grader i 25-30 minutter, inden du danner en rødmuskorpe.
6. Hæld mælken i formen, lad den koge i 10-15 minutter.

Kylling med svampe

• Tid: 50 minutter.
• Antal portioner: 3-4 personer.
• Kaloriretter: 140 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, til middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Blidt kyllingekød går godt med champignonsmag og aroma.Det anbefales at servere den færdige parabol med fløde sauce, men den kan erstattes med en anden.Stekelskere laver skålen på stekepanden, men det er bedre at koge det i ovnen, og drys med fem hakket persille eller basilikum, før den er drysset oven på halvfast ost, fløde eller creme fraiche.Alternativt kan du også fylde kyllingeboller med svampetilføj ikke fyldet.

Ingredienser:

• kyllingefilet - 500 g;
• svampe - 350 g;
• æg - 1-2 stykker;
• mel - 5 spsk.l.;
• salt, krydderier efter smag;
• fløde eller creme fraiche - 200 ml;
• vand - 100 ml

Fremstillingsmetode:

1. Om nødvendigt at vaske svampe til at rengøre, til at skære fint.Afsæt halvdelen til kogesaus.
2. Vask kyllingefileten, tør den, før den gennem kværnen.
3. Rør skålen med kylling, æg, halvdelen af ​​mel, svampe, krydderier ind.Bland til en homogen tilstand.
4. Form runde pellets, rull i mel.
5. Steg på begge sider, indtil de er sprøde.Fold en gryde ind.
6. For at tilberede sausen blandes vand, fløde, svampe og salt.Kog op.
7. Hæld kyllingekødboller, lad det koge i 5-7 minutter på svag varme.

Rice

• Tid: 40 minutter.
• Antal portioner: 3-4 personer.
• Kaloriretter: 95 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, til middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Rispatties kan tilberedes så søde som krydret, salt, krydret.Denne korn passer godt sammen med andre ingredienser - ost, svampe, fløde, grøntsager, æg, urter.I nærværelse af kulinarisk oplevelse og fantasi kan du eksperimentere med denne ingrediens, tilføje nye produkter.Det anbefales for uerfarne husmødre at følge en trinvis opskrift med fotos for at tilberede lækre diætrisekager.

Ingredienser:

• Kogtris - 350 g;
• frisk spinat - 50 g;
• søde løg - 2 stk .;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.l.;
• vand eller mælk - 0,5 kop;
• smør - 30 g;
• salt, sort peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Til forkogt ris tilsættes løg, salt og krydderier, der føres gennem kødkvernen.Bland en homogen masse.
2. Våde hænder giver produktet en afrundet form.
3. Steg dem begge på begge sider med grøntsag eller smør, indtil de er gyldne.
4. Fold en gryde ind, hæld mælk eller vand i, lad det simre i 5 minutter, tilsæt en skive smør.
5. Serveres med kogt spinat.

Manny med bærsaus

• Tid: 60 minutter.
• Antal portioner: 4-5 personer.
• Kaloriretter: 140 kcal pr. 100 g.
• Aftale: til morgenmad, til frokost.
• Sværhedsgrad: Medium.

Søde manna kager er en dejlig morgenmad, der tilføjer styrke og energi.Det vigtigste træk ved skålen - et tilsætningsstof i form af tyk bærsauce, som kan tilberedes på basis af rips, hindbær, jordbær, brombær, tranebær.For at gøre saucen tyk anbefales det at bruge majsstivelse, og i mangel af den kan den erstattes af kartoffel.

Ingredienser:

• mælk - 500 ml;
• Kyllingæg - 1 stk .;
• semulje - 100 g;
• mel - 5 spsk.l.;
• smør - 50 g;
• vand - 500 ml;
• majs- eller kartoffelstivelse - 5 tsk;
• blåbær - 150 g;
• salt, vanillin, sukker - efter smag;
• vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
• brødkrummler - 35 g.

Fremstillingsmetode:

1. Tilsæt mælk i kog, hæld med et tyndt snik whisk under omrøring konstant.Tilsæt en knivspids salt, sukker og vanillin efter smag.Kog i 5 minutter, fjern den fra varmen, afkøl.
2. Tilsæt ægget, smør, halvdelen af ​​melet til den afkølede masse.Bland en homogen tyk masse.
3. Med våde hænder limes kuglerne, rull dem i mel eller brødblanding.
4. Stegt dem på begge sider i olie, indtil de er brune.
5. Blåbær skal plukkes og vaskes.Slib med en blender, mørtel, kødkværn eller gnid gennem en sigte.I en gryde blandes bær, vand og sukker.Kog op.
6. I en separat skål blandes vand og stivelse, så der ikke er klumper.Hæld en tynd strøm til blåbærmassen under omrøring konstant.Kog i 3-5 minutter, tag den af ​​varmen og afkøl.
7. Fold patties i en gryde, hæld saucen over, insister 30 minutter før servering.

Kartoffel

• Tid: 35 minutter.
• Antal portioner: 3-4 personer.
• Kaloriretter: 145 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, til frokost, til middag.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis du har tilbage potetmos efter middagen, kan du få din familie til at nyde et usædvanligt, enkelt, men lækkert måltid til morgenmad.Det vil tage et minimum af tid og kræfter at forberede det.Alt hvad du behøver for at realisere opskriften er potetmos, æg, smør,yndlings krydderier og krydderier, grønne efter smag.Fra den resulterende masse med våde hænder til dannelse af kugler.

Ingredienser:

• potetmos - 500 g;
• brødmuler - 50 g;
• smør - 30 g;
• salt, krydderier efter smag;
• æg - 2-3 stykker;
• friske urter - 50 g;
• hvidløg - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Bland æg og krydderier i kartoffelmos.
2. Hvidløgskræning og passerer gennem pressen, tilføj til masse.
3. Slib greenerne, tilsæt puréen.
4. Læg kuglerne med våde hænder, rull dem i brødkrummer.
5. Steg på begge sider i en stegepande smurt med smør.
6. Serveres med creme fraiche eller fløde sauce.

Video