Vegetabilsk fedt - hvad det er, typer og fordelagtige egenskaber, liste over oliefrø og kontraindikationer

kræver en konstant forsyning af tilstrækkelige næringsstoffer.Sporelementer, fedt, proteiner er vigtige for en sund metabolisme, fuld funktion og endda mental sundhed.I det moderne medicinske samfund opstår der konstant uoverensstemmelser om nytten af ​​elementer og deres sorter.Mange modsigelser forårsager fedtede vegetabilske produkter som en angiveligt obligatorisk erstatning for dyr.

Hvad er vegetabilsk fedt

Det er sædvanligt at medtage vegetabilske fedtstoffer i kategorien af ​​sådanne olier.Ekstraktet består af fedtsyretriglycerider i kombination med beslægtede stoffer (frie fedtsyrer, voksarter, steroler, phospholipider osv.).Oliefrø, der bruges til at producere olier, er konventionelt opdelt i 4 grupper:

  • Frø af oliefrø: hør, sojabønne, sesam, raps, sort spidskommen, mælketistel, sennep, hamp, valmue, solsikke, bomuld;
  • frugter af olieplanter: olier, palmer;
  • affaldforarbejdning af råvarer med indhold af olier: frugtfrø af druer, abrikoser, kirsebær samt frø af vandmelon, græskar, havtorn, melon, tomater, embryoner af hvede, ris, majs;
  • nødder: mandler, kokosnød, hasselnødder, valnødder, brasilien, cedertræ, pekannødder, macadamia nødder.

Processen med at få vegetabilske fedtstoffer er relativt enkel, så du kan gøre dem selv derhjemme.I den industrielle cyklus går nyttige elementer tabt parallelt med fjernelse af overskydende og skadelige urenheder.Alle vegetabilske fedtstoffer er opdelt i 3 grupper efter syremætning (planter kan være af forskellige typer i klassificeringen ovenfor):

  1. Mættet (fast).De har en tæt struktur, ekstremt dårligt fordøjet og slår sig ned i kroppen.Disse inkluderer - palme, kokosnød, kakaosmør (her er alle dyreolier).
  2. ​​
  3. Enumættet væske (omega-9 oliesyre).Jordnødde, oliven, raps, mandel, avocado, nyttig ved diabetes, kræft.
  4. Flerumættede (enumættede) væsker (omega-3, omega-6) - produceres ikke af kroppen, men deres anvendelse har en gavnlig virkning på kroppen.Sådanne olier inkluderer solsikke, majs, linned, sojabønner osv.

Fremstilling

Vegetabilske fedtstoffer har to metoder: presning og ekstraktion.Industrielle volumener og hygiejnestandarder kræver en lang fletrinscyklus, hvor de fleste olier mister deres naturlige værdi.Dette skyldes, at det fjerner malwarekomponenter, kan de ikke adskilles fra næringsstoffer.På grund af dette er der en konstant debat om, hvilken type produktion og hvilken grad af rensning der er mest nyttig.Den forenklede produktionscyklus er som følger:

  1. Forarbejdning og oprensning af råvarer.Kornprodukter ryddes for snavs, skaller, blade.De faste indre kerner knuses og kalcineres til en vis grad.Til bløde frugter (for eksempel oliven) bruges kun slibning.
  2. Isolering af olie.Når man bruger mekanisk spin, er hele processen at trykke på råmaterialet, før olien frigives.Til ekstraktion anvendes et specielt opløsningsmiddel, der blandes med råmaterialet.Efter et stykke tid pumpes det ud.Efterfølgende operationer er specifikke for hver enkelt kultur.Det resulterende produkt kan allerede spises, men smag og lugt er langt fra butikstandarder.
  3. Filtrering og afvikling.For eksempel er olivenolie det sidste produktionsstadium.
  4. Raffinering er fjernelse af mineralsk og organisk stof.Proceduren sigter mod at forbedre smag og teknologiske egenskaber ved olien.Parallelt fjerner raffinering mange nyttige vitaminer, mineraler, phosphatider, fedtsyrer.Parallelt sker hydratiseringen af ​​olien.

Sammensætning

Sammensætningen af ​​vegetabilsk fedt afhænger direkte af kildeplanten.Sammensætningen indeholder de nødvendige komponenter, der danner produktets oliestruktur.Den vigtigste ting at nævne: tro ikke på reklame og branding, der hævder at være en produktrensningkolesterol, fordi det ikke findes i olier.

Mætning af naturligt, ikke-animalsk fedt med vitaminer og sporstoffer efter produktionscyklussen er kunstigt.Den basale sammensætning af enhver vegetabilsk olie er som følger:

  • umættede fedtsyrer (smørsyre, kapron, capryl, decenic, lauric, myristic, palmitic, stearic, linoleic, nerv, arachic, osv.;
  • voks;
  • phospholipider;
  • steroler;
  • glycerol;
  • vitaminer, mineraler, sporstoffer.

Ernæringsværdi

Selvom ernæringseksperter massivt siger, at vegetabilske fedtstoffer er mere gavnlige for dyr, skal kalorier huskes. Det gennemsnitlige kaloritælling pr. 100 gram er 900 kcal.samtidig med, at de er konkret98% af stoffets samlede masse, hvilket betyder, at værdifulde næringsstoffer, vitaminer osv. er mindre end 1,5%, resten er neutrale bindemidler, og næringsværdien er en indikator, der er direkte afhængig af temperaturen.

Raffineret deodoriseret olie mineraliseres og vitaminiseres kunstigt, fordi alt efter brug af oprensning går tabt.Dette forhindrer ikke, at vegetabilske fedtstoffer er den største leverandør af vitaminer (f.eks. E, gruppe B), sporstoffer, flerumættede fedtsyrer, som er absolut nødvendige for kroppen).

Nr. Type vegetabilsk olie E-vitamin, mg /100 gr.K-vitamin, mg /100 g.Zink,

mg /100 g.

Fosfor, mg /100 g.Jern, mg /100 gr.
Voldtægt 18,9 - - 2 -
2 Jordnødder 15,7 - 0,01 2 -
3 Kokosnød 0,09 0,5 ug - -0,04
4 Solsikke 44 - -2 -
5 Linned 2,1 -- 2 -
6 Olivkova 14 62 mcg - - 0,4
7 Soja 17 - - 2 -
8 Majs 18,6 - - 2 -
9 Palms 33 - - 2 -

Art

indeholdende mættede og umættede syrer.Den første inkluderer stearic og palme.Den høje koncentration af sådanne fedtstoffer fører til produktion af dårligt kolesterol og dannelse af plaketter på væggene på karene.Efter akkumulering fører dette til udviklingen af ​​åreforkalkning.De fleste af de mættede syrer findes i faste olier (palme, kokosnød osv.).

Vegetabilske olier med et højt indhold af umættede fedtsyrer (linolanisk, arachidonisk, docosahexaenoic) anses for at være maksimalt fordelagtige til deres rette anvendelse.Deres mangel forårsager negative effekter fra tør hud til langsom vækst hos børn, nedsat syn osv. Disse syrer findes i store mængder i nødder, flydende vegetabilske olier,græskar frø.

Skader og fordele

I forenklet forstand er fedt den vigtigste energikilde for kroppen (80% af menneskelige energireserver).Vegetabilsk olie bærer en række syrer, phytosteroler, phospholipider, som er absolut nødvendige for normal metabolisme.Ernæringseksperter anbefaler kraftigt, at du opgiver faste stoffer og animalsk fedt, fordi vegetabilsk olie har mere fordelagtige egenskaber:

  • Polyumættet omega-6 og omega-3 syrer produceres ikke af den menneskelige krop, men er vigtige for helbredet(forhindre dannelse af blodpropper, stigning i blodtryk);
  • vegetabilsk olie stimulerer vævsregenerering;
  • Naturlige olier fra den første kolde ekstraktion - leverandører af en stor mængde E-vitamin, som har en positiv effekt på huden;
  • vegetabilske fedtstoffer er minimalt involveret i dannelsen af ​​dårligt kolesterol, hvilket fremkalder åreforkalkning;
  • fremskynde metaboliske processer;
  • forekommer normalisering af blodsammensætning;
  • korrekt ernæring, afbalancerer vegetabilsk- og kødkomponenten i kosten, bidrager til vægttab;
  • immunsystemet styrkes;
  • dannes en stærk cellemembran;
  • normaliserer hjertet;
  • øger styrken, elasticiteten af ​​kar;
  • Retinol og lignende stoffer beskytter kroppen mod stråling, reducerer risikoen for kræft, diabetes og aktiverer proteinsyntese.

Entydig bestemmelse af skadeligheden af ​​fedt kan ikke være så negativeffekten afhænger direkte af den mængde, der forbruges i fødevaren, og metoden til forarbejdning af olien.Et sådant produkt kan også være skadeligt, hvis det udelukkende bruges, idet fedtet fuldstændigt opgives.Billig urteprodukt med fanatisk slankekure fremkalder alvorlige konsekvenser:

  • overskydende vegetabilske fedtstoffer uden balance med dyr kan forårsage ufrugtbarhed hos kvinder;
  • ​​
  • efter stærk varmebehandling provoserer oxideret flerumættet fedt udtynding af arterievæggene;
  • Oxiderede fedtstoffer absorberes ikke af kroppen, men aflejres på væggene på kar, hvilket fremover fremkalder hjertepatologier, kræft, fedme, sygdomme i mave-tarmkanalen.

Solsikkeolie under graviditet

Det er vigtigt for vordende mødre, at de balanserer deres kost korrekt til fuldt udviklet babyudvikling.Efter udelukkelse af mange produkter hos gravide kvinder forværres ofte problemer med mave-tarmkanalen, tænder, hår, negle.Forstoppelse forbundet med ændring af livsstil og rytme i kroppen: lav mobilitet, ekstra vægt, ændring i kosten.For at normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen anbefales det at tage 2-3 spiseskefulde solsikkeolie om dagen (du kan blot tilføje salater, ikke drikke i ren form).

Mætning af vitamin A, B og E og derudover mineraler vil forbedre tilstanden af ​​negle, hår og tænder.Det er vigtigt at huske, at et sådant produkt kun skal bruges i sin oprindelige form uden nogen varmebehandling.I dette tilfælde er det sådanvil hjælpe med at løse kosmetiske problemer, slippe af med forstoppelse og halsbrand.Den eneste hindring for brugen af ​​solsikkeolie er kun individuel intolerance.

Liste over produkter med vegetabilske fedtstoffer

Den aktuelle situation i fødevareindustrien er, at der findes vegetabilske fedtstoffer i alle produkter.Den maksimale debat er over palmeolie, men forskere er endnu ikke klar over, hvor skadelig eller gavnlig det er.I butikkerne anbefales det at læse produktets sammensætning omhyggeligt for at forestille sig, hvad der er inde.Hvilke fødevarer der ofte indeholder palmerraffineret deodoriseret olie:

  • spredt, margarine;
  • sublimerede fødevarer (øjeblikkelige nudler);
  • is, desserter;
  • forarbejdet ost, mejeriprodukter;
  • industriel bagning, bageriprodukter;
  • færdiglavet korn;
  • konfekture-cremer;
  • kødimitationer (sojaerstatninger);
  • slik, chokolade;
  • salatdressinger;
  • fastfood af enhver art (indeholdende hydrogeneret fedt).

Du kan spise mad, der er fedtfattig

Vegetabilsk fedt er ikke en erstatning for dyreanaloger.Ernæringseksperter i forfølgelsen af ​​indtægter truede alvorligt dem, der overvåger deres vægt og helbred, at meget fedt er dårligt.Det er faktisk vigtigt at spise ordentligt og godt.Selv fedtrige fødevarer er ikke skadelige, hvis de opvejes af en sund livsstil og naturlige produkter.Problemet med vægttab er kulhydrater, ikke fedt.Begrænsninger ibrugen af ​​naturlige olier findes kun i en bestemt persons personlige intolerance.

Kontraindikationer

Det anbefales ikke at spise uraffineret olie efter forkert opbevaring eller varmebehandling: under stegning er ingredienserne modificeret transfedt (bedrebaseret på, hvornår man skal tilberede salater).Vegetabilske fedt i store mængder er kontraindiceret til galdesten.Ved regelmæssig diarré bør olien begrænses på grund af dens stabile afføringsmiddel.Hvis en person beslutter at erstatte dyreolier med vegetabilske olier, skal de konsultere en gastroenterolog og diætist.

Video

Oplysningerne, der præsenteres i denne artikel, er kun vejledende.Artiklen kræver ikke selvbehandling.Kun en kvalificeret læge kan diagnosticere og anbefale behandling baseret på de individuelle egenskaber hos den pågældende patient.

Populære artikler

Skønhed Ansigtscreme efter 50 - Sådan vælges kosmetik mod alderen efter hudtype og producent Madlavning Havregryn cookies med chokolade: havregryn og mel opskrifter
Hjem og liv Sådan vaskes hvide ting og linned: nyttige tip Madlavning Hvedekorn - hvordan man laver lækre opskrifter med fotos, nyttige egenskaber og kalorier Madlavning Chokoladekage Frosting - Enkle opskrifter til spejling eller mad madlavning Andre tip Hvad er yactation hos børn og voksne? Hvorfor vugger barnet frem og tilbage, mens det sidder? Hvor og hvordan behandler man yaktasia hos børn, teenagere? Hvordan forholder forældre sig til yactation hos et barn? Andre tip Sådan slipper du af med små midger i lejligheden, huset, i køkkenet, på værelset, på badeværelset: måder, tips, folkemedicin og kemiske præparater. Hvor kommer myg fra i en lejlighed, et hus, på frugt? Hvordan laver man en myggefælde fra en plastikflaske med egne hænder? Andre tip Nekrose af hofteleddet: symptomer, stadier, årsager til udseende, typer af diagnose og metoder til behandling af sygdommen Andre tip Udsættelse - hvad det er: forklaring i enkle ord, historien om udtrykket. Årsager, typer, tegn, konsekvenser af udsættelse. Hvordan man håndterer udsættelse: anbefalinger, tips Andre tip De bedste hovedtelefoner fra AliExpress: anmeldelse, anmeldelser. Hvordan bestiller man gode hovedtelefoner på AliExpress: lysende, trådløse, til iPhone, armatur, spil, sport, med en mikrofon?