Blød og hård isfrysning - princip om, hvordan man vælger efter egenskaber og funktioner

Producenter af ismaskiner tilbyder ikke kun professionelle apparater, men også husholdningsapparater.Denne type enhed, kaldet fryseren, vil være nyttig for mange is-elskere i deres eget køkken.Der er snesevis af modeller, der kan passe ind i designet af et moderne køkken, og en skål på 1-2 liter er velegnet til at servere lækre kølet produkter til alle familiemedlemmer og gæster.

Hvad er en isfryser?

En isfryser er en ismaskine, der kan bruges til at fremstille både bløde og hårde produkter.Sådant udstyr er vidt brugt i caféer, indkøbscentre og salgssteder på gaden.Enheden er i stand til samtidig at mætte den tidligere fremstillede flydende konsistens med ilt, blande den og fryse til en temperatur på -4 ..- 8 ° C.Moderne enhedermodeller er lavet på basis af et perfekt koncept, der tager højde for økonomiske og kvalitative indikatorer, og kraften er skjult bag små dimensioner.

Teknologien til produktion af softis ved hjælp af en speciel maskine blev patenteret i 1834 i USA i 1834.De første produktionsmodeller optrådte der i anden halvdel af sidste årårhundrede.I den tidligere Sovjetunionen begyndte apparatet til produktion af blødis og ikke kun at blive brugt i vid udstrækning først i slutningen af ​​60'erne af XX århundrede.At købe sådant udstyr er en god mulighed for at starte din egen virksomhed eller udvide din eksisterende virksomhed.

Sådan fungerer det

Fryseren har en eller to kraftige motorer, der roterer mixeren inde i en speciel frysecylinder.Sidstnævnte vægge køles konstant af en kompressor - køleprincippet er identisk med det, der bruges i ethvert andet køleudstyr.Fra beholderen ind i cylinderen kommer en blanding, der kan blandes.Yderligere fryses sammensætningen og afhænger afhængigt af frysetypen i beholderen eller udleveres i glas.

Typer af isfrysere

Isproduktionsudstyr varierer afhængigt af produktet ved stikkontakten, versioner (bord, gulv), ydeevne, volumen på beholderen for blandingen, volumen af ​​frysecylinderen.Derudover adskiller modellerne sig i køletypen, tilstedeværelsen /fraværet af luftpumpen, pasteuriseringsfunktion.Berømte mærker og mærker inkluderer Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat og nogle andre.Typer afhængigt af produktionen:

  • Apparater til softis.Det er meget efterspurgt.Det er let at bruge, fås i både desktop- og gulvversioner.Mælk og mælk bruges til at fremstille bløde produkterspeciel tør blanding.Tilstedeværelsen af ​​pumpen vil have en positiv effekt på kvaliteten af ​​isen, der krymper og bliver tykkere, luftigere.Vaffelkegler eller kopper bruges til at pakke det færdige produkt.

  • Butcheapparat.Under dette navn er repræsenteret af en række enheder, hvormed der produceres et fast produkt.De fleste producenter fremstiller sådanne frysere til at producere en betydelig mængde is, så de giver mulighed for at opbevare de resulterende produkter i en lang periode.Med nogle modeller kan du fremstille flere sorter af is ad gangen.

  • Mælk ryster.Særligt populært om sommeren.Ofte installeret i udendørs cafeer.Tidligere brugte de miksere, men det produkt, der er opnået fra fryseren, har meget bedre smag.

  • Kombinerede enheder.De er de dyreste på grund af de øgede muligheder.De fleste enheder i denne kategori er i stand til at forberede op til 4 forskellige typer cocktails.Ofte udstyret med funktionen af ​​madlavning af bløde produkter.For at opnå den opnåede iskvalitets god kvalitet er de kombinerede enheder forsynet med pumper og undertiden med pasteurisatorer.På grund af deres høje produktivitet fokuserer de primært på driften af ​​masseproducerede isbarer.

Til blødis

Enheden til fremstilling af bløde produkter fra specielle blandinger SCM1119ARB fraGastrorag er et udstyr, der er ideelt egnet til installation i små forretninger og cateringfirmaer.Enheden er udstyret med et pålideligt og intuitivt styresystem, to frysecylindere med rustfri stålrørere og har en natafkølingsfunktion.SCM1119ARB viser fremragende ydelse med relativt små dimensioner:

  • modelnavn: Gastrorag SCM1119ARB;
    • ​​
  • karakteristika: kapacitet - 20-24 l /t, kapacitet - 2, produceret isis produceret - 2 + pigtails, samlet volumen - 13 l, nettilslutning - 220 V, effekt - 1,6kW, dimensioner - 41,5x64x77 cm, vægt - 91 kg;
  • fordele: praktisk kontrol, god effekt, natkøling funktion;
  • Ulemper: høje omkostninger.

Nu kan du bestille en eller anden enhed til opsætning af din egen virksomhed i en specialiseret online butik med postlevering.Hvis du er interesseret i en billigere mulighed, så tjek funktionerne i Starfood BQ 318 N - en isfryser med et attraktivt design til tre varianter:

  • modelnavn: Starfood BQ N 318;
  • karakteristika: produktivitet - fra 11 til 16 kg /t, der er 2 skraldespand, volumen af ​​hver af dem - 5,8 l, strømforbrug - 1,7 kW, antal sorter, der fremstilles - 3, størrelser - 51, 8x68,6x75,6 cm, vægt - 155 kg, oprindelsesland - Kina;
  • plusser: billige sammenlignet med analoger, der er en funktion af natopbevaring;
  • Ulemper: meget vanskeligt.

Til fast is

Hvis duinteresseret i at købe en enhed til fremstilling af faste produkter, så se på modellen ICM-1518 fra Gastrorag.Enheden er velegnet til brug i cateringfirmaer såvel som i hjemlige forhold: efter forberedelse af produktet er det nødvendigt at "færdiggøre" det i fryseskabet.Enhedens hus er lavet af rustfrit stål af høj kvalitet:

  • modelnavn: Gastrorag ICM-1518;
  • karakteristika: kapacitet - 1,5 l /t, effekt 0,15 kW, styresystem - elektronisk, køletype - luft, der er en aftagelig tank med non-stick belægning - 1,5 l, plastmikser, elektronisk timeri 60 min.i trin på 10 minutter, dimensioner - 32x38,5x33 cm, vægt - 12,2 kg;
  • fordele: praktisk, kompakt, timer, god funktionalitet;
  • Ulemper: Lav effekt.

På salg kan du finde udstyr, der sælges under mærket Gemlux.For eksempel den kinesiske isproducent GL-ICM507, som også er velegnet til fremstilling af frosne sherbet, yoghurt og andre kolde desserter.Temperaturen på det færdige produkt er ca. -10 ° C, så du har brug for en yderligere "påfyldning" i fryseren.Enheden har en stilfuld rustfri stålkasse:

  • modelnavn: Gemlux GL-ICM507;
  • egenskaber: produktivitet - 2 l /t, kontrol - elektronisk, LCD-skærm, aluminium-aftagelig tank har non-stick-belægning, aftagelig mikser, dimensioner - 42,5x28,5x26,2 cm, effekt - 180 W, oprindelsesland - Kina, vægt i emballage - 7,5 kg;
  • fordele: lav støj, økonomisk, spektakulært design;
  • Ulemper: Ingen.

Kombineret fryser

Takket være den kombinerede enhed kan der fremstilles bløde produkter og forskellige cocktails.Pumpeindretninger er praktiske på grund af tilstedeværelsen af ​​pasteurisator, der har høj ydeevne og styrer piskeprocessen.Den pumpefrie model distribuerer is i cylinderen under tyngdekraft.En af de populære enheder er 15-77RMT, designet til blødis og hals.Enheden består af to separate og fuldt udstyrede frysere, der er i et køleskab:

  • modelnavn: 15-77RMT;
  • karakteristika: dimensioner - 93x66x171 cm, vægt - 469 kg, fordelingshoved lavet af Cycolac, plastikkniveblandere, der er en indikator for blandingens niveau;
  • plusser: et forsyningssystem af en blanding, der til rengøring kun er 9 dele, holdbare blandere, tilstedeværelse af en nattilstand, kombination;
  • Ulemper: Det vejer meget.

Floor

Der er mange amerikanske, italienske, gulvmonterede designs på markedet.Alternativt vil du være interesseret i gelato-mærket Gelato 10K, som er velegnet til tilberedning af forskellige frosne desserter.Takket være den høje hastighed hjælper maskinen med at forberede flere typer produkter på kort tid.Modellen hører til en professionel udstyrsserie.Alle elementer i det komplette sæt er lavet med beregningen af ​​arbejdet i lang tid:

  • modelnavn: Gelato 10K;
  • egenskaber: effekt - 1100, køling - luft, maksimal produktivitet - 14 l /h, kontrol -elektronisk med inverter, der er hjul med blokker, hus - AISI 304 rustfrit stål, dimensioner - 45x73x105 cm, vægt i pakning - 82 kg;
  • fordele: hastighedsmåling, god ydelse, let kontrol;
  • Ulemper: Det er dyrt, der er ingen timer.

Gelato 12K er en professionel enhed til produktion af italiensk is, sorbet.Modellen er avanceret med yderligere funktioner, men den er stadig let at betjene:

  • modelnavn: Gelato 12K;
  • karakteristika: kapacitet - 1300, maksimal produktivitet - 18 l /t, køling - luft, kontrol - elektronisk med inverter, der er hjul med blokerer, der er frontlæsning, kabinettet - rustfrit stål AISI 304, dimensioner - 45х73х105 cm, vægt - 74 kg;
  • fordele: magt, ydelse, tilstedeværelse af termostat på kompressor og motor;
  • Ulemper: Ingen timer, høje omkostninger.

Desktop

PRO 2000-isproducenten fra den italienske producent Gelato er en lille enhed, der er optimal til at teste nye produktsmag, inklusive sorbeter, ogat åbne en lille institution.Med denne skrivebordsmodel kan du forberede produkter til 8-10 portioner på kun 25-30 minutter.Pakken inkluderer et uafhængigt kølesystem med en kompressor:

  • modelnavn: Gelato PRO 2000;
  • egenskaber: effekt - 250 V, køling - luft, volumen af ​​skål i rustfrit stål - 0,75 kg, kapacitet - op til 2,2 l /t, timer i 60 minutter. Dimensioner - 34x42x25 cm,vægt - 16 kg;
  • plusser: tilstedeværelsen af ​​et sæt udskiftelige knive, måleinstrument (25 ml), en samling opskrifter;
  • Ulemper: Relativt lav effekt.

Sådan vælger du en isfrysning

For produkter af høj kvalitet, foretrækker du en enhed, der kan piske.Vælg frysetype, vælg mellem udførelse af gulv og bord.Vær opmærksom på producenten: jo bedre kendt den er, jo mere pålidelige er fryseren, men denne faktor kan øge omkostningerne meget.Andre valgkriterier:

  • Hovedparameteren er fryserens ydelse.Bestem dette i overensstemmelse med de indstillede opgaver.
  • Det er ønskeligt at have en pumpe.Med sin hjælp kommer massen hurtigere ind i cylinderen, og produkternes smagskvaliteter forbedrer dets hvidhed vil være 80-100%.
  • Afkøling.Frysere med lav effekt bruger et luftsystem.Under arbejdet skal enheden forblive klar.Den vandkølede fryser kan installeres nær væggen - dette bruges i kraftfulde enheder.

Videoer

Anmeldelser

Anton, 39 år

Besluttet at købe en fryser til maf is til at åbne en café.Til salg i en af ​​butikkerne bestilte en tre-tønde Gastrorag BQ620.Modellen er enkel, pålidelig med tilgængeligheden af ​​natopbevaring, forkølesystem.Jeg giver produktivitet: til 28 l /t.Han fandt ingen negative egenskaber.

Nikita, 31 år

Besluttet at behage familien og købe en enhed tilat lave lækker is.Købt aktierne til en lille rabat for 3,5 tusind rubler fryser Clatronic ICM 3225. Jeg vil bemærke det ergonomiske design, let rengøring, tilberedningstid (kun 20-40 minutter).Enheden har lav effekt (18 watt), fordi der kun kan produceres en liter produktion ad gangen.

Alexander, 43 år

Føjede nogle typer is til etablissementets menu, som han købte en Gelato 5K Sc.Produktet har et robust hus og knive i rustfrit stål, et sæt aftagelige tilbehør, et effektivt kølesystem.Produktivitet pr. Time når 7 liter.Tilberedningscyklussen er designet i 12-15 minutter.Det er sandt, at det er dyrt.