Gedemælksost derhjemme: blød, hård, porøs, smeltet hytteost - enkle trin-for-trin opskrifter
Ved du, at du kan lave gedemælksost derhjemme? Ja, og det er meget enkelt, du skal bare bruge vores opskrifter.
Oftest kan man se oste fra komælk på butikshylderne, dog er osteprodukter lavet af gedemælk ikke mindre velsmagende og nyttige.
Da det ikke er muligt at købe gedeost i alle supermarkeder, foreslår vi, at du lærer at tilberede den selv.
Gedemælksost: en simpel opskrift
Selv et barn kan lave ost efter denne opskrift, da der ikke er noget kompliceret i denne proces. Alle ingredienser, undtagen den vigtigste - gedemælk, vil helt sikkert være i dit køkken, og mælk kan købes på markedet.
- Gedemælk - 2,5 l
- Citronsyre - 7 g
- Salt - 8 g
- Paprika, gurkemeje - efter ønske
- Vand - 50 ml
- Hæld mælk i en beholder med tyk bund og opvarm kraftigt, men bring det ikke i kog.
- Hæld derefter citronsyreopløsningen i en beholder med mælk, bland ingredienserne. Denne proces vil hjælpe mælken til at dannes. Under denne proces skal ilden under beholderen være minimal, massen bør ikke koge.
- Fjern derefter beholderen fra varmen, lad indholdet trække i 20 minutter.
- Nu skal du lægge massen på et dørslag dækket med osteklæde og adskille osten opnået på denne måde fra vallen. Når du har gennemført proceduren, skal du vente, indtil væsken løber helt ud af den næsten færdige ost.
- Tilsæt derefter salt og krydderier til osten efter smag.
- Læg massen i en passende beholder, så osten finder den form, du skal bruge, og send den i køleskabet i flere timer.
Blød gedemælksost
Som bekendt kan oste variere i konsistens. Den første ost, hvis opskrift vi nu vil dele med dig, vil være blød. Konsistensen af dette produkt ligner en meget blød fed ost.
- Gedemælk - 2,2 l
- Salt - 45 g
- Kyllingeæg - 7 stk.
- Hjemmelavet creme fraiche - 380 g
- Hæld mælk i en gryde med en tyk bund, tilsæt salt til den, rør rundt. Prøv væsken på saltet, hvis du ønsker det, kan du putte lidt mindre eller mere.
- Bring nu grydens indhold i kog på den laveste varme. Glem ikke at røre mælken under kogningsprocessen.
- Mens indholdet af beholderen koger, tilbered cremefraiche og æg ved at piske dem. Hvis æggene er store, vil 6 stykker være nok, hvis de er små - 7 stykker.
- Så snart mælken koger, tilsæt æg-cremefraicheblandingen, bland massen igen og bring det i kog.
- Under denne proces vil serum begynde at dukke op i beholderen - det er det, vi har brug for.
- Tag nu ostelærred eller en ren klud, der tillader væsken at passere igennem, og læg den i dørslaget.
- Læg grydens indhold i et klæde i et dørslag og vent, indtil al vallen er drænet fra den. Du kan fremskynde denne proces ved at løfte en klud med koaguleret mælk, binde dens ender og hænge den.
- Derefter bindes enderne af stoffet/gazen stramt og massen lægges under pressen - læg f.eks. massen på et skærebræt, dæk det med det andet bræt og læg en vand flaske ovenpå (ikke mere end 1 kg, ellers deler osten sig under vægten).
- I denne tilstand skal den bløde gedeost holde sig i flere timer, og derefter i samme tid i køleskabet, men uden gaze, bare i en tallerken.
Hård ost af gedemælk
Hård ost af gedemælk laves lidt anderledes, ligesom den produkter til dets fremstilling er også forskellige. Det er værd at bemærke, at smagen af det færdige produkt er meget rig og krydret.
- Gedemælk - 2,8 l
- Ost - 800 g
- Kyllingeæg - 1 stk.
- Sodavand - 8 g
- Salt - 5 g
- Raffineret solsikkeolie - 110 ml
- Hæld mælken i en tykbundet gryde og bring væsken i kog ved svag varme.
- Tilsæt derefter ost til beholderen. Det vil være bedre, hvis du bruger et hjemmelavet produkt, da det bliver meget lækrere, federe og sundere.
- Rør massen i gryden, kog den ved middel varme i yderligere 15 minutter.
- Under denne proces vil mælken stivne, og du bliver nødt til at kassere den resulterende masse i et dørslag foret med rent osteklæde. Lad væsken løbe helt af.
- Den resulterende masse skal æltes, næsten som dej, men ikke stærkt blandet. For at gøre dette skal du tilføje salt, sodavand og et æg med smør.
- Derefter skal den næsten færdige ost opvarmes i vandbad i 15 minutter.
- Overfør nu hele massen til en plastikflaske med en afskåret hals og stamp den tæt der.
- Sæt osten i køleskabet i 12 timer.
- Derefter kan du prøve den lækre hjemmelavede gedemælksost.
Smøreost af gedemælk
Smøreost af gedemælk er meget mør, aromatisk med en udtalt cremet smag. Sådanne delikatesser kan smøres på brød, tilsættes hovedretter, saucer osv.
- Gedemælk - 100 ml
- Gedeostmælk - 600 g
- Salt - 5 g
- Smør - 55 g
- Sodavand - 15 g
- Grønt - 30 g
- Tag en gryde med med en tyk bund (dette er meget vigtigt, for i en beholder med en tynd bund vil osten brænde og ikke smelte), læg smør i det, smelt det.
- Tilsæt ost og mælk til beholderen, bland produkterne og kog under omrøring ved svag varme, indtil de bliver til en homogen masse.
- Tilsæt derefter salt og sodavand til det smeltede produkt og kog i et par minutter mere.
- Send til sidst det grønne i gryden med osten.
- Derefter skal det færdige produkt overføres til en beholder, hvori det opbevares og sendes til køleskabet i 1 time.
- Hvis det ønskes, kan du ikke tilføje grønt eller erstatte dem med paprika, tørre urter, for eksempel provencalsk osv.
) Gedemælksost
Lækker ost kan ikke kun fremstilles af komælk, men også af gedemælk. Produktet er velsmagende, mættende og aromatisk. Det kan bruges til at tilberede salater, kanapeer, sandwich eller spises som et selvstændigt produkt.
- Gedemælk - 3 l
- Eddike 6% - 100 ml
- Salt - 5 g
- Kør først mælken gennem osteklædet flere gange.
- Hæld derefter produktet i en beholder med en tyk bund og bring det i kog over den langsomste varme under konstant omrøring.
- Tilsæt den angivne mængde eddike og salt til den kogende mælk, bland. Derefter vil mælken stivne, og du kan fortsætte med at arbejde med massen.
- Læg osten i et dørslag med ostelærred, så al vallen løber fra den.
- Klem derefter den resterende valle ud af ostemassen med hænderne.
- Læg osten i en presseform og vent et par timer. Derefter kan der spises ost.
- Opbevar den i saltlage for at bevare gedemælksosten godt og ikke miste sin smag. For at forberede det skal du blande den nødvendige mængde vand og salt med en hastighed på 10 g salt pr. 250 ml vand.
- Der skal være nok saltlage, så alle stykker af produktet er nedsænket i det. Hvis det ønskes, kan saltlagen gøres aromatisk, til dette, tilsæt lidt hvidløg, spidskommen, paprika og grønt til det.
Porøs gedemælksost
Det særlige ved osten fremstillet efter denne opskrift er dens konsistens. Den bliver ret blød, mør og med huller inde i stykkerne.
- Gedemælk - 1,2 l
- Gedemælksost - 500 g
- Kyllingeæg - 2 stk.
- Salt - 5 g
- Sodavand - 5 g
- Forbeklæd dørslaget med en ren, permeabel klud eller ostelærred.
- Bring mælken næsten i kog i en tykbundet beholder.
- Tilsæt ost til den kogende mælk, bland ingredienserne og fortsæt med at koge dem ved langsomste varme.
- Så snart mælken kvæler, og vallen bliver gennemsigtig, kasseres massen i et tidligere forberedt dørslag.
- Vent, indtil al væsken løber ud af massen, og overfør den derefter til en tallerken.
- Tilsæt æg, salt og sodavand til ostemassen, bland den resulterende ost.
- Pak osten ind igen i et rent klæde eller osteklæde, læg den under en væge (ikke for tung).
- Lad produktet stå i 24 timer. et køligt sted, og begynd så at smage på lækkerheden.
Gedemælksost er et meget nyttigt og nærende produkt, som indeholder en enorm mængde nyttige stoffer. Sådan et produkt kan puttes i salater, bruges til at lave sandwich, gryderetter osv.
