Tørring af greener til vinteren - regler for forberedelse, procesorganisation, opbevaring

Sommertid er et godt tidspunkt for vitaminerfor hele året.En måde at sikre dig selv i den kolde sæson er ikke kun aromatiske krydderier, men også en masse næringsstoffer - tørring af greener til vinteren.Duftende, makrorige og sporstoffer af tørrede greener vil være en god tilføjelse til din daglige diæt.

Forberedelse af greener til tørring

Tørring er en god mulighed for opbevaring af greener indtil næste sommer.Du kan tørre næsten enhver urt: basilikum, koriander, dild, persille, timian, purre, mynte osv.Denne metode gør det muligt at bevare næsten alle værdifulde kvaliteter af disse urter og opbevare for at optage et minimum af plads i køkkenet.Tørringsprocessen kræver ikke en stor indsats eller særlig viden, men det er nødvendigt at følge nogle forberedelsesregler:

• i begyndelsen, alle greener gennemgås omhyggeligt, alle tørre, gule og plettet blade fjernes, rødderne afskæres;
• , om nødvendigt, blødlægges i 15-20 minutter i saltet vand;
• skylles yderligere grundigt, indtil sand eller jord er fjernet;
• lægges på et håndklæde for at fjerne overskydende fugtighed;
• derefter afhængigt af den valgtemetode til tørring, planterne knuses eller bundtet.

Sådan tørres urter i ovnen

Ovntørrende urter er meget populært.Den første regel er overholdelse af temperatur og tørretid, den anden er den uønskede samtidige tørring af forskellige typer urter.Proceduren er som følger:

1. Skær de forberedte urter med en skarp kniv og læg på et pergament foret med pergamentpapir.For optimal tørring bør det grønne lag ikke overstige 2 cm.
2. Sæt bagepladen i en forvarmet ovn op til 40 grader i cirka 2 timer.Ovnens dør skal åbnes let under tørreprocessen for at give ventilation.
3. I løbet af denne periode bør de grønne omrøres med jævne mellemrum.
4. Efter den tildelte tid, når grøntområdet er lidt fordoblet, stiger temperaturen til 50-60 grader, og proceduren varer i yderligere 2 timer.
5. Det færdige produkt ekstraheres fra ovnen, afkøles og nedbrydes i opbevaringsbeholdere.

I tørretumbleren

Tørreren er et apparat, der ikke kun er beregnet til høst af tørrede frugter og grøntsager.Det kan også forvandle årlige greener til duftende krydderier for at forbedre smagen på forskellige retter om efteråret og vinteren.Denne enhed er ikke vanskelig at håndtere, men den klarer at tørre planterne meget godt.Proceduren er enkel:

1. Vaskede og tørrede grene eller blade nedbrydes løst på paller, der anbringes i enheden.
2. Den elektriske tørretumbler tændes til tilstanden "Urter", i fravær af en sådan temperaturtilstand på 40-45 grader udsættes.
3. Tør i 2-4 timer.
4. For at kontrollere tørringsgraden knuses grenene af fingrene, hvis de let formales, er tørringsprocessen afsluttet.

I mikrobølgeovnen

Hvis der er en mikrobølgeovn i huset, kan det fungere som et alternativ til ovnen.Denne metode til tørring af urter bevarer farve og aroma og behøver ikke at males på forhånd.For at få det rigtigt, tages følgende trin:

1. Den flade glasplade til mikrobølgeovnen er dækket med et papirhåndklæde.Vaskede og tørrede urter lægges på et jævnt lag.
2. Et andet serviet anbringes på toppen, hvorefter pladen går til mikrobølgeovnen.
3. Planterne tørres med en maksimal kapacitet på 3 minutter.
4. Efter slukning af ovnen inspiceres græsserne, hvis nogen del ikke er tørret, sendes den til mikrobølgeovnen i yderligere 2 minutter.

Under naturlige forhold

Alle ved om tørring af dild eller persille i bunker ved at hænge dem lodret.Naturlig tørring kan udføres ved at sprede urter på bakker.Og så er det muligt at tørre både toppen af ​​planterne og for eksempel roden til persillen.Denne teknologi er tilgængelig for alle:

1. De greener, der er valgt til lodret tørring, er bundet i bunker og derefter bundet med reb på rebet.Lad tørre helt.
2. For tørring på bakken med planternes stængler og blade er det nødvendigt at skære fintog spredes jævnt under omrøring med jævne mellemrum for bedre tørring.
3. I begge tilfælde udføres tørreprocessen i et skraveret område med god ventilation.

Opbevaring

Når friske urter omdannes til krydderier, opstår spørgsmålet om korrekt opbevaring.Krydderier bevarer bedst aromaen og opsamler ikke fugt, når de opbevares i glasbeholdere.Derfor anbefales det at bruge glasskruer med et tæt lukket låg, der anbringer navnene på de tørrede greener.Hver komponent opbevares i en separat beholder et sted, der ikke er tilgængeligt for lys.Det er muligt at slibe krydderier umiddelbart inden vi falder i søvn i krukken eller direkte under tilberedning.

Videoer