Sådan laver du karamel derhjemme: de bedste opskrifter på saltet, slikkepind, blød, flydende, cremet, mælkeagtig, chokolade, frugt, appelsin, gennemsigtig, eksplosiv, sej karamel, med fyld

Artiklen vil fortælle om, hvordan man laver lækker karamel derhjemme.

Hvordan man bruger citronsyre i karamel som konserveringsmiddel: tips

Karamel er ikke kun en tilføjelse til desserter, men også en komplet delikatesse. Karamel kan tilsættes is, kager og bagværk, hytteost, frugt, vafler og kager. Du kan selv tilberede karamel fra simple produkter. Hvis du vil tilberede det "i reserve", skal du bruge citronsyre som konserveringsmiddel.

Hvad skal der til:

• Sukker - 0,5 kg.
• Renset vand - 370-380 ml.
• Frisk citron - 1 stk. (lille)
• Vanilje - 1 pose (lille)
• Kanel - 0,5 tsk. (malet, pulveriseret)
• Citronsyre - 9-10 år

Sådan laver du mad:

• Tag et kar med tyk bund til kogende vand (en lille gryde eller en gryde).
• Kog vand
• Tilsæt sukker i små portioner til kogende vand (gør ilden moderat), og opløs det helt.
• Tilsæt vanilje og kanel
• Pres saften af ​​en citron helt ud
• Kog denne karamel ved konstant at røre den med en ske.
• Det er umuligt at sige præcis hvor lang tid det tager, bare kog det til det bliver tykt.
• Hæld den varme masse i en eventuel kogeform (silikone), og tag den så ud, når den "sætter sig fast".
• Derefter kan karamellen skæres i portioner og drysses med puddersukker.

Opskrift på hjemmelavet saltet karamel

Saltet karamel er unik ved, at den kombinerer sødme og salthed på samme tid. Det giver en eksplosion af smag i munden. Saltet karamel komplementerer perfekt is, milkshake, hytteost, pandekager og pandekager.

Hvad skal tilberedes:

• Smør (75-83%) – 1 pakke (dette er præcis 200 g, vælg olie uden urenheder af vegetabilsk olie).
• Sukker - 200-220 gr. (hvid eller brun)
• Fedt fløde - 100-120 ml (over 30%)
• Salt - 1 tsk. (ikke mere, for ikke at ødelægge smagen)

Sådan laver du mad:

• Vælg en gryde eller en lille grydeske med tyk bund og sæt den på moderat (ikke høj) varme.
• Hæld sukkeret i et jævnt lag og lad det smelte af sig selv.
• Der er ingen grund til at forstyrre karamellen, den vil blive til en flydende og tyktflydende masse af mørk farve.
• Hæld smørret i den varme karamel (hvis den ikke er blød, skær den i tern).
• Kog smørret, indtil det smelter helt.
• Efter kogning, fjern karamellen fra varmen, tilsæt salt, rør rundt og hæld i en krukke til opbevaring.

VIGTIGT: Hvis du ønsker en tykkere karamel, skal den koges længere.

Opskrift på hjemmelavet klar slikkaramel fra sukker og vand på pind

Karamel kan bruges til at lave hjemmelavede slikkepinde. Eddike tilsættes opskriften for at blive en slags konserveringsmiddel og give slik en syrlig smag. For at slikket ikke har "skarphed", skal du vælge frugteddike (æble eller drue).

Hvad skal tilberedes:

• Sukker - 3 spsk. l.
• Vand - 1 spsk. l.
• Eddike - 0,5 tsk.

Sådan laver du mad:

• Smelt sukkeret i en gryde eller gryde
• Hæld vand
• Bring i kog igen
• Sluk
• Hæld eddike
• Rør, hæld i formen
• Indsæt en pind (trætandstikker)
• Lad stivne

Opskrift på hjemmelavet blød karamel med smør og vanilje

Det skal du bruge:

• Smør (75-83%) – 1 pakke
• Sukker – 220-250 c.
• Vanillin - 1 pose

Sådan laver du mad:

• Hæld sukker i en gryde eller gryde med tyk bund
• Vent til sukkeret er helt smeltet og mørkere
• 1 spsk. l. tilsæt smørret til den varme masse
• Efter at smørret er helt opløst tilsættes en ny portion
• Hæld vaniljen i, bland en sidste gang
• Hæld karamellen i formen og vent til den stivner

Hjemmelavet flydende karamelopskrift med fløde og vanilje

Sådan karamel bør bruges som sauce til desserter eller kager.

Hvad skal forberedes:

• Sukker - 250-300 gr.
• Fløde - 120-150 ml
• Vanillin - 1 pose

Sådan laver du mad:

• Varm sukkeret op i en gryde med tyk bund
• Vent indtil sukkeret er helt vil ikke smelte eller mørke.
• Opløs vaniljen i karamellen
• Tilsæt gradvist fløden til massen og bland massen grundigt.
• Hæld den færdige karamel i en glas- eller keramikkrukke til opbevaring.
• Opbevares i køleskabet

Opskrift på hjemmelavet cremet karamel med kanel

Det skal du forberede:

• Sukker - 450-500 gr.
• Smør - 1 pakke (uden vegetabilske urenheder, god kvalitet).
• Vanillin - ​​​​1 pose
• Kanel - 0,5-1 tsk. (efter ønske og smag)

Sådan laver du mad:

• Varm sukkeret op i en gryde
• Bring sukkeret i kog og en mørkebrun farve
• Opløs vanilje og kanel i karamellen
• Rør sukkeret i karamellen i små portioner og bland grundigt.
• Hæld den færdige karamel i en glas- eller keramikkrukke til opbevaring i køleskabet.

Opskrift på hjemmelavet mælkekaramel fra mælk

Hjemmelavet eller købt mælk uanset fedtindhold er velegnet til forberede lækker cremet karamel.

Det skal du have:

• Sukker - 0,5 kg.
• Mælk - 200-250 ml (det er bedre at tage højt fedtindhold)
• Vanillin eller vaniljesukker

Sådan laver du mad:

• Hæld sukker i en gryde i et jævnt lag
• På en langsom ild, lad sukkeret gradvist smelte, der er ingen grund til at forstyrre det.
• Lad sukkeret blive mørkere
• Hæld mælken i (ikke alt på én gang, men i små portioner)
• Kog karamellen og bring det til den ønskede konsistens.
• Hæld i forme til hærdning

Opskrift på hjemmelavet chokoladekaramel fra kondenseret mælk og kakao

Sådan karamel er meget god at tilføje som sauce til is eller cheesecakes.

Hvad skal der til:

• Sukker - 200-250 gr.
• Almindelig kondenseret mælk - 1 dåse (300-400 ml)
• Kakao - flere spsk. l.

Sådan laver du mad:

• Smelt sukkeret i en gryde og bring det til en brun farve.
• Tænd ikke et stærkt bål, så karamellen ikke "brænder"
• Hæld kondenseret mælk i sukkeret i små portioner og opløs det helt.
• Tilsæt kakao, bland alt grundigt
• Hæld i en beholder til opbevaring og sæt i køleskabet

Opskrift på hjemmelavet frugtkaramel på juice

Sådan karamel kan bruges at lave slikkepinde og smussauce til desserter.

Det skal du have:

• Druejuice - 0,5 liter (eller æble)
• Sukker - 350-400 gr.
• Vanillin eller kanel - et par knivspidser

Sådan laver du mad:

• Smelt sukkeret i en gryde
• Bring sukkerkaramellen til en brun farve
• Hæld gradvist saften i og rør massen
• Kog karamellen til den ønskede tykkelse
• Hæld i forme og afkøl

) Hjemmelavet appelsinkaramelopskrift med vanilje, kanel

Hvad skal der til:

• Appelsin juice - 2 glas (400-500 ml)
• Sukker - 500-600 gr.
• Vanillin - 1 pose

Sådan laver du mad:

• Smelt sukkeret og bring det til en mørk farve
• Tilsæt vanilje (dåse kanel hvis det ønskes)
• Hæld små portioner af appelsinjuice og kog karamellen til den ønskede tykkelse.

Opskrift på hjemmelavet "eksplosiv" karamel

Denne karamel har en ret usædvanlig måde at tilberede på, men en sådan smag finder du bestemt ikke andre steder!

Hvad du skal forberede:

• Brunt sukker - 240- 250 g. (hvid er også velegnet, men karamel er lækrere med brun).
• Ahornsirup - 130-140 gr.
• Bagepulver - 0,5 pose (eller 0,5 tsk)
• Vand - 300- 350 ml

Sådan laver du mad:

• Kog vand og opløs sukker i det
• Hæld siruppen og hæld bagepulveret i
• Først vil massen begynde at boble med mørke bobler, for derefter at blive til en lys masse.
• Overfør denne masse til et ovnfast fad
• Bag karamellen i op til 10 minutter i ovnen ved middel temperatur.

INTERESSANT: Karamelens tekstur er hård på ydersiden (skorpe) og porøs på indersiden.

Opskrift på hjemmelavet sej karamel med fløde

Hvad skal man forberede:

• Sukker - 350-400 gr.
• Vanillin - 1 pose
• Smør (75-80%) - 70-80 gr.
• Fedt fløde (30%) – 250-300 ml
• Majssirup – 40-50 ml
• Naturlig flydende honning - 40-50 gr.
• Vand - 40-50 ml
• Te - 2-3 tsk.
• Knip salt

Sådan laver du mad:

• Kog fløden sammen med teen ved svag varme, og si den derefter
• Opvarm sukkeret i en gryde til en flydende masse
• Tilsæt honning, majssirup og vanilje til sukkeret
• Tilsæt salt og smør, kog indtil massen bliver homogen.
• Hæld fløden i og kog til den ønskede tykkelse
• Hæld i en form (gerne silikone) og afkøl, skær derefter.

Karamel med fyld af stegte bananer, mandler, nødder, jordnødder, frugter, æbler, pærer, ananas: opskrift

For at lave denne delikatesse med fyld, skal du først forberede selve karamellen (vælg den opskrift, du bedst kan lide: citron, cremet, sej eller mælkekaramel).

Derefter kan du tilføje fyldet til den varme masse:

• Hakkede nødder
• ) Kandiserede frugter
• Knuste tørrede frugter
• Tørrede bananer
• Chokoladechips
• Havsalt
• Luftris

Sådan laver du figurer, en rose fra karamel til dekoration af desserter, kager, søde retter til festbordet: ideer, fotos

For at lave smukke karamelbolsjer af hjemmelavet dej, bør du forberede forme, så den stivner på forhånd. Emballage fra chokolade (fra æsker), silikoneforme til cupcakes og is er velegnede. Derudover kan du med blød og halvhærdet karamel manuelt skulpturere figurer, som fra plasticine.

Figurer fra karamel:

Video: "Hjemmelavet flødekaramel: opskrift"