Hvordan laver man chokolade, kokosnød, myntemakronkager og kager derhjemme? Opskrift på fyld til makroner med karamel, citronpistacie, ribs, mascarpone

I denne artikel vil vi fortsætte med at afsløre hemmelighederne ved at lave en af ​​de mest populære franske desserter.

Vidste du, at den 20. marts er makrondagen? Han blev foreslået at fejre "konfekturekunstens Picasso" af Pierre Herme - en konstant eksperimentator inden for dette felt af konfekturemesterskab. Nå, vi er langt fra Monsieur Pierre, men det er sagtens muligt at prøve at lave forskellige typer macarons selv. Så vi fortsætter emnet i den forrige artikel om makroner.

Sådan laver du chokolademakroner derhjemme: opskrift

Ingredienser:

  • Mandelmel - en halv kop
  • Pulveriseret sukker - en kop
  • Sukker - 5. århundrede l.
  • Protein – 2 stk.
  • Kakao – 3 spsk. l.
  • Chokoladecreme – efter smag. Du kan bruge enhver færdiglavet version - for eksempel den elskede "Nutella"
Det er sagtens muligt at bruge Nutella-creme til at lave chokolademakroner

Lad os fortsætte:

  • Pisk æggehviden med sukker med en røremaskine, indtil den er skummende. Bemærk, at skummet skal være tæt.
Skum til fremstilling af makroner skal være tæt
  • Med kombiner mel med pulver og sigt dem.
Mel og pulver til makroner sigtes
  • Det er værd sigtning af kakao, ellers kan der dannes uønskede klumper til makroner.
Sigte til chokolademakroner og kakao
  • Nu er det tid til at lave macaronage – kombiner mel og pulver med piskede proteiner.
Pasta

VIGTIGT: Sørg for at blande alt grundigt!

  • Hele massen skal overføres til en konditorpose. Hvis du ikke har den ved hånden, kan du bruge en plastikpose. Glem ikke at skære hjørnet af en sådan pakke af.
I stedet for en konditorpose kan du bruge en plastikpose i processen med at lave macarons
    ) < > Beklæd en bageplade med bagepapir til bagning. Klem dejen ud på den og . Form cirkler. For troskab kan du markere en plads til dem på forhånd.
Sådan skal de fremtidige makroner se ud på bagepladen
  • Giv bageplade med indholdet til at trække i 20 minutter - dejen skal dækkes med en skorpe ved stuetemperatur. Først derefter kan den sendes i 13-20 minutter i en ovn opvarmet til gennemsnitligt 180 grader.
Dejen til makronerne skal hvile
  • Efter når kagerne er bagt, skal den ene del af dem smøres med chokoladecreme, og den anden del skal dækkes.
Sådan ser chokolademakroner ud

Hvordan bager man myntemakroner?

Ingredienser:

  • Mandelmel - en halv kop. Eller 125 mandler, hvis der ikke er mel ved hånden., disse er proteiner fra 3 æg

VIGTIGT: Brug ikke friske æg til makroner. Mærkeligt nok vil produkter mærket C-0 duge.

  • Hvid chokolade – 100 g.
  • Fløde – 40 ml Nødvendigt særligt fedtholdigt produkt - mindst 30 % fedtindhold
  • Myntesirup - 2 tsk.
Du kan ikke undvære myntesirup, når du laver myntemakroner

Kog pebermyntemakroner er nødvendige som følger:

  • Bland mel med bagepulver.
  • Anbring æggehvider i en røreskål. Pisk dem indtil de danner bløde toppe. For at gøre dette skal du indstille en høj hastighed.
Man kan ikke undvære myntesirup, når man laver myntemakroner
  • Fortsæt denne proces, men denne gang tilsæt sukker lidt efter lidt . En dosis i form af en teskefuld vil være nok. Pisk æggehviderne, indtil der dannes stive toppe .

VIGTIGT: Du kan tjekke hvidernes klarhed på følgende måde - øs dem i en teske og vend dem. Proteiner kogt til den krævede tilstand falder ikke.

  • Nu er det macaronages tur. Proteiner blandes med mel i 30 sekunder. Drej samtidig skålen mod uret, og lav bevægelser med spatelen nedefra og op.
Pasta
  • Tilsæt madfarve og igen forsigtigt bland alt. Pas på med at erhverve en blanding af den flydende tilstand. Men hviderne og melet skal kombineres godt.

VIGTIGT: For at kontrollere dejens tilstand, tag en lille del af den og læg den separat. Se på dejen - ideelt set skal mærkerne fra skeen falme hurtigt.

  • Læg nu blandingen i en wienerbrødspose og pres den til kager på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad kagerne trække for at danne en skorpe.
  • I løbet af 11-12 minutter bages dem ved 150-155 grader.
  • Mens småkagerne afkøles, arbejdes på fyldet. Til det, hak chokoladen fint og hæld over fløden, der er bragt i kog.
  • Rør fløde og chokolade, indtil sidstnævnte er opløst.
  • Hæld myntesirup og bland det hele igen.
  • Anbring beholderen med fyldet i køleskabet.
  • Det er kun tilbage at lime småkagerne med fyldet og gemme dem natten over i køleskabet.

VIGTIGT: Lad makronerne stå ved stuetemperatur i 10 minutter før servering.

Pebermyntemakroner

Kokosmakroner: opskrift

) Kokosmakrondej kræver:

  • Proteiner, gennemblødt i 100 dage
  • ) Sukker i form af granulat - 50 år
  • Mandelmel - 50 år
  • Kokosmel – 50 år
  • Salt – en knivspids
  • Sukkerpulver – 200 år

VIGTIGT: Pulversukker skal være af høj kvalitet. Ellers vil det høje indhold af stivelse ødelægge hele projektet.

Kokosmel er hvad du skal bruge til kokosmakroner
  • Som med tidligere opskrifter, proteiner adskilt fra æggeblommer bør infunderes i en dag.
  • Forvarm ovnen til 300 grader.
  • I løbet af 30 sekunder blandes mandel- og kokosmel, pulveriseret sukker med en blender. Så kan du også tilføje farvestof i løs form.
  • Brug en røremaskine og pisk æggehviderne drysset med salt, indtil de er bløde.

VIGTIGT: Stol ikke kun på æggenes størrelse. Forskellige 3 æg kan give forskellig mængde protein i gram. Æg der er for store vil give en flydende blanding, for lille - tyk.

  • Nu kan du tilføje sukker. Hæld det i i små portioner, fortsæt med at piske hviderne til et stift skum.
  • Lav macaronage - 12-15 hurtige bevægelser med en ske i en cirkel. Lav derefter et par langsommere bevægelser.
  • Fyld en kageposemed blandingenog tryk dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Det er på dette tidspunkt, at det er værd at drysse produkterne med kokosnøddespåner, hvis der er et sådant ønske - det vil perfekt klæbe til den uhærdede dej.
  • Lad derefter præparatet trække - og bag i 10-12 minutter.
Kokosmel - hvad du skal bruge til kokosmakroner

Opskriftsfyld til macarons med hindbær, karamel, pistacie, citron, ribs og mascarpone

Som du sikkert husker fra den forrige artikel, foretrækker macaronbageeksperter, at farven på deres produkter matcher smagen. Lad os se, hvilket fyld du nemt kan tilberede derhjemme.

Derfor giver hindbærrosa fyld i sin sammensætning:

  • Moset hindbærpuré – 300 g
  • Sukker – 100 g
  • Gelatine – teskefuld
  • Stivelse - en spiseskefuld

VIGTIGT: For de bedste resultater, tag stivelse "med en bitter".

Forbered som følger:

  • Fyld gelatinen med vand. Tag noget vand. Lad svulme op
  • Puré blandet med sukker og stivelse, prøv at bringe det til en sådan tilstand, at det er tæt på at koge, men ikke koger.
  • Start med at røre puréen, indtil den bliver tyk
  • I puréen tilsæt hævede geléer, dæk beholder med film
  • Sæt fyldet til makaroni i køleskabet

VIGTIGT: Står i køleskabet skal det være mindst 12 timer.

Delikate lyserøde makroner med hindbærfyld

Til grønt pistaciefyld, fyldes op:

  • Med mælkechokolade – 200 g
  • Med fløde tykkere – 100 ml
  • Med pistaciepasta – 15 år

Forbered fyldet som følger:

  • Bræk chokoladen i små stykker
  • Bring fløden i kog
  • Hæld det i chokoladestykker
  • Ælt det hele

) VIGTIGT: Massen skal være ensartet og glat.

  • Nu kan du inkludere pistaciepasta i sammensætningen
  • Igen mix alle
  • Dæk med husholdningsfilm og sæt i køleskabet mindst i 10 timer
)
Lysegrønne pistaciemakroner

Citronfyldningsingredienser:

  • ) Citronsaft – 80 ml
  • Skal af en citron
  • Æggeblanding – 115 g
  • Sukker – 120 år
  • Smør – 125 år

) Lad os starte:

  • Bland straks juice, skal, sukker, æg
  • Put dette produkt i et vandbad
  • Kog det, indtil det tykner

VIGTIGT: Den gennemsnitlige tilberedningstid er 15 til 30 minutter.

  • Afkøl emnet og tilsæt smør til det. Bemærk at olien ikke skal være kold, men ved stuetemperatur.
  • Pisk arbejdsemnet
  • Dæk det med husholdningsfilm, og opbevar derefter i køleskabet i 12 timer
Sunny Lemon Makroner
<> Til karamelfyldet skal du bruge:
  • Fløde – 130 g.
  • Smør – 200 år
  • Sukker – 280 år

Altså:

  • Sukker del i tre lige store dele
  • Sæt beholderen på medium varme, hæld i den den første del
  • Efter den er smeltet, tilsæt den anden del
  • På samme måde som den tredje
  • Observer blandingen omhyggeligt - den bør få en ravfarvet nuance
  • Det er turen til fløde
  • Gør fyr mindre og forstyrre fremtidig karamel uden afbrydelse
  • I det øjeblik temperaturen når 180 grader, sluk for flammen
  • Tilsæt nu olie og vent indtil det vil smelte
)

VIGTIGT: Herefter er det nødvendigt at lade emnet til påfyldningen køle af.

Fristende karamelmakroner

Mascarponefyld kræver:

  • Faktisk selve mascarponeosten – 100 år
  • Chokolade, forsmeltet – 50 år
  • ) Puddersukker – 2 spsk. l. Det er muligt "med et bjerg"

Det er meget nemt at forberede fyldet - bare bland alle ingredienserne!

Lækre makroner med mascarponefyld

Til ribsfyldet skal du bruge:

  • Solbærbær – 250 g
  • Crème de cassis – 40 ml. Det er en tinktur lavet af disse bær. Insisterer på brandy, sammensætningen inkluderer også sukkersirup.
  • VIGTIGT: Hvis du ikke ved, hvor du kan købe en sådan ingrediens, så fortvivl ikke. Crème de cassis kan findes overalt, hvor der sælges cocktailfillers.
  • Gelatine – 2 år
  • Vand – 35 ml
  • Sukker – 15 år Det er tilrådeligt at vælge sukker mere fint
  • Citronsaft – 10 ml
  • Smør – 100 år
  • Mørk chokolade – 125 årOg den der indeholder 70 % kakao
Sådan ser crème de cassis ud, som er en del af ribsfyldet til makroner

Forbered:

  • Bring først vand i kog tilsat sukker
  • Når vandet er fjernet fra ilden, skal du tilføje til det bær
  • Dæk dem med låg oglad trække natten over. dræne. Bærrene kan lægges inde i makronerne sammen med cremen.
    • Nå, mens ribsene når den ønskede tilstand, er det værd at arbejde på creme. Først og fremmest anbring gelatinen i en vandkøler. Lad svulme op.
    • Kværn nogle af de bær, som ikke er infunderet, til en purétilstand. Tilsæt til vandet disse bær i knust tilstand, creme de cassis, citronsaft, sukker
    Kværn ribsbær til makroner i en blender
    • Vent til det hele koger
    • Inkluder gelatine
    i sammensætningen. Lad det opløses
  • Nu er det tilbage at behandle chokolade med vandbad
  • Tilsæt chokolade til bærblanding, og start med at piske alt dette med en blender. Medtag undervejs smør
  • I køleskabet kan du kun opbevare fyldet i en time eller to
Aromatiske makroner med ribs

Populære artikler

Hjem og liv Højttalersystem - klassificering af gulv, indbygget, til tv eller computer Sundhed Prostatylen - instruktioner til brug af stearinlys og injektioner, sammensætning, dosering, kontraindikationer og anmeldelser
Madlavning Sådan opbevares kølet kylling og kogt Madlavning Svinekødssaus: hvordan man laver et lækkert måltid til enhver sideskål Andre tip Hvorfor strømmer en gul, gennemsigtig, brun væske, pus fra øret? Pus, væske frigives fra øret: behandling med farmaceutiske lægemidler. Dråber og antibiotika til behandling af udflåd fra ørerne: en liste Andre tip Multivitaminer og vitaminer til kvinder — som er bedre at tage: vurdering, liste med navnene på de bedste producenter, sammensætning, anmeldelser. Hvilke multivitaminer og vitaminer er bedre for unge piger at tage før og efter 30, 40, 50, 60 år, når de planlægger en graviditet Andre tip 10 grunde til skøre negle. Hvorfor knækker negle hos børn, hos gravide kvinder, under gellak og shellak? Sådan styrker og dyrker du skøre negle derhjemme: gel, lak, smart emalje, bade, produkter, vitaminer, folkeopskrifter Andre tip Stjernetegns indflydelse på planter. Hvilke typer havearbejde kan udføres, hvilke planter kan plantes, hvornår skal høstes, hvornår skal man konservere under forskellige stjernetegn, uanset år? Andre tip Cardiomagnil - lægemidlets sammensætning, instruktioner: hvad er dets virkning baseret på? Cardiomagnil - hvordan man tager det: om morgenen eller om aftenen, før eller efter måltider, hvor mange gange om dagen, hvor længe? Andre tip Hvad skal man gøre for at få spinneren til at dreje hurtigere og længere?