Chokoladegele: uden gelatine med mørk chokolade, kakao, creme fraiche - madlavningsvejledning

Meget velsmagende og delikat gelé kan laves derhjemme. Derudover er den nem at tilberede uden gelatine.

Fans af søde retter indeholdende chokolade, vil helt sikkert sætte pris på forskellige muligheder for at tilberede chokoladegelé. Den smukke delikate struktur suppleres af en unik smag. En simpel tilberedningsteknik gør desserten endnu mere original. De, der er fortrolige med middelhavskøkkenet, vil være i stand til at bemærke ligheden mellem vores ret og italiensk panna cotta.

Gelatinefri mørk chokoladegele

Basen i den klassiske opskrift er mørk chokolade. Det er bedre at foretrække ægte mørk chokolade uden sukker. I dette tilfælde er desserten også velegnet til en diætmenu. Chokolade med stevia er ideel til diabetikere. Det vil fuldt ud udføre funktionerne som et sødemiddel.

Den sædvanlige anvendelse af gelatine til størkning i denne opskrift er erstattet af agar-agar. Tilsætningsstoffet er af vegetabilsk oprindelse og hjælper med at hærde desserten og holde den let. Mængden af ​​agar-agar kræver 4 gange mindre end gelatine.

Ingredienser:

• 5 barer mørk chokolade
• 0,5 l mælk
• 3 g agar-agar
• 6 tsk. sojasovs

Madlavningsvejledning:

1. Hæld mælk ved stuetemperatur i en dyb gryde.
2. Hæld agar-agar. Bland og lad svulme i 20 minutter.
3. Sæt gryden på middel varme og rør agar-agaren, indtil den er helt opløst.
4. Hak chokoladen i små stykker og tilsæt til varm mælk.
5. Tilsæt sojasovs til mælkechokoladevæsken for at tilføje en pikant salttone.
6. Ælt til en homogen masse og fordel i silikoneforme. Stil geléen i køleskabet. Efter 60-80 minutter er desserten klar til at spise.
7. Pynt geléen placeret på en tallerken med fløde eller hakkede nødder.

Flerlags chokoladegelé uden gelatine

For at tilberede chokoladegelé uden gelatine kan bruge flere typer chokolade. Denne tilberedningsmulighed er velegnet til portionsgelé såvel som til en hel stor kage.

Ingredienser:

• 1 stang mørk chokolade
• 1 stang hvid chokolade
• 1 stang mælkechokolade
• 0,5 l mælk med lavt fedtindhold
• 1 tsk. med bitter agar-agar
• Vanillin

Tilberedningsvejledning:

1. Hæld 1/3 af mælken i en beholder og kom den på brand.
2. Tilsæt én type chokolade, skåret i små stykker. Rør chokolade-mælk blandingen, indtil den er helt opløst.
3. Tilsæt vanilje på spidsen af ​​en kniv og agar-agar. Bring blandingen i kog og hold den i brand i et minut. Glem ikke at røre konstant.
4. Si den resulterende blanding gennem en fin sigte eller ostelærred. Tilsæt i portioner eller i en stor beholder. Sæt på et koldt sted for at hærde.
5. Så snart det første lag er stivnet, tilberedes det andet lag på samme måde med en anden type chokolade. Gør det samme med den tredje chokoladebar.

Det nye lag hældes kun oven på det hærdede lag. For ikke at beskadige geléen, når den overføres til en tallerken, anbefales det at stille formen i varmt vand i kort tid. Dessert kan pyntes med mynteblade, hvis det ønskes.

Chokoladegele uden gelatine tilsat kakao

Ingredienser:

• 40 g kakaopulver
• o. 5 liter mælk
• 5 g agar-agar
• 1 tsk. granuleret sukker
• 1 pose sukker med vanilje
• en strimmel hvid chokolade

Madlavningsvejledning:

1. ) Gryde med mælk stilles på bålet. Hæld agar-agar i den varme væske og bland godt.
2. Efter opløsning af agar-agar tilsættes sukker, vanillin og kakao. Rør mens det varmer.
3. Efter at have opløst sukkeret, lad mælken køle lidt af og hæld den i forme. Placer på et koldt sted. Ved servering drysses det øverste lag af desserten med chokoladekrummer.

Creme fraiche-baseret gelatinefri chokoladegelé

Ingredienser:

• 2 kopper fed creme fraiche
• 1 spsk. l. kakaopulver
• 50 g sødt pulver
• 5 g agar-agar

Tilberedningsvejledning:

1. Fortynd agar-agar med et glas vand og lad det stå. Efter 10 minutter bringes vandet i kog under konstant omrøring. Lad væsken køle af.
2. Kom creme fraiche i en dyb tallerken og hæld vand. Hæld pulver. Bland til en homogen masse.
3. Del cremefraichemassen i to dele. Tilsæt kakao i en portion og bland indtil ensartet farve.
4. Hæld et lag hvid creme fraiche i et dessertfad og stil det i køleskabet, indtil det stivner.
5. Tilføj et lag chokoladecreme til den frosne gelé og lad den stivne.

Det vil tage flere timer at størkne. Desserten kan tilberedes i form af en kage og serveres i portioner. Du kan tilføje endnu et lag creme fraiche ovenpå.

Gelatinefri chokoladegelé er et godt alternativ til kager, der er købt i butikken med højt kalorieindhold cremer. For en appetitlig præsentation kan desserten suppleres med frugtsirup eller friske bær.

Video: Mælkechokoladegele med agar-agar