Diæt til bugspytkirtelbetændelse i bugspytkirtlen: omtrentlig menu, tilladte produkter, opskrifter. Diæt til akut pancreatitis i bugspytkirtlen

Diæt til pancreatitis: tilladte og forbudte fødevarer, prøvemenu, opskrifter, råd.

Pancreatitis er betændelse i bugspytkirtlen, en sand plage i moderne tid. Arvelighed, forkert ernæring og en tilstand af konstant stress - alt dette fører til, at hver femte person allerede har en registrering af kronisk pancreatitis på deres kort i en alder af 20. Og det bedste våben i krigen mod denne sygdom er diæt. Vi vil tale om det i denne artikel.

Pancreatitis: Hvad er bugspytkirtlen ansvarlig for

Bugspytkirtlen er et vigtigt organ, der producerer fordøjelsessaft for at nedbryde mad til simple komponenter. Derfor, når bugspytkirtlens arbejde er forstyrret, sker spaltningen ikke fuldstændigt, og kroppen modtager ikke vitale komponenter. Produkterne er heller ikke helt nedbrudt uden juice, de begynder aktivt at rådne og producere gasser. Det er på grund af dette, at mange patienter oplever smerte og ubehag.

Derudover er bugspytkirtlen ansvarlig for produktionen af ​​den vigtigste komponent - insulin. Det bør være i blodet i tilstrækkelig mængde til en vellykket gennemstrømning af kulhydratmetabolisme. Ellers kan en person, der mangler insulin, føle sig svimmel, miste bevidstheden og endda få uoprettelige konsekvenser.

I lang tid har man troet, at fed mad og alkoholholdige drikkevarer provokere pancreatitis. Men med en kraftig stigning i antallet af børn og unge, der henvises til en gastroenterolog, bemærkede offentligheden, at ikke kun disse to faktorer spiller en nøglerolle, men også madens regelmæssighed, mængden af ​​indtaget skadelige fødevarer og drikkevarer (sodavand, fastfood, småkager og slik). Hver gang du giver dit barn slik (bortset fra tørret frugt, nødder og frugt), bringer du denne frygtelige diagnose tættere på ham.

Konklusion: Hovedmaden er supper og tilbehør tilberedt ved kogning og stuvning samt bagning. Det anbefales også at indtage friske grøntsager og frugter i tilstrækkelige mængder.

Diæt mod pancreatitis i bugspytkirtlen: tilladte produkter

Ved pancreatitis anbefaler læger at spise så meget protein som muligt under eksacerbationer, ogminimerefedt og kulhydrater (men fjern ikke fuldstændigt, da disse er vitale komponenter).

Diæt mod pancreatitis udelukker:

• Sukker;
• Stegt;
• Grove fibre.

Den vigtigste assistent ved pancreatitis er fraktioneret ernæring. Mindst 5-6 gange om dagen, men du kan lave det op til 8 gange.

Derudover anbefales det at konsultere en læge og begynde at tage de nødvendige vitaminer.

Listen over tilladte fødevarer er ret stor, så du kan justere din fødevareliste uafhængigt, hvis de opfylder kravene beskrevet nedenfor:

• Reducerer mængden af ​​syntetiserede enzymer;
• Forlad hurtigt maven og tyndtarmen;
• Forårsager ikke flatulens;
• Hurtigt absorberet;
• Disse er antaget frugter, grøntsager;
• Indeholder en lille mængde sukker eller fructose;
• Ikke sur/krydret/olieagtig;
• Indeholder ingen konserveringsmidler eller gasser (kulsyreholdige drikke og mineralvand).

Hvis du ikke er særlig velbevandret i denne sag, er det bedst at følge nedenstående liste fuldstændigt i perioder med eksacerbation.

• Bageriprodukter: tørret hvidt usyret brød eller brød, kiks, galettekiks, gårsdagens hvide brød;
• Purerede grøntsagssupper uden bouillon. Hakkede grøntsager i puré absorberes flere gange hurtigere;
• Kogte grøntsager: gulerødder, græskar, zucchini, kartofler (ikke mere end 1 stk. pr. dag), blomkål, friske grønne ærter;
• Manna eller havregryn, samt boghvede, Fig. Alt sammen malet eller gnidet;
• Magre kødtyper : oksekød, kalvekød, kylling, kalkun og kanin. Vær opmærksom på madlavning - soufflé, puré, dampede frikadeller eller koteletter;
• Fedtfattige varianter af havfisk : kogt, stuvet, gelé;
• Mælk og syrnede mælkeprodukter med et lavt fedtindhold;
• Proteiner fra hønseæg;
• Af de søde — modne frugter i begrænset mængde (uden surhed). Bagte æbler er især nyttige;
• Saucer mælkeagtig eller adskilt af grøntsagsbouillon. Gerne med en minimal mængde salt, samt uden tilsætning af peber og sure produkter;
• Fedtstoffer : smør 15-20 g pr. dag, magert smør 10 g pr. dag. Olier bør ikke steges eller udsættes for varmebehandling;
• Drikkeregime: vand, mineralvand uden gas, te med et stykke citron, ikke særlig stærk, hybenafkog, friskpresset juice fortyndet med 50 % med vand.

Diæt til akut pancreatitis i bugspytkirtlen: anbefalinger

For akut pancreatitis i bugspytkirtlen i de første to dage, den bedste anbefaling "sult, kulde, vandret position." På disse dage kan du ikke drikke mere end en tår vand i timen, og enhver opvarmningsprocedure, selv et varmt eller godt varmt brusebad, er kontraindiceret. Ikke kun fysisk, men også psykisk ro er vigtig.

På den tredje dag efter eksacerbationen tilsættes svag te uden sukker eller hybenbouillon, kogt flydende grød, knust til puré. På dag 5-6 introduceres grød, æggehvide, rasp og kogte grøntsager lidt ad gangen. Fraktioneret ernæring 6-8 gange om dagen.

Efter at smerten forsvinder, kan du gå til behandlingsbord #5.

Diæt for pancreatitis i bugspytkirtlen: en prøvemenu

Så lad os overveje en menu i 10 dage for en diæt for pancreatitis. De første 2 dage - sult, drikke - mineralvand, en tår en gang i timen.

3-4 dage, prøvemenu:

• 50 g hvide kiks uden smør;
• Solbærgele, tranebærmors;
• Op til 2 liter væske om dagen (base — mineralvand).

Hvis der opstår en ny forværring - igen sult og efter 2 dage igen et forsøg på at vende tilbage. Fraktionerede portioner, ikke mere end 70-100 g pr. måltid. Første receptioner - 1 spiseskefuld.

Den 4. -5 dage (efter tilstand):

• Saltet ris eller havre bouillon;
• Kartoffelmos uden fedtstof;
• Gelé med tilsætning af friske bær, 50 % frisk juice;
• Flydende korn (opført ovenfor i tilladte fødevarer);
• Gallet cookies;
• Gårsdagens eller tørret brød.

På den 6.-8. dag:

• Omelet fra protein til damp;
• Fedtfattig ostesufflé;
• Dampet fedtfattigt kød, malet til puré;
• Kornsupper;
• Mousse eller gelé med frisk frugt, bær;
• Vegetabilsk puré med en dråbe vegetabilsk olie;
• Vegetabilsk dampet budding.

Du kan gradvist tilføje sukker til teen.

For klarhedens skyld giver vi et eksempel på en diætmenu for pancreatitis fra dag 4 til alle måltider.

Kost til bugspytkirtelbetændelse i bugspytkirtlen: opskrifter

Opskrifter Kendte retter med pancreatitis er lidt anderledes. Derfor præsenterer vi en lille liste over opskrifter til denne diæt.

Grøntsagssuppe til diæt mod bugspytkirtelbetændelse

Ingredienser:

• Blomkål eller broccoli;
• Gulerod;
• Friske grønne ærter;
• Peberfrugt;
• Zucchini;
• Laurbærblad;
• Salt;
• Tørret dild.

Kog grøntsagerne på sædvanlig vis, men salt bouillonen lidt og tilsæt kun 1 laurbærblad. Vi tager de kogte grøntsager ud og maler dem med en puré eller en blender. Tilføj igen til suppen, tilsæt tørret dild og kog i yderligere 5 minutter. Serveres varm!

Bagt æble med ost til diæt mod pancreatitis

Vælg ikke særlig sure, modne æbler (du kan have flere), vask og skær kernehuset ud. Vi putter fedtfattig ost uden sukker eller honning i hullet, og sætter den i ovnen ved 180 grader i 15 minutter. Vi tager det ud og lægger straks en halv teskefuld honning på det, så æblet bliver vådt. Serveres varm, fjern skindet på forhånd.

Ris- og ostebudding til diæt i bugspytkirtelbetændelse

For at tilberede skal vi bruge fedtfattig ost i mængden af ​​200 gram, 2 spiseskefulde kogte runde ris, 2 æggehvider, en lille gulerod og en lille mængde smør. Vi maler det hele grundigt og putter det i forme (vi anbefaler silikone, da de holder godt og brænder mindre). Bages ved 180 grader i 15 minutter.

Video: Hvad kan og kan ikke gøres med pancreatitis? Kost og ernæring