Forberedelse af grøn bladsalat til vinteren: opskrifter. Hvordan holder man salat og brøndkarse frisk til vinteren? Er det muligt, og hvordan fryser man bladene af grøn salat og brøndkarse til vinteren? Er det muligt at tørre bladsalat til vinteren?

Funktioner ved at forberede grøn salat og brøndkarse til vinteren. Opskrifter og tips.

Den varme sæson med hjemmelavede tilberedninger er i fuld gang. Alt modner og modner, lige nå at samle, vaske og sende på glas/frys.

Der er blevet sagt meget om fordelene ved bladsalat, og dens smagskvaliteter i frisk form behager enhver elsker af naturlig mad.

På den anden side kender erfarne husmødre til salatens "lunefulde" karakter - hvor svært det er at holde den frisk i lang tid. Men ved forsøg og fejl fandt de deres hemmeligheder og nuancer i denne sag.

Fortsætter emnet hjemmeforberedelser til vinteren, lad os tale om gennemprøvede metoder til grøn salat og brøndkarse.

Er det muligt at forberede bladsalat til vinteren?

Selvom bladsalat er meget omskiftelig og mister sit udseende hurtigt, smag og nyttige kvaliteter, kan det forberedes til vinteren.

Der er en række nuancer på forberedelsesstadiet til denne proces:

• brug produktet dyrket på dine senge
• grav forsigtigt bladene op sammen med roden og kun en tør morgen, når der ikke er dug og regn
• skyl under rindende vand og smid dem i et dørslag
• fordel salatbladene på bordet over papirhåndklæderne og vent på, at produktet er helt tørt. /håndklæder
• knust til en puré i forseglede poser
• finthakket og blandet med kogt vand i en isbeholder i fryseren
• konservering og syltning med andre krydderier og grønt

Er det muligt, og hvordan fryser man bladene af grøn salat og brøndkarse til vinteren?

Hvis du sætter dig som mål at fryse greens til vinteren, så kan du helt sikkert gøre det.

Der er dog nuancer for salat og brøndkarse. Lad os starte med den anden.

Det er kendt, at blade fra fryseren efter optøning bliver til en klud, mister deres udseende og smag. Det handler kun om brøndkarse. Hvis du vil nyde dets duftende og sprøde blade, er det bedre at så frøene i vat og dyrke dem i vindueskarmen hele vinteren.

Husmødre fryser grøn salat til vinteren på en række måder:

• hel
• i formen af en puré
• blandede stykker med kogende vand i isbeholdere

Den første metode går ud på at fryse rene, tørre blade i lufttætte beholdere foret med papir håndklæder. Beklæd samtidig bund og overflade under låg med papir.

Efter optøning skal du bruge hele beholderen med blade på én gang. Gentagen frysning vil resultere i, at produktet smides i skraldespanden.

Hvis det er mere bekvemt for dig at fryse i forseglede poser, så:

• vask salatbladene og lad det overskydende vand dræne
• blancher dem ved at nedsænke dem i kogende vand i 1 minut
• kør dem hurtigt under en strøm af koldt vand
• lad dem stå på bord indtil det er helt tørt
• læg i 1-dosis poser og forsegl tæt
• send til fryseren

Andre bekvemme måder at fryse hele salatblade på er:

• madfolie
• lynlåsposer

Den anden og tredje metode er god, hvis du planlægger at krydre færdiglavet mad med denne grød. For eksempel tilføje under forberedelsen af ​​de første retter, omeletter, gryderet.

Opbevar vællingen knust i en blender i ziplock-poser.

Er det muligt at tørre salat til vinteren?

Som alt andet grønt fra bedet er bladsalat velegnet til tørring til vinteren.

• Vælg omhyggeligt de blade, der vil tørre. Den ideelle mulighed er ung, uden skader.
• Skær rødderne af.
• Skyl under rindende vand.
• Tør i et dørslag og fordel på køkkenrulle, indtil det er helt tørt.
• Tør derefter enten i en ovn/elektrisk tørretumbler eller fordel ud på en flad overflade og dæk med ostelærred. Lad salaten stå et sted med skygge og moderat træk.
• Anbring det færdige produkt i en glasbeholder og luk den tæt.

Du får ikke en speciel lugt, når du tilføjer sådan en salat til retter om vinterenvil modtage, men alle dens vitaminer vil være tilgængelige i tør form.

Høst af grøn salat til vinteren: metoder og opskrifter

Vi har diskuteret flere måder at tilberede salatblade på i afsnittene ovenfor.

Lad os dvæle mere detaljeret ved opskrifterne til konservering og syltning.

Opskrift 1

<>

• bundt rene salatblade
• 0,5 hoveder hvidløg
• bladselleri og dild efter smag
• sukker og salt i forholdet 2:1
• 0,5 teskefulde citronsyre
• en halv liter vand

Madlavning:

• læg hvidløgsfed i bunden af ​​gryden
• fordel selleri ovenpå, hak det efter din smag
• derefter hele salatblade
• drys med hakket dild
• i en separat beholder, kom vandet, hvori hovedparten ingredienser er blevet opløst til kog
• hæld ovenpå de placerede greens og sæt vægen
• når gryden er afkølet, fjern belastningen
• sæt det færdige produkt i køleskabet eller kælderen til opbevaring

Opskrift 2

Forbered:

• et bundt salat- og lindeblade hver
• 4-6 fed hvidløg
• 3/4 kop 6 % vineddike
• sukker og salt i forholdet 2:1,5
• frisk dild, sorte peberkorn, stødt rød peber efter smag
• laurbærblad
• 4 glas vand

Tilberedning:

• vask salatblade og lind og lad det tørre helt
• kværn dem med dild, skåret i strimler på 2 cm
• dæk bunden af ​​gryden med den grønne blanding og drys med krydderier og hakket hvidløg
• bring marinaden bestående af vand, sukker, salt og eddike i kog
• hæld det grønne over dem og læg dem under vægen indtil helt køligt
• overfør til et køligt lagerrum

Opskrift 3

Tilbered:

• salat
• vegetabilsk olie til stegning
• salt efter smag
• eddike, som du normalt bruger til konservering
• efter ønske - andrekrydderier og grønt

Madlavning:

• riv rene grønne salatblade med hænderne og læg dem på en varm pande med en stor mængde smør,
• steg i 5-7 minutter ved lav varme, under omrøring af produktet,
• tilsæt krydderier og krydderurter og kog i yderligere 2-3 minutter,
• læg det færdige produkt i sterile krukker og forsegl dem hermetisk,
• når de er helt afkølet, overfør dåserne til kælderen/kælderen.

Hvordan holder man salat og brøndkarse friske til vinteren?

Da disse typer salat ikke er beregnet til lang- termopbevaring, så skal du periodisk så dem i potter i vindueskarmen.

For at bladene af grønt og brøndkarse glæder dig frisk, skal du gøre følgende:

• opbevares i køleskabet i 7-10 dage
• frys alene eller blandet med andet grønt, f.eks. koriander, basilikum - periode fra 1 måned til 3

I det første tilfælde skal du bruge produktet med eller uden vask eller efter fuldstændig tørring.

Tilladte midler til opbevaring af salatblade i køleskabet er:

• folie
• husholdningsfilm og bakker
• plastikbeholdere og -poser
• beholder med vand
• polyethylen med perforering
• glasbeholdere med låg

Brøndkarse holder sig godt i enhver madolie.

For at fryse salat, vælg:

• plastikbeholdere/poser
​​​​
• kombinationer med andre grøntsager, foldet under husholdningsfilm på en papirserviet i en bakke.

Den ideelle mulighed for dem, der kan lide at spise salat hele året rundt, er dog regelmæssigt at spire sine frø i våd vat/jord i vindueskarmen.

Så vi overvejede funktionerne ved opbevaring og høst af grønne blade og brøndkarseblade til vinteren. Vi har genopfyldt vores skatkammer af opskrifter til hjemmebevaring.

Vælg den bedste måde at opbevare salat på og behag dine slægtninge og venner med krydrede retter med dens deltagelse.

Video: forberedelse af grøn salat til vinteren