Griseører på koreansk: 2 lækreste og mest gennemprøvede opskrifter med en trin-for-trin beskrivelse

Opskrift på svineører på koreansk.

Koreanske svineører er en fremragende kold snack med en krydret smag og en appetitlig lugt. Det er meget nemt at lave dem, og prisen på de nødvendige ingredienser vil glædeligt overraske hver værtinde. Tro mig, dette er ikke bare en kold ølsnack, men en rigtig lækkerbisken. På det festlige bord spises først koreanske krydrede svineører. Og hvordan man forbereder dem korrekt, vil vi tale om i dette materiale.

Traditionel opskrift på krydrede koreanske svineører

Tilberedning af koreanske svineører er meget nemt og enkelt, men glem ikke, at bruskvævet skal marinere meget godt. Derfor tager denne proces mindst 5-6 timer. Men tro mig, resultatet vil være det værd. Det vigtigste er ikke at spise alle ørerne under testen.

Nødvendige produkter:

  • svineører - 3 stk...;
  • varm rød peber – 1 bælg;
  • stjerneanis – 1 stjerne;
  • sesam- eller olivenolie - 3 spsk. L.;
  • laurbærblad – 2 stk.;
  • koriander i korn - ¼ tsk;
  • nelliker – 2 blomsterstande (valgfrit);
  • salt - 0,5 spsk. l. (til madlavning);
  • sojasovs - 50 ml;
  • en blanding af krydderier til koreanske gulerødder - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
  • sukker - 1 spsk. L.;
  • hvidløg - 4 fed;
  • eddike 9% - 2 spsk. L.;
  • sesamfrø - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
  • allehånde med ærter - 3 stk.
Griseører med et strejf af krydret
  • Skyl ørerne grundigt under vandhanen. Hvis det ikke er muligt at vaske på et svært tilgængeligt sted, lav et snit med en kniv. Skær alt, der ser uappetitligt ud, af med et knivblad.
  • Husk, ørerne skal være rene og snehvide, så skær alle de mørke steder af. Hvis du et sted på overfladen af ​​øret bemærkede børster, kan du slippe af med det ved at holde en tændt gasbrænder over øret. Og for at beskytte dine hænder skal du sætte den på en lang kniv.
  • Kom rene ører i en lille gryde, tilsæt krydderærter, et laurbærblad samt nelliker og stjerneanis. Hæld vand, så det dækker ørerne helt.
  • Lad koge i ca. 1,5-2 timer, indtil de bliver bløde og elastiske. En halv time før slutningen af ​​tilberedningen af ​​ørerne tilsættes salt, som du kan justere efter smag.
  • Bouillon kogt på griseører viser sig at være meget velsmagende, så det er ikke værd at dræne og smide væk. Når alt kommer til alt, kan det i fremtiden bruges til at forberede den første ret.
  • Ørernes klarhed kan kontrolleres med den skarpe spids af en kniv eller gaffel. Hvis køkkenmaskinen går ind og ud af kødet uden nogen forhindringer, betyder det, at grisens øre er gennemstegt.
  • Fjern ørerne fra bouillonen og lad dem køle af, og læg dem under en presse. For at gøre dette skal du blot dække med en underkop og sætte enhver flaske fyldt med vand ovenpå.
  • ​​​​
  • Skær de afkølede griseører i tynde, ca. 4-5 mm strimler. Og gør den ikke for lang, ca 2-3 cm.
  • Hak den røde peber så fint som muligt. Før hvidløget gennem en presse. Kombiner dem sammen, og tilsæt også sukker, sojasovs og koreansk krydderi.
  • Send alt dette til de hakkede ører og bland grundigt.
  • Hæld olien i gryden og bring den i kog. Men under ingen omstændigheder må du ikke koge! Griseører skal hældes med varm olie.
  • Brun sesamfrøene lidt på den samme resterende olie, bogstaveligt talt i et par sekunder, under konstant omrøring. De brænder jo hurtigt. Tilføj dem til den resulterende masse og bland alt godt.
  • Du kan prøve denne marinade og tilpasse den til din smag. Dæk nu ørerne til med husholdningsfilm og lad dem trække. For at gøre dette skal du sende dem til køleskabet og marinere i mindst 12 timer.

En simpel opskrift på koreanske svineører med gulerødder

Hvem har allerede prøvet koreanske svineører,, vil uden tvivl bede om kosttilskud. Men ikke alle kender de magiske fordele ved svineører. Køddelikatessen er rig på mange vitaminer fra gruppe B og PP, samt mættet med calcium, magnesium, zink, kalium, fosfor og selen samt jod. Så griseører er ikke kun sindssygt velsmagende, men også meget nyttige.

Forbered:

  • svineører - 2 stk.;
  • gulerødder - 2 stk.;
  • sukker - 1 spsk. L.;
  • eddike 9% - 2 spsk. L.;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk. L.;
  • hvidløg – 4 fed;
  • sojasovs - 3 spsk. L.;
  • en blanding af koreanske krydderier - 3 tsk;
  • salt - 2 teskefulde;
  • stødt rød peber - 0,5 tsk;
  • malet koriander - 0,5 tsk.
Griseører med koreanske gulerødder
  • Griseører kræves på forhånd blød i koldt vand og lad det stå i denne form i cirka en time. Efter grundigt rengør med en kniv fra snavs. Til sidst skal ørerne være hvide og rene, så du kan skære alle de steder af, du ikke kan lide, med en kniv.
  • Efter at have opnået det ønskede resultat, dæk dem med vand, tilsæt salt og kog i ca. 1-1,5 time. Glem ikke, at alderen på det slagtede dyr også påvirker blødheden af ​​bruskvæv, så kontroller med jævne mellemrum deres tilstand.
  • For at ørerne ikke klistrer sammen under tilberedningen, skal de afkøles helt og først derefter begynde at forberede marinaden.
  • Skær de afkølede ører i tynde strimler på ca. 0,5 cm og læg dem i et dybt fad, hvori de fremover skal marineres.
  • Skræl gulerødderne godt og vask dem grundigt. Gnid på et specielt rivejern med et langt sugerør og send til ørerne.
  • Tilsæt eddike, opvarmet olie, sojasauce, presset hvidløg, sukker og koreansk krydderi.
  • Bland den resulterende blanding godt. Smag marinaden til, tilsæt eventuelt yderligere salt eller peber. Dæk det hele med husholdningsfilm og mariner i 5-6 timer i køleskabet.

Video: de lækreste svineører på koreansk