Lamm Pilaf - Trin for trin Opskrifter derhjemme med foto

Der er retter, hvis madlavning er en kunst.For eksempel er pilaf ikke kun kogt ris med kød, løg og gulerødder.I den traditionelle version er den tilberedt af fårekød.Ris korn koges også på en speciel måde.Vil du lære at lave mad af pilaf og lam?Undersøg derefter anbefalingerne og nogle opskrifter nedenfor.

Sådan tilberedes lam pilaf

Selve skålen hører til det usbekiske køkken.Det bruges ikke kun i den daglige menu, men også til at dekorere feriebordet.Der er flere forskellige muligheder for madlavning af sådanne retteradskiller sig i mængden af ​​fedt og kalorier.Generelt er hemmeligheden ved at få et lækkert måltid at vælge de rigtige proportioner af ris med kød og gulerødder.Den bedste mulighed er at have den samme mængde af alle ingredienser.Madlavning af fårekød er kun mulig fra gennemsigtig ris.

Hvilken portion lam man skal tage til pilaf

Lammekød til en sådan usbekisk skål kan indtages i flere typer.Det behøver ikke nødvendigvis at være de bedste snit - en lænde eller indrefilet.Helt suppesæt fungerer heller ikke.Den bedste mulighed er en scapula, bryst eller ryg.For at gøre duften lidt mere mættet kan du tilføje en bindestreg eller et par ribber til massen.Selvom hvis den bageste del har en knogle, så er det nok.

Lamskrydderier

Alle måder at tilberede en usbekisk skål er ikke uden krydderier.De giver det en speciel smag.Følgende er klassiske krydderier til lammesejlads:

• vision;
• Spidskommen;
• safran;
• peber;
• Timian;
• hvidløg;
• Barberry.

Opskriften på hjemmelavet lam

En vigtig nuance ved tilberedning af denne ret er opvasken.I en gryde med en tynd bund og vægge smager den ikke så godt og kan endda brænde.Det ville være mere passende at kedle eller anden form med tykk vægge.Den bedste mulighed er en støbejernspande med lige vægge og en let afrundet bund.I en sådan beholder er det muligt at imprægnere ris og andre produkter.Hvis du allerede har hentet køkkenredskaber, skal du vælge enhver opskrift, der flyder medlam derhjemme.

Klassisk fårekød

Stoltheden ved det nationale usbekiske køkken er opskriften på klassisk fårekød.Lækker og aromatisk, som lejrbålet bruges til.Har du prøvet?Derefter bør du bestemt nyde smagen af ​​en sådan skål.Dens forberedelse bringer ikke mindre glæde.Det vigtigste - følg opskriften, der indeholder fotos og detaljerede instruktioner om, hvordan man laver gryden og derefter kornet.

Ingredienser:

• hvidløg - 3 nelliker;
• fedtfedt er 200 g;
• løg - 5 stk .;
• Fig. "Dezir" - 1,5 kg;
• gulerødder - 1,5 kg;
• vision - 0,5 cent .;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• lammemasse - 1,5 kg;
• berberis - 0,5 st .;
• salt - 1 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

1. Skrell gulerødderne, hugg dem med sugerør, og løgene med halvringe.
2. Skær kødet i små stykker og fedtet i terninger.
3. Varm kedlen over en åben ild, sæt fedt i.Vent på, at det smelter, og fjern derefter kikserne.
4. Hæld olien i, saute, og steg derefter løgene.
5. Fortsæt med at køre kød.Steg, indtil den er klar, og tilføj derefter gulerødderne.
6. Når grøntsager blødgøres, hældes kogende vand over for at dække produkterne.
7. Cooking Stars 40-50 min.Tilsæt derefter hvidløg og krydderier.
8. Efter 15 minutter.for at komme ind i den vaskede ris, til at nivelleres på et kobber, men ikke at omrøre.
9. Forøg varmen, lad vandet fordampe, kog derefter i ca. 25 minutter på svag varme.
10. Hør hvidløg, omrør.

Lam-pilaf i en multi-cooker

Pilaf med lam i en multi-cooker er lige så velsmagende og fyldig.På grund af det faktum, at risen er dampet, opbevarer den flere næringsstoffer.Serva, der er stuet med krydderier og grøntsager, koges efter samme princip som i den klassiske opskrift.Du kan tilføje et hvilket som helst af krydderierne til listen ovenfor.Det er bedre, hvis det er barberry, zine og hvidløg.

Ingredienser:

• gulerødder - 1 stk .;
• lammemasse - 500 g;
• smør - 30 g;
• vegetabilsk olie - 5 spsk.l.;
• Fig. - 2.5 Art .;
• krydderiblandingen er efter smag;
• hvidløg - 2 nelliker;
• løg - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Smør den multivariable skål med smør.
2. Forbered kedlen på forhånd.
3. Top med ris, drys over krydderier, hæld vegetabilsk olie i.
4. Tænd for multikokken i slukningstilstand i 1 time.

Opskrift af usbekisk lam med lam i en kedel

Hvis du vil tilberede lammepilaf i usbekisk, men du ikke kan vokse ild, hjælper denne opskrift dig.Læg op på ingredienser på forhånd.Ris skal tages fra faste sorter, såsom deusir eller basmati.Brug eventuelt en bagepeber og, hvis du kan finde, gule gulerødder, selvom almindelige gulerødder også fungerer.Under alle omstændigheder kommer en anstændig og virkelig velsmagende parabol ud.

Ingredienser:

• lamfedt - 100 g;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• Riskorn - 1 kg;
• vision - 2 tsk;
• gulerødder - 1 kg;
• hvidløg - 2 stykker;
• bagepeber - 1 pod;
• vand - 1 liter;
• lammeskuldre - 1 kg;
• løg - 3 stykker;
• Salt er til din smag.

Fremstillingsmetode:

1. Kød skal adskilles fra knoglerne, gulerødder hugget med halm, løg med ringe og bacon med terninger.Hvidløgskal.
2. Ris vaskes i flere vand.
3. Hæld olien i den opvarmede kedel og efter 7 minutter.fedt.Tag den ud, når den er gylden.
4. Kast frøene, krydre med salt og salt, stek til de er brune.
5. Hold løgne kogte til en lyserød farve.
6. Gå ind i selve kødet, stek i 7-10 minutter.
7. Tilføj gulerødder.Hæld vand i, når det bliver vådt.
8. Efter kogning introduceres hvidløg med peber.
9. For at simre på svag varme i en halv time.Hent hvidløg og peber, dæk med ris.
10. Lav huller, hvor du skal placere rygraden med hvidløg og peber.Tilføj syn.

Lam, sauceret i en gryde

opskrift på sauteret lam i en gryde.Mange husmødre har allerede lært at bruge de sædvanlige redskaber, der er tilgængelige i hvert køkken til tilberedning af en sådan skål.Når du har studeret instruktionerne fra billedet, kan du nemt klare opgaven.For at forhindre, at dine produkter brænder, skal du foretrække en emaljekande.

Ingredienser:

• peber, salt efter smag;
• lammemasse - 900 g;
• olivenolie - lidt mindre end en kop;
• gulerødder - 5 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker;
• Løg - 2 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skær de rene gulerødder i strimler, der er ca. 0,5 cm tykke.
2. Vælg løg med halvringe.
3. Vask kødet og tør det med papirhåndklæder.Skær i rester med en side på ca. 3 cm.
4. Overfør kød til bunden af ​​en tykvægget gryde.Hæld olien i, opvarm i en separat gryde.
5. Steg stykkerne, indtil de er gyldne, tilsæt derefter løgne og kog for gennemsigtighed.
6. Indtast derefter gulerodstråene.Steg, indtil den er blød.
7. Vask riskornene godt, og fordel derefter kødet og grøntsagerne jævnt.Rør den skrællede hvidløg i.
8. Hæld med vand, så det er over produktniveauet med 2,5 cm.
9. Efter kogning, koges ved 80 grader i cirka 40 minutter.

Pilaf med lam ribber

Pilaf med lam ribben tager lidt længere tid.Hos dem bliver skålen mere appetitlig og rig.Selv børn vil kunne lide denne mulighed - pladerne er tomme inden for få minutter.Sørg for at prøve denne opskrift.En duftende og smuldrende tallerken betaler din tid og kræfter.Brug en detaljeret opskrift med fotos og instruktioner til dem for at forberede dem.

Ingredienser:

• Eddike, salt - efter smag;
• Kishmish - 50 g;
• ribben - 700 g;
• gulerødder - 500 g;
​​
• kurdyuk - 200 g;
• ris - 700 g;
• hvidløg - 1 stk .;
• Løg - 3 stk.

Metode til forberedelse:

1. Læg ostemassen i en kedel, få knablerne, læg ribbenene, stek, indtil de bliver rosenrøde.
2. Tilsæt halve løgringe, derefter gulerødder.
3. Fortsæt med at fylde ud med vand og reducere varmen.Tilsæt krydderier, mos
4. Koges i en halv time, dæk derefter ris, salt, krydre med peber, hvidløg.
5. Tomit en anden halv time.

Opskriften på sautéeret lam i gryden

I følge det usbekiske køkken tilberedes denne skål kun i gryden.I denne fad viser smag af skålen, som den burde være.I stedet for en kedel skal du også bruge en larve eller en larve.Kødet, der koges i dem, er så tæt på den usbekiske version som muligt.Selvom der stadig mærkes nogle forskelle i smag.Den klassiske opskrift på lammeflader er vist nedenfor i instruktionerne nedenfor.

Ingredienser:

• løg, gulerødder - 1 kg;
• hvidløg - 2 nelliker;
• lammemasse - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 200 g;
• Vision, paprika, gurkemeje, berberis - efter smag;
• Fig. 1 kg.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Stegt skåret kød i olie.
2. Tilføj hakket gulerødder løg i løbet af et par minutter.
3. Pram lidt mere, hæld derefter med vand.Krydre med krydderier, krydre med hvidløg.
4. Kog under låget i 20 minutter.Hæld derefter risen.
5. Stew parabol i en halv time, før vandet koges.

Lam og rosin pilaf

Særligt rig, tilfredsstillende ogendda festlig er pilaf med lam og rosiner.Denne vidunderlige opskrift kom fra det gamle Bukhara, så det kaldes "Bukhara".I den originale version bruges ikke en rosin, men en speciel sort - "Sayagi".Det tørres i skyggen af ​​druerne.Sådanne rosiner giver skålen en sød note, der adskiller en sådan "Bukhara" -ret.

Ingredienser:

• salt efter smag;
• ris - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• Kishmish - 150 g;
• Safran, zira, gurkemeje, peber - også efter din smag;
• vegetabilsk olie - 0,5 kop;
• lammemasse - 1 kg;
• Løg - 1 kg.

Fremstillingsmetode:

1. Læg halvdelen af ​​løgringene på bunden af ​​panden, derefter et lag vasket kød og de resterende løg og gulerødder.Stek i olie.
2. Hæld 2 glas vand efter kogning, lad det småkoke i 40 minutter.
3. Kog risen i saltet vand, indtil den er halvkogt, tag den til side på et dørslag.
4. Tilsæt rosiner til kødet.Krydre derefter med krydderier, læg derefter et lag korn.
5. Kog i yderligere 40 minutter.

Lam- og kikærtsauser

Denne parabol af usbekisk køkken kan betragtes som en af ​​de mest kontroversielle.Alt sammen på grund af det faktum, at der er mange opskrifter til dens forberedelse.Af denne grund er det vanskeligt at afgøre, hvilken der har ret, men det gør ikke skålen mindre velsmagende eller upopulær.Her er en anden opskrift - pilaf med lam og kikærter.På det vil du være i stand til at tilberede et måltid som i de bedste usbekiske huse.

Ingredienser:

• lammemasse - 800 g;
• kikærter, det vil sige tyrkiske ærter - 200 g;
• salt - 2 tsk;
• hvidløg - 1 tandstikker;
• ris - 600 g;
• vegetabilsk olie - 4 spsk.l.;
• gulerødder - 600 g;
• løg - 100 g;
• chilipepper - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Blødgør kikærterne på forhånd i 2 timer.Gentag det samme med risen, kun for at modstå 1 time.- gulerodstrå.
2. Hæld med vand for at dække maden, læg peber og hvidløg og hæld kikærter.Rør om, tilsæt salt.
3. På 10 minutter.tag peber og hvidløg ud, fyld med korn.
4. Stew, indtil vandet fordamper.

Lam og oksekød Pilaf

Denne utroligt lækre og stødige retter kan tilberedes med mere end en type m 'kød.Lammemasse tilsættes ofte til oksekød.Princippet om madlavning kan næsten ikke skelnes fra den klassiske metode.Den samme teknologi bruges først til at tilberede gryden og derefter tilsætte korn og tomatserviet til kogningen af ​​alt vandet.Prøv pilaf med lam og oksekød - du vil bestemt ikke fortryde det.

Ingredienser:

• hvidløg - 1 fedd;
• løg - 1 stk .;
• lam- og oksemasse - 0,25 kg hver;
• bagepeber - 1 stk .;
• ris - 0,5 kg;
• vision - 4 århundreder.l.;
• kurdyuk - 150 g;
• gulerødder - 0,5 kg

Fremstillingsmetode:

1. På smeltet fedt steges begge kødtyper med løg og gulerødder.
2. Hæld derefter vand for at gøre det højeremad, hvidløg og peber, krydre med krydderier.
3. Kog i 15 minutter, hæld derefter risen i.
4. Tomit, indtil alt vand er fordampet.

Lams surkål

I den klassiske version koges surkål lam, ikke påvegetabilsk olie.Selvom sidstnævnte også ofte bruges.Kurdyuk kaldes fedt, som har rams af den kurdiske race.Dette produkt kan kun findes på markedet eller i små kødafdelinger.I store butikker er kurdiske sjældne.Takket være denne ingrediens viser det sig ikke at være rigtigt smuldrende.

Ingredienser:

• kurdyuk - 200 g;
• lammemasse - 800 g;
• hvidløg - 1 fedd;
• krydderier efter din smag;
• risgryn, gulerødder - 500 g.

Fremstillingsmetode:

1. For at smelte en turd i en kedel, stege squashen og stege revede gulerødder på resterne.og hakket kød.
2. Derefter tilsættes krydderierne, fyldes med vand.
3. Smæld i 15 minutter, hæld derefter korn.
4. Tomit, indtil alt vand er fordampet.

Sådan tilberedes lam pilaf - tip fra kokke

Der er mange enkle tip til madlavning af pilaffårekød derhjemme.Kød af lam, dvs. dyr, der er under 3 måneder gammelt, betragtes som det mest værdifulde til en sådan skål.Den bedste mulighed er lammekød 9-14 måneder.Hvis der bruges lille eller lang ris til madlavning, er det bedreblødgøres i koldt vand i 8-12 timer.

Video: Pilaf med lam fra Stalik Hankishiyev