Forberedelser til vinteren - lækre grøntsagskrydderier fra zucchini, rødbeder, selleri, auberginer, løg, gulerødder: de bedste opskrifter, madlavningshemmeligheder

Opskrifter til at forberede grøntsagskrydderier til vinteren. Råd fra erfarne kokke.

Menneskets opfindsomhed og fantasi kender ingen grænser. Og hvis hun er en omsorgsfuld kone og mor, som har bær, frugt, grøntsager og grønt til sin rådighed om sommeren, så er hun sikker på at gemme dem til vinteren.

Her er hendes aktivitetsområde for at gøre krydderierne velsmagende og bevare det maksimale udbytte for alle, der vil spise dem.

Den varme årstid i slutningen af ​​sommeren og det tidlige efterår er en barmhjertig periode, hvor vores borde sprudler af friske grøntsager og frugter. Og på skuldrene af kvinder, der beskæftiger sig med konservering til vinteren, falder en øget belastning, den såkaldte kamp om høsten.

Lad os fortsætte emnet hjemmelavede forberedelser med et udvalg af grøntsagsopskrifter og hemmeligheder om deres skabelse fra erfarne husmødre.

Zucchinikrydderi til vinteren

Om vinteren kan vi godt lide at krydre vores hovedretter med lækre saucer. For eksempel zucchini adjika.

Tilberedning:

• skær den vaskede zucchini i 4-6 dele med kronblade og kværn gennem en kødhakker. Gør det samme med frisk peberfrugt,
• tilsæt sukker, salt, olie, tomatpuré og peberfrugt,
• bland og kom i en gryde,
• bring zucchinimassen i kog og lad den stå ved svag varme i endnu en time. Husk at røre jævnligt,
• tilsæt hakkede hvidløgsstilke og eddike. Lad saucen simre i yderligere 10 minutter,
• fordel den varme adjika i sterile krukker, der er forberedt på forhånd,
• vend dem og pak dem ind med et tæppe i en dag,
• opbevares i et rum med konstant stuetemperatur.

Grøntsagskrydderi af zucchini, gul blomme og æble

Så du skal bruge:

• gule blommer
• zucchini
• søde og sure æbler, for eksempel Antonivka

Madlavning:

• vask alle ingredienser,
• kerne æblerne. Det vil i øvrigt være en fremragende kompot, som du kan rulle til krukker eller drikke med det samme,
• skær æblerne i skiver,
• fjern kernerne fra blommer,
• skær zucchinien i tern,
• kom alle saucens komponenter i en gryde adskilt fra hinanden, da tiden for deres blødgøring under opvarmning er forskellige,
• til æbler og zucchini hæld et glas vand i en mængde på 1 kg,
• når zucchini, blommer og æbler slipper saften godt, sluk varmen under dem,
• spring mosen over 'hvilke ingredienser gennem en kødkværn/blender/foodprocessor,
• kom dem i sterile krukker og skru lågene på,
• vend alle glassene på hovedet, pak dem ind i et tæppe,
• efter en dag, flyt frugt- og grøntsagsmosen til kælderen til opbevaring.

Sellerirodkrydderi

Husmødre forbereder selleri til vinteren på mange måder:

• rodfrugter og blade separat
• med salt og krydderier
• tilføjelse af andre grøntsager

Vi er interesserede i måden at forberede selleriroden på til vinteren. Kog den for eksempel i en marinade.

En anden måde at lave krydret sellerirodkrydderi på:

• skær den i ringe og tør den i ovnen,
• læg delen i en tør beholder til opbevaring, og send delen sammen med en tør bælg rød peber til en kødhakker,
• scroll gennem begge ingredienser og tilføj de retter, som du beslutter dig for at forædle med en krydret smag.

Krydderier fra roer til vinteren

Rødbeder er rig på nyttige komponenter i rå og bagt form. Men for at krydre med en holdbarhed indtil vinteren, skal den koges.

Læg dem derefter i krukker og steriliser dem alle sammen. Vælg beholdere med samme volumen til denne proces, da procedurens varighed varierer. For eksempel tager det et kvarter for en 0,5 liters dåse, og 25 minutter for en liters dåse.

Sæt låg på og overfør til lager.

Grøntsagskrydderier til vinteren: opskrifter

Samlbare grøntsagskrydderier er gode til konservering og som tilbehør og sauce og dressing til den første ret.

Lad os tilføje et par vellykkede opskrifter testet af tid og gourmeter.

Opskrift 1

Du skal bruge:

Tilberedning:

• skræl grøntsagerne og vask dem, skær tomater og æbler i skiver,
• fjern kernehusene med frø fra æbler og peberfrugter, hak hvidløg i fed,
• hak tomater, æbler og peberfrugter i mejetærskere/kødkværne,
• kom i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie,
• kog i et par timer ved moderat varme under omrøring,
• kom de løse komponenter ind med eddike, bland og lov at simre i endnu en halv time,
• hak hvidløget, pres hvidløgsfeddet og tilsæt til sauce,
• hold krydderierne på bålet i endnu en halv time, sluk derefter,
• klargør glassene på forhånd, steriliser dem og låg, [1 34]
• hæld den varme sauce i beholdere og rul dem sammen,
• når de er afkølet, tag dem ud til opbevaring i et køligt rum.

Opskrift 2

Forbered:

• fjern frø, stilke, frø, skind grøntsager og blommer,
• kom blommerne i en beholder med et glas vand og sæt dem på lav varme, indtil de er bløde,
• gnid det ind i en puré,
• skær tomater i skiver, løg i ringe, revne gulerødder, peberfrugt i stykker, før hvidløg gennem et dørslag,
• tilsæt alle de tilberedte grøntsager til blommepuréen og lad det kog i en halv time. Rør massen under tilberedningen,
• tilfør løse og duftende komponenter, kog igen i en halv time,
• kom den varme krydderi i sterile krukker, vend dem med låg, pak dem ind med et tæppe indtil fuld afkøling,
• tag til et sted for at opbevare vinterkonservering.

Krydret auberginekrydderi til vinteren

Auberginer passer godt sammen med krydrede ingredienser i vintertilberedninger.

Forbered f.eks. følgende mulighed.

Madlavning:

• vask auberginerne og skær dem i tynde ringe. Salt let,
• fold på en træplade i en spids vinkel og lad stå i en time. Dette vil sikre, at bitterheden forsvinder,
• skær peberfrugten i strimler, før hvidløget gennem et dørslag,
• steg auberginerne i olie, indtil de er gyldne, derefter peberfrugten og hvidløg. Læg dem separat i beholdere,
• hæld eddike i peber-hvidløgsblandingen og bland,
• vask dåsens madlag, dæk dem med kogende vand, lad dem tørre,
• fordel krydderierne i lag - aubergine, peber og hvidløg ovenpå og gentag igen,
• hæld en lille mængde vegetabilsk olie i en fyldt krukke og luk det,
• beholdere med wrap med krydderier, indtil det er helt afkølet,
• tag i kælderen indtil vinteren.

Salt grøntsagskrydderi til vinteren

I stedet for varmebehandlede grøntsagskrydderier, tilbered friske med tilsætning af en stor mængde salt.

Denne opskrift er god, fordi du kan:

• tage alle slags friske grøntsager og grøntsager, der vokser i haven,
• for at lægge alle de knuste ingredienser i rå form under låget,
• for at spare tid til at rulle en nyttig og aromatisk krydderi.

​​​​

Tag for eksempel:

<>

• gå gennem en kødhakker eller mal alle rene grøntsager uden frø i en foodprocessor,
• finthakkede grøntsager,
• ) bland alt i en dyb beholder,
• tilsæt salt med en hastighed på 1 del til 2 dele grøntsagsblanding,
• bland og fordel i sterile krukker. Stamp godt med en hammer,
• drys et tyndt lag salt ovenpå og dæk med kapronlåg,
• opbevar et køligt sted,
• for at tilføje til salater eller første retter, saml krydderierne med en tør, ren ske fra en krukke, som du opbevarer i køleskabet. Af den måde, nægter helt at salte skålen, hvis du tilføjer en duftende vegetabilsk årlig blanding.

Løgkrydderi til vinteren fra stegte løg

Universel tilberedning for at spare tid til stegning af supper og borsjts om vinteren.

Du skal bruge:

• løg 1 kg
• vegetabilsk olie 1,5 l
• salt og krydderier efter smag

Madlavning:

• skær løget i mellemstore stykker, kom i en dyb beholder, drys med salt og krydderier, du kan lide, bland,
• opvarm en pande med tykke vægge ved middel varme og hæld olie på for at dække bunden,
• hæld løg og steg indtil den får en flot karamelfarve,
• sørg for at forstyrre den under tilberedningen og tilsæt olie. Løget skal konstant flyde i det,
• overfør grydens indhold til sterile krukker og sørg for at putte lidt vegetabilsk olie oven på hver krukke,
• luk med låg og tag ud til opbevaring, når glassene med krydderier er kølet helt af.

Løgkrydderi med gulerødder

Med andre ord, lad os forberede krydderi til vintersupper.

Krydderier fra gulerødder til vinteren: opskrifter

Opskrift 1

Du skal bruge:

Madlavning:

)

Opskrift 2

Forbered:

• skræl gulerødderne fra skindet, vask og skær i strimler
• læg i en pande og steg i vegetabilsk olie, indtil grøntsagerne er bløde
• overfør gulerødderne med olie til en gryde bouillon
• salt, hæld tomatsauce
• bland grundigt og bring det i kog ved moderat varme
• kog i 10 minutter, sluk opvarmningen under gryden med krydderier
• fyld de sterile krukker, efterlad et par centimeter fri
• dæk hver med et låg og steriliser i varmt vand i 30-45 minutter, afhængigt af glassenes volumen
• dæk med dånlåg
• lad afkøle og overfør til et køligt sted

Krydderier fra grøntsager: hemmeligheder madlavning

• Til suppekrydderier skal du tage en lille mængde hvidløg og tomat, da de ikke er hovedingredienserne i disse retter. Et par stykker af det ene og det andet er nok til at understrege aromaen og smagen af ​​andre komponenter af krydderiet fra krukken.
• Steriliser glassene på enhver bekvem måde - damp, i ovnen, i kogende vand.
• Sørg for at vaske indersiden af ​​dåserne med almindelig sodavand.
• Du er velkommen til at eksperimentere med krydderier. De vil gøre smagen af ​​grøntsager lysere.
• Efter at have lagt det varme krydderi i glassene og pumpet, vend dem på låget og pak dem ind. På denne måde vil marinaden udfylde alle hullerne, og din konservering vil nemt stå sig hele tiden indtil åbning om vinteren eller for det kommende år.
• Brug tørt bord- eller havsalt samt almindelig eddike.
• Vælg det rigtige sted at opbevare grøntsagskrydderier. De skal være væk fra batterier og køkkenet, hvis du bor i lejlighed.

Så vi overvejede i detaljer særegenhederne ved at tilberede krydderier fra grøntsager til vinteren, skrev interessante opskrifter ned og genopfyldte skatkammeret af viden med hemmeligheder fra erfarne husmødre.

Lav mad med glæde og tilfredshed. Så vil dine delikatesser fra dåser glæde din familie, gæster og venner.

Video: forberedelse af grøntsagskrydderier til vinteren