Hjemmelavede burgere, hamburgere, fiskeburgere, cheeseburgere og kyllingeburgere: de bedste opskrifter og madlavningsanbefalinger. Sådan laver du boller, sauce til burgere: opskrift

I denne artikel vil vi tale om, hvordan man laver lækre burgere derhjemme.

Burgere er elsket af mange os. Men ikke alle har tillid til McDonalds mad. Nå, under alle omstændigheder er hjemmelavet mad mere velsmagende og mere troværdigt. Vi tilbyder dig at lære at lave lækre burgere selv!

Hjemmelavede burgere: madlavningsanbefalinger

Ved første øjekast ser det ud til, at det er meget simpelt at tilberede en sådan ret - bare læg fyldet på bolle og dæk toppen med en anden bolle. Hvad kunne være enklere? Dette er dog en vrangforestilling! Burgere har også madlavningshemmeligheder:

• Hvis du vil lave en klassisk hamburger, bør du foretrække oksekotelet. Men hun skal ikke være tyk.
• Saftig patty vil komme ud fra en kornblomst, en kolbe. Altså fra stykker med fedt.

VIGTIGT: Fedt skal være mindst 15-20 % af bøffern.

• Det Det er også vigtigt at indstille kødslibningstilstanden korrekt. Det nødvendige er det største - så kan det færdige produkt kaldes "saftigt". Ideelt set anbefaler eksperter at skære stykkerne helt i hånden med en kniv.
• Pattens diameter er bedre at forme først end bollens diameter. Der sker jo kompression under stegning med hakket kød.
• Mange nybegyndere kokke bliver kede af, når der kommer frikadeller ud i stedet for frikadeller. I mellemtiden er det nemt at undgå dette - du behøver kun at lave en lille fordybning i midten af ​​hakkekagen.
• Inden man skulpturerer koteletter, er det værd at opbevare det hakkede kød i køleskabet i 15 minutter.

VIGTIGT: Tryk ikke hårdt på koteletten under stegning, ellers vil al saften sive ud.

• Perfekt bruning er medium. Det anbefales at kontrollere det ved at skære det over med en kniv. Kødet skal være uden blod, pink.
• Den perfekte bolle til en burger har en sød smag.

• Eksperter anbefaler ) steger de indvendige sider af bollen, indtil de er sprøde. Ellers vil den absorbere al saften fra koteletten og opløse den.
• Det er muligt at forsinke tilberedningsprocessen af samme grund - juice fra grøntsager og kød kan lække. Du bør også huske på saucen, som vil blødgøre bollen, hvis kogningen er langsom.

VIGTIGT: Når du samler en burger, er det vigtigt at tage højde for, at de mest sarte komponenter skal placeres væk fra pattyen.

Hjemmelavede boller til burgere: opskrift

Burgeren bliver ikke rigtig hjemmelavet, hvis du bruger færdiglavede boller. For selv at tilberede grundlaget for en lækker snack, skal du bruge følgende ingredienser:

• 3 spsk. l vand
• 370 ml mælk
• 7 g tørgær
• 650 g mel
• 2 Art. l sukker
• 1 tsk salt
• Cirka 75 g smør
• Olie til smøring af boller, som regel 1 spsk.. l
• Æg til dej og æg til smøring
• Sesam til at drysse burgere - normalt 3 spsk. l er nok

VIGTIGT: mængden af ​​ingredienser er beregnet til 12 burgere.

Du kan starte:

• Først og fremmest skal du blande gæren i varmt vand. I denne form forbliver emnet bogstaveligt i 5 minutter.

• Denne tilberedning bør være blandes med smeltet smør, mælk, æg og sukker. Alt blandes godt.
• Tilsæt nu sigtet mel. Det er nødvendigt at tilføje gradvist. Omkring salt skal nævnes til sidst.
• Dejen æltes i 7-9 minutter. Dens tilstand er passende - elasticitet, blødhed. Klæbrighed bør ikke skræmme dig – den aftager med tiden under ælteprocessen.
• Så snart dejen er blevet som den skal, skal den lægges i en skål, der på forhånd er smurt med vegetabilsk olie, tildækket og gemt et lunt sted.

VIGTIGT: Dejen skal stå et lunt sted i ca. 90 minutter.

• Dejen har hævet i gennemsnit er den opdelt i 12 dele 108 eller 110 år hver.
• Boller dannes ganske enkelt: hver del bliver først forvandlet til en tyk kage, så er kanterne på en sådan kage samlet i en knude. For at der ikke skal være en synlig knude efter bagning, vendes emnet med denne del nedad. Den resterende top er afrundet.

• I mellemtiden skal arket dækkes med en speciel silikonemåtte eller pergament. Efter at have placeret dejen med knuderne nede, er det værd at sørge for at dække emnerne med husholdningsfilm.
• I denne form hæver dejen i ca. en time.

• Dernæst skal ægget, klargjort til smøring, blandes med en teskefuld vand.
• Boller og behandles med den resulterende blanding. Du kan drysse sesamfrø ovenpå.

VIGTIGT: I mellemtiden bør du sætte ovnen på til opvarmning. Den bedste temperatur er 200 grader.

• Tilbage er kun at bage boller! Efter 15-18 minutter efter anbringelse i ovnen kan denne proces betragtes som afsluttet. Du bør fokusere på udseendet af en gylden skorpe.
• Afkøl boller på en rist.

Saucer til burgere derhjemme: opskrifter

En fantastisk sauce er en anden komponent i succes med at tilberede en appetitlig burger. Vi tilbyder flere opskrifter for enhver smag:

• Krydret sauce – tomaten uden skind skal skæres i små tern, og sluk derefter med et fed hvidløg. Slukningstiden er 5 minutter. I denne dressing kan du lægge løgringe og en bælg varm peber, let saltet.
• Sennepssauce – 1 spsk. l sennep skal blandes med en tilsvarende mængde tidligere finthakkede grøntsager. En spiseskefuld mayonnaise eller creme fraiche tilsættes også. Du kan tilføje lidt salt og peber efter eget valg.

• Peberrodssauce - du skal rive peberrodsroden fint og derefter hælde den resulterende opslæmning med kogende vand og lade den stå i en lukket beholder. Efter grøden er afkølet tilsættes 1 spsk. l. med et glas sukker og salt. Tilsæt også halvanden spsk. l eddike. Til alt dette skal du tilføje 1 spsk. l mayonnaise.

VIGTIGT: Eddike skal købes med "9%"-mærket.

• Stor kærlighed nyder ostesauce, til tilberedning af hvilken du skal rive 250 g af enhver hård ost, bland med kantine en skefuld stivelse og et halvt glas fløde med højt fedtindhold. Blandingen skal holdes ved lav varme i cirka 5 minutter under omrøring. Så snart osten smelter, er saucen klar. Den kan i øvrigt kombineres med enhver krydret sauce.

) Hamburger derhjemme: opskrift

Hamburger betragtes som en klassiker blandt burgere. Til 4 portioner skal du bruge:

• 4 stk. bolle
• 500 g oksemørbrad
• 100 g røget spæk
• Løg

VIGTIGT: Pæren skal være sød.

​​​​

• 3 stk. sød peberfrugt
• 2 stk. stor tomat
• 5 salatblade
• 2 spsk. l tør rødvin
• Sennep, peber og salt efter smag
• En knivspids provencalske urter i tør form

Burgeren tilberedes som følger:

• Spæk og oksekød føres gennem en kødhakker.
• Peber og salt, krydderurter og vin tilsættes det hakkede kød. Det hakkede kød blandes godt og bankes ud flere gange.
• Dernæst kan du fortsætte med at danne koteletter.
• Koteletter opbevares i køleskabet i en halv time.
• Tomater skal skæres i cirkler.

VIGTIGT: Den ønskede tykkelse af cirklerne er ca. 8 mm.

• Peber skæres også i ringe. Det skal selvfølgelig først renses for frø og kerne.

• ) Salatblade skæres ikke - de skylles simpelthen .
• Som nævnt før skal du riste i en tør pande eller ovn bollerne, skæres i to.
• Hamburgeren samles således: en kotelet lægges på den ene bolle, som smøres med chili, derefter lægges tomater og peberfrugter ud. Alt dette smøres med sennep ovenpå, hvorpå salaten og den anden bolle lægges.

Fishburger derhjemme: opskrift

En burger behøver ikke nødvendigvis at bestå af oksekød. Fiskeelskere kan også glæde sig! Til en fishburger skal du kun bruge:

• 2 boller - selvfølgelig, hvis du vil begrænse dig til én fishburger
• 300 g fiskefilet
• Et halvt løg
• 2 spsk. l vegetabilsk olie

VIGTIGT: Det er at foretrække at vælge raffineret olie.

• 2 stk. syltede agurker
• 2 salatblade
• Ketchup eller mayonnaise

Du kan starte:

• Fisken skal tilberedes, nemlig: salt, peber, skæres i større stykker og sendes i køleskabet i 15 minutter.
• Derefter skal olie hældes i gryden og opvarmes til en sådan tilstand, at der kommer røg.
• Nu kan du stege fisk. Ilden skal være stærk. Tid til hver side af brikkerne kan tildeles 2 minutter.
• Bollen skæres og tilberedes i en pande eller ovn.
• I mellemtiden kan du forberede de øvrige ingredienser. Skær agurker i form af plader og løg - i form af ringe.

VIGTIGT: Agurk skal helst skæres i tynde skiver.

• Burgeren laves på følgende måde: mayonnaise presses på bollen, derefter lægges fisk, agurker og løg ud. Så kan du tilføje ketchup, og ovenpå - salat og toppen af ​​bollen.

Cheeseburger derhjemme: opskrift

Ingredienser:

• 3 skiver ost
• 3 ruller, skåret i to
• Ca. 300 g hakket svinekød, lavet efter skemaet med groft formaling
• Rødløg
• 3 stk. salat
• Et par ringe zucchini
• Peber og salt - efter smag

VIGTIGT: Angivne ingredienser er designet til 3 portioner, så du kan tage mere eller mindre afhængigt af antallet af portioner.

Fremgangsmåde:

• Hakket kød blandes med peber og salt. Læg koteletterne på et skærebræt og sæt dem i køleskabet i 20 minutter.
• Zucchini skæres i mellemtiden i cirkler
• Løg skæres i ringe
• Salat behandles med vand
• Zucchini skal steges indtil brun.

VIGTIGT: Zucchini ristet på kul er særligt velsmagende.

• Boller tørres på alle sider.
• Derefter steges koteletter. 2-3 minutter på hver side er nok.
• Monteringstrin : bollen smøres med ketchup og pyntes derefter med ost, kotelet, løg, zucchini. Mayonnaise, salat og toppen af ​​bollen er det næste.

Kyllingeburger derhjemme: opskrift

Burger med kylling er også populær. Hvad er nødvendigt for dens skabelse?

• 4 stk. bolle
• 200 g kyllingefilet
• Lilla løg
• Sød peber
• Salat
• Tomat
• Frisk agurk
• 50 g ketchup
• 1 tsk sennep
• 3 Art. l mayonnaise
• Peber og salt

Tilberedningsmetoder:

• Kylling filet skal skæres
• Løg, peber, salt, sennep tilsættes . Al denne masse skal blandes ordentligt og begynde at danne koteletter af den.

VIGTIGT: Brug helst en blender.

• Hver patty skal bages i ovnen ved 250 grader. Du kan bruge 3 minutter på hver side.
• Grøntsager alle skåret i ringe.
• Bollen tørres på begge sider.
• Du kan begynde med at danne en kyllingeburger. Begge halvdele af bollerne smøres med ketchup, derefter lægges salat og agurk ud. Mayonnaise er i gang. Derefter lægges koteletten, løget og tomaten ud. Mayonnaise bruges igen - herefter kan burgeren dækkes med anden halvdel af bollen.

Burgere er en god morgenmad, snack at gå. Derfor er det simpelthen nødvendigt at mestre mindst et par opskrifter og hemmeligheder! Denne viden vil helt sikkert komme til nytte.

Video: Opskrift på usædvanlig burger "Black Mamba"