Hvordan og med hvad kan riseddike erstattes i opskrifter? Hvordan erstatter man riseddike med citronsaft, ingefærmarinade, vindrueeddike, sojasovs, nori-tang, bordeddike og æblecidereddike?

Hvad og hvordan kan riseddike erstattes. Dette vil blive diskuteret i denne artikel.

Hvad kan erstatte riseddike i rundstykker og sushi?

Sushi og rundstykker har sat sig fast i vores liv og i køkkenet. Nu er dette ikke et vidunder fra Land of the Rising Sun, men en ganske overkommelig og yndlingsret. Riseddike kan nu findes på butikshylderne i næsten alle lande, men man kan ikke altid være sikker på det. Og hvis producenterne giver et godt resultat, så "bider" prisen på et sådant produkt lidt.

Du kan erstatte det derhjemme med produkter til overkommelige priser, hvoraf almindelige muligheder vi vil overveje nedenfor. De mest succesrige analoger af riseddike kommer fra følgende erstatninger:

• hvid eller rød drueeddike;
• æblecidereddike, som heller ikke irriterer tarmvæggene og ikke forårsager allergiske reaktioner;
• tørret nori-tang eller sojasovs, der traditionelt bruges i det japanske køkken, vil komplementere enhver eddikeessens godt;
• hvis vi taler om tilgængelige og budgetmæssige muligheder, så prøv at reproducere rissyre ved hjælp af bordeddike;
• og udelukker heller ikke citronsaft;
• eller ingefærmarinade.

De sidste to muligheder bør overvejes med det samme, da de betragtes som næsten ideelle erstatninger. Faktum er, at ingefær i sig selv er perfekt kombineret med ruller. Men citronsaft er med til at gengive blødheden og ømheden af ​​japansk syre, som ikke kan gentages ved hjælp af andre sure krydderier.

Citronsaft vil hjælp til at lave riseddike, som selv en indfødt japaner ikke kan skelne

• Du skal bruge:
  )
  • citron – 2 stk.;
  • sukker - 0,5-2 tsk. (afhænger af ønsket sødme);
  • vand - svarende til mængden af ​​juice, det vil sige 2 spsk. L.;
  • salt - en knivspids.
  ​​​​
• Japanere og kinesiske kan kategorisk ikke lide at bruge gårsdagens produkter. Og til fremstilling af en analog af riseddike er dette simpelthen uacceptabelt. Pres derfor citronsaft umiddelbart før tilberedning. Som et resultat bør du få mindst 2 spsk. l. En frugt giver lidt mere end 1 ske.
• Tag kogt vand, dette vil i væsentlig grad påvirke produktets smag og holdbarhed.
• Bland alle ingredienserne. For at opløse de løse ingredienser hurtigere, sæt beholderen på en langsom ild. Under konstant omrøring, vent til krystallerne er opløst og fjern straks fra varmen. Indholdet må under ingen omstændigheder koges! Den kan bruges efter fuldstændig afkøling.

Variant med ingefærmarinade

Det er praktisk til at du kan tilberede en dressing til ris, og en snack til tørfoder. Du kan i øvrigt gå den forenklede vej og lave en sindssygt sund dressing af citronsaft og revet ingefær i samme forhold.

• For at forberede ingefærmarinade skal du bruge:
  • ingefærrod - 3-4 cm;
  • enhver eddike (men 6%) - 1,5 spsk. L.;
  • salt - 1 teskefuld;
  • sukker - 1 spsk. L.;
  • vand - 0,5 l.
• Rens roden med en ske. Tjek i øvrigt dens friskhed på denne måde. Huden skal let og tyndt fjernes. Skyl derefter og gnid på tynde plader.
• Kog halvdelen af ​​vandet. Hæld salt, bland godt og hæld roden i 5-10 minutter. Derefter drænes vandet.
• Kog nu den anden halvdel af vandet, tilsæt sukker til det. Hæld ingefæren over og lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet, og stil den derefter på køl natten over. Om morgenen er marinaden klar til brug.

Er det muligt og hvordan for at erstatte bordriseddike: fortyndingsforhold

• Tilbered:
  • bordeddike - 2 spsk. L.;
  • sojasovs - 3 spsk. l. (det vil blødgøre produktet lidt);
  • sukker - 2 tsk.
• Hvis du besluttede dig for at bruge bordeddike 9 %, skal du reducere dens dosis to gange. Det vil sige kun 1 spsk. l.
• Opvarm ikke eddike, den har en meget skarp lugt. Og ved opvarmning frigives flygtige dampe af eddikesyre, som har en negativ effekt på helbredet. Bland komponenterne og bland grundigt, indtil de er helt opløst.

Bemærk: Du kan lave sådan en dressing, der får en endnu mildere smag. Brug bordeddike og vegetabilsk olie i lige store mængder. Tilsæt et nip salt og sukker efter smag.

Er det muligt, og hvordan erstatter man riseddike med balsamico?

Dette er den eneste mulighed, hvor vi vil dele opskriften med dig. Faktum er, at balsamicoeddike er infunderet på en hel buket af forskellige urter. Alle af dem har en lys og specifik smag og aroma. Derfor vil det ikke fungere at gentage riseddike. Hvis du vil udføre et lignende eksperiment derhjemme, så vær forberedt på, at du får en helt anden dressing.

Bemærk: Balsamicoeddike i sig selv er meget aromatisk og nyttig, så det er klogere at bruge det i sin rene form. Og det vil ikke være muligt at lave en nem version ud af det.

Er det muligt, og hvordan erstatter man æble cider eddike?

Æblecidereddike er den mildeste af de foreslåede erstatninger og er ikke ringere i sin anvendelighed selv i forhold til risproduktet. Forresten vil aromaen og smagen vise sig at være lidt original, men interessant - dressingen vil være gennemsyret af frugtagtige noter. Med hensyn til surhed vil det være den mest optimale mulighed, og med hensyn til blødhed er den kun ringere end citronsaft.

• Tilbered:
  • æblecidereddike - 2 spsk. L.;
  • vand - 2,5 spsk. L.;
  • sukker - 23 tsk;
  • salt - 1 tsk.
• Tilberedning af produktet består i grundig blanding, indtil alle løse bestanddele er opløst.

Er det muligt, og hvordan erstatter man riseddike med sojasovs?

Sojasovs passer godt til hvid vindrueeddike. I ekstreme tilfælde skal du erstatte det med et æbleprodukt. Hvis intet som dette viste sig at være ved hånden, så er det værd at ty til hjælp fra spiselig syre.

• Tilbered:
  • hvidvin eller æbleeddike - 2 spsk. L.;
  • sukker - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
  • sojasovs - 2 spsk. l.
• Mikrobølgeovn de blandede ingredienser bogstaveligt talt et par sekunder for at varme væsken en smule op. Dette vil forenkle og fremskynde blandingsprocessen. Når sukkerkrystallerne opløses, kan erstatningen betragtes som klar.

Er det muligt og hvordan man erstatte riseddike Nori tangeddike?

Hvis du vil lave et lille eksperiment, så er følgende opskrift lige noget for dig. Takket være alger vil nori ikke være i stand til at reproducere rissyre nøjagtigt, men dressingen vil perfekt komplementere sushi og ruller. Forresten kan du bruge næsten alle alger, og ikke kun i tørret tilstand.

Vigtigt: Tænk ikke på at tage tang eller tang. Det vil ødelægge smagen af ​​eddike og få en ubehagelig bitterhed.

• Påkrævet:
  • nori - 1-2 ark;
  • salt - 0,5 tsk;
  • sukker - 2-3 spsk. L.;
  • vin eller æbleeddike - 2,5 spsk. l.
• Du kan justere sødmen lidt, men afvig ikke for meget fra den givne opskrift. Du kan tage enhver eddike, men prøv, hvis det er muligt, ikke at bruge bordversionen.
• Slib bladet så meget som muligt til en pulverform. Selvom det er muligt at bruge et helt bogstav. I et separat emaljeret fad skal du bare opvarme eddike og løse komponenter. Rør godt rundt og vent til de er opløst. Fjern straks fra ilden.
• Nu er der kun tilbage at tilføje de pulveriserede alger og piske alt godt til en homogen tilstand. Af denne grund er det mere bekvemt at bruge tørrede alger, da de opløses bedre i syre. Hvis en anden art eller nori anvendes i sin helhed, skal produktet filtreres før brug.

Er det muligt og hvordan erstatter man riseddike med drueeddike?

Endnu en smart erstatning for riseddike. Der er to muligheder - at bruge hvid- eller rødvinseddike. Den første mulighed minder mere om rissyre, da de to krydderier er lidt ens i smag og aroma. Men rød eddike er også velegnet, hvis du ikke har allergier eller kontraindikationer over for det.

• For at gøre dette, bland:
  • vineddike eller gammel tør vin (den anden mulighed er endnu mere vellykket) — 4 spsk. L.;
  • salt - 1 teskefuld;
  • sukker - 3 spsk. l.
• Det er tilrådeligt at lægge væsken i et vandbad, hvor alle komponenterne kombineres. I intet tilfælde må du ikke tage beholdere lavet af aluminium. Glem ikke, at dette metal er udsat for oxidation, så kvaliteten af ​​krydderiet kan forringes.
• Opløsningen af ​​krystallerne af de løse komponenter vil fortælle om fyldningens klarhed. Kog ikke væsken! Som med ethvert surt produkt, når der koges, fordamper ikke kun nyttige stoffer, men også eddikesyredampe produceres. Desuden svækkes styrken af ​​konserveringsmidlet af for høj temperatur.

Video: Hvad kan erstatte riseddike derhjemme?