Hvad kan erstatte sodavand? Hvad skal man gøre, hvis der ikke er bagepulver? Hvordan erstatter man sodavand i bagning, honningdug, pandekager, fritter? Kan du erstatte bagepulver med gær?

Måder at erstatte sodavand i pandekager, honningdug, pandekager.

Sodavand bruges ofte i madlavning såvel som i husholdningen. Med dens hjælp kan du rense keramiske overflader fra fedtaflejringer samt bidrage til frodig bagning. Ud over sodavand bruges bagepulver ofte i konditorernes praksis. Hvad skal man gøre, hvis der ikke er sodavand i husstanden, men du har akut brug for at bage en cupcake eller tærte? I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du erstatter sodavand, når du bager konfekture.

Hvad kan erstatte sodavand?

Det mest interessante er, at bagepulver også består af sodavand. Men udover det indeholder det også stivelse og citronsyre. Ved kontakt med flydende ingredienser bliver syren således flydende, interagerer med sodavand, og der opstår bobler af kuldioxid, takket være hvilke bagværket stiger og bliver frodigt. Det sker dog meget ofte, at der ikke er sodavand i husstanden, og der er heller ikke bagepulver. I dette tilfælde vil overkommelige produkter, der er i hver husmors arsenal, hjælpe dig.

Udskiftningsmuligheder:

• Hvis du bager småkager på kefir eller mælk, samtidig er det nødvendigt at tilføje en hæveingrediens, men der er ingen sodavand, det viste sig, at du kan indføre to spiseskefulde smør i bagningen. Det er bedst, hvis det ikke er smeltet, men blødt.
• Det vil sige, at den skal stå i luften, smelte lidt og få en cremet tekstur. Dernæst er det nødvendigt at blande alt grundigt og sprede det på en bageplade, lad det stå i et stykke tid, først derefter sætte det i ovnen til bagning.
• Bobler vil være mindre synlige, men der vil være flere bobler på grund af det lag, som smørret danner i småkagerne under bagningen.

Hvad skal man erstatte bagepulver i pandekager, fritter: hvad skal man gøre hvis der ikke er pandekage sodavand?

Hvis du bager tærter på sur mælk eller chips, skal du bruge sodavand til dette, men der er ingen, bare rolig. Meget ofte udfører erfarne husmødre en udskiftning ved hjælp af simple alkoholholdige produkter. Det er nødvendigt at tilføje to spiseskefulde likør eller en spiseskefuld brandy til bagværket.

Vodka eller almindelig medicinsk alkohol vil også virke. Overraskende nok bidrager en så lille mængde produkter til hævning og fluffing af dejen. Samtidig er boblerne ikke ovale, men afrundede og ret tætte. Samtidig sætter dejen sig ikke ved brug af alkoholholdige produkter, i modsætning til bagning med brug af sodavand. Derudover har den ikke en ubehagelig smag og lugt af sodavand.

Valgmuligheder:

• I disse produkter kan sodavand nemt erstattes med ovennævnte alkohol. Dette er dog ikke det eneste produkt, der kan bruges til at erstatte sodavand. Meget ofte, i pandekager og pandekager, erstattes sodavand med en ejendommelig blanding af kefir og mineralvand.
• Det er nødvendigt at bruge kefir i en blanding med mineralvand i forholdet 1 til 1. Faktum er, at disse produkter indeholder bobler, som vil få bagningen til at hæve.
• Denne metode er især god, hvis du laver tærter eller fritter i en gryde. Mange tror, ​​at bagepulver kan erstattes med bagepulver. Men i virkeligheden er dette ikke altid muligt. Der sker ikke noget dårligt, hvis du erstatter bagepulver med bagepulver i en almindelig tærte eller tærter i en gryde. Men denne metode virker muligvis ikke i tilfælde af honningdug, såvel som tærter til te, med marmelade som en del af dejen.
• Faktum er, at bagepulver ofte ikke består af sodavand med citronsyre, men af ​​ammoniumoxid. Dette salt kræver ikke quenching med eddike eller andre syrer. Bobler dannes i processen med at opvarme dette reagens og fjernes fra kagen med udseendet af bobler. Det vil sige, at wienerbrødet bliver frodigt.
​​​​

Er det muligt at erstatte sodavand i honningdug?

Tingene er lidt mere komplicerede her, faktum er, at honning er meget tyktflydende, og når den kombineres med mel, bliver den meget tæt.

Egenskaber:

• Dejen er meget stiv og hæver ret dårligt. Mange husmødre har bemærket, at en sådan dej kan være noget lunefuld og hæver meget værre end tærter på kefir eller en almindelig svampekage uden tilsætning af honning. Honning gør nemlig dejen tykkere, mere tyktflydende, hvilket forhindrer den normale hævning af massen.
• Sodavand bruges faktisk ret ofte i mjød på grund af dets evne til at producere et stort antal bobler. Når man interagerer med honning, øges antallet af bobler, og dejen hæver.
• Det mest interessante er, at sodavand er uundværligt i tilfælde, hvor dejen tilberedes med honning, chokolade, marmelade. Disse produkter er meget tyktflydende med høj viskositet, hvilket væsentligt reducerer effektiviteten af ​​et hævemiddel. Det vil sige, i sådanne situationer vil alkohol ikke virke.
• Bagepulvermetoden virker ikke med honningdug samt tærter, der indeholder naturlig chokolade eller marmelade. I sådanne tærter er sodavand ikke erstattet af noget. Ellers får du en tynd kage, der slet ikke hæver.

Er det muligt at erstatte bagepulver med gær?

Mange husmødre mener, at bagepulver helt kan erstattes af gær. Men i virkeligheden er dette ikke altid tilfældet, fordi gær er meget ofte upassende i pandekager, såvel som tærter med deltagelse af surmælksprodukter. Faktum er, at til fremstilling af smørkager tilberedes dejen normalt separat. Dette er nødvendigt, for at gæren kan formere sig og vokse godt, og først derefter blandes den med dejen, søde ingredienser og æg. Hvis du straks kommer gær i en blanding med æg og en stor mængde sukker, vil de formere sig i meget lang tid.

På denne måde får du ikke et frodigt produkt og ødelægger bagningen. Faktisk kan du tilberede pandekager og fritter med gær indeni, men smagen vil absolut ikke være den samme som med deltagelse af sodavand og bagepulver. Samtidig kan du ikke umiddelbart hælde dejen i gryden efter tilsætning af gær. Det er nødvendigt at give dem tid, så de vokser og får et stort antal bobler, hvilket vil bidrage til dejens stigning.

Bemærk venligst, at produktet tilberedt med sodavand ikke kan stå i lang tid. Dette skyldes, at der umiddelbart efter tilsætning af flydende ingredienser og syre reagerer sodavand, og der dannes bobler. Hvis dejen æltes i længere tid eller den står, så kommer alle boblerne øverst, og dejen hæver ikke godt under bagningsprocessen. Det vil sige, at det er bedre at lægge gærdejen på en hæver, så den hæver, men dejen med sodavand eller bagepulver skal tilberedes umiddelbart efter tilberedning.

VIDEO: Hvad skal bagepulver erstattes med?