Champignonostopskrifter: Hemmeligheder ved udvælgelse af ingredienser og tilberedning

Dette er populærtFransk skål, som ikke kræver meget forberedelse, og resultatet er overraskende overraskende.Julien accepteres som servering med garnering, og som en let fristående ret er den også velegnet.

Det tilberedes af kylling, vildt, fisk, skaldyr, grøntsager, kalkun eller svinekød med løg, spinat, asparges, græskar eller aubergine.Kombinationer af disse produkter vil hjælpe med at skabe en række forskellige smag til madlavning.Men du skal huske, at der er fødevarer, der skal være i enhver joule, dette er svampe, delikat fløde sauce og ost.

Julienne af svampe - generelle principper for madlavning

Traditionelt koges Julienne normalt i kokotenok, men smag på skålen vil ikke ændre sig, hvis den koges på en anden, mere bekvem måde.

Vælg friskesvampe, ikke bløde og uden mørke pletter.Dette vil i høj grad påvirke smag på skålen.Hvis du vælger tørrede svampe eller frosne svampe, blødlægges dem i varmt vand, inden du laver mad.

Om ønsket kan svampe, svampe, zucchini, græskar, gulerødder eller kartofler sættes til svampen.

Det er ønskeligt at skære løken til Julienne i halve ringe eller ringe.

Sauce kan fremstilles af mælk, fløde, creme fraiche eller mayonnaise.

En af de mest almindelige julianske saucer er bechamel.Det er ikke let at tilberede, men dets sammensætning afslører Juliens smag og saftighed fuldstændigt.

Et æg kan føjes til Julien, men det er ikke en nødvendig komponent.

Det er bedre at bruge ost til en skål.For eksempel hollandsk, russisk eller Gouda.

Julienne-svampe - klassisk opskrift

Ingredienser:

• en halv cirkel af svampe;
• 280 g kyllingefilet;
• en løg;
• 5 spsk smør;
• 200 g ost;
• 310 ml fløde;
• 2-3 spsk hvedemel;
• salt;
• Sort peber malet.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Rengør, vask, tør tør svampe om nødvendigt.Skræl løgen og vask.Sigt mel.

2. Skær svampe og kyllingefilet med sugerør, stek med en lille mængde madolie.Lysskorpen vises på produkterne.Krydre med peber og salt.

3. Hak løgen, og skær den i et stykke tid, tilsæt derefter melet, omrør.Stek over svag varmegylden farve mel.Tilsæt stuetemperaturcreme.Blandingen koges under omrøring konstant, fjern derefter den fra varmen og slib med en blender eller sigte.

4. Læg en blanding af kylling og svampe i bunden af ​​formen, krydre med sauce.Mal ost og drys ovenpå.

5. Bages i forvarmet ovn (200 ° C) i 15 minutter, indtil osten er brunet.

6. Serveres med ristede kartofler, mosede ærter eller kogt ris.

Julienne-svampe og andefileter

Ingredienser:

• 400-450 g andefileter;
• 160 g svampe;
• 220 g ost;
• en løg;
• 4 kartofler;
• 220 g fløde;
• 1 ufuldstændig art.l.mel;
• 40 g smør;
• 90 ml kyllingebuljong;
• vegetabilsk olie;
• sort peber malet;
• salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. For at rengøre, vaske og tørre andefileten med en klud.Svampe rengør, vask.Skræl kartofler og løg.Sigt mel.

2. Skær fileter, løg, svampe, kartofler i strimler.

3. Steg kartofler separat fra andre produkter uden salt.Filet, svampe og løg.Krydre derefter med peber og salt.

4. Kog saucen.Mel lidt uden olie, tilsæt smør, bland.Hæld bouillon og creme fraiche, varme.

5. Læg et lag kartofler i kokotnitsa, derefter filet med grøntsager, drys med hakket ost.Krydre med sauce.Sæt den i ovnen i en halv time.

6. Serveret som hovedret.

Julien csvampe og skaldyr i gryder

Ingredienser:

• 140 g muslinger;
• 90 g frosne rejer;
• 110 g ost;
• 200 g tunfileter;
• 230 g svampe;
• 4 spsk vegetabilsk olie;
• 75 g fløde;
• 30 g smør;
• hvid peber malet;
• 3 spiseskefulde hvid bordvin;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Rengør muslingerne.Vask og tør skaldyr grundigt.Kog rejer i et par minutter, fjern det fra vandet, afkølet og skræl.Svampe, om nødvendigt, skræl, vask, tør.

2. Skær svampe, tunfilet, skrælede rejer og muslinger i tynde skiver og steg lidt i en opvarmet blanding af smør og vegetabilsk olie under omrøring.Tilsæt hvidvin, fløde.Rør om, lad det simre i et par minutter.

3. Sæt gryder i, drys med revet ost.

4. Bages i forvarmet ovn i 45 minutter.

5. Server Julien i gryder, drysset med hakkede urter.

Julienne i svampe, svampe, skaldyr og aubergine

Ingredienser:

• kilogram fisk og skaldyr;
• en aubergine;
• en zucchini;
• 280 g svampe;
• 260 ml fløde;
• 150 g ost (blød cremet eller smeltet);
• Vegetabilsk olie til stegning og stegning;
• salt;
• malet peber.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Rengør, vask og tør fisk og skaldyr.Vask og rengør auberginen.Vask ung zucchini, men rengør ikke,afskær kun ru hud.Svampe skal rengøres for mulig snavs og vaskes.

2. Hakk fisk og skaldyr, lad det småkoke i 10 minutter på svag varme.

3. Skær grøntsager og svampe tyndt (strå) og sauter i olie.Tilsæt fløde, omrør, opvarm.Tilsæt ost, salt, peber, omrør.

4. Lay seafood, en blanding af svampe og grøntsager.

5. Bages ved 180-200 ° C i cirka 15 minutter.

6. Serveres med vermicelli og frisk grøntsagsalat.

Julienne-svampe i en spinatbolle

Ingredienser:

• tre muffins;
• 380 g svampe;
• 75 g ost;
• en løg;
• en fjerdedel af en pakke smør;
• 200 g spinat;
• 310 ml mælk;
• 30 g hvetemel;
• et æg;
• salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. At rengøre, vaske og tørre svampe og grøntsager.Skær toppen af ​​bollerne og tag papirmassen ud uden at beskadige væggene for at lave en tom tønde.

2. Hak løg, stek lidt, tilsæt skiverne, steg i olie, indtil den er kogt.Tilsæt skiver spinat, krydre med salt, omrør og opvarm et par minutter.Sluk derefter for og tilsæt æggeblomme, omrør.

3. Til sausen spreder du smøret i en stegepande, tilsæt det sigtede mel, omrør, tilsæt den knuste ost og opvarm for at smelte osten.

4. Smør bolle på indersiden med saucen, sæt svampe og grøntsager i, tophæld sauce.

5. Læg de udstoppede boller på en bageplade og bag den, indtil der er dannet en skorpe.

6. Det er muligt at vise sådan skønhed på et festligt bord med cherrytomater.

Julienne fra svampe i valovans

Ingredienser:

• 100-120 g champignon;
• 110 g svampe;
• 100-130 ml fløde;
• en løg;
• et æg;
• vegetabilsk olie;
• en fedd hvidløg;
• puff gærdej;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. For at rengøre, vaske, tørre svampe.Skræl og hvidløgskræll og vask i koldt vand.

2. Forbered dåserne.For at gøre dette skal du rulle den for optøede dej ud ved stuetemperatur.Klip en cirkelform, du kan gøre det med et glas.Skær midten af ​​halvdelen af ​​de opnåede kager, så det er praktisk at bruge et glas eller en mindre diameter.Læg de afskårne cirkler på hele kagen, fedt med et æg.Dæk pergamentet med pergament, og læg de fremtidige murske på det.

3. Bages ved 200 ° C i 20 minutter.

4. Til svampe og løg, finhakkes, stegt hver for sig.Tilsæt hakket hvidløg og fløde.Krydre med salt, lad det småkoke, indtil det er mørt.

5. Læg fylden i de færdige dåser.

6. En sådan skål er perfekt til at tjene som en kold snack til et festbord.Pynt med salat, oliven og grøntsager.

Julienne-svampe og chips i et multivariat

Ingredienser:

• del af en chilifilet;
• 160 gram svampe;
• halve pærer;
• 90 ml mælk;
• vegetabilsk olie;
• 120 g enhver ost;
• 15 g mel;
• 50 g smør.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask champignonerne og skær dem med tynde plader.

2. Hakk løgne og steg i vegetabilsk olie i en multivari (ristetilstand) med svampen, indtil de er rosenrøde.

3. Vask, tør, og finhak torskfileterne.Tilsæt smør og chips til komfuret.Stek alt sammen i 10-15 minutter.

4. Bland mælken med melet, indtil det er glat.

5. Hæld denne blanding af fiskesvampe over, og lad den stå i 30 minutter i bagningstilstand.

6. Strø den revne ost 10 minutter før tilberedning.

7. Server skålen portionvis med kogt ris og hakket dild.

Julienne-svampe - tricks og nyttige tip

Før du vælger ingredienserne til Julienne, skal du sørge for, at de er kombineret, ellers kan du forkæle smag af skålen.

Jo tyndere svampe skæres, jo bedre bliver de stegt og smagt bedre.

Citronsaft kan sættes til skålen for at gøre den mere saftig.

For skønhed og smag er det muligt, før servering, at drysse julien til at dekorere med greener eller grøntsager.

Jo fedtere cremen, mælken eller cremen fra saucen er, jo mere øm og appetitlig er skålen.

Hvis du tilsætter kyllingebuljong til kylling- og svampesauce, vil smag på skålen være meget mere mættet.

Julies smag vil være mere behagelig,hvis løg og svampe stegt i smør.

Udfyld ikke formularen til toppen, ellers vil sauce og smeltet ost "flygte" ud af det.