Opskrifter af klassisk julienne med kylling og svampe: forberedelseshemmeligheder

Indhold

1Klassisk julienne med kylling og svampe - genereltmadlavningsprincipper
2Klassisk Julien med kylling og svampe i kokosnødder
3Klassisk Julienmed kylling og svampe i en multivari
4Klassisk Julien med kylling, oliven, tomater og svampe
5Klassisk Julien med kylling og svampe i pasta
6Klassisk Julien med kylling og svampe med tilsat hvidvin og grøn løg
7Klassisk Julian med kylling, grønne og svampe i tartlets
8Klassisk Julian med kylling og svampe - Tricks og nyttige tip

Ordet "Julien" er siden blevet et kaldenavn, og i Frankrig kaldes det måde at slibre fødevarer på - tynde strå.

Denne form for skæring bruges i skålen med samme navn.

Traditionelt bages den klassiske julienne i kokotnitsa, men moderne kokke er kommet med ikke mindre interessante og velsmagende måder at tilberede alle deres yndlingsretter på.

Det serveres nu i tartlets, pasta, gryder, valovaner eller endda i boller.

For mange betragtes denne velsmagende parabol som festlig på grund af dens attraktive udseende og aroma.Derudover er det ikke meget at lave mad med klassisk julienne med kylling og svampe derhjemme.

Klassisk Julien med kylling og svampe - Generelle madlavningsprincipper

Førhvordan man sætter kylling i specielle bageplader, kød eller koges i saltet vand eller stegt i olie.Det er bedre at bruge den vaskede og tørrede kyllingefilet til julienne.

Svampe til en skål passer til enhver.Grundlæggende er Julien lavet af svampe eller svampe.De koges på forhånd og stegtes derefter i olie.

Sauce er lavet af fedtcreme eller creme fraiche.Men det vil overhovedet ikke ødelægge smagen og falme kun på en ny måde, hvis du bruger mayonnaise eller mælk i stedet for disse ingredienser.

Løggen til en skål skæres i halve ringe, koges derefter med kogende vand eller stegt i olie med svampe.

Det er bedre for julianeren at vælge de ostetyper, der smelter hurtigere.

Klassisk Julien med kylling og svampe i cocktails

Ingredienser:

to kyllingelår;
480 g svampe;
130 g fast ost;
en pære;
90 ml fløde;
enhver vegetabilsk stegeolie;
salt;
sort peber malet.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skræl lårene fra overskydende, skyl og placer på høj varme.Når vandet koger, og skummet fjernes, kan du reducere varmen til moderat og tilføje salt til bouillon.Kog, indtil kyllingen er klar.Fjern derefter lårene fra vandet, afkøl dem og skær dem i tynde strå.

2. Skræl eventuelt, skyl, tør og skær svampen.Derefter skal svampene stegtes lidt med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie.

3. Pæreskræl og skyl, skær derefter i tynde strimler og brun et stykke tid.

4. Gnid osten på et rivjern.

5. Bland hakket kylling, svampe og løg i en skål.Krydre med creme fraiche, salt og peber.

6. Sæt den resulterende masse i de portionerede cocktails, der er forberedt til Julien.

7. Drys revet ost over, og send ovnen forvarmet til 200 ° C i 6-9 minutter, indtil osten er smeltet.På overfladen af skålen skal der vises en rødlig skorpe.

8. Server julienne direkte i kødboller med brød og grøntsagsskiver.

Klassisk Julien med kylling og svampe i en multi-cooker

Ingredienser:

480 g kyllingefilet;
480 svampe;
190 g ost;
75 g smør;
en pære sjalottløg;
150 g mælk;
3 Art.l.hvetemel;
et par grene af frisk persille;
vegetabilsk stegeolie;
muskatnødklemme;
salt.

Fremstillingsmetode:

1. Vask kyllingefileten, tør den, skåret tynd i strimler.

2. Vask, tør, hak svampen med plader eller sugerør.

3. Mal ost.

4. Skræl skalotteløg og skræl.

5. Hvedemel sigter gennem en fin sigte.

6. Hæld vegetabilsk olie i skålen med multicooker, send løgene dertil, og indstil stegestand i et par minutter.

7. Send derefter svampe, kyllingefilet og steg, indtil fugtigheden fordamper.

8. Læg de stegte ingredienser i en separat plade eller skål.

9. Kog saucen tilaf Julien.For at gøre dette, smelt smør i en multivari, tilsæt mel og bland det grundigt, stek et par minutter mere.Hæld i stuetemperatur mælk, bland alt sammen til en ensartet konsistens uden at stoppe stegningen.Krydre med muskatnød.

10. Tilsæt den stegte kylling med svampe og løg til den forberedte sauce, omrør og drys med hakket ost.

11. Opvarm skålen i 15 minutter med kogepladen lukket.

12. Ved servering af en skål kan persille dekoreres.

Klassisk Julien med kylling, oliven, tomater og svampe

Ingredienser:

380 g kyllingefilet;
150 g tomater;
to skalotteløg;
120 g fast ost;
250 ml fløde;
2 Art.l.hvetemel;
180 g eventuelle svampe;
vegetabilsk olie;
salt, formalet peber.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask kyllingekødet, tør det, kog det med salt et stykke tid, og skær det derefter.

2. Vask tomaterne, fjern vedhæftningen af peduncle og skær papirmassen.

3. Fjern de tørre flager i pærerne, vask og skåret vilkårligt.

4. Mal osten med et rivjern.

5. Sigt mel.

6. At rengøre, vaske, tørre svampe.Hvis der bruges tørret svamp, skal de først blødlægges i vand i flere timer.Kog svampene lidt i saltet vand og skær.

7. Løgsteg i olie.Tilsæt svampe, lad det simre, indtil væske fordamper, og stek derefter et par minutter.Krydre med salt og peber, omrør.Tilsæt den skiver kylling, rør rundt og stek i et par minutter.Læg denne stegepande på en kold pladebrænder.

8. I en tør stegepande, stegt melet let til lysebrunt, tilsæt fløden til det og omrør alt grundigt.Sluk 1-2 minutter, indtil sauce er tykkere.

9. Anbring blandingen fra den første stekepande i bageplader eller koteletter.Top med sauce og drys med ost.

10. Bages i 5-10 minutter.

11. Serveres med bagte kartofler og boghvede i serveringscontainere.

Klassisk Julien med kylling og svampe i pasta

Ingredienser:

380 g kyllingefilet;
80-90 g ost;
seks eller syv svampe;
seks reder med pasta;
150 ml fedtcreme;
en pære;
smør;
formalet peber;
salt;
Et par kviste med grøn dild.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Kød skal vaskes, tørres, skæres og steges i en gryde med smør, blandet med salt og peber.

2. Rens, vask, tør og skær svampe med svampe.

3. Skræl løgen, vask den, skær den i ringe og stek den lidt i en anden gryde.Tilsæt svampe til løgene og steg i et par minutter.Kombiner med fløde og kylling.Sluk i ca. 10 minutter.

4. Kog makaronirede i saltet vand.

5. Anbring forsigtigt de svejste stikkontakter i en bagepande, foroljet med en ske.Julianne fyld, drys med præ-revet ost på toppen.

6. Bages ved 180-200 ° C, indtil toppen er brunet.

7. Serveres i portioner croutons og sauce.

Klassisk Julien med kylling og svampe med tilsat hvidvin og grøn løg

Ingredienser:

380 gkylling;
130 g ost;
380 g enhver champignon;
150 g fedtcreme;
flok grønne løg;
45 g smør;
60 ml tør hvidvin;
2 Art.l.rasp;
hvid peber malet;
salt.

Fremstillingsmetode:

1. Vask, tør, skær kyllingemassen, skåret i tynde strimler og stek i olie.Fjern kyllingen på papirhåndklæder.

2. Mal ost.

3. Svampe renses, vaskes, tørres og skæres.Steg dem i en stegepande indtil de er kogte.

4. Fjern de falmede fjer, vask, skåret i små ringe i de grønne løg.

5. Tilsæt svampe, kylling, brødkrummer, salt og peber til svampen.Rør alt sammen.

6. Tilsæt derefter hvidvin, og lad det småkoke i et par minutter.Alkohol fordamper, hvilket kun efterlader en let aroma og en smag af vin.

7. Læg Julienne i en bageform og drys med ost.

8. Kog i 10 minutter i en forvarmet ovn.

9. Serveres i portioner.Pynt med hakket grøn løg.

Klassisk Julien med kylling, grønne og svampe i tartlets

ingredienser:

tartlets;
350 g kyllingebryst;
340g svampe;
to pærer;
120 g smeltet ost;
et par kviste dild, koriander og persille;
stegeolie til vegetabilsk og smør;
salt, formalet peber.

Fremstillingsmetode:

1. Vask kyllingen og svampen, tør, skåret i strimler, stek separat i vegetabilsk olie, indtil den er kogt.

2. Skræl, vask, hak og sauter løg i en separat stegepande.

3. Bland greenerne grundigt og skyl dem, tør dem derefter og finhakk dem.Smelt osten i en skål med en gaffel og bland med hakkede urter.

4. Bland kylling, løg og svampe i en skål.Tilsæt den rigtige mængde salt og peber.Opdel den resulterende masse i tartlets.Læg en flødeost med urter over en teske.

5. Bages ved 180-200 ° C, indtil toppen er brun.

6. Server med tartlets, dryss med resterende urter.