Hvordan tilbereder man smuldrende ris, i hvilke proportioner, så det ikke klæber sammen? Hvordan og hvor meget skal man koge ris: brun brun, vild sort, rød rubin, rund og langkornet jasmin, basmati?

Ris er ikke kun mættende, men også velsmagende mad. Denne kornblanding kræver en ærefrygtindgydende attitude, omhyggelig madlavning og mange ekstra krydderier. Der er mange typer ris, og hver af dem kræver individuel tilberedning.

Hvor meget og hvordan koger man jasmin og basmati langkornet ris?

Ris, ligesom alkoholvarianter, kan være forskelligartede med en udtalt smag, moderne og original. De bedste sorter af ris anses for at være "Jasmin" og "Basmati". Overraskende nok kan kun en kombination af al slags vejr og naturlige forhold påvirke kvaliteten af ​​kornafgrøden.

Interessant kendsgerning: "Basmati"-ris, ligesom vin, indsamles og opbevares i et vist tidsrum til modning, og først derefter udsættes den for en oprensningsprocedure. Korrekt krydret ris har en lys smag og en behagelig aroma.

Sådan tilberedes "Basmati":

• Det er værd at bemærke, at denne rissort har et lavt natriumindhold. Det glykæmiske indeks for denne ris er meget middel-lavt, hvilket betyder, at energien opnået fra kornet vil blive brugt i løbet af en lang dag
• Hvis vi oversætter ordet "basmati" bogstaveligt, så i oversættelse fra hindi(Indien) - det lyder som "duftende". Det er usandsynligt, at duften af ​​"basmati" kan sammenlignes med noget, men kendere siger, at den har absorberet aromaen af ​​skoven og blomster. Faktisk har kornsorten en behagelig nøddeagtig aroma
• Det er vigtigt at bevare duften af ​​ris under tilberedning. Sådanne ris "elsker" dens dampning. Hvis du ikke har en dampkoger eller multikoger, så er den sædvanlige tilberedning af denne korn i en simpel gryde med låg også velegnet
• "Basmati" kræver ikke lang tilberedning og en stor mængde vand. Andelene af væske (vand eller bouillon) og ris bør være strenge og lidt mindre end 1 til 2. "Basmati" kan roligt kaldes en elite rissort. Den er fremragende til at tilberede en rigtig pilaf eller et simpelt tilbehør, utroligt velsmagende og en der vil smuldre til korn

"Jasmin" - en anden variant af elite ris. Det fik sit usædvanlige navn kun på grund af det faktum, at kornsorten har en særlig delikat blomsteraroma, rig på farver og natur. Kornene dufter så sødt, at de kun kan sammenlignes med en jasminblomst.

Jasmin kaldes "verdens brød" i nogle lande af en grund. Denne variant af ris blev først dyrket kun til kongelige familier.

Jasmin er en tørke-elskende ris. Tør, salt jord er gunstig for det. De forsøgte at så denne ris i mange dele af planeten, men kun i Thailand fandt den de mest behagelige forhold for sig selv.

Sådan tilberedes jasminris:

• Kornene i denne ris er visuelt aflange, men de er kendetegnet ved en særlig snehvidhed
• Efter tilberedning kan du bemærke, hvor utrolig blød og smuldrende de snehvide ris bliver det ser ud og smager godt
• Jasminris kræver det korrekte forhold mellem korn og vand i tilberedningsprocessen: et glas ris til to glas vand
• "Jasmin" bør kun koges under med lukket låg, så risene skal være bløde og holde sin smukke luftige form
• Du kan perfekt tilberede forskellige eksotiske retter, salater og endda desserter med "Jasmin"

Rubinrøde ris: hvordan laver man mad og hvor meget?

En så usædvanlig type ris som "ruby" kan ikke altid findes på butikshylderne. Det er ikke kun kendetegnet ved dets høje omkostninger, men også ved dets unikke karakter. Sådanne kornprodukter er imidlertid nyttige i alle henseender. det er ofte tilberedt af råkostfolk og vegetarer, og også folk passer kun på deres helbred, fordi det er meget mere nyttigt end almindelige hvide ris.

Sådan laver du madrøde ris "Ruby":

• Ikke alle er givet til at lære at tilberede denne type ris fra første gang
• Selvfølgelig kan du prøve det kan udsættes for normal madlavning, men dette kan ødelægge det
• Sådanne ris kræver opmærksomhed og tid, kun da vil det være meget saftigt og utroligt velsmagende
• Først og fremmest skal du begynde at arbejde med denne type ris, det er dens sortering: det er nødvendigt meget omhyggeligt og grundigt at fjerne alle uvedkommende skaller og endda sten, som ikke er ualmindeligt
• Et glas udvalgt ris skal være meget omhyggeligt og skylles flere gange med koldt vand. Det er nødvendigt at gøre dette, indtil vandet efter risen er krystalklart
• Et glas ris hældes i en kogekar og hældes med væske (vand eller bouillon på grøntsager, såvel som kød - 2,5 glas)
• Ris skal udelukkende koges på medium, moderat medium varme efter dens første kogning
• Det skal koges strengt under et tæt lukket låg, det bør ikke åbnet i hele fyrre minutter
• Risene skal omrøres en eller to gange for at undgå at brænde
• Hver gang skal skummet på overfladen fjernes med en ske
• Hvis risene efter fyrre minutter ikke er blevet bløde, skal de koges i yderligere ti minutter med låget lukket
• En skefuld eventuel olie tilsættes til den færdige ris og den serveres som tilbehør

Røde ris har en så usædvanlig farve på grund af dens skal, som blandt andet indeholder en enorm mængden af ​​sporstoffer og fibre. Derfor betragtes røde ris som en af ​​de mest nyttige sorter af ris.

Hvordan og hvor meget koger man almindelig rund ris?

Rund ris er en af ​​de mest populære varianter, som næsten enhver husmor tilbereder derhjemme. Den har fremragende smagsegenskaber og er ikke dyr. Men alligevel er det værd at bemærke, at ikke enhver husmor tilbereder denne ris korrekt, og af denne grund bliver den til enten en klæbrig eller kogt masse.

Runde ris adskiller sig ved, at de kan være klæbrige, mere end andre sorter. Runde ris er ideelle til fremstilling af sushi og desserter.

Sådan tilberedes runde ris:

• Runde ris kræver grundig vask. ris bør vaskes op til syv gange, skift vandet hver gang. Efter sidste vask skal vandet være klart og rent. Der er også følgende mulighed for at vaske runde ris: Hæld først kogende vand over det, og begynd derefter at vaske indtil rent vand
• Rund ris kræver et strengt forhold mellem korn og vand. Det nøjagtige forhold kræver to kopper væske (grøntsags- eller kødbouillon, vand) og en kop korn
• Tilberedning af denne ris kræver høj varme i de første tre minutter
• Derefter ilden er det nødvendigt at skrue det til minimumsniveauet og i denne tilstand motoren i yderligere syv minutter
• Luk låget helt i begyndelsen og åben det ikke
• Når du har kogt risene i ti minutter, sluk for ilden og lad den være i denne tilstand uden at åbne låget i yderligere ti minutter
• Derefter åbnes låget for første gang tid under hele tilberedningsperioden, kan du tilføje andre tilsætningsstoffer efter smag: olie, salt, krydderier

Hvor meget og hvordan koger man vild sort ris?

Vilde sorte ris er et vidunder til hverdagsbordet. Ikke desto mindre kan moderne butikker tilbyde kunder sådanne sorter af ris, så du bør vide om dets fordele og madlavningsmetoder.

Vild sort ris har et højt indhold af nyttige stoffer takket være dens mørke skal. Sådanne ris kan have en mørkebrun farve, eller den kan have en lilla nuance. Ris har en behagelig nøddeagtig aroma og delikat smag. Det bedste er, at den på trods af sin originalitet er meget nem at tilberede.

Sådan tilberedes vilde sorte ris:

• Som enhver sort kræver denne type ris grundig vask. Der kræves et strengt forhold mellem vand og gryn: to til én
• Efter vask øges risen i størrelse med omkring to gange
• Vask risene i hånden, gnid det i vand mellem håndfladerne. Gentag proceduren flere gange, hver gang du skifter vandet
• En god vask af risen vil hjælpe dig med at vaske al den stivelse af, der er til stede på dens overflade, og i sidste ende vil den ikke klæbe sammen
• Bedst af alt, hvis du vasker, kan du lade risene ligge i koldt vand til iblødsætning. Dette skal gøres i tolv timer
• Det er tilrådeligt at koge risene i en stor gryde
• Når dine ris koger for første gang, skal du dække gryden tæt med et låg
• Tilberedningstiden er en halv time
• Tiden for infusion af gryn efter tilberedning er cirka ti minutter, først derefter kan den blandes med en ske og krydret efter ønske

Hvordan og hvor meget koge ris til kålruller?

Tilberedning af lækre kålruller kræver tilberedte ris. Hvis du tilføjer rå tørre ris til det hakkede kød, bliver det ikke tilberedt under tilberedningsprocessenvil have tid til at koge og vil bogstaveligt talt "knase på dine tænder, og kålrullerne i sig selv vil ikke folde sig smukt ud. For at tilberede kålruller er det bedst at bruge almindelige runde ris - det er den mest klistrede og vil kunne holde alle rettens ingredienser sammen, forhindre den i at falde fra hinanden og holde den givne form.

Tilberedning af ris til kålruller:

• Ligesom andre varianter kræver denne type ris vask af høj kvalitet. Denne procedure vil være i stand til at opløse stivelsen på overfladen af ​​grynene og vaske den af, så risen ikke bliver for misformet
• Gryn bør koges i et strengt forhold mellem den tørre del og den tørre del. væske: en til 1,5
• Madlavning kræver høj varme i ti minutter
• Du bør dræne det varme vand umiddelbart efter kogning, men du bør ikke vaske risene - på denne måde du vil til sidst vaske de sidste rester af stivelse væk, der stadig skal bruges
• Vent til risene er kølet af til stuetemperatur og først derefter tilsæt det til det hakkede kød. Varme runde ris er mest klistret, det vil hjælpe det hakkede kød med at holde formen, og takket være dette fyld vil det være nemt at pakke det ind i et kålblad
• ) Som regel bør sådanne ris ikke saltes ved tilberedning, for ikke at ødelægge smagen af ​​den færdige ret. Salt smages til enten med hakket kød, eller selve kålrullerne eller saucen, som de er stuvet i

Hvordan og hvor meget koger man ris i pilaf?

Det er bedst at bruge langkornet ris til tilberedning af pilaf. Den ideelle ris er "Basmati" sorter. Tilberedning af lækker smuldret pilaf kræver omhyggelig forberedelse af ris:

• Først og fremmest skal ris vaskes grundigt. Til dette er det bedst at bruge koldt vand. Risene skal vaskes i rent vand, og al overskydende stivelse vaskes af
• For at forhindre at risene klistrer sammen og bliver grove, skal de lægges i blød i koldt vand i cirka tyve minutter efter vask
• Efter vask skal den nødvendige mængde vegetabilsk olie eller fårefedt (i originalen) smeltes i gryden
• De udblødte ris drænes og sendes til varm olie, hvor den skal steges helt gennemsigtig i tyve minutter
• Derefter skal kedlen med ris tages af varmen og lades afkøle
• Derefter er den hældes med færdiglavet saltet bouillon eller almindeligt kogt vand med salt. Forholdet mellem vand og ris skal være 1,5 kopper væske pr. kop ris
• Kedlen sættes tilbage på høj varme. Efter kogning dækkes det med låg og koges i fem minutter ved maksimal temperatur og femten minutter ved lav temperatur. Det er alle tiderdet er umuligt at åbne låget
• Derefter tilsættes andre ingredienser til tilberedning af pilaf til risen: grøntsager, kød og krydderier efter smag
​​
• Når kogt på denne måde, risen er smuldrende, den absorberer i sig selv alle aromaer og smagsstoffer fra bouillonen

Hvordan og hvor meget koge ris til salat?

Nogle salatopskrifter foreslår at tilføje ris til resten af ​​ingredienserne.

• Det er nødvendigt at vide, at risene i salaten skal være smuldrende
• Risene må ikke hænge sammen, så hver ingrediens kan holde sin form, og retten kan ikke blive til grød
• Til salaten er det bedst at vælge varianter: vilde ris, basmati eller kalkun
• Ideelt set, hvis den ris, som du har til hensigt at tilføje til salaten, vil blive dampet
• Ris til salaten skal helt sikkert vaskes af høj kvalitet for at slippe af med al stivelsen, der fungerer som en klæbende komponent
• I rissalat bør koges i kogende vand og ved høje temperaturer i højst syv minutter. Lad det stå et stykke tid og skyl derefter med koldt vand

Hvordan og hvor meget koger man ris til tilbehør?

Der er flere regler for korrekt tilberedt ris til tilbehør:

• ris skal vaskes, dette er hemmeligheden bag dens smuldrende tilstand
• ris skal koges nøjagtigt som angivet på pakken (fra 5 til 10 minutter)
• ris skal koges med lukket låg, som ikke kan åbnes under tilberedning og infusion
• insister ris efter kogning i fem til ti minutter og rør først derefter, tilsæt salt og smør efter smag

Ris til sushi og rundstykker: hvordan laver man mad og hvor meget?

Til sushi og rundstykker er det bedst at bruge specielle japanske ris eller almindelige rundkornede ris. Forresten, ofte under etiketten "ris til sushi" hælder producenter de mest enkle runde ris. Derfor er det slet ikke lige meget, hvilken type du foretrækker.

Der er flere regler for tilberedning af ris til sushi:

• ris skal vaskes seks til syv gange før kogning til rent vand
• kog ris i forholdet: et glas ris og halvandet glas vand
• du skal koge ris ved høj varme i præcis ti minutter, og du kan ikke åbne låget hele denne tid
• efter ti minutters kogning, ilden slukkes og risene infunderes i yderligere ti minutter
• , hvorefter risene lægges i en glas- eller træbeholder
• den skal køles ned til kropstemperatur
• den skal hældes med riseddikesauce
• i varm tilstand, ris dannes til fremstilling sushi og ruller, ja en gang i denne tilstand er den meget klistret og klistret

Hvordan og hvor meget koger man brune, brune ris?

Brune ris adskiller sig fra hvide ris, ikke kun i tilberedningsprocessen, men også i dens smag og sammensætning. Det er meget mere velsmagende og mere aromatisk end alle de sædvanlige varianter, men du bør bruge tid på tilberedning i henhold til alle reglerne:

• Ris vaskes med koldt vand og efterlades i rent vand for at svulme op i flere timer
• Derefter skal det sendes til en gryde og fyldes med vand (du kan også hælde bouillon på, hvis det ønskes)
• Du skal ikke salte risene, men det vand, som du vil hælde korn med i begyndelsen
• Forholdet mellem ris og vand er omkring 1 til 4
• Vent for vandet at koge og koge risene i cirka en halv time
• Hele denne tid for at risene skal koge over høj varme
• Efter at kogetiden er slut, låget åbnes ikke, og risen infunderes i yderligere femten minutter
• De færdige ris krydres med olie og blandes

Hvordan koger man ris i en langsom komfur?

Tilstedeværelsen af ​​moderne køkkenudstyr letter processen med tilberedning af ris betydeligt. Som regel har enhver langsom komfur en "ris" eller "korn"-tilstand. Det er nødvendigt at bruge multiglasset også. Et multiglas giver dig mulighed for korrekt at måle mængden af ​​korn og vand.

Hvordan tilbereder man dampede ris?

Dampet ris letter tilberedningen betydeligt. Faktum er, at denne ris gennemgår en speciel behandling, der vasker overskydende stivelse fra kornet og gør den smuldrende i fadet. Dampet ris bør ikke vaskes (undtagen én gang for renlighed) og gennemvædes i vand.

Du skal blot dække risene med vand i henhold til instruktionerne på pakken og koge i femten minutter i kogende vand. Derefter må du ikke åbne låget, lad det stå. Efter 15 minutters infusion, tilsæt olie og bland risene.

Hvordan koger man ris i en gryde?

• vælg en pande med tyk bund, i sådan en ret brænder risene ikke
• du skal salte risene enten med det samme eller allerede i klar tilstand
• under tilberedning, må du ikke åbne låget på gryden
• lad gryden stå i lukket tilstand til infusion efter kogningaf ris

Hvordan koger man ris i vand?

Ris fremstilles på forskellige måder:

• i vand
• i grøntsagsbouillon
• i kødbouillon
• i spæk eller fedt

At koge ris i vand er det nemmeste. Du får den perfekte fyldige smag af kornet. Når de er kogt korrekt, vil risene falde fra hinanden og ikke klæbe sammen:

• skyl risene med koldt vand (ikke varmt eller varmt)
• insister risen i koldt vand
• om nødvendigt skyl risene med koldt vand

Hvordan koger man ris i poser?

Nogle producenter af fødevarer har forenklet madlavningsprocessen for husmødre så meget som muligt. For at gøre dette producerer de ris i poser, der kræver enkel tilberedning:

• Kog vand i en gryde
• Sæt en pose ris i kog vand
• Vent til vandet koger igen og dæk gryden med et låg
• Kog risene ved middel varme i femten minutter
• ) Giv derefter risene to eller tre bare stå i varmt vand i et par minutter
• fjern posen med ris fra vandet med en gaffel
• skåret op pakken og hæld indholdet i fadet
• tilsæt salt smag ris og krydr det med smør

I hvilket forhold skal man koge ris, så det ikke hænger sammen?

• Hver individuel rissort kræver individuel tilberedning
• Som regel angiver producenten nødvendigvis forholdet mellem korn og vand pr. pakken
• Men det er vigtigt at vide, at det ideelle forhold mellem korn og vand er en til halvanden
• originale rissorter kræver mere vand (op til fem kopper vand pr. kop ris)
• For at forhindre ris i at klæbe sammen, skal de vaskes grundigt fra stivelse før tilberedning, fordi denne komponent er årsagen til dens klæbrighed

Hvordan koger man ris i en dampkoger?

• Damperen gør det ikke kun muligt at lette tilberedningsprocessen, men også at tilberede de lækreste og smukkeste smuldrede ris
• den nødvendige mængde hældes i damperens kapacitet med vand
• ris skal hældes i en speciel skål til korn
• Tænd for dampkogeren i normal tilstand og overvåg proces
• Estimeret tid til kogning af ris — en halv time

Hvordan koger man ris i mælk?

• Retten skal tilberedes omhyggeligt, så den ikke bliver til en ubehagelig homogen grød
• Du kan bruge enhver form for ris til sådan en ret, men runde ris er bedst
• Hvis du vil have det ret flydende "Mejeri"-ris skal du først koge, indtil de er halvkogte
• For at gøre dette skal du vaske risene i koldt vand og koge dem i en gryde ved høj temperatur i f.eks. fem minutter
• Vask derefter risene igen med koldt vand og tilsæt dem til den kogende mælk
• Kog mælkegrøden i yderligere femten minutter, tilsæt sukker og lad den stå med låg et stykke tid, indtil den er afkølet

Hvordan koger man ris i mikrobølgeovnen?

Det viser sig, at ris også kan koges i mikrobølgeovnen:

• for at tilberede sådanne ris, skal du bruge en speciel ret med varmebestandigt låg
• tilsæt to glas ris og fire glas vand, salt, olie til fadene
• fadene dækkes med låg og placeres i ovnen i 15 minutter
• derefter åbnes låget og sættes i ovnen igen i 15 minutter

Hvordan længe om at koge risene, indtil de er halvkogte?

• I nogle tilfælde er det nødvendigt at koge risene, indtil de er halvt kogte.
• koge risene efter at have kogt vandet i cirka fem minutter på høj varme med låget lukket
• derefter infunderes det i yderligere to minutter med låget lukket

Sådan koger du ris til frikadeller?

• Hovedformålet med frikadelleris er at lime alle ingredienser sammen og holde formen på frikadeller
• Ris i frikadeller bør være tilsat, forkogt til halvkogt
• Du bør ikke salte risene, salte kødet eller saucen til tilberedning af frikadeller
• du skal bruge runde ris til frikadeller - det er den mest klæbrige af alle varianter

Hvordan koger japanerne og kineserne ris?

Afhængigt af opskriften tilbereder japanerne ris på forskellige måder:

• ris kan koges i en bouillon lavet af kød og grøntsager
• steg ris i varm olie
• kog ris i en dampkoger

Efter kogning er ris infunderes og hældes med specielt tilberedt riseddikesauce.

Hvordan tilbereder man ris til vægttab?

Ris er et korn med højt kalorieindhold, men det er nyttigt at spise det under en diæt. Men hvis du vil tabe dig, bør du følge nogle regler for madlavning af ris:

• hvis det er muligt, så giv fortrinsret til originale sorter af ris: sort, brun, rød, brune
• ris bør ikke saltes underkogetid og der skal ikke tilsættes olie
• ris vaskes grundigt før kogning for at fjerne den maksimale mængde stivelse
• der er ris i begrænsede mængder og kun ud over grøntsager uden at blandes med kød, mejeriprodukter eller frugt

Video: "Hvordan tilbereder man smuldrende ris?"