Klassisk vanillecreme: opskrift på Napoleonskage. De bedste opskrifter til at lave denne vanillecreme til en Napoleonskage med creme fraiche, fløde, med smør, kondenseret mælk, mascarpone, blomme, citron, kakao, på semulje, mælk, æggeblommer, ost

Artiklen tilbyder dig de bedste creme opskrifter til imprægnering af desserter, såvel som den mest populære kage i madlavning - "Napoleon". Her finder du opskrifter på brygning med mælk, fløde, olie, blommer og endda blomme!

Custard klassisk opskrift på Napoleon: opskrift med foto

Custard er en af ​​de klassiske opskrifter til fyldning af kager, samt imprægnering af kager. Enhver husmor kan lave creme, det bliver altid lækkert. Det kræver ikke komplekse ingredienser, og alt hvad du behøver kan findes i ethvert køleskab.

Afhængigt af typen af ​​konfekture kan du altid uafhængigt justere tykkelsen af ​​dejen, som skabes ved at blande mel eller stivelse. Klassisk fløde har ingen tilsætningsstoffer, men moderne vanillecreme kan tilberedes på basis af kondenseret mælk, fløde, endda is.

INTERESSANT: Oftest bruges cremecreme til at fylde Eclair-kager og til at imprægnere den verdensberømte Napoleonskage.

Klassiske bryggeriopskrifter:

• Smør (mere end 70%) – 1 pakke (standardpakke – 200 g, cremens resultat og smag afhænger af kvaliteten af ​​den olie du vælger. Jo højere kvalitet af olien du vælger, jo lækrere og rigere bliver cremen. Undgå smørepålæg og olier med vegetabilske komponenter).
• Mælk (fedt) – 1 glas (et helt glas indeholder præcis 250 ml mælk, vælg hjemmelavet fuldfedt mælk eller købt 3,2%).
• Sukker (kan erstattes med pulver) — 200-300 g (mængden af ​​sukker og cremens sødme afhænger kun af dine præferencer, pulver bør tages pr. dem, der ikke er sikre på, at de helt kan opløse sukkerkrystallerne).
• Vanillin – det kan tilføjes efter eget ønske og efter eget ønske, eller det kan helt udelukkes.
• Mel - flere spsk. l. (ca. 3-4 spsk, nødvendigt for at tykne cremen).

Brygning:

• Lad smørret stå i en time eller to ved stuetemperatur, så at den blev blød og først derefter gnid den manuelt med den nødvendige mængde sukker eller pulver.
• Skålen med det revet smør skal placeres på komfuret (bålniveauet skal være det laveste).
• Mælk skal tilsættes smørret og blandes grundigt, idet alle ingredienserne opløses og blandes, indtil massen bliver homogen.
• Fløden skal ikke bringes i kog, den skal være varm, men den må ikke koge.
• Tilsæt vanillin og mel til den varme masse, som ikke skal drysses helt, men 1 spsk ad gangen. l.
• Bland melet grundigt hver gang, så det ikke forbliver i fløden i klumper. Til dette kan du bruge en stavblender eller en røremaskine.
• Så snart alt melet er opløst, sluk for varmen og afkøl fløden, fortsæt med at piske eller røre. Du kan kun bruge fløde til desserter, når det bliver koldt.

Napoleoncreme med fortykket med mælk og smør: en opskrift med et foto

Kondenseret mælk er en yndet delikatesse og konfekturetilsætningsstof i mange desserter. Du kan også lave vanillecreme af kondenseret mælk, som vil have en behagelig cremet smag og blid fornøjelse. Det er ikke nødvendigt at tilføje sukker til en sådan creme, da kondenseret mælk allerede har nok sukker, og en overskydende mængde vil simpelthen ødelægge smagen.

Ved at tilsætte smør til sådan en creme vil du gøre cremen fed og tættere, den vil samtidig opbløde kiksen i kagen (eller kagerne), men også fungere som et lag. Hvis du ønsker det, kan du også tilføje kakao til sådan en creme i din yndlingsmængde (mere eller mindre) for at få en chokoladecreme. Cremen fortykkes med kondenseret mælk og smør, som sædvanligt, med mel.

Du skal bruge:

• Dåse kondenseret mælk - 1 lille (250- 280 ml, vælg kondenseret mælk fra naturlig mælk, så bliver cremen mere velsmagende).
• Smør (minimum 73%) – 1 pakke (smør af høj kvalitet).
• Mælk - 0,5 kopper (alt fedt, men hjemmelavet er bedre)
• Mel - flere spiseskefulde. l. (2-3 spiseskefulde, se på konsistensen)
• Vanillin eller kakao - tilsættes efter smag og præferencer

< > Brygning:

• Lad smørret stå ved stuetemperatur, så det bliver blødt og let blandes med den kondenserede mælk, indtil det er glat.
• Når du har blandet smørret med den kondenserede mælk, sætter du gryden på lav varme og tilsætter mælken (se på tykkelsen af ​​fløden, du kan tilføje mere mælk) og bland grundigt.
• Fortsæt med at røre med et piskeris, mens fløden er ved varmen. Tilsæt gradvist mel og sluk for varmen efter den sidste skefuld. Vent til cremen er helt afkølet og brug den først til at smøre kager eller fylde kager med.

Napoleoncreme med cremefraiche og kondenseret mælk med mælk: opskrift og foto

INTERESSANT: Denne version af cremen er rigere i smagen, da den "skjuler" sødmen af ​​kondenseret mælk og flødens rigdom. For at cremen skal være så velsmagende som muligt, er det bedst at bruge hjemmelavet separator creme fraiche eller den mest fede butikskøbte creme fraiche i opskriften. Ligesom enhver anden creme kan denne opskrift forbedres ved at tilføje vanilje eller kakao.

Du skal bruge:

• Creme fraiche 30% eller hjemmelavet - 300 ml (hvis du tager creme fraiche med en lavere fedtprocent, kan cremen vise sig at være meget tynd).
• Kondenseret mælk - 1 dåse (250-280 ml, helst fra denne mælk).
• Vanillin eller kakao - efter smag
• Mel - flere spsk. l. (se på tykkelsen af ​​cremen og juster den selv).
• Sukker - du kan tilføje et par spsk. l., hvis cremen ikke viste sig at være sød nok for dig).

Brygning:

• Cremefraiche skal blandes med sukker, gør det med en røremaskine eller med en blender ("piskeris" dyse), så sukkeret kan opløses helt, tilsæt vanillin.
• Tilsæt derefter kondenseret mælk og bland grundigt med creme fraiche.
• Stil gryden over lav varme og tilsæt melet under konstant omrøring, opløs det grundigt, undgå klumper.
• Når cremen tykner, sluk for varmen og vent til den er afkølet, og begynd derefter at udbløde kagerne.

Opskrift på cremecreme på mælk til Napoleon: en opskrift med et foto

Creme til kage "Napoleon", brygget i mælk, er den mest populære og klassiske opskrift. Denne creme er nem at tilberede, den har en behagelig flydende struktur, der suger den sprøde kage godt op og gør den blød. Til fremstilling af fløde er det selvfølgelig bedst at bruge fed hjemmelavet mælk, fordi det har en rigere smag, det er nyttigt og er et naturligt produkt.

Du skal bruge:

• Mælk - 0,5 liter (afhængig af mængden fløde), hvad du har brug for).
• Sukker - 150 g (tilpas cremens sødme efter din smag).
• Olie 73-80% — 1 pakke (ren olie uden urenheder af vegetabilsk fedt).
• Æg – 2 stk. (det er at foretrække at bruge hjemmelavede æg, da de har en rig smag og en behagelig gul farve).
• Mel - flere spsk. l. (til tykkelsen af ​​cremen)
• Vanillin - 1 lille pose

Brygning:

• Mælk skal varmes op i en gryde eller en lille gryde (gerne med en tyk bund, så varmen bliver jævnt fordelt).
• Smør skal smeltes og opløses i mælk.
• Opløs alt sukker og vanillin i varm og varm mælk (pas på, mælken må ikke koge).
• Pisk æggene på forhånd med en røremaskine til et frodigt skum (det er mere ønskeligt at bruge en røremaskine).
• Hæld langsomt de sammenpiskede æg IKKE VARM mælk i i en tynd stråle og bland massen grundigt med et piskeris, så cremen ikke får klumper. Føler du, at fløden kan koge, er det bedre at tage den af ​​varmen i kort tid, og derefter tage den tilbage.
• Når du har opløst ægget i mælken, begynder du at blande melet i, opløs hver skefuld og pisk fløden med et piskeris for at undgå klumper.

Flødecreme til Napoleon med fløde: opskrift med foto

Du skal bruge:

• Fløde 10% (eller 15%) - 500 ml (der kan også bruges federe creme).
• Sukker – 1 glas (du kan selv justere mængden af ​​sukker og sødmen af ​​fløden).
• Vanillin - 1 lille pakke (efter smag giver det smag til cremen).
• Mel - flere spsk. l. (se på tykkelsen af ​​cremen)

Brygning:

• Hæld cremen i en skål med en tyk varme dem i bunden, uden at bringe i kog.
• Opløs den nødvendige mængde sukker og vanillin i cremen.
• Tilsæt gradvist melfløde, indtil cremen er tyk. Husk at cremen efter afkøling bliver endnu tykkere og tættere, så tilsæt ikke for meget mel.

Vanillecreme på æggeblommer til Napoleon: opskrift med foto

Du skal bruge til en stor kage:

• Mælk - 1- 1,5 liter (afhængigt af hvor meget du vil lægge kagen i blød, det er bedre at tage hjemmelavet mælk - den er federe og har en rig smag).
• Æggeblommer - 8-10 stk. (fra hjemmelavede store æg, men du kan også bruge almindelige butiksæg).
• Sukker - 300-400 (smag på fløden og juster mængden af ​​sukker efter smag).
• Smør (mindst 73%) – 200 g (ikke smørepålæg eller margarine).
​​​​
• Mel - flere spsk. l. (for at gøre cremen tykkere)
• Vanillin - 1-2 poser (efter ønske og smag)

Brygning:

• Sæt ikke smørret i køleskabet, lad det være blødt, så bliver det nemmere at bruge det til at lave fløde.
• Adskil blommerne og hæld dem i en separat skål, der skal de forsigtigt og meget aktivt (for at skumme) gnides med sukker, så du ikke kan smage krystallerne. Tilsæt vanilje der.
• Varm mælken op i en gryde eller en lille gryde. Det er ikke nødvendigt at bringe mælken i kog. Så snart mælken varmes op, tilsæt olie til den og smelt den, så massen bliver homogen.
• I varm mælk (det må ikke være varmt!) start med at hælde de mosede æggeblommer i en tynd stråle og pisk samtidig fløden med et piskeris (du kan bruge en røremaskine). Dette vil tillade æggeblommerne at opløses, og cremen bliver homogen og uden klumper.
• Efter at have opløst æggeblommerne, begynde at tilføje mel 1 spsk. l. gradvist, omrør fløden forsigtigt, undgå klumper.
• Så snart du opløser melet, sluk for varmen, men stop ikke med at røre fløden i yderligere 5-10 minutter. Derefter afkøles og bruges til at imprægnere "Napoleon".

Vanillecreme med fyld til Napoleon: en opskrift med et foto

De færreste har hørt, at der findes en creme baseret på "Plombir"-is. Ikke desto mindre er dette en meget velsmagende opskrift, der giver dig mulighed for at forberede en blid imprægnering ikke kun til Napoleon-kagen, men også til andre desserter. Denne creme har en delikat aroma af vanilje og en rig, fed smag af cremet is.

INTERESSANT: I ​​opskriften kan du helt erstatte mælk med fyld, eller du kan dele disse ingredienser i to. Mængden af ​​creme i opskriften er kun beregnet til imprægnering af kagerne, hvis du fordobler mængden af ​​creme, har du nok creme til pynt og til at gøre kagen saftig.

Du skal bruge:

• Blikkenslager (alle mærker, fedt) - 300 ml (du skal bruge smeltet is, mål ml med et målebæger, glem ikke, at volumen af ​​is ikke er ml).
• Æg – 1-2 stk. (afhænger kun af hvor store de er).
• Sukker - 0,5-1 kop (fokus på den ønskede fornøjelse af cremen).
• Fedt eller hjemmelavet mælk) – 2-2,5 kopper (se på dejens konsistens).
• Smør (mindst 73%) – 1 pakke (kun smør af høj kvalitet, smørepålæg vil fuldstændig ødelægge smagen).
• Vanillin – valgfrit for at forbedre smagen

Brygning:

• Lad smørret og fyldet på forhånd stå ved stuetemperatur, så begge ingredienser bliver bløde.
• Ægget skal piskes til et skum, og al den ønskede mængde sukker skal opløses i det.
• Opvarm derefter mælken, men bring den ikke i kog. Fyldt mælk og smør tilsættes den varme mælk, smeltes helt og røres med et piskeris.
• Tilsæt derefter et æg til cremen. Hæld massen i en tynd stråle, bland den grundigt, undgå klumper.
• Tilføj vanilje til fløden, hvis det ønskes, og først derefter mel. Hæld først 1 spsk. l., og så et sekund, hvis cremen virker for tynd på dig.

Opskrift til vanillecreme til Napoleon med mascarpone: foto

Du skal bruge:

• "Mascarpone" ost — 200-300 år (afhænger af emballagen og dine præferencer).
• Mælk - 250-300 ml (fedtlager eller hjemmelavet).
• Sukker - flere spsk. l. efter præference og smag
• Æg - 2-3 stk. (brug hjemmelavet, så bliver din creme meget velsmagende og rig).
• Vanillin eller vaniljeekstrakt - efter dine præferencer
• Mel - flere spsk. l. (den klassiske måde at lave tyk creme på).

INTERESSANT: I ​​denne opskrift er der slet ikke smør, da det er perfekt erstattet af flødeost "Mascarpone".

Brygning:

• Æg skal piskes til skum, og alt sukkeret skal opløses i dem. Du kan også bruge ikke et helt æg, men kun blommerne (4 stk.) fra hjemmeæg (helst).
• Derefter tilsættes mælk til æggemassen og alt blandes grundigt med en røremaskine, tilsæt vanilje hvis det ønskes.
• Sæt massen på et lille bål og begynd at brygge uden at stoppe for at forstyrre. Når bunden til cremen er opvarmet, opløs melet i den, for at opnå den nødvendige tykkelse af cremen.
• Lad cremen køle af, og på dette tidspunkt røres Mascarpone-osten forsigtigt med en gaffel. I fremtiden skal det blandes grundigt med den tidligere opnåede cremecreme til en ensartet konsistens og derefter bruges til at fordele "Napoleon"-kagerne. 257 262) Proteincreme til Napoleon: en opskrift med et foto

  Moderne madlavning giver en person mulighed for at give "fantasisflugt" og bruge så mange af sine egne ideer som muligt for at opnå et resultat - en velsmagende ret. Ifølge den klassiske regel skal Napoleonskager lægges i blød med creme, men det er langt fra grænsen. Det er ganske muligt at bruge enhver anden form for creme, for eksempel protein!

  INTERESSANT: Proteincreme kan også brygges, men ikke på komfuret, men i et dampbad. Så du får en ret elastisk og velsmagende masse, som med succes komplementerer de sprøde kager. Du kan kombinere to typer creme i en kage: vanillecreme og protein. Flydende vanillecreme kan blødgøre kager, og protein kan blive et lag og pynt.

  Du skal bruge:

  • Æggehvider - 3-4 stk.. (mængden afhænger kun af volumen af ​​den resulterende creme).
  • Sukker - 0,5-1 kop (mængden er efter dit skøn)
  • En knivspids salt eller citronsyre

  Fremstilling:

  • Proteiner skal afkøles før piskning, dette er et af hemmelighederne bag god creme.
  • Hæld de kolde æggehvider i en skål og tilsæt en knivspids salt eller syre (denne ingrediens vil ikke kun tjene som en "smags- og sødmeforstærker", men vil også hjælpe med at få pragt af proteincremen).
  • Pisk æggehviderne med en røremaskine på den hurtigste måde, indtil der dannes et højt og frodigt skum, og tilsæt først derefter sukker i små portioner, og opløs hver spsk. l.
  • Som et resultat vil du få en ret frodig masse, men den skal brygges lidt (så bevarer cremen sin form og har en behagelig tæthed).
  • Stil skålen på et dampbad og fortsæt med at piske i 5-10 minutter. Kig på selve cremen, når den bliver tykkere, skal piskningen stoppes.

  

  Chokolade vanillecreme til Napoleon med kakao: opskrift med foto

  Chokolade "Napoleon" eller kage med tofarvet imprægnering (flødelag og chokoladelag) vil overraske alle, og vil også give du behagelige smagsoplevelser

  Du skal bruge:

  • Smør (mere end 70%) – 1 pakke (standardpakke - 200 g, cremens resultat og smag afhænger af kvaliteten af ​​den olie, du vælger. Jo højere kvalitet af olien, du vælger, jo lækrere og rigere bliver cremen. Undgå smørepålæg og olier med vegetabilske komponenter).
  • Mælk (fedt) – 1 glas (et helt glas indeholder præcis 250 ml mælk, vælg hjemmelavet fuldfedt mælk eller købt 3,2%).
  • Sukker (kan erstattes med pulver) — 200-300 g (mængden af ​​sukker og sødmen af ​​cremen afhænger kun af dine præferencer, pulver bør tages pr. dem, der ikke er sikre på, at de helt kan opløse sukkerkrystallerne).
  • Vanillin – det kan tilføjes efter eget ønske, og i henhold til dine præferencer kan det helt udelukkes.
  • Mel - flere spsk. l. (ca. 1-2 spsk, nødvendigt for at tykne cremen).
  • Kakao - 1-2 spsk. l. (glem ikke, at kakao ligesom mel kan gøre cremen tykkere, og derfor bør den ikke tilsættes i for store mængder).

  Brygning:

  • Lad smørret stå i en time eller to ved stuetemperatur, så at den blev blød og først derefter gnid den manuelt med den nødvendige mængde sukker eller pulver.
  • En skål med revet smør skal placeres på komfuret (bålniveauet skal være det laveste).
  • Mælk skal tilsættes smørret, og massen skal blandes grundigt, idet alle ingredienserne opløses og blandes, indtil massen bliver homogen.
  • Fløden skal ikke bringes i kog, den skal være varm, men den må ikke koge.
  • Tilsæt vanillin og mel til den varme masse, som skal drysses ikke det hele, men 1 spsk ad gangen. l. Sammen med melet tilsættes kakao i små portioner (1 tsk hver) og se på den overordnede konsistens.
  • Bland melet grundigt hver gang, så det ikke forbliver i fløden i klumper. Til dette kan du bruge en stavblender eller en røremaskine.
  • Så snart alt melet er opløst, sluk for varmen og afkøl fløden, fortsæt med at piske eller røre. Du kan kun bruge fløde til desserter, når det bliver koldt.

  

  Citroncreme til Napoleon: en opskrift med et foto

  INTERESSANT: Citroncreme vil give Napoleonskagen en usædvanlig smag og fuldstændig transformere opskriften. Sådan en kage "går altid med et brag" for sin cremede mætning og utrolige friskhed såvel som den behagelige surhed af citrus.

  Du skal bruge:

  • Smør (mere end 70%) – 1 pakke (standardpakke - 200 g, cremens resultat og smag afhænger af kvaliteten af ​​den olie, du vælger. Jo højere kvalitet af olien, du vælger, jo lækrere og rigere bliver cremen. Undgå smørepålæg og olier med vegetabilske komponenter).
  • Mælk (fedt) – 1 glas (et helt glas indeholder præcis 250 ml mælk, vælg hjemmelavet fuldfedt mælk eller købt 3,2%).
  • Sukker (kan erstattes med pulver) — 200-300 g (mængden af ​​sukker og sødmen af ​​cremen afhænger kun af dine præferencer, pulver bør tages pr. dem, der ikke er sikre på, at de helt kan opløse sukkerkrystallerne).
  • Vanillin – det kan tilføjes efter eget ønske og kan helt udelukkes.
  • Citron – 1 stk.(helt al skræl og saft efter smag)
  • Mel - flere spsk. l. (ca. 3-4 spsk, nødvendigt for at tykne cremen).

  Brygning:

  • Lad smørret stå i en time eller to ved stuetemperatur
  • Bland sukker med citronsaft, fintrevet skal og smør.
  • Tilsæt varm mælk og bland hele massen grundigt, sæt ild.
  • På grund af syrerne vil mælken koagulere, og for at fløden skal være homogen, bør den forstyrres omhyggeligt og aktivt.
  • Fløden skal ikke bringes i kog, den skal være varm, men den må ikke koge.
  • Tilsæt vanillin og mel til den varme masse, som skal drysses ikke det hele, men 1 spsk ad gangen. l.

  

  Ostecreme til Napoleon: opskrift med foto

  VIGTIGT: Til opskriften er det bedst at bruge færdiglavet ostemasse, som kan købes i butikken. Hvis du vil tilberede en creme baseret på hjemmelavet ost, så skal den gnides grundigt gennem en sigte eller piskes på forhånd med en blender med fløde eller creme fraiche.

  <> Du skal bruge:
  • Mælk - 1,5-2 kopper (se konsistensen)
  • Ostemasse vaniljemasse - 200-250 r. (se også cremens tykkelse).
  • Sukker - 0,5-1 kop (efter ønske)
  • Æg - 1-2 stk. (du kan kun bruge æggeblommer i mængden af ​​3-4 stk.).
  • Smør – 100 g (kun cremet, uden tilsætning af vegetabilsk fedt).
  • Mel - 2-3 spsk. l. (til tykkelsen af ​​cremen)

  Tilberedning:

  • Mælk skal opvarmes i en gryde og opvarmet opløs sukker i varm mælk.
  • Tilsæt smørret til mælken og smelt det helt.
  • Ægget piskes på forhånd til et skum med flere spsk. l. sukker, og så skal du uden at stoppe piskningen hælde æggemassen i mælken og blande det hele grundigt, til det er glat.
  • Brygg cremen, tilsæt mel i små portioner, lad cremen køle af efter brygning.
  • Den afkølede fløde skal blandes med ostemassen med en røremaskine eller blender, indtil den er jævn. Hvis cremen viste sig at være meget tyk, kan du fortynde den med fløde eller mælk.

  

  Vanillecreme til Napoleon på semulje: opskrift med foto

  INTERESSANT: Som en ingrediens, der gør cremen tykkere, kan du bruge semulje i stedet for mel. Smagen af ​​cremen vil være mere mættet og "rig" (fedt, let kornet).

  Du skal bruge:

  • Mælk (alt fedt) – 1 liter (hjemmelavet er meget bedre).
  • Smør – 1 pakke pr. 200 m (ikke margarine eller smørepålæg!)
  • Semolina – 2- 3 Art.. l.
  • Vanillin eller citronskal – 1 tsk. (tilføj som ønsket).
  • Sukker - 1 glas (definer selv den ønskede fornøjelse og mængden af ​​sukker).

  Brygning:

  • Mælk skal opvarmes og smør smeltes i den.
  • Tilsæt sukkeret og kog fløden til den er opløst uden at bringe den i kog.
  • Tilsæt semulje i små portioner, bland massen grundigt.
  • Lad cremen køle helt af for at tykne den, og brug den derefter til at udbløde kagerne.

  

  Vanillecreme til Napoleon med stivelse: opskrift med foto

  INTERESSANT: For at tykne cremen kan du ikke bruge mel, men kartoffel- eller majsstivelse i mængden af ​​1-2 tons. (afhænger af den ønskede mængde færdig creme).

  Du skal bruge:

  • Mælk — 2-2,5 kopper (det foretrækkes at bruge hjemmelavet)
  • Smør — 1 pakke (fedt, uden vegetabilske tilsætningsstoffer)
  • Sukker — 0, 5 glas (afhængig af den ønskede sødme kan du tilføje flere).
  • Kartoffelstivelse - 3-4 spsk. l. (majs eller kartoffel)
  • Vanillin — 1 lille pose
  • Æg — 2 stk. (hjemmelavede æg vil forbedre smagen af ​​cremen)

  Madlavning:

  • Smelt i varm mælkeolie og opvarm massen
  • Indtil den når en varm tilstand, hældes æggemassen, pisket og malet med sukker, med tilsætning af vanillin, i den i en tynd stråle.
  • Hæld æggene i, og bland meget hurtigt og grundigt hele massen, så den ikke efterlader klumper.
  • Stivelse skal hældes i små portioner, 1 ske ad gangen, og hele massen skal straks blandes. Kager bør kun smøres med afkølet creme.

  Video: "Chokoladecreme med stivelse"

  .