Svisker Duck - Trin for trin Opskrifter med foto

Der var tidspunkter, hvor det var problematisk at købe en god and.Nu bliver denne fugl i stigende grad et alternativ til gåsen.Madlavning ænder før aftenen er en god måde at vise dine kulinariske evner til dine gæster.Fugl med svisker tiltrækker de mest krævende gourmeter.Under tilberedningen af ​​ænder kød imprægneres med aroma og juice af tørrede frugter, som kødet bliver sød og saftigt på.

Generelle principper for tilberedning af ænder med svesker

Andefedt er mere fedtholdigt end kylling og har en mørk farvetone, karakteristisk aroma og smag.Det kan tilberedes på nogen måde, men oftere bages, andes eller hele.På grund af dets spektakulære udseende betragtes udstoppet fugl som en festlig skål.For at tilberede and med svesker skal tørrede frugter behandles separat: vask dem forsigtigt under rindende vand og kog i kogende vand.

Vask og skrab fjer og fremmede partikler af huden før tilberedning.Processen med at få det adskiller sig ikke fra at arbejde med en kylling.Når man steger en hel fugl, pakkes vingerne bedre ind med folie, ellers kan de brænde.Under tilberedningen frigiver kødet meget fedt.Fadet blivermere saftig, hvis du med jævne mellemrum vander fuglen med dette fedt.

Duck Prune Recipe

Korrekt kogt kød har en lyserød farve uden blodblandinger.For at omdanne et fedtholdigt måltid til en diæt skal du blot fjerne huden fra slagtekroppen, før du bager.Du kan tilberede fuglen ikke kun til helligdage, men også på almindelige dage.Duckweed er kombineret med enhver sideskål, der gør det nemt at lave en fælles menu.Til aroma er det muligt at tilføje laurbærblad og til dekoration - greener.

And med svesker og æbler

  • Tid: 2 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kaloriretter: 205 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

And med æbler og svesker i ovnen betragtes som en populær og let at bruge festret.Udstoppet fugl ser godt ud på bordet.Den specielle søde smag er dejlig.And med svesker og æbler i ærmet viser sig meget saftigt og smelter bogstaveligt talt i munden.Efter bagningen skal du klippe filmen og vente på sprød.

Ingredienser:

  • and - 1 stk .;
  • hvidløg - 2 tænder;
  • æbler - 500 g;
  • svisker - 170 g;
  • salt efter smag;
  • honning - 1 spsk.l.;
  • sennep - 1 spsk.l.;
  • peber - efter smag;
  • Koriander - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. For at koge sviskerne med kogende vand, lad det oppustes og dræne vandet.Skær de tørrede frugter og æbler i små skiver.Bland det op.
  2. Tilsæt hvidløg, koriander til frugten,peber.
  3. Vask slagtekroppen grundigt, tør med et håndklæde og fedt med salt.
  4. Fyld fuglen med fyld.Sy hullet med en tråd.
    5. ​​
  5. Sæt andet i bagebøsningen, bind den på begge sider.
  6. Forvarm ovnen til 180 ° C, bag op i ca. 90 minutter.
  7. Fjern det, klip ærmet, fedt huden med honning og sennep.
  8. Bag fuglen i yderligere 15 minutter ved 200 ° C, indtil den er gyldenbrun.

Med ris og nødder

  • Tid: 4 timer.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kaloriretter: 312 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Tilberedning af udstoppet and med ris og nødder kan endda den uerfarne værtinde, og smag af fadet vil imponere den mest krævende gourmet.Under tilberedningen imprægneres fyldet med kødets aroma og juice.Til opskriften tilrådes det at forberede marinaden på forhånd og opbevare slagtekroppen i det i cirka en dag.Hvis du ikke kan vente så længe, ​​skal du holde andet i marinaden i mindst 1 time.

Ingredienser:

  • and - 1 kg;
  • ris - 1 glas;
  • svisker - 0,5 kop;
  • valnødder - 0,5 kop;
  • salt - 3 spsk.l.;
  • løg - 1 stk .;
  • honning - 4 liter;
  • vand - 2 liter;
  • rosmarin - efter smag;
  • Peberkorn efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Til tilberedning af marinaden blandes varmt kogt vand med salt, og vent til det er køligt.Tilsæt krydderier, honning, hakket løg.
  2. Læg slagtekroppen i løsningen, så den ervar helt dækket af dem.
  3. For at tilberede påfyldningen vaskes risen og blødlægges i koldt vand i 1 time.
  4. Bland kornet med de knuste tørrede frugter og nødder, tilsæt salt, krydderier.
  5. Fjern slagtekroppen fra marinaden, tør.
  6. Fyld fuglens mave med en tråd, sy hullet med en tråd.
  7. Opvarm ovnen til 180 ° C og bag op i 2 timer.Krydder kødet med fedt.

Med svampe

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 210 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Enhver champignon kan bruges til at tilberede denne skål.And med svesker i ovnen er kombineret med svampe, østers svampe og porcini svampe.Fuglen bages i dele i ærmet.Dette gør kødet saftigt og mørt.Hvis du ønsker, at svampene skal give en lys aroma, skal du stege dem let.Fuglen er kombineret med enhver garnering, især godt med grød.

Ingredienser:

  • and - 1 stk.
  • svisker - 320 g;
  • svampe - 420 g;
  • salt efter smag;
  • peber - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær champignonerne i små stykker.
  2. Vask fuglets krop, deles i dele.
  3. Bland svampe grundigt med kød og tørret frugt, tilsæt peber, salt.
  4. Fold alt ind i en bagebøsning, bind, punktering ovenfra.
  5. Kog måltidet ved 180 ° C i 1,5 time.

I appelsinsaft

  • Tid: 1 time og 30 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 206 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Fremstillingen af ​​fjerkræ i appelsinsaft adskiller sig markant fra andre opskrifter.I dette tilfælde bages ikke skålen i ovnen, en gryde eller gryde bruges til at fremstille den.And på denne opskrift er lavet hurtigt og kræver ikke tilberedning af ingredienser.Den festlige fad er kombineret med grød (især ris) og grøntsagsalater.

Ingredienser:

  • and - 1 stk .;
  • appelsinsaft - 1 glas;
  • Svisker - 1 kop;
  • Løg - 3 stk .;
  • krydderier - efter smag;
  • salt efter smag;
  • Vegetabilsk olie til stegning.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær slagtekroppen i dele.
  2. Hæld olie over gryden, stek hvert stykke, indtil det er skorpet.Kog kødet over høj varme.Overfør stykkerne i en separat beholder.
  3. Mal løgene og stek i den samme olie for gennemsigtighed.Vend kødet til gryden.
  4. Hæld appelsinsaft, tilsæt tørrede frugter.
  5. Kød kødet under låget i 1 time.
  6. Tilsæt salt, krydderier.Fortsæt med at lave mad i yderligere 20 minutter.

And med svesker

  • Tid: 3 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 230 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, til middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Kogtens egenart er kødkommer altid ud, saftig og lækker.Brug ikke al fuglen til at forberede dig, men hofter og vinger.Resultatet er kød med en sød bouillon.Til garnering er det bedre at lave kogt ris og salat af friske grøntsager.Ja, fedtandand absorberes bedre.Måltidet tilberedes hurtigt og let, velegnet til daglig diæt.

Ingredienser:

  • and - 600 g;
  • Svisker - 100 g;
  • Løg - 2 stk .;
  • en blanding af italienske urter - 2 klemmer;
  • sort peber malet efter smag;
  • salt - 2/3 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær kødet i portioner, skyll.
  2. Skær huden af ​​med fedt og anbring den i en opvarmet kedel til opvarmning af fedtet.
  3. Salt, peber andestykker.
  4. Fjern brækkerne fra gryden.Steg kødstykker på fedt indtil steking.
  5. Skær løgen i to, føj til fuglen.Sæt svisker der.
  6. Fyld kødet med vand.Tilsæt salt, peber.
  7. Dæmm på lav varme i 2-2,5 timer, tilsæt vand om nødvendigt.Tilsæt urter 15 minutter før afslutningen af ​​processen.

I multivariatet

  • Tid: 2 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kaloriretter: 229 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, til middag.
  • Sværhedsgrad: let.

Det meste af madlavning involverer værtindeinde direkte.Multikogning er en redning for travle kvinder.Alt hvad du skal gøre er at skære alle ingredienserne, og de andre tager sig af teknikken.And i et multivark bliver meget saftigt og duftende.Denne opskrift er perfekt, hvis gæsterne allerede nærmer sig, og du stadig har meget at lave mad.

Ingredienser:

  • and - 1 kg;
  • vegetabilsk olie til stegning;
  • svisker - 230 g;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • fløde - 250 g;
  • krydderier - efter smag;
  • salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Rist gulerødderne fint på et rivjern.
    2. ​​
  2. Hell olie i panden, stek grøntsagen.
  3. Skær slagtekroppen i portioner, send til gulerødder.
  4. Sæt krydderier, salt, fløde og svesker i panden.
  5. Forvent at være klar i cirka 2 timer.

hebraisk

  • Tid: 4 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 250 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hvis du ikke har tid, er det bedre ikke at gå til forberedelse af ænder på hebraisk.Opskriften kræver maksimal deltagelse af værtinde, og resultatet er en indsats værd.Kødet kommer så ud, at det bogstaveligt talt ligger bag knoglen.Med denne opskrift kan du lave en blød duck med svesker, selvom slagtekroppen har været frosset i lang tid.

Ingredienser:

  • and - 1 kg;
  • svisker - 210 g;
  • Løg - 2 stk .;
  • Vegetabilsk olie til ristning;
  • mel - 150 g;
  • salt efter smag;
  • peber - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær slagtekroppen i dele.
  2. Putstegepande, hæld olie.
  3. Steg kødskiver i mel og stek, indtil de er crusty.Send derefter kødet til kedlen.
  4. Skær løgene, skyl sviskerne og læg dem over hele kødet.
  5. Hæld kogende vand over, tilsæt krydderier, peberfrugter, salt.Kog komponenterne i 5 minutter.
  6. Reducer varmen, og lad koge koges i ca. 4 timer.

Med citrus

  • Tid: 3 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 232 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til morgenmad, til frokost, til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Kød med svisker og citrus har en speciel smag og aroma.Formarineres andet i saltlage, det skal lække i 8-10 timer.Om ønsket kan stykker selleri eller æbler sættes til fyldet.Opskriften er fantastisk til et feriested.Brug grød eller frisk grøntsagsalat som en side skål.Udstoppet and ser ser appetitlig ud selv på billedet.

Ingredienser:

  • and - 1 stk .;
  • citron - 1 stk .;
  • orange - 1 stk .;
  • kobber - 2 spsk.l.;
  • vin - 0,5 glas;
  • svisker - 160 g;
  • krydderier - efter smag;
  • salt efter smag;
  • Vegetabilsk olie til marinade.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask slagtekroppen, tør den, læg den i marinaden.Kog det med citron, appelsin, krydderier, vegetabilsk olie.Væsken skal dække slagtekroppen helt.
  2. Fyld fuglen med orange skiver og svisker.
  3. Bag bagandenovn i 2-2,5 timer ved 180 ° C.I processen hældes fuglefedt med jævne mellemrum.
  4. Forbered glasuren.For at gøre dette, bland honning, appelsinsaft og vin i lige store forhold.Kog væsken 2 gange.
  5. Når steken er færdig, hældes kødet med glasuren.

Tips til madlavning af en lækker and med svesker

Anbefalingerne fra erfarne kokke hjælper dig med at tilberede en lækker og saftig and.Du kan overraske enhver gæst med følgende tricks:

  1. Skær fuglens røv inden du laver mad for at slippe af med fremmede lugt i skålen.
  2. Til tilberedning af saftigt kød skal du bruge som æbleos, svesker, tranebær, tranebær, citrusfrugter.
  3. Hvis du har mulighed for at lave mad i en multi-komfur, koges kødet i det hurtigt og bevarer den maksimale mængde næringsstoffer.
  4. Hvis du forbereder en fugl i en ærme eller folie, skal du skære pakken 20 minutter før tilberedning for at danne en sprød skorpe.
  5. Gør tallerkener i en gryde eller i keramik, hærdet glas eller støbejern.Så kødet vil være så duftende og delikat som muligt.

Videoer