Leverpostej fra kyllingelever: en trin-for-trin opskrift med æbler, med smelteost, med svesker og nødder, med svampe

Lækker pate kan laves selv derhjemme. Og hvordan man gør det korrekt, vil du lære af artiklen.

Hjemmelavet leverpostej er en velsmagende og nærende delikatesse, der kan smøres på brød eller spises i en bid til hovedretter.

Selvfølgelig kan du bare købe paté i et supermarked, men det vil ikke være så velsmagende og nyttigt, som du selv tilbereder derhjemme. Derfor, hvis du vil glæde dig selv og dine kære med en virkelig lækker kyllingeleverpostej, så noter dig vores opskrifter.

Leverpostej fra kyllingelever: en trin-for-trin opskrift

Denne opskrift kan med rette kaldes den enkleste og nemmeste. Du behøver ikke meget tid, kræfter og færdigheder for at tilberede sådan en pate. Den færdige ret er mør og smelter bogstaveligt talt i munden.

• Kyllingelever - 650 g
• Hvidløg - 4 stk.
• Gulerod - 3 stk.
• Smør - 120 g
• Fed fløde - 55 g
• Solsikkeolie - 50 ml
• Vand - 270 ml
• Salt, paprika, nelliker, kanel, koriander, estragon

• Først og fremmest skal der siges et par ord om kyllingelever. Dette produkt er det vigtigste, når det kommer til kyllingepostej, så den skal være frisk og af høj kvalitet. Når du køber kyllingelever, skal du være opmærksom på dens farve, lugt og integritet. Det må ikke lugte dårligt (fordærvet produkt, stillestående blod), bør ikke være bleg eller kraftigt blodig.
• På trods af at vi under tilberedningen vil male det, skal det være hel, ikke revet, ikke ødelagt.
• Så vask leveren, dræn væsken fra den og vent, indtil den dræner helt ud. Fjern derefter alle film, årer osv. Mange mennesker gennembløder leveren i mælk før dens videre forberedelse, men kyllingelever har ikke brug for det, da det yderst sjældent er bittert.
• Pillede løg og gulerødder skal hakkes. Hvordan du præcis vil gøre det er ikke vigtigt, for senere vil alle ingredienserne blive blandet i en blender til en homogen masse. Vær bare opmærksom på, at jo mere du skærer grøntsagerne, jo længere bliver de stegt.
• Steg grøntsager i solsikkeolie, indtil de er gyldne.
• Tilsæt derefter leveren til dem, kog i 7 minutter.
• Send derefter vand og lidt salt til beholderen.
• Dæk beholderen med et låg og kog leveren ved svag varme i 25 minutter.
• Efter denne tid, tilsæt krydderier til ingredienserne, åbn låget og fortsæt med at koge i yderligere 10-12 minutter, indtil den overskydende væske fordamper.
• Derefter skal du afkøle alle ingredienserne og tilføje blødgjort smør til dem.
• Derefter males produkterne med en blender.
​​​​
• Den færdige pate skal være mør og blød.
• Tilsæt noget fløde til det, bland.
• Hvis pastaen er for tyk, tilsæt lidt mere fløde.
• Godbidder kan spises med det samme eller stå i flere timer. på et køligt sted.

Leverpostej fra kyllingelever med æbler

Du kan diversificere smagen af ​​kyllingeleverpostej ved at tilføje andre ingredienser til det, for eksempel frugter. Vi tilbyder dig at tilberede mør kyllingepaté med æbler.

• Kyllingelever - 550 g
• Løg - 2 stk.
• Gulerod - 2 stk.
• Æbler - 2 stk.
• Fløde - 350 ml
• Smør - 30 g
• Solsikkeolie - 45 ml
• Salt, peber, hvidløg, provencalske urter, laurbærblad

• )) Vælg kyllingeleveren ud fra rådene beskrevet i den forrige opskrift. Vask det, tør det, skær alle årer af, stykker med en grønlig farve, da de kan være bitre. Iblødsætning i mælk kan ske efter eget skøn, hvis der er tid til det, og hvis du antager, at produktet kan være bittert.
• Kværn de rensede og vaskede grøntsager på nogen måde, der passer dig, men ikke for groft. Gulerødder skal være søde og saftige, da de giver den færdige paté en behagelig sødme. En tør og ikke særlig sød grøntsag kan ødelægge smagen af ​​det færdige produkt.
• Skræl frugten, skær kernehuset ud og hak den fint.
• Varm solsikkeolie, steg løg og gulerødder heri i 5-7 minutter.
• Tilføj derefter leveren til grøntsagerne, fortsæt med at koge ingredienserne i yderligere 10 minutter. omrør dem med jævne mellemrum.
• Kom nu hakkede æbler og fløde i en beholder, salt produkterne, smag til med krydderier.
• Luk gryden med låg og lad indholdet simre ved svag varme i 15 minutter.
• Åbn låget, kog leveren i yderligere 5 minutter, så cremen fordamper lidt, og tag så gryden af ​​varmen.
• Afkøl grydens indhold, og tilsæt olie til det, mal det til en homogen tilstand med en blender.
• Sådan en delikatesse bør opbevares på et køligt sted og ikke i særlig lang tid. Hvis du vil forlænge et sådant produkts holdbarhed, skal du overføre det til en ren, tør glasbeholder og hælde lidt ghee ovenpå.

Delikat kyllingeleverpostej med smeltet ost

Kyllingeleverpostej med smeltet ost er utrolig delikat og cremet ost En sådan delikatesse fortjener at være på det festlige bord. Forberedelsen af ​​en sådan pate er ikke mere kompliceret end dem, hvis opskrifter blev beskrevet tidligere.

• Kyllingelever - 470 g
• Gulerod - 2 stk.
• Løg – 2 stk.
• Creme fraiche - 100 ml
• Forarbejdet hytteost - 2 stk.
• Solsikkeolie - 35 ml
• Grønt - 2 spsk. l.
• Salt, hvidløg, peber

• Tag kyllingeleveren, vask den, tør den. Fjern derefter alle film, årer osv. Skær leveren i små stykker.
• Slib de skrællede grøntsager på nogen måde, men ikke for groft.
• Riv ostemassen. Bemærk venligst, at for at få en velsmagende pate, skal du købe smelteost af høj kvalitet. Køb ikke osteprodukter eller andre osteerstatninger, de vil ikke give den færdige pate den ønskede smag.
• Vask, tør og skær det grønne. Du kan bruge dild, persille, koriander, lidt basilikum til en behagelig aroma.
• Steg grøntsager i solsikkeolie.
• Tilsæt derefter leveren til dem, krydr ingredienserne med salt og krydderier, steg i 10 minutter.
• Kom derefter creme fraiche i beholderen, luk gryden med et låg og kog produkterne i yderligere 15-20 minutter. på det roligste bål.
• Efter dette tidspunkt, fjern beholderen fra ilden, vent indtil indholdet er afkølet.
• Kombiner grydens indhold med krydderurter og ost.
• Kværn ingredienserne med en blender, indtil de er glatte.
• Hvis pastaen er for tyk, fortynd den med en lille mængde fløde.
• Du kan straks smage den opnåede pate eller give den lidt tid til at trække på et køligt sted.

Kyllingeleverpostej med svesker og nødder

Denne patéopskrift anses for at være ret usædvanlig. På trods af dette viser delikatessen sig at være meget velsmagende, saftig og luftig, og svesker og nødder giver den en særlig pikanthed.

Hvis det ønskes, kan du eksperimentere og tilføje ikke kun svesker, men også tørrede abrikoser til pateen. Fra nødder kan du bruge valnødder, cashewnødder, hasselnødder, pistacienødder osv.

• Kyllingelever - 350 g
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Fløde - 85 ml
• Smør - 85 g
• Solsikkeolie - 45 ml
• Pistacienødder - 30 g
• Svesker - 50 g
• Salt, muskatnød, ingefær, paprika

• Vask leverstykkerne, tør dem, skær årerne og filmene af. Skær leveren i mellemstore stykker for at reducere tilberedningstiden.
• Skrællede grøntsager skåret i små stykker på nogen måde.
• Mal pistacienødder adskilt fra andre produkter ved hjælp af en blender.
• Vask svesker, hæld kogende vand over dem og lad dem stå i 10 minutter. I løbet af denne tid vil sveskerne blive bløde og vasket igen. Skær den i små stykker eller kværn den i en blender – det kommer an på, om du vil smage stykker af sveske i den færdige paté.
• Varm solsikkeolie op, steg løg og gulerødder på den.
• Tilføj derefter leveren til beholderen, kog indholdet i yderligere 10 minutter. ved lav varme.
• Gør ikke ilden stærkere for at reducere leverens kogetid, for på denne måde vil den kun tørre ud og blive smagløs, ikke saftig.
• Tilsæt derefter fløde, salt og krydderier til gryden, bland ingredienserne, luk beholderen med et låg og lad indholdet simre i yderligere 15-20 minutter.
• Tag derefter gryden af ​​varmen og vent, indtil indholdet er afkølet.
• Anbring grydens indhold og det blødgjorte smør i skålen med en blender, og kværn.
• Tilsæt derefter pistacienødder og svesker til pastaen, bland delikatesserne med en ske eller gaffel.
• Hvis konsistensen af ​​pateen viser sig at være meget tyk, fortynd den med fløde.
• Pate bør ikke opbevares i køleskabet i mere end 2-3 dage.

Kyllingeleverpostej med svampe

Du kan gøre pateen endnu mere smagfuld og duftende ved at tilføje nogle svampe til det. Sådan en delikatesse er perfekt til sandwich, og den kan også serveres på bordet som en selvstændig ret.

• Kyllingelever - 750 g
• Svampe - 370 g
• Løg - 3 stk.
• Gulerod - 2 stk.
• Hvidløg - 3 fed
• Smør - 90 g
• Solsikkeolie - 55 ml
• Fløde - 50 ml
• Dild - 2 spsk. l.
• Salt, paprika, muskatnød

• Vask kyllingeleveren, tør den, fjern alle film og årer fra den. Hvis der er tid, kan du bløde den lidt i mælk, dog er det som tidligere nævnt ikke nødvendigt, da det sjældent er bittert. Skær leveren i små stykker.
• Svampe kan ikke kun bruges som angivet i opskriften. Du kan bruge porcini-svampe, hvide og polske svampe og stort set alle andre. Det skal også siges, at du kan bruge dåse svampe, men i dette tilfælde skal du kun tage 150 g af produktet. Vask svampene, rens dem evt. og skær dem i skiver eller tern. Hvis du vil bruge skovsvampe, skal du først rense, vaske og koge dem.
• Vask, tør og skær dild. Du kan ikke putte grønt i pateen, men de vil give den en speciel smag og aroma.
• Pil hvidløget, riv det.
• Skær det pillede løg og gulerod i små stykker.
• Steg løg og gulerødder i solsikkeolie.
• Tilsæt derefter leveren til grøntsagerne, tilsæt lidt salt til ingredienserne og krydr dem med krydderier, kog i yderligere 10 minutter. ved middel varme under konstant omrøring.
• Tilsæt derefter fløde til beholderen, luk gryden med et låg og lad det simre i yderligere 7-12 minutter.
• På dette tidspunkt steges svampene i en separat ren pande i 10-15 minutter. Tilsæt derefter hvidløg til dem.
• Kombiner indholdet af 2 pander, tilsæt dild og blødgjort smør til den resulterende blanding.
• Brug en blender til at piske den resulterende masse, indtil den er glat.
• Tilsæt eventuelt lidt fløde eller mælk til pateen for at få en passende konsistens.
• Overfør godbidderne til en ren, tør beholder og opbevar i køleskabet i højst et par dage.

Som du kan se, er det ikke så svært at lave lækker hjemmelavet leverpostej, som det måske ser ud ved første øjekast. En sådan delikatesse kan tilberedes af helt forskellige ingredienser baseret på kyllingelever, løg og gulerod. Du kan tilføje pickles, grøntsager, grøntsager, nødder, frugter osv. til pateen. En sådan delikatesse er velegnet både til sandwich og til fremstilling af forskellige snacks i fremtiden.

Video: Mør kyllingeleverpostej