Artiskok - hvad er det, fordelene og skadene ved grøntsager, trin for trin opskrifter til madlavning af retter med fotos
Indhold
Nogle gange findes de mest usædvanlige ingredienser i madlavning, som har interessant smag og rig næringsværdi.Disse inkluderer artiskok, som er lidt kendt for russiske kokke, men er meget værdsat i vesten, hovedsageligt i Italien.Lær om de nyttige egenskaber ved artiskok, smagsværdi, hvordan man tilbereder godbidder med fotos.
Artiskokeanlæg
I henhold til den accepterede definition er artiskok en urteagtig plante af Carciofi fra Aster-familien fra Asien, der er almindelig i Middelhavets forbrugskultur.I madlavningen bruges en ung, uopdaget knopp af sizo-violet blomst, der minder om en tistel på grund af en flerlags skala.Af de 140 plantesorter i fødevaren kan der kun bruges 40 arter.Det artiskok voksende centrum er Californien.På markedet er der runde og langstrakte knopper, i forskellige nuancer, med eller uden torner.Nogle gange er der en knap med en kurv (på billedet).
Nyttige egenskaber
I alt 47 kalorier pr. 100 gram frugt.Dette gør planterne til diæt.Andre nyttige egenskaber ved artiskok:
- Kombination af BJU (proteiner, fedt,kulhydrater): 3,3% protein, 1,5% fedt, 5,1% kulhydrater.Knoppene er en kilde til kostfiber, der er nødvendig for fordøjelseskanalen.
- Frugten er rig på vitaminer B, A, PP, askorbinsyre og folsyre, tocopheroler og cholin.Det er sammensat af zink, selen, jern, mangan og kobber.Fra makronæringsstofferne adskiller tilstedeværelsen af magnesium, fosfor, kalium, calcium.
- Lave niveauer af mættet fedt og kolesterol har en positiv effekt på menneskers sundhed: det reducerer antallet af sklerotiske plaques i blodkar, normaliserer blodcirkulationen, forbedrer hjertefunktionen.
- Antioxidanter i sammensætningen beskytter immunsystemet mod virkningen af frie radikaler, forhindrer udvikling af mucositis, fibrose og brystkræft.
- Cinnarine indeholdt i blomsterstande normaliserer fordøjelsen, stimulerer væksten af prebiotika i tarmen, forhindrer udvikling af dysbiose og oppustethed.
- Kalium reducerer trykket, neutraliserer overskydende natrium i kroppen, sænker risikoen for iskæmi og slagtilfælde.
- Grøntsager er nyttige for gravide på grund af deres høje folinsyreindhold.Naturlige hepatoprotectants beskytter leveren, mens vanddrivende egenskaber hjælper med at undgå hævelse.
- Magnesium optimerer stofskiftet, hjælper med at tabe sig.K-vitamin degenererer ikke neuroner, fremmer blodkoagulation.
Sådan spiser du artiskokker
Rødken og blade af artiskok bruges i fødevarer.Planterne har en sød, metallisk smag.Produktets konsistens svarer til selleri og asparges, kernen - til aubergine (øm, saftig, sød).vedkøbere har brug for at vælge en lysegrøn eller lilla artiskok med friske flake kronblade.Frugten skal knirke, men ikke være for blød.Rå og konserverede knopper sættes til salaten, koges og serveres med saucer.
Sådan tilberedes en artiskok
Rødder og blade af artiskok koges minimalt i tiden, da de har en delikat, finurlig masse.Blomstens blade kan ikke brydes - fjern grundigt omhyggeligt (der er den mest lækre del).Varm frugt er tyndere i smag og aroma.Før du laver madlavning, skal du skære toppen af med en tredjedel og skære de hårdbundne kronblade, skyl med vand og drys med citronsaft.Kog grøntsagerne i ca. 40 minutter. Beredskabsgraden bestemmes af den let adskillelse af bladene.
Efter afkøling fjernes kronbladene fra den midterste del af kronbladet og skjuler et bunkelag under dem.Kokken anbefales at tilføje balsamicoeddike, timian, basilikum citronsaft til hjertet - dette er især lækkert.Bladene rives af, dyppes ned i sausen, kronbladets kød trækkes mellem tænderne.Kontraindikationer til brug af artiskokskåle er allergier, blærepatologier, hypotension.
Artiskok-opskrifter
Salater, frugtdesserter, flerlags lasagne er lavet af planter, de tjener som en garnering eller selvstændig skål.kombineret med smør og krydret urter.Kendere laver fløde supper af frugten, fyld blomsterne med parmesanost, dåse mad, damp den og server den med krydret eller krydret saucer.Nogle opskrifter fraFotos af produktforberedelsestrin hjælper dig med at sætte pris på den delikate smag af lækkerheden.
Artiskokker i olie
- Tid: 5 dage.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kaloriretter: 119 kcal pr. 100 g.
- Formål: til snack.
- Sværhedsgrad: Medium.
Den klassiske italienske appetitvækker - artiskokker i olie - er lækker, når der bruges unge tidlige frugter, når de kun vises på markedet i marts og april.Dette vil bevare smagens ømhed og raffinement.Sådan tilberedes: opbevares frugten i olien i flere dage, så massen er fuldstændig gennemvædet med mættede urter og krydderier, få en krydret crunch.
Ingredienser:
- friske artiskokker - 1 kg;
- hvidvinseddike - 4 glas;
- citron - 1 frugt;
- hvidløg - 2 nelliker;
- rosmarin, dild, marjoram - på en bjælke på hver;
- chilipeber - 2 bælg;
- dillefrø - 1 spsk.l.;
- sort peberærter - 1 spsk.l.;
- laurbærblad - 2 stk .;
- stort salt - 1 spsk.l.;
- Olivenolie - 2,5 kopper..
- Læg emnerne i en kold skål med citronsaft i en time.
- Til eddike tilsættes salt, dild, sort peber og laurbærblad, kog.
- Tør frugten, sænk den ned i marinaden, kog i 10 minutter.Tilsæt hakkede urter, hvidløg og chili, kog i fem minutter.
- Tøm marinaden, spred emnet i krukker, hæld varm olie i.
- Køleskab, afkølet i fem dage.
- Tid: 1,5 timer.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorie af en skål: 1200 kcal pr. Skål.
- Aftale: til frokost.
- Sværhedsgrad: Medium.
- modne artiskokker - 4 stk .;
- persillebundt;
- citronsaft - halv frugt;
- Melissa - 4 foldere;
- Olivenolie - 2 spsk.l.;
- revet rusks - 2 spsk.l.;
- hvidløg - 1 fedd.
- Rengør de ydre tørre blade, skærp kernerne, fjern de stive fibre, hvorved der er 5 cm af stilken.
- Fjern unødvendige stængler, anbring bladene i koldt vand med tilsætning af citronsaft.
- Mal hvidløg, citronmelisse, persille, bland med brødkrummer og krydderier, tilsæt lidt olie.
- Løs frugten med dine hænder, tøm vandet, fyld med en blanding af kiks og greener, placer i en dyb gryde.
- Hæld en blanding af vand og olie i en højde af ¾, dæk med et låg.
- Kog over medium varme i 10 minutter, derefter på svag varme i 20 minutter, server med sauce.
- Tid: 1 time.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriretter: 581 kcal pr. Portion.
- Aftale: til frokost.
- Sværhedsgrad: Medium.
- Cherrytomater - 500 g;
- dej - 300 g;
- Artiskokker - 2 stk .;
- skinke - 200 g;
- citron - 1 stk .;
- Olivenolie - 2 spsk.l.;
- ost - 100 g;
- oliven - 12 stk.
- Fjern bladene fra artiskokkerne, skær hovederne med skiver, læg dem i vand med citronsaft.
- Skær tomaterne i cirkler, skinken i strimler, oliven i halvdele
- Rul dejen ud, drys med smør, anbring tomater, skinke, skiver af artiskokker, oliven.
- Drys revet ost over.
- Bages i ovnen ved 200 grader i 35 minutter.
Roman
Der er mange artiskok-baserede opskrifter i italiensk køkken.De er stegt, kogt, bagt, lavet af pizza, pasta, ris, supper, ravioli og salater.Den mest berømte parabol er artiskokker i romersk, som det er ønskeligt at tage den romerske sort Mammole.Serveres varme udstoppede knopper, men i kulden er de lækre, kan bruges som en snack.
Ingredienser:
Fremgangsmåde til fremstilling:
Pizza med artiskokker
Det italienske køkken kan ikke forestilles uden pizza.Hvis de klassiske variationer er kedelige, kan du prøve artiskokskålen.De vil tilføje en særlig smag til almindelige retter, understrege fyldningens originalitet.For at gæsterne skal vænne sig til delikatessen, kombiner den med den sædvanlige skinke, ost, oliven og tomater.Brug krydderier til at smage.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
