Auberginer på georgisk om vinteren i en krukke - opskrift på et lækkert måltid - præparater med nødder

Den mørkeblå frugt med en grøn hale bevarer sin nytte, også når den strømmer.Denne grøntsag har en funktion: evnen til at kombinere med alle slags krydderier og endda nødder, der på en fantastisk måde forbedrer smagen af ​​blå.De mest populære aubergineopskrifter til vinteren er krydret eller georgisk.

Aubergine høstning

Du kan spare næringsstoffer og smag af blå ved frysning, men den klassiske mulighed er hjemmelavet konserves.De mange opskrifter på, hvordan man lukker auberginer til vinteren, sikrer, at du om få måneder kan smage salater eller kaviar, saltede eller syltede eller udstoppede auberginer på georgisk.Det er muligt at slå på lager både færdigretter og halvfabrikata, men uden forbehandling kan du ikke gøre det.Frugt skal vaskes, skæres, gennemvædes i saltet vand, så bitterheden går, og derefter koges og fyldes med marinade.

Hvordan man vælger auberginer

Når man overvejer, hvordan man bevarer auberginer til vinteren, skal man først vælge de passende prøver.Friske blåbær opbevares dårligt, sammen med tabet af fugt, mister frugterne deres smagskvaliteter, så efter høstenhøsten skal straks begynde høst.Når du køber, skal du være opmærksom på stilken, der skal være grøn, ikke tør, og den mørke overflade af frugten - skinnende.Til høstning om vinteren er egnede til små, tætte og mørke hudprøver.

Forberedelse af dåser til konserves

For at den georgiske aubergine skal smage lækre og blive smagt måneder efter høsten, bør denne vigtige vare ikke overses.Korrekt tilberedning af dåser hjælper med at undgå ubehagelige overraskelser, såsom oppustede dækker eller madforgiftning.Før konserveringens hovedstadium skal vælges uden revner, flis eller anden skade på beholderen, vaskes grundigt, helst med en sodavand og vand.Efter krukken skal den steriliseres ved hjælp af en mikrobølgeovn, en dampkoger, en ovn eller en pande med kogende vand.

Hermetiske æggeplanter til vinteren

Enhver ret baseret på disse grøntsager behager den oprindelige smag.Den mest populære variant af hjemmelavede præparater - den georgiske auberginefad - overraskes især af sin krydret farvetone, da den tilberedes med sådanne krydret snacks.Som en fad som auberginer med nødder på georgisk, går denne slags grøntsager godt sammen med tomater, hvidløg, persille, koriander, basilikum.

Georgiske auberginer tilberedes til vinteren og "solo", og for at give en original og unik krydret smag, er de fyldt med vineddike eller olie, blandet med hvidløg, citron,valnødder, granatæblefrø.Frugterne skæres i strimler, terninger eller krus, koges eller marineres, anbringes i krukker og efter sterilisering anbringes et køligt sted væk fra lys.

Akutblå georgisk

Opskrifter af mørkhudede frugtsopskrifter skal ikke tælles, og få vil nægte at smage den velsmagende forretter, hvor det vigtigste sted gives til disse grøntsager.Rul op til vinteraubergine på georgisk vil være hurtigere, hvis du på forhånd forbereder en marinade, som for smagens skarphed skal tilføres i køleskabet.I løbet af denne tid kan du tilberede andre ingredienser, der er ordineret til hjemmelavet arbejde, bage friske frugter og sterilisere krukker.

Liste over produkter:

  • Aubergine - 2 store frugter;
  • valnødder - 150 g;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • pærer - 1 stk .;
  • citron - 1 stk .;
  • humle-sunella, basilikum - 0,5 tsk;
  • persille, koriander - 1 bundt;
  • sort peber, salt, sukker - efter smag.

Forberedelse:

  1. Bages friske frugter i ovnen i ca. 40 minutter, afkøles derefter, skræl og papirmasse.
  2. Hakk hvidløg med løg, hakk citronsaft, tilsæt alle krydderier og bland.
  3. Før valnødderne igennem kødkværnen, bland med krydderier og auberginer, afkøles i 10-12 timer for at lade den krydret snack stå.
  4. Det sidste trin er at sprede det ud på glassene, sætte det til sterilisering til ild og koge.Et kvarter efter at vandet koger indgryder, tag ud og rull op til vinteren.

Stegte auberginer med hvidløg til vinteren

Det er nødvendigt at stege blå, tilføje krydderier og hæld varm vegetabilsk olie i - krydret snack er klar.Opskriften på at forberede en sådan lækker, champignonlignende twist er meget enkel.For at lave et par krukker med hjemmelavet konservering med en velsmagende smag, skal du ikke bruge mere end en halv time, men om vinteren skal du kun åbne låg og lægge skålen på tallerkenen.

​​

Ingredienser:

  • Blå - 1 kg;
  • hvidløg - 5-6 nelliker;
  • persille - 1 bundt;
  • olie - 2 glas;
  • salt - 40 år

Madlavning af stegte auberginer på georgisk om vinteren:

  1. Skær grøntsagerne i cirkler, opbevares i 5 minutter i saltet vand, fjernog tør.
  2. Lav en krydret blanding ved at kombinere knust hvidløg, urter, salt.
  3. Steg vegetabilsk bestand på vegetabilsk olie på begge sider, indtil den er gyldenbrun, dypp hver skive i en krydret blanding, og læg den derefter i en forberedt steriliseret krukke.
  4. Varm olien, afkøl let, og hæld den resterende hvidløgsblanding i glassene med ristet aubergine.

Aubergine med valnødder på georgisk

Denne skål betragtes som et "kaldekort" af det orientalske køkken, kendt for sine krydret snacks.Krydret smag af forretter giver den en smag af nødder, og tilberedning af dem med georgiske auberginer om vinteren kommer ud, selv uden konserves.Husholdningskrukker kan simpelthen koges eller kogessteriliser et par minutter, og opbevar aubergine med nødder og hvidløg på georgisk under capron låg er kun nødvendigt et køligt sted.

Liste over ingredienser:

  • Aubergine - 1 kg;
  • valnødder (oprenset) - 200 g;
  • olie - 100-120 ml;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • løg - 3 hoveder;
  • korianderfrø - 1 tsk;
  • salt - 0,5 tsk;
  • eddike (æble, vin) - 0,5 kop.

Trinvis opskrift af georgisk auberginepræparat til vinter med nødder:

  1. Skær blå frugter på den ene side for at danne en dyb lomme, salt og lade stå i et par timer.
  2. Skær løgen i ringe, salt, og lad den stå i en halv time for at komme af med bitterheden, og pres derefter.
  3. I en morter eller blender, slib nødder, hvidløg, korianderfrø, salt.Rør forsigtigt i den krydret blanding, tilsæt den pressede løg, eddike.
  4. Vask auberginerne med vand for at fjerne overskydende salt, ekspander let og steg i vegetabilsk olie et stykke tid, fjern derefter massen.Kombiner det med en krydret blanding til frugtpåfyldning.
  5. Fyldt blå garn med en tråd, stegt let og derefter overført til krukker og fyld med opvarmet smør for at dække frugten med et lag på mindst 3 cm.
  6. Luk låget, og køl i køleskab.

Spicy Aubergine Forretter på georgisk

Fans af lækre grøntsagsretter vil kunne lide denne opskrift, fordi hjemmelavet mad bevarer maksimalt næringsstoffer.For at lave en velsmagende snack, nejnødt til at bruge tid på at sterilisere.Det er nødvendigt at opbevare det færdige måltid kun i køleskabet og i en kort periode, selvom smagen er så fristende, at uanset hvor meget du tjener til bestanden, vil du først spise det.

Ingredienser:

  • friske blå frugter - 4-5 stk .;
  • paprika - 3;
  • hvidløg - 3-4 fedd;
  • løg - 2 hoveder;
  • sukker - 1 spsk.skeen;
  • vand - 50 ml;
  • eddike -70 ml;
  • salt - 10 g;
  • vegetabilsk olie - 0,5 kop;
  • koriander, selleri - 1 lille bundt.

Forberedelse:

  1. Vask friske frugter, skåret i længderetningen med lange strå, kog i 10 minutter i saltet vand.
  2. Opdel peber i fire portioner, hak løg, urter og hvidløg i en blender med vegetabilsk olie.
  3. Bland auberginestykkerne med blendermassen med eddike, et par skeer vand, salt, sukker.Læg glasset i køleskabet under låget, lad det stå i 24 timer.

Video: Sådan koges aubergine på georgisk