Auberginer på georgisk - trin for trin opskrifter til vinter eller daglig madlavning med foto

Georgien er et fantastisk land med meget originalt køkken.Khinkali, khachapuri, blomme brandy, suppe er meget populære.Den traditionelle georgiske opskrift er surkål (normalt blå og blå), ofte lavet til vinteren.Nogle gange stegtes grøntsager, bages, marineres.Hvis det ønskes, tilsættes fadet nødder (lækker går med valnødder), urter, krydderier.Sørg for at bruge opskrifterne herunder.Dette giver dig mulighed for at få et kulinarisk mesterværk, der vil medføre en storm af positive følelser for venner og familie.

Sådan tilberedes georgiske auberginer

Pas på dit valg af egnede produkter på forhånd.Husk, at blåbær er dårligt opbevaret, så det tilrådes at begynde at forarbejde grøntsager umiddelbart efter høst.Hvis produkterne er købt, skal du være opmærksom på frugterne.Ideelt set bør de skinne.Det er ønskeligt, at stilken ikke er tør (frisk frugt er grøn).Til fremstilling af tætte grøntsager med en mørk hud af mellemstor størrelse vil det være passende.

Hvis snackplanlægning er planlagt, skal du vælge krukker uden chips eller revner.De skal vaskes med sodavand og derefter vaskes grundigt med rent vand.Bankerne steriliseres derefter (brug ovn, mikroovn,kedlen, tanken med kogende vand).Grøntsager skæres i cirkler, terninger eller strå, koges om nødvendigt.Marinaden er under forberedelse.Derefter fyldes de med grøntsager, der er forhåndsarrangeret på bredden.

Aubergineopskrifter på georgisk

Der er måder at skabe en skål uden konservering på.Grøntsager, nødder, krydderier, greener, salt, sukker blandes, lades stå i en dag.Til konservering lægges knuste grøntsager i lag i et kogekar, drysset med salt, sukker, dryppet med eddike og vegetabilsk olie ovenpå (for at gøre det lækkert, tilsæt peberkorn).Blandingen koges.Det anbefales at forarbejde grøntsager i ca. 40 minutter.Derefter anbringes snack i krukker, dækket med låg.Opbevar emnet på et køligt sted (egnet kælder, køleskab).

Om vinteren

  • Forberedelsestid: cirka 24 timer.
  • Antal portioner: 5-8 personer.
  • Kalorieindhold pr. 100 g: 219 kcal.
  • Formål: frokost, middag, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Blå i georgisk vinter er lavet af bagt frugt.I dette tilfælde er det vigtigt at vælge grøntsager i stor størrelse.Husk, at de ikke skal være overmodne.Dette er nødvendigt, fordi grøntsagerne vil aftage kraftigt i størrelse efter ristning.Hvis du bruger store frugter, får du en dåse snack, der vil indeholde en masse lækker papirmasse.

Ingredienser

  • Blå - 2-3 stk .;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • koriander, persille, citronsaft, granatæblefrø - valgfrit;
  • tørret basilikum,humle-suneli, sort peber, sukker, salt, korn - efter smag.

Fremstillingsmetode

  1. Bages hele frugter, indtil de er bløde.
  2. Skræl grøntsager, slib papirmasse.
  3. Skær hvidløg.
  4. Kombiner citronsaft, krydderier, salt, sukker.
  5. Bland alle ingredienser grundigt, anbring natten over på et køligt sted.
  6. Georgiske auberginer kan dryses med granatæblefrø, dekoreret med løg (brug ringe).

Med nødder

  • Tilberedningstid: cirka en dag.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • ​​
  • Calorisk indhold af skålen (pr. 100 g): 220 kcal.
  • Formål: frokost, middag, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Til denne skål kan tilsættes koriander, basilikum, grønne løg, persille.Disse ingredienser giver skålen en unik smag og aroma.Grøntsager bliver beriget med vitaminer og næringsstoffer.Hvis det ønskes, kan du bruge hakkede nødder (meget velsmagende kommer med valnødder), hvidløg.Færdiglavet snack serveres bedst med kød, fisk og pynt.Spis det varmt eller modent.

Ingredienser

  • Blå - 2-3 stk.;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • vegetabilsk olie til stegning;
  • 1 pære;
  • valnødder - 200 g;
  • eddike - 3-4 spsk.l.;
  • koriander, persille, granatæblefrø - valgfrit;
  • tørret basilikum, humle-suneli, sort peber, sukker, salt, korn efter smag.

Fremstillingsmetode

  1. Mal de blå frugter, stek (som regel er grøntsagerne stegt, indtil de er gyldne).brun).
  2. Skær hvidløg, løg.
  3. Slib nødder (brug en morter, en blender, en kødmølle).
  4. Bland eddike, krydderier, urter, salt, sukker.
  5. Bland alle disse produkter grundigt, anbring et køligt sted (kælder, køleskab) i 24 timer.
  6. Det anbefales at drysse auberginer på georgisk med granatæblefrø, koriandergrøntsager, persilleblade.

Med ost

  • Tilberedningstid: cirka 2 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorieindhold pr. 100 g: 202 kcal.
  • Formål: frokost, middag, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Nødder, ost, blåbær - disse produkter kan let findes i hylderne i moderne butikker.Disse ingredienser er med til at få en raffineret snack, der pynter dit bord.Fadet er meget enkelt.Gør det til en ferie eller en almindelig dag.En brunch og brunch-middag vil være uforglemmelig og lys.Efterfølgende kan snack opbevares i kort tid i køleskabet.

Ingredienser

  • Aubergine - 3-4 stk .;
  • hvidløg - 2-3 nelliker;
  • vegetabilsk olie til stegning;
  • creme fraiche - 2 spsk.l.;
  • ost - 200 g;
  • frisk tomat - til dekoration;
  • sort peber - efter smag.

Fremstillingsmetode

  1. Skær i små cirkler, salt, lad hvile i 30 minutter.Skyll derefter grøntsagerne, tør dem, stek dem, indtil de bliver brune (for at olien skal være et glas, skal du placere skiverne på et papirhåndklæde).
  2. Kombiner knust ost, creme fraiche, hakket hvidløg, urter,peber.
  3. Læg blå frugter på en tallerken, sæt 1 spsk på hver cirkel.l.af den tilberedte osteblanding.Top med skiver tomat, persille.

Aubergine

  • Tilberedningstid: Cirka 2 timer (efter en uge er snack'en klar).
  • Antal portioner: 17 personer.
  • Kalorieindhold pr. 100 g: 195 kcal.
  • Formål: frokost, middag, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvis du undrer dig over, hvordan man tilbereder en nyttig skål, så kig efter opskriften nedenfor.På trods af det faktum, at grøntsager i dette tilfælde gennemgår særlig behandling, bevarer de mange næringsstoffer, sporstoffer.Ved at spise produkterne i den gærede form, beriger du din krop med calcium, kalium, fosfor, vitamin C. Snacks kan indtages et stykke tid efter tilberedning (du er nødt til at vente på, at ingredienserne skal blødlægges med eddike, salt).

Ingredienser

  • Aubergine - 17 stk .;
  • hvidløg - 5-7 tænder;
  • gulerødder - 400 g;
  • vand - 3 liter;
  • salt - 3 spsk.l.;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • eddike (9%) - 1 spsk.l.;
  • greener (koriander, dild, selleri, persille) - valgfrit;
  • sort peber -. Tsk.

Fremstillingsmetode

  1. Skræl de blå, skær dem i længderetningen med ca. ¾, lad det småkoges i let saltet vand i ca. 5 minutter.
  2. Læg de forarbejdede grøntsager under vægen i 1 time (du kan lægge frugten i en skål med huller, dæk med en plade, læg en gryde med vand på toppen).
  3. Gnid gulerødderne, tilføjknust hvidløg, peber, urter.
  4. Forbered saltvand: tilsæt eddike, salt i kogende vand.
  5. Fyld gulerødderne med blåbær (stykker).Læg grøntsagerne i en gryde, fyld med saltvand.
  6. Forretter skal tilføres i varmen i ca. 4 dage, i kulden i 3 dage.

Krydret ægplanter

  • Tilberedningstid: cirka 2 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorieindhold pr. 100 g: 225 kcal.
  • Formål: frokost, middag, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Hvis du kan lide at forkæle dine venner med familie med noget krydret, vil denne opskrift være et rigtigt fund for dig.Du kan bruge denne metode til at oprette krydret grøntsager i tilfælde af pludselig ankomne gæster.Du er velkommen til at dekorere denne forretter med et festligt bord eller komplementere den med en familie frokost og middag.For mere information om, hvordan man tilbereder et gourmetmåltid, se nedenfor.

Ingredienser

  • Aubergine - 3-4 stk .;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • vegetabilsk olie - 25 g;
  • salt er valgfrit;
  • eddike (9%) - 25 g;
  • greener (koriander, dild, selleri, persille) - valgfri;
  • varm peber -1/4 stk.

Fremstillingsmetode

  1. Rengør de blå, skåret i cirkler, salt, omrør.Lad stå i 30 minutter
  2. Læg grøntsager på et serviet.Når vandet løber ud, steg "krusene", indtil det danner en rødmuskorpe.Læg dem på et serviet for at absorbere overskydende olie.
  3. Mal hvidløg, varm peber.Bland ingredienserne.Tilsæt salt, eddike, vegetabilsk olie.
  4. Læg grøntsagerne i lag i en gryde.Drys hvert lag med hakket persille, drys med hvidløgsblanding.
  5. Dæk beholderen med et låg, anbring det på et mørkt, køligt sted i 2 timer.

Fyldte auberginer

  • Tilberedningstid: cirka halvanden time.
  • Antal portioner: 5-7 personer.
  • Kalorieindhold pr. 100 g: 225 kcal.
  • Formål: morgenmad, frokost, snack, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Fyldte auberginer på georgisk vil være velegnet til dem, der ikke ønsker at bruge en masse tid på at lave mad og ønsker at få en unik, smuk skål.Det kræver ingredienser, der findes i næsten enhver butik (du kan muligvis finde et derhjemme).Når du opretter en original snack, behøver du ikke foretage nogen komplicerede manipulationer, alt er ekstremt enkelt og forståeligt.

Ingredienser

  • Aubergine - 1 kg;
  • hakket kød - 500 g;
  • 2 pærer;
  • paprika - 2;
  • tomatpasta - 2 spsk.l.;
  • salt, sort peber, urter (koriander, dild, selleri, persille) - valgfrit;

Fremstillingsmetode

  1. Rengør de blå peber.Stek i en stegepande, indtil den er blød.
  2. Steg den hakkede løg, hakket separat (ca. 15 minutter) separat.Tilsæt salt, peber.
  3. Steg den anden pære separat.Tilsæt tomatpuré, urter.
  4. Steg auberginen sammen (den skulle komme ud af lommen).Put løgudstoppning i grøntsager (du kan placere nødden fyld).
  5. Sæt det blå udFrugt, peber i bagefad, hæld sauce (kan vandes med nøddesaus).Læg alt i en forvarmet ovn i 20 minutter.

Buglama

  • Tilberedningstid: cirka to og en halv time.
  • Antal portioner: 5-7 personer.
  • Kalorieindhold pr. 100 g: 256 kcal.
  • Formål: morgenmad, frokost, snack, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
  • ​​

Denne georgiske aubergine tallerken findes i aserbajdsjanske, armenske køkkener (der er mange spektakulære fotos med opskrifter).Processen med at oprette den er relativt enkel.Du behøver ikke at stå over nogen blanding og røre den konstant.Alt hvad du skal gøre er at male nogle produkter op, lægge i en speciel beholder og sætte ild på.Mens ingredienserne er stuet, kan du gøre nogle ting.

Ingredienser

  • Aubergine - 4-5 stk .;
  • kartofler - 4-5 stykker;
  • fjerkræ, svinekød, lam - 700 g;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • 2 pærer;
  • friske tomater - 2 stk .;
  • 1 gulerod;
  • 1 bitter peber;
  • paprika - 2-3 stykker;
  • tomatpuré - 2 spsk.l.;
  • salt, valgfri krydderier;

Fremstillingsmetode

  1. I en gryde sættes det skiver, kød, kartoffelskiver, halve løgringe.Distribuer derefter cirklerne af blå.Salt det op.
  2. Det andet lag er løgringe, krus tomater, revne gulerødder, knust paprika.
  3. Hæld 2 spsk i skåle.vand.Sæt containeren i brand.Bring indholdet tilkog, reducer varmen, lad det småkoke i cirka 2 timer.
  4. Tilsæt krydderier, varm peber til skålen 8 minutter før tilberedning.

Stew på georgisk

  • Tilberedningstid: cirka halvanden time.
  • Antal portioner: 5-7 personer.
  • Calorisk indhold af skålen (pr. 100 g): ca. 196 kcal.
  • Formål: frokost, middag, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Du lærer om denne opskrift på, hvordan man koger georgisk gryderet (der er mange forskellige fotos med interessant maddesign).Fadet kaldes ellers "ajapsandali".Dette ord indebærer en blanding af mange komponenter.En lignende definition er på russisk - "vinaigrette".Ingredienser såsom gulerødder, strengbønner, kartofler, løg og tomater kan bruges til at skabe gryderetter.De vigtigste produkter er blå.Som regel består de af halvdelen af ​​blandingen (gryderet).

Ingredienser

  • Aubergine - 1 kg;
  • kartofler - 4-5 stykker;
  • strengbønner - 250 g;
  • friske tomater - 4-5 stykker;
  • gulerødder - 2-4 stk .;
  • 2 pærer;
  • 1 bitter peber;
  • Bulgarsk peber - 500 g;
  • varm peber - 1 stk .;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • salt, krydderier (safran, koriander), urter (basilikum, persille), laurbærblad - valgfrit;

Fremstillingsmetode

  1. Skær de blå frugter med en cirkel, steg.
  2. Hakk løg, paprika, riv gulerødderne.Stek alt i 10 minutter.Tilsæt blandingen til de blå.
  3. PodsBønner skal brydes, koges i vand, indtil de er klar.
  4. Fjern skrælen fra tomaterne, skær papirmassen.Tilføj urter, knust hvidløg og varm peber til tomaterne.
  5. Kombiner alle tilberedte blandinger i en gryde.Tilsæt laurbærblad, salt, krydderier.Larm i cirka 15 minutter.

Satsivi

  • Tilberedningstid: ca. 40 minutter.
  • Antal portioner: 5-7 personer.
  • Kalorieindhold pr. 100 g: 257 kcal.
  • Formål: frokost, middag, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Satsivi er en national georgisk skål (se billedet for dets unikke).Det tilberedes af kød, fisk eller fjerkræ.Grøntsager kan anvendes.Blåt bruges i dette tilfælde.Denne opskrift vil blive værdsat af vegetarer, fordi den mangler kød, animalsk fedt.Takket være den unikke forberedelsesteknik er sativa meget duftende og nyttig.Indeholdelse af nyttige elementer i grøntsager hjælper dig med at bevare styrke hele dagen.

Ingredienser

  • Aubergine - 500 g;
  • valnødder - 300 g;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • 2 pærer;
  • vineddike - 1 tsk;
  • vegetabilsk olie - 7. c.l.;
  • Persille, koriander, humle-suneli, formalet rød peber, safran, salt efter smag

Fremstillingsmetode

  1. Skær blå frugter på langs i strimler(skal være 1 cm tyk), salt, lad hvile i 30 minutter.Steg grøntsagerne til en gylden farvetone, placer på servietter for at lave et glas olie.
  2. Slib, bland nødder, hvidløg, løg.Tilsæt hakkede urter, krydderier.Rør alt ind, tilsæt eddike (kan erstattes med granatæblejuice).
  3. Derefter spredes de blå frugter på en plade, fordel pastaen oven på strimlerne.Grøntsager kan rulles med en rulle.
  4. Læg grøntsagerne i en gryde, lad den stå i 2 timer.

Videoer