Beefsteak - hvad det er, og hvordan man vælger oksekød, hemmelighederne ved at lave lækker og saftigt kød

Der er en lang række oksekødsretter.En af de mest populære er bøf - en slags bøf, en nærende og lækker tallerken med engelsk køkken, der har flere muligheder for ristning.Oftest fremstilles det i en stegepande, grill eller i ovnen.Nedenfor er alle funktioner og mest berømte hjemmelavede engelske kødopskrifter.

Hvad er en bøf?

Oksekød kan fremstilles af mange lækre og sunde retter.Et sådant produkt går godt med korn, grøntsager, pasta.En af de populære retter er bøf - en slags bøf med engelske rødder.Det er let, hurtigt at tilberede med indrefilet af oksekød, serveret med al garnering og sauce.Betydningen af ​​ordet bøf er oksekød og bøffer.Det er lavet af et helt stykke indrefilet eller hakket kød.Der er adskillige stadier af stekestegning:

  1. Med blod (sjældent) - ikke stegt til slutningen.Kog i tre minutter ved 200 ° C.Hvis oksekødet er fremstillet korrekt, vises en rød farvetone ved udskæringen.
  2. Den medium sjældne bøf stegtes ikke ved denne temperatur i 5 minutter.Oksekødet er lyserødt i farven og frigiver juice, hvis det er gennemboret med en gaffel.
  3. Det tager 6-7 minutter og en temperatur på 180 ° C for at blive medium.
  4. Kød stegt til næsten medium wellness.Det tager ca. 10 minutter.ved 180 grader.
  5. Godt gjort bøf er et stykke oksekød, hvori der næsten ikke er klar saft.

Hvordan man laver mad

For at få en lækker, saftig og smuk skål, skal du vide, hvordan man koger den ordentligt.Oprindeligt hakkes oksekødet, det fremstilles udelukkende på tværs af fibrene, ellers vil bøften være stiv.Hver bøf skal ikke være mere end 1,5 cm tyk.Det er bedre at bruge frisk, kølet indrefilet.Steaks reflekteres let, så deres tykkelse reduceres med cirka halvdelen.

Når begge sider er dækket med en gylden skorpe, skal kødet betragtes som let stegt.Den kulinariske proces tager i gennemsnit 5 minutter.Hvis du holder oksekødet i brand i yderligere 4 minutter (2 minutter på hver side), så kommer bøf ud mellemstegt, plus yderligere 8-10 minutter giver en grad af "godt klaret".Villigheden bestemmes af punkteringen af ​​en gaffel: rødlig juice indikerer en semi-rå tilstand, lys - en komplet udglødning.

Steak-opskrifter

Der er mange muligheder for at lave en ægte engelsk bøf.Du kan stege den hakkede bøf eller lave den fra et enkelt stykke.Lækkert oksekød suppleres med æg eller dej, grøntsager og andre tilsætningsstoffer.Serverede engelske koteletter med smør, svamp, hvidløg, krydret tomat, sojasovs.Kød kan have forskellige graderdet anneales og går godt med mange sider.

Hakket

  • Tid: 30-40 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorier: 246 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Et godt alternativ til klassiske koteletter er en hakket bøf.Den mindste mængde mad og den rigtige madlavningsteknologi resulterer i en solid, lækker og saftig ret.Det gøres hurtigt, cirka 30 minutter.Smagfuldt kød serveres bedre, varmt med sauce og garnering (kogt ris, potetmos, boghvede grød).

Ingredienser:

  • Oksekød - 700 gram;
    • ​​
  • æg - 1 stykke;
  • oksekødfedt) - 100 g;
  • løg - 1 hoved;
  • mælk - 2 spsk.skeer;
  • frisk dild - 1 bundt;
  • krydderier, krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask indrefilet, trim filmen, fjern senerne.
  2. Skær oksekød i tynde plader, derefter med strimler og terninger.
  3. Skær papirmassestykkerne med en skarp kniv (ca. 5 minutter) for at fremstille hakket kød.
  4. Behandl fedtet på samme måde.
  5. Skræl løgen, terning den.Føj til fyldet.
  6. Dræb ægget, bland grundigt, peber, salt.
  7. Håret kød bør kasseres, så kødboller ikke falder fra hinanden.Du skal tage det i dine hænder med en indsats for at smide det i en skål.Gentag disse trin flere gange.
  8. Til dannelse af rundformede tortillaer fra hakket kød.
  9. Opvarm en stegepande, hæld solsikkeolie i den.
  10. Steg over medium varme i 8-10 minutter medpå hver side.

Med et æg

  • Tid: 40 min.
  • Antal portioner: 2-4 personer.
  • Kalorieindhold: 320 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

En af de mest populære morgenmad i Europa er oksekød med æg.Fadet oplader energi hele dagen, så den er meget nærende.Det anbefales at bruge selvforberedt hakket kød, så kødet smager bedre, end det er mørt.Fadet bages i ovnen og serveres derefter med ost, frisk salat.

Ingredienser:

  • indrefilet - 400 g;
  • Russisk ost - 100 g;
  • æg - 5 stk .;
  • salt, formalet sort peber;
  • smør - 50 g.

Fremstillingsmetode:

  1. kværne.
  2. Tilsæt en æggeblomme, krydderier til hakket.Bland godt.
  3. Lav fire steaks fra den resulterende masse, dæk med en madfilm og slå lidt med en speciel hammer.
  4. Smør den opvarmede pande med olie.
  5. Steg bøfene på begge sider (ca. 10 minutter).
  6. Steg 4 æg hver for sig.Drys hver med revet ost i et minut før kogning.
  7. Dæk dele af stegte æg.Server med tørret brød og grøntsagsalat på bordet.

Oksekødflambe

  • Tid: en halv time.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kalorier: 422 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hvis du vil overraske og smage lækre gæster, kan du detkræfter.Den delikate fløde sauce supplerer parabolen perfekt med oksekød og rod.Til spiciness kan du tilføje lidt sennep eller chili.

Ingredienser:

  • vegetabilsk bouillon - liter;
  • fløde - 130 ml;
  • næse - 0,5 kg;
  • tilberedte hakkede bøffer - 4 stk .;
  • smørsmør - 1 spsk.l.;
  • grønne løg - 2 stykker;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • salt, peber efter smag.

Metode til forberedelse:

  1. Fjern skrælen fra næse, divider roden i fire dele.
  2. Kog bouillon fra det (en halv time).Sil gennem et dørslag.
  3. Opvarm smøret, læg i næse, drys med sukker og vent til det smelter.Tilføj lidt bouillon.
  4. Visp fløden let og send den til et køligt sted.
  5. Skyl kødstykkerne med vand og tør.
  6. Smelt et stykke smør, stek det i 4 minutter på hver side.
  7. Tilføj krydderier.
  8. Læg kød med næse i tallerkener, peber, drys med hakket løg.
  9. Dryss med fløde inden servering.

Slibet oksekød

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kalorier: 218 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

En hel skive oksekød (fortrinsvis hoveddelen af ​​indrefilet) bruges til den klassiske bøfopskrift.Når du skal forenkle og forkorte den kulinariske proces, kan du bruge hakket kød, som bedst gøres derhjemme.Den saftige, velsmagende og nærende tallerken blivergod frokost eller middag til hele familien.

Ingredienser:

  • malt oksekød - 0,5 kg;
  • mælk - 2 spsk.l.;
  • grøn løg - bundt;
  • Solsikkeolie til steking;
  • Sennep - 1 tsk;
  • salt, peber, oregano.

Fremstillingsmetode:

  1. Finhakning af løgfjere, bland med hakket kød.Tilføj krydderier.
  2. Hæld den resulterende mælk, sæt sennep, bland igen.
  3. Lav små fladede bøffer.
  4. Steg under låg på begge sider, indtil der vises rouge.
  5. Serveres med potetmos eller ris.

I champignonsaus

  • Tid: en halv time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorier: 85 kcal pr. 100 g.
    • ​​
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

En original, duftende og mør oksefad - en bøf med champignonsaus.Fløde kan erstattes med hjemmelavet creme fraiche, og i stedet for svampe skal du bruge enhver anden svamp.For at forbedre smagen på den engelske skål og give den en lille krydderi, kan du tilføje noget brandy eller cognac til sausen og tilføje hvidløg og kornet sennep.

Ingredienser:

  • Portioner af oksekød - 4 stk .;
  • hvidløg - 1 nellike;
  • Olivenolie - 1 spsk.l.;
  • svampe - 500 g;
  • persillebundt;
  • granuleret sennep - ½ tsk;
  • fløde - 50 g;
  • salt, formalet peber, koriander.

Fremstillingsmetode:

  1. Oksekød til vask, rist med krydderier og krydderier.
  2. Steg halvdelen af ​​vegetabilsk olie i en stegepande over svag varme.Steg bøfene på begge sider på 6 minutter.
  3. Læg kød på en plade, dæk med folie inden afkøling.
  4. Forbered svampe til resterolie: skæres i plader, stek, indtil de er bløde.
  5. Mal hvidløg med en kniv, føj til svampen, kog et par minutter til.
  6. Bland svampe med sennep, fløde og hakkede urter.Drys med krydderier.En tyk konsistens skulle komme ud.
  7. Server kød med varm sauce.

I ovnen

  • Tid: 1 time 20 minutter (med marinering).
  • Antal portioner: 1 person.
  • Kalorier: 280 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den aromatiske og møre oksestek tilberedes ikke kun i en stegepande.Fadet kan tilberedes i ovnen.I henhold til denne fotoopskrift kommer kødet specielt saftigt ud, fordi den skorpe, der har vist sig i ristningsprocessen, indeholder alle safterne inde i bøf.Du kan straks tilføje grøntsager (kartofler, gulerødder, løg).Kød serveres med enhver sauce og /eller friske urter.

Ingredienser:

  • rå oksekød bøf;
  • solsikkeolie - 1 tsk;
  • balsamicoeddik - 1 spsk.l.;
  • krydderier, krydderier.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Ovnen skal først opvarmes til 220 ° C.
  2. Det er godt at gnide kød med krydderier og krydderier, hæld eddike, marinere i en time.Reflekter, placer på en smurt oliepande.
  3. Bag cirka 3-4 minutter på begge sider.
  4. Tag fatet ud, lad det insistere.

Opskrift om stegepande

  • Tid: 40-60 minutter.
  • Antal portioner: 2-4 personer.
  • Kalorieværdi: 175 kcal pr. 100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

For at oksekødet på panden ikke kommer hårdt ud og tørret, er det nødvendigt at tilberede skålen klart i henhold til den valgte opskrift.Hver fase i den kulinariske proces er lige så vigtig, så det er værd at lytte til råd fra erfarne kokke.Bøf serveres med aromatiske, stegt cherrytomater og fløde sauce.De, der elsker mere, kan tilføje hvidløg eller varm peber.

Ingredienser:

  • indrefilet - 800 gram;
  • smør og olivenolie - 1 spsk.l.;
  • brunt sukker - ½ tsk;
  • kapers - 50 g;
  • cherrytomater - 20 stk .;
  • salt, formalet peber;
  • dild - 1 bundt;
  • tomatsauce.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær fileterne i 4 portioner (2-3 cm tykke).
  2. Fjern folier, striber fra dem.Sæt i koldt vand i et par sekunder og placer på en ren overflade.
  3. Fedt oksekød med olivenolie.Sæt på en stegepande med vegetabilsk olie.
  4. Steg bøfene indtil de er gyldenbrune i cirka 2 minutter.Drej derefter oksekødet og kog den anden side.
  5. Brug specielle tang eller gafler til at dreje og holde steaksne, så hver side bliver brun (som på billedet).
  6. Gentag alle handlinger tre gange, men rør ikke ved vægge.hverkog side 2 minutter.Lav mindre varme, stek på begge sider i 3 minutter.
  7. Læg bøfterne på en plade, dæk med folie.
  8. Kirsebærskylning, streng på træspyd med kapers.Steg grøntsager i restkød.Tilsæt salt, tilsæt sukker.
  9. Arranger bøffer på tallerkener med tomater.Pynt med dildæk.
  10. Serveres med tomatsaus.

Oksekød med blod

  • Tid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorieværdi: 188 kcal.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den næste version af en solid "mænds" middag er oksestek med blod.For at få et lækkert og spiseligt resultat skal du vide om alle nuancerne ved madlavning.Stykker af indrefilet reflekteres nødvendigvis, men så omhyggeligt som muligt.Krydderier tilføjes kun i slutfasen.Det er sædvanligt at koge kød med blod uden madolie i en stegepande.

Ingredienser:

  • frisk oksekødmasse - 700 g;
  • salt og sort malet peber;
  • Provencalsk urter;
  • Olivenolie.

Fremstillingsmetode:

  1. Opdel kødet i stykker 3 cm tykke.Afskåret striber, film.
  2. Reflekter bøften med en køkkenhammer, så den bliver tyndere to gange.
  3. Smør oksekødet med olie og lad det stå i 20 minutter.
  4. Opvarm en stegepande, fedt med vegetabilsk olie.Steg bøfene på begge sider på få minutter.
  5. Læg en plade generøst påsalt, peber, drys med urter.
  6. Serveres varmt.

I creme fraiche

  • Tid: en halv time.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kalorieværdi: 223 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hakket engelsk bøf kan gøres endnu mere delikat og velsmagende, når den fremstilles med hjemmelavet creme fraiche eller fløde.Skarpheden tilføjer hvidløg til fadet.Stadig til opskriften har brug for noget mælk, smør, friske urter og krydderier.Det anbefales at servere kødet varmt, hæld det med en mundvandende cremet hvidløgssauce.Fadet gøres hurtigt, men resultatet er bare at slikke fingrene. ”

Ingredienser:

  • fløde - 150 g;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • mælk - 100 ml;
  • oksekød - 400 g;
  • krydderier, krydderier;
  • smør - 100 g;
  • friske urter.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Hvidløgskræning.Hæld i gryden, tilsæt fløden, læg hvidløg, halvdelen af ​​smøret.
  2. Kog sausen i 10 minutter, afkøle.
  3. Slip greener med en skarp kniv.
  4. Vask kød, skåret i portioner, krydre med krydderier.
  5. Steg i en stegepande med smør.Det tager cirka 10 minutter at lave mad.
  6. Blend sauce, tilsæt hakket persille, krydderier.
  7. Hæld den varme skål, der er opnået ved påklædning.

Nyttige hemmeligheder og tip fra de bedste kokkesæregenheder ved produktforberedelse og kulinarisk proces.Det anbefales at følge enkle regler, der ser sådan ud:

  1. Oksekød er normalt lavet af indrefilet af oksekød (eller filet).Kød med tynde fedtlag anses for at være det bedste "materiale" til bøffer, fordi skålen er velsmagende og mere nyttig.
  2. Oksekød bør ikke stegt straks efter køling.Den skal ligge ved stuetemperatur i mindst en halv time.
  3. stiklinger behandles på tværs af fibrene, så bøften ikke kommer fast.
  4. Det anbefales, at bøfferne saltes, stegt, når kødet er næsten klar.
  5. Steg bedre oksekød i en tykkbundet støbejernspande.Det er ikke nødvendigt at fylde hele redskabet, halvdelen er tilstrækkelig.Hvis du lægger for meget kød, frigives saften på grund af sænkning af temperaturen.Som et resultat, et hårdt "kuld".
  6. For bøfternes blødhed er det nødvendigt at skære hvert stykke kød forsigtigt af.
  7. Til en perfekt ristet skål kan du stege kødet på panden og derefter sende det til ovnen i yderligere 15 minutter.

Videoer

Populære artikler

Hjem og liv Hund kryds spray: de bedste parasitbeskyttelsesmidler Mode og stil Sommerstøvler - jeans, fiskenet, med eller uden hæl, hvordan man vælger og hvad man skal bære
Sundhed Laktose - hvad det er og formlen for stoffet, kemiske egenskaber, laktosefri diæter og produkter Madlavning Tempura - hvordan det er at vælge det rigtige mel og lave en dej til rejer, skaldyr eller ruller Andre tip Hvordan flørter mænd med kvinder?5 tegn på mandlig flirt Sundhed Nemozol - brugsanvisning til børn i suspensioner og tabletter, hvordan man tager, priser og anmeldelser Andre tip Hvad kan du give din bedstemor til hendes fødselsdag: 50 bedste gaveideer. Hvad du kan give din bedstemor til hendes fødselsdag med dine egne hænder: ideer, fotos. Sådan laver du et fødselsdagskort til bedstemor til hendes fødselsdag, en ansøgning fra børnebørn, som du kan synge en sang til hende, fortæl Andre tip Vejrafhængighed af voksne og børn: hvordan bekæmper man det? Vejrafhængighed og vejrfølsomhed: årsager, symptomer, behandling hos voksne og børn under graviditet. Medicin og piller til vejrfølsomme personer: liste, navne Andre tip 29. februar: legender, varsler, tro, traditioner Andre tip Kjoler til nytår i Lamoda: anmeldelse, katalog, pris. Hvordan køber man moderigtige og smarte nytårskjoler til en firmabegivenhed til nytårsaften i Lamoda-onlinebutikken?