Chard - hvad det er, fordelene og skaden, hvordan man tilbereder lækre og sunde retter

Når du planlægger at plante grøntsager i din baghave om foråret, er det vigtigt at passe på at dyrkerysnyh planter.En af disse er rødbeder, der ikke dyrkes i Rusland.Grøntsagen er imidlertid meget nyttig og ikke ringere end de nyttige kvaliteter spinat, Beijing, hvidkål.Mange ved ikke, men fra bladbeder kan koges mange lækre retter - fra suppe, borscht, fyldt kål til bagning.Derudover er dens fordelagtige egenskaber meget udbredt i kosmetologi og folkemedicin.

Hvad er chard og hvordan det spises

Så, chard er en to år gammel urt, der er den nærmeste slægtning til almindelig, sukker eller foderroer.Udenfor ligner planten spinat, har lange (op til 30 cm) blade, stængler og smager som asparges.Der er to typer grøntsager:

  1. Schnitzel (bladgrønt).Frostbestandigt, når den klippes ud, udviser den nye blade, der er umiddelbart anvendelige.Forårsskud kommer ud fra den gamle rod.Blade skal spises rå, da de indeholder mange vitaminer.farveChard varierer fra lysegrøn til mørkegrøn med maroon striber.
  2. Stam (sene).Det kendetegnes ved streger på stilken, sammen med hvilken den spises.Har petioles, op til 5 cm i diameter, afvigende i farve.Stilke koges (koges) inden de koges.

Bladroer er hjemmehørende i Middelhavet, kendt i mere end 3000 år, og i det gamle Rom var en af ​​de vigtigste ingredienser, der blev brugt til madlavning.På grund af dette faktum blev chard kaldet "romersk kål".Foruden nyttige ernæringsmæssige egenskaber udfører grøntsagen også en dekorativ funktion, så eksperter har afledt følgende typer rødbeder:

  • sølvbladet;
  • grøn petiole;
  • Gulsot;
  • rød petiole.

Caloric værdi og næringsværdi

Romersk kål danner ikke rodafgrøder, kun den øverste del af charden spises i mad.Vegetabilske blade er kalorifattige, saftige, nyttige og har en energiverdi på kun 19 kcal pr. 100 g. Værdi af værdifulde stoffer af bladbeder:

  • proteiner - 1,8 g;
  • fedtstoffer - 0,2 g;
  • kulhydrater - 3,74 g;
  • kostfiber - 1,6 g;
  • vand - 92,66 g.

Nyttige egenskaber ved bladroer

Chard besidder storemængden af ​​vitaminer, mineraler, næringsstoffer og inkluderer også 13 antioxidanter.Grøntsager indeholder et helt kompleks af vigtige bestanddele for menneskers sundhed:

  1. Lilac acid.Hjælperkontrollere blodsukkeret.
  2. Phytonutrients, betalainer, der er ansvarlige for udskillelse af toksiner.
  3. Vitamin C. Styrker immunforsvaret, renser blodet, forbedrer tilstanden til hår, hud.
  4. Vitamin K. Stimulerer metaboliske processer i knogler, bindevæv, understøtter nyrefunktion.
  5. Vitamin A. Har en genoprettende virkning på hele kroppen som helhed.
  6. Caroten.Stabiliserer blodtrykket, forbedrer fordøjelsessystemet.
  7. B-vitaminer, cholin, niacin, riboflavin, folsyre, thiamin.
  8. Selen, zink, mangan, magnesium, natrium, kalium, jern, calcium, fosfor, kobber.
  9. Pantothensyre er involveret i metaboliske processer.

Baseret på ovennævnte komponenter skelnes følgende nyttige egenskaber for roer:

  1. normalisering af hjerte-kar-funktion;
  2. styrkelse af kroppens beskyttelsesfunktioner;
  3. udskillelse af toksiner, slagger medfører overspisning;
  4. fremmer regenerering af bugspytkirtlen;
  5. sikre det daglige behov for magnesium;
  6. positive effekter med vitaminmangel, anæmi, diabetes;
  7. forbedret syn;
  8. forebyggelse af åreforkalkning;
  9. behandling af forstyrrelser i nervesystemet, depression;
  10. renser slaggen og bidrager til reduktion af overskydende kropsvægt.

Skader og kontraindikationer

Den store mængde nyttige egenskaber gør ikke sukkerroeskab helt nyttigt for alle mennesker.Skelne følgende skadelige egenskaber ved planten og følg denne kontraindikation:

  1. Indeholder en stor mængde K-vitamin, hvis overskydende forårsager et fald i tryk, svimmelhed, opkast, kvalme, fortykter blodet, hvilket provoserer dannelsen af ​​blodpropper.På grund af alt det ovenstående anbefales det ikke at bruge chard til personer med sådanne lidelser: åreknuder, højt kolesteroltal, migræne, thrombophlebitis.
  2. Indeholder etherforbindelser, oxalsalte (oxalater), der provokerer forekomsten af ​​sten i galdeblæren, nyrerne.Det er umuligt at have romersk kål til dem, der allerede har sådanne formationer.

Hvor og hvordan det bruges

Ikke mange er opmærksomme på dette, men skorpedyr er blevet udbredt brugt på forskellige områder af menneskelivet.Den første og vigtigste - madlavning.Fra lyse, saftige, friske blade af grøntsager forberede salater, kolde snacks, supper, til den anden retter af grønne pre-gryderet, kog, steg i brødkrummer.Derudover er plantens petioler gode til konserves, pickling, garnering og urter - til pickling.

Det andet anvendelsesområde er kosmetologi.Broschyrer er i stand til perfekt fugtighed, næring, rensning af huden og har en foryngende virkning.På basis af dette skal du forberede fugtgivende, vitamin ansigt og hårmasker, da planten styrker hårpærerne godt, stimulerer deres vækst, lindrer skæl, giver glans, helbreder hovedbunden.

Et andet anvendelsesområde for chard - folkemedicin, planter tilbereder et afkok, der har en sårheling, vanddrivende, antiinflammatorisk virkning, hjælper med at helbrede angina, luftvejssygdommemåder.Rødbeder juice er i stand til at stoppe blødning, helbrede løbende næse, lindre hovedpine, tandpine, øjenbetændelse, stoppe hårtab.

Hvad kan man lave mad med chard

Der er forskellige chardretter, som enhver husmor kan lave mad.Kolde supper, snacks, røræg, varme romerske kålretter - alt koges enkelt, hurtigt, og det viser sig lækre, nyttige.De fleste delikatesser er diæt, da hovedingrediensen er lav i kalorier.Undersøg omhyggeligt kontraindikationerne for produktet, inden du begynder at lave mad med bladbeder.

Opskrift af kålruller i sukkerroer

  • Tid: 1 time 20 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 84 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

For at tilberede lækre saftige kålruller er det nødvendigt at vælge store spirede sukkerroer, så det vil være mere praktisk at pakke fyldet op.Deres lyse rige grønne farve vil gøre skålen appetitlig og smuk udvendigt.Det er muligt at fremstille shnit-chard alt efter eget skøn, men i den klassiske version er kålrullerne meget duftende og nærende.

Ingredienser:

  • hakket kylling - 400 g;
  • Romersk kålblade - 12;
  • ris - 100 g;
  • løg - 3 stykker;
  • hvidløg - 2 tand;
  • Dildgrøntsager - 1 bundt;
  • krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog risen, indtil den er kogt, bland med hakket, hakket løg, hvidløg, urter, krydderier.
  2. Arranger bladene på arbejdsbænkenpå overfladen, læg fyldet, indpak "konvolutten".
  3. Overfør de rå ruller i en dyb gryde, fyld med vand halvvejs.
  4. Læg en flad plade på toppen og læg en krukke fyldt med vand.
  5. Simre i en halv time på lav varme.Serveres med creme fraiche eller naturlig yoghurt.

Chardsalat

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kaloriretter: 84 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Mange forskellige salater kan tilberedes på basis af chard, og hver vil være lækker.Nyttige egenskaber ved snacken forbedres af den store mængde greener, hvidløg.Særligt krydret er valnødder, dressing.Mængden af ​​krydderier varierer afhængigt af din smag, for en svag skarphed kan aroma tilsættes lidt sort malet peber.Husk, at der ikke er meget romersk kål, der kan spises, da det kan være skadeligt for helbredet.

Ingredienser:

  • Chard - 1 bundt;
  • Valnødder - 5 stk .;
  • olivenolie - 50 ml;
  • hvidløg - 2 tand;
  • citronsaft - 2 spsk.l.;
  • salt, sukker efter smag;
  • Dild urter, persille, koriander - 20 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask roebladerne godt, blancher, lad koges vand.
  2. Skræl nødder, hak dem, hakkede greenerne.
  3. For at bryde chard med dine hænder, hvis den er stiv, er der lidt at huske.Kombiner med urter, nødder og dressing med smør, krydderier, presset hvidløg.
  4. Bland godt,hæld citronsaft, lad stå i cirka 30 minutter.

Pickled rødbeder til vinteren

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 4-5 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 16 kcal /100 g.
  • Formål: konserves, snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

En måde at forberede grøntsager på er at marinere stilke og derefter konservere dem.Som et resultat kan du om vinteren når som helst åbne og nyde den vidunderlige smag af et nyttigt præparat.Eddikeessensen kan erstattes med 9% eddike ved at korrigere forholdene.Det er bedre at tilføje dild paraplyer med frø for at give det en særlig aroma.

Ingredienser:

  • chardstængler - 500 g;
  • sukker - 1-1,5 cent.l.;
  • salt - 2-3 spsk.l.(uden dias);
  • vand - 1 liter;
  • eddike essensen - 1 spsk.l.;
  • hvidløg;
  • dild paraplyer;
  • rips, kirsebær, peberrod blade;
  • sesamfrø, søde ærter (ærter), sennepspulver.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask bladbladene grundigt, lad det dræne med vand, skåret i 1,5 cm skiver under beholderen.
  2. Forbered saltvand: kog vand, hæld essensen, rør om, tilsæt krydderier, kog igen.
  3. Krukker, der er pasteuriserede, læg dild i bunden, 2 fed hvidløg, 3 ærter, 1/3 tsk.sennepspulver, peberrodsblade, rips, kirsebær.
  4. Placer stiklingerne lodret, som agurker, godt mod hinanden.
  5. Fyld med varm marinade, steriliserrull i 15 minutter (hvis beholderen er 0,5 l).Afkøles ved at dreje låget ned.

Chardsuppe

  • Tid: 1,5 timer.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kaloriretter: 22 kcal /100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad:

Det er også muligt at tilberede en lækker grøntsagssuppe tilberedt på vand eller bouillon.Den kulinariske proces letter det, at det ikke er en gryde og en gaskomfur, men en multi-komfur.Et godt supplement til sådan et første kursus ville være creme fraiche, adzhika og hvidløg.Mængden af ​​friske urter, krydderier og krydderier varierer afhængigt af personlig præference.

Ingredienser:

  • kyllingekød - 0,5 kg;
  • chard (med petioles) - 1 bundt;
  • kartofler, tomater - 2 stk .;
  • løg, gulerødder, courgette - 1 stk .;
  • olien er lav - 2 spsk.l.;
    • ​​
  • vand - 5-6 liter;
  • Salt.

Fremstillingsmetode:

  1. Skræl grøntsager, riv gulerødder, kartofler, courgette og skårne mellemstore tomater.
  2. Vask rødbederne, tør dem, adskill bladene fra bladene.Skær toppen af ​​kålen, bunden - skær 2-4 længder, del derefter i små stænger.
  3. Indstil bagningstilstanden på en multikoger, steg løg, indtil den er gylden.
  4. Tilsæt gulerødder, stek, indtil de er bløde.
  5. Tilsæt den vaskede kylling, som steges, indtil kødet er mørt.
  6. Tilføj kartofler, courgette, tomat, rødbeder, krydderier.Hæld varmt vand op til det maksimale mærke.
  7. Sæt suppetilstanden på, luk låget, kog til alarmen.

Ossetisk tærte med chard og ost

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 172 kcal /100 g.
  • Formål: bagning.
  • Sværhedsgrad: let.

En anden velkendt skål tilberedt ved hjælp af romersk kål er den ossetiske tærte (Tsakharadzhin).Sådanne godbidder af kvinder fra dette kaukasiske folk bages ofte, især på store helligdage.Sådanne kager viser sig meget velsmagende, duftende med en vidunderlig rødme.Server tærten stadig varm, smurt med smeltet smør.

Ingredienser:

Til testen:

  • mælk - 100 ml;
  • gær - 1 spsk.l.;
  • sukker - 1 tsk;
  • kefir - 200 ml;
  • creme fraiche - 2 spsk.l.;
  • æg - 1 stk .;
  • salt - 1 tsk;
  • mel - 500 g.

Til fyldning:

  • chard - 800 g;
  • løg - 1 stk .;
  • sulkaner - 500 g;
  • salt, peber efter smag;
  • olie til stegning.

Fremstillingsmetode:

  1. Pisk gæren i varm mælk, anbring i 20 minutter på et varmt sted.
  2. Bland æg med mælk, kefir, salt, creme fraiche, bland grundigt.
  3. Tilsæt melet, start ælt med dejen.Når massen er homogen, fjernes den til opvarmning.
  4. Vask rødbederne, hug løgene, hug løgene.
  5. Steg løg i olie, indtil den er gylden, tilsæt roerne, stek, indtil den er kogt.
  6. Afkøles, tilsæt revetost.
  7. Opdel dejen i 3 dele, sæt fylden i hver.
  8. Saml kanterne med en "pose" og rull kagen med et hul i midten.
  9. Bages i 30 minutter kl. 1800.

Dyrkning og pleje

Bladroesø fra begyndelsenforår til juni, før frø i blødgøring i vand.Jord til plantning skal være godt gravet, varm, ikke sur, så du er nødt til at fremstille organisk gødning, f.eks. Kul.Frøene indpakkes i jorden 2-3 cm i en afstand af 5 cm fra hinanden.Med væksten af ​​frøplanter er de nødt til at tynde ud og efterlade et mellemrum på 10-12 cm mellem voksne planter.Der er ingen særlige krav til pleje, skroten kræver rettidig vanding (efter behov), løsner jorden, fjerner ukrudt og tilstrækkeligt lys.

Vegetabilske blade skal skæres regelmæssigt, og unge skud er bedst egnede til at spise.Det er bedre ikke at røre ved kronbladene, før der er dannet en stor stikkontakt.Planten er to år gammel, så du behøver ikke at grave den om vinteren, men du kan overlade den til vinter i haven ved at for-befugte den og dække den med kompost.Under normale forhold om vinteren inden begyndelsen af ​​foråret vil du nyde vitaminbederødder.

Sådan opbevares korrekt

For kortvarig opbevaring skal bladene af grøntsagen anbringes i en plastikpose, hvor al luft lukkes ud og tæt pakkes for at forhindre adgang til ilt.Vask greenerne kun umiddelbart før brug, det anbefales slet ikke at blødgørealle nyttige egenskaber forsvinder.Hvis der overvejes langtidslagring, vaskes, skæres og fryses på samme måde som spinat.

Videoer