Okra er, hvad det er, fordelen og skam med at vælge frugt og smage lækker

Gombo, bhindi, damer fingre, okra, juno, kuyabo er alle okra, en eksotisk frugt fra sporetary Africa.Det ligner zucchini, asparges, aubergine og strengbønner.Mange mennesker bemærker denne usædvanlige lysegrønne grøntsag i supermarkedet, men de tør ikke gå ind i kosten.Nyttige okra-skønheder vil hjælpe dig med at spille daglige retter på en ny måde, du skal bare kende hemmelighederne ved dens forberedelse.

Okra-plante

Okra er en årlig plante med brede blade, en elastisk tyk stilk og smukke store blomster af en gulaktig farvetone.Frugt er grøn, pyramidefyldt med hvide frø.Huden er dækket med fine hår.Den modne grøntsag ligner grønne peberfrugter, en lukket zucchini-blomst og endda en spansk churros-dessert, der har sprøde ribben i hele sin længde.

Nyttige egenskaber

Vegetabilsk okra er en uvurderlig kilde til vitaminer og makronæringsstoffer.Frugtens energiværdi er kun 33 kcal pr. 100 g produkt, den tilsættes selv i diætretter.Det eneste advarsel er individueltintolerance eller allergisk reaktion på hår, så fjern dem før brug.Okra er berømt for sin smag og helende egenskaber, har en unik kemisk sammensætning, har en gavnlig virkning på kroppen:

  1. Grøntsager styrker immunforsvaret.
  2. Har en anticancereffekt og reducerer risikoen for tumordannelse to gange på grund af glutathion.
  3. Okra indeholder vegetabilsk slim og regulerer blodsukkeret, så det anbefales til diabetes.
  4. Forebygger udvikling af grå stær og astma.
  5. Anbefales til gravide, forhindrer udseendet af føtal nerverørsdefekter.
  6. Vegetabilsk okra fremmer vævsregenerering.
  7. Blokerer kræftfremkaldende stoffer og aggressive frie radikaler, der forårsager skade på kroppen.
  8. Okra normaliserer syre-basebalance, nervesystemets og det kardiovaskulære system, blodkoagulation, hæmoglobin.
  9. ​​
  10. Grøntsager indeholder fiber, der fejer alting, normaliserer tarmperistaltis, eliminerer galden, kolesterolet og toksiner og forbedrer stofskiftet.

Biologisk vigtige makronæringsstoffer og sporstoffer af okra

]
Næringsstof Mængde i 100 gaf produktet
Vitamin B1 0,2 mg
Vitamin B6) 0,2 mg
vitamin B9 (folsyre) 88 mg
vitamin K) 53 mcg
C-vitamin 21,1 mg
Jern 800 mcg
Kalium 303 mg
Calcium 81 mg
Magnesium 57 mg
Mangan 1 mg
Fosfor63 mg
Zink 600 mcg

Hvordan man vælger okrafrugter

Omogen eller overmoden okra fryser ikke, kan ikke prale af en udtalt smag,så det er vigtigt at vælge den rigtige frugt.De bør ikke have spor af skimmel, mistænkelige mørke pletter, tørre områder, hårde fibre - dette er tegn på overvoksne grøntsager.Længden af ​​den lille, elastiske, delikate, men lidt ru bælg bør ikke overstige 10 cm.

Opskrifter på okraforberedelse

Uanset opskriften forsøges okra ikke at blive kogt i lang tid, omhyggeligt forstyrret, ikke kogt i støbejern.Frugterne vaskes grundigt for at fjerne hår, skære stammen af.Det ideelle firma til okra - tomater, hvidløg, citron, ingefær.Grøntsager tilsættes saucer, fiske- og kødretter, supper, kombineret med skaldyr, stuet, marineret.Fra ristede frø laver du endda "kaffe" med en krydret bitter smag.

Okra suppe

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 125 kcal pr. 100 g.
  • Formål: første skål.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den stærke suppe med okra bliver endnu mere appetitvækkende, hvis du tilsætter nogle bønner til smag og tekstur.Det blødgøres natten over og koges derefter i frisk vand.Fadet er let at fremstille vegetarisk ved at opgive kød til fordel for selleri, fennikel, courgette eller andre nyttige grøntsager.I dette tilfælde males frugterne af okra sammen med andre ingredienser.

Ingredienser:

  • okra - 360 g;
  • oksekød - 520 g;
  • gulerødder - 75 g;
  • løg - 75 g;
  • kartofler - 270 g;
  • Bulgarsk peber - 145 g;
  • tomater - 190 g;
  • vegetabilsk olie - 35 ml;
  • krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær tomater med peber, peber med halm.
  2. Kog oksekødet, indtil det er kogt, fjern det fra bouillon.Skær, vend tilbage til gryden.
  3. Føj til buljongen krydderier, okra og kartofler, terninger.Kog i 20 minutter.
  4. Skær løg, riv gulerødder.Pisk olie i, tilsæt kød, kød og grøntsager.
  5. Kog op, fjern den fra ovnen efter 3 minutter.
  6. Server hjemmelavet brød.

Stewed Hombo

  • Tid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 55 kcal pr. 100 g.
  • Formål: pynt.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Aromatisk stuet hombo er et kreativt alternativ til varm salat, ajapsandal, enhver vegetabilsk sidefad, der ikke vil overraske nogen.Fadet tilberedes af friske eller frosne frugter, i sidstnævnte tilfælde er det ikke nødvendigt at tilsætte vand.De skæres i 2-3 stykker, afhængigt af størrelsen.For en mere mættet smag, blødgøres okra i vand med eddike.

Ingredienser:

  • okra - 510 g;
  • cherrytomater - 320 g;
  • vand - 50 ml;
  • olivenolie - 35 ml;
  • hvidløg - 4 tænder;
  • salt efter smag;
  • Grønne - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær tomater, stek i olie, indtil den er blød.
  2. Tilsæt hakket okra, steg grøntsager i 5 minutter.
  3. Skær hvidløg, kombiner med salt og kogende vand.
  4. Hæld sauce i pande med okra og andre grøntsager, omrør.
  5. Kog, indtil væske er fordampet.Dekorer skålen med greener.

Okra med kød

  • Tid: 1 time og 10 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 107 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Hovedrett.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Det er muligt at tilberede okra på libanesisk fra dåse eller friske frugter, som stegt, indtil de er klar.Vandet koges, tilsættes i tilstrækkelig mængde til at dække oksekød, yngel og andre grøntsager.Valgfrit erstattes oksekød med lam eller svinekød ved hjælp af forberedt hakket kød.Kød kan forkoges og krydres efter smag, og i stedet for vand tilsættes buljongen.

Ingredienser:

  • Hermetiseret okra - 880 g;
  • løg - 85 g;
  • oksekød - 320 g;
  • citronsaft - 25 ml;
  • vand - 500 ml;
  • tomater - 410 g;
  • kanel - efter smag;
  • tomatpuré - 45 g;
  • olivenolie - 35 ml;
  • hvidløg - 5 tand;
  • krydderier - efter smag;
  • Grønne - efter smag.

Fremgangsmåde:

​​
  1. Skær kødet.Stek i olie, indtil den er gyldenbrun.
  2. Tilsæt knust hvidløg, 1-2 kanelpinde, terningeløg, krydderier.
  3. Steg, hæld 1-2 glas vand, omrør.Kog i en halv time.
  4. Slip okraen på et dørslag, tilsæt kødet.
  5. Fyld saften af ​​en lille citron.
  6. Tomater skoldede, skrælede, terninger.
  7. Bland med okra og andre ingredienser, bland.
  8. Stew, indtil den er kogt, pynt med friske urter eller grøntsager.

Med fisk i tomatsaus

  • Tid: 1 time 50 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 135 kcal i 100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

De små omgivelser er stuet fuldstændigt uden at skære i dele.Grøntsager kombineres med europæisk salt eller skaldyr, hvis kød har en rig smag, rig på kalium, fluor, fosfor.Med denne parabol kan du behandle dine venner til jul - den karakteristiske kombination af farverne på rød sauce og lysegrønne frugter passer harmonisk ind i feststemningen.

Ingredienser:

  • okra - 410 g;
  • tomatpuré - 230 g;
  • fiskefileter - 720 g;
  • svampe - 320 g;
  • Bulgarsk peber - 290 g;
  • vegetabilsk bouillon - 300 ml;
  • fiskebuljong - 100 ml;
  • løg 225 g;
  • sojasovs - 25 ml;
  • olie efter smag;
  • krydderier - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær fileter, overfør til en gryde.
  2. Tilsæt tomat, fiskebuljong, krydderier.Stew næsten indtil de er møre.
  3. Skær løg og peber separat, brun på olie.
  4. Tilsæt okra, steg grøntsager i 5 minutter.
  5. Hæld krydderier, knust champignon.
  6. Hæld grøntsagsbuljong, sojasovs.Rør om, lad det simre under låg i 15 minutter.
  7. Tilsæt stegte grøntsager til en fiskekande, omrør.
  8. Kog fatet på medium varme, indtil saucen bliver tykkere.

Marineret

  • Tid: 25 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 30 kcal i 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

En krydret, lidt sprød okra i en akut sød marinade er en simpel skål, der behageligt overrasker gæsterne.Bestanden opbevares i op til to uger, men grøntsagerne er klar til at spise efter natten tilbragt i køleskabet.For en marinade er det bedre at vælge hvidvineddike - frugterne får en smuk olivenfarve, men bliver ikke sure eller kogte efter smag.

Ingredienser:

  • okra - 875 m;
  • vand - 580 ml;
  • eddike - 580 ml;
  • chili - 47 g;
  • sukker - 60 g;
  • salt - 35 g;
  • sort peber (ærter) - efter smag;
  • dild - 12 g;
  • Koriander - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Kombiner i en gryde vand, sukker, salt, koriander, eddike, sort peber, andre krydderierat smage.
  2. Kog op, kog, indtil sukker er opløst.
  3. Okra, chili, dild spredt på bredderne.
  4. Hæld frugten over med en varm marinade, lad den stå ved stuetemperatur.
  5. Luk låg på låg efter afkøling.

Funktioner ved lagring af okra

Den friske okra opbevares i køleskabet i flere dage.Det dyppes i en plastikpose eller indpakkes med pergamentpapir.Kun moden okra er velegnet til frysning.Det vaskes, afskæres stængler, blancheres i 3 minutter og nedsænkes i isvand i 3 minutter, så frugterne ikke fordøjer og mister deres smag.Vandet drænes, grøntsagerne strimles eller efterlades hele.Okraen fryses, pakkes i pakker eller bakker.

Videoer