Dumplings med bouillon, madlavningshemmeligheder

Dumplings - en af ​​de mest elskede idet første land retter.Hvad de bare ikke gør: kød, kål, fisk.Men det er ikke alt.En populær serveringsmulighed er dumplings med bouillon.Og det er ikke nødvendigvis mættet vand, hvor pastaen "ører" med fyld blev kogt.Du kan lave en række crunchy bouillon specifikt for at skabe en solid original fad.

Dumplings med bouillon - generelle principper for tilberedning

Forskellige typer magert kød anvendes til fremstilling af bouillon bouillon: oksekød, kanin, kylling.Valgfrit kan du også tage fedtet kød, såsom lam eller svinekød.Det hele afhænger af smagen.Først skal du koge buljongen, derefter i den eller kogte de fastklædte dumplinger separat.

Foruden kød kommer lækker bouillon til dumplings fra svampe og grøntsager: gulerødder, løg, paprika, selleri.Nogle husmødre kager let grøntsagssuppe med kartofler og tilsætter derefter kogte dumplings til dem.Det viser sig en meget interessant, usædvanlig version af det første kursus.

Dumplings med bouillon og greener

Den klassiske og enkleste version af dumplings med bouillon for dem, der ønsker at få en fancy, duftende, let bouillon uden meget besvær.Det vil tage nogle krydderier og greener.

Ingredienser:

  • en halv dumpling af rå dumplings;
  • halvanden liter vand;
  • pære;
  • et laurbærblad;
  • en spiseskefuld vegetabilsk olie;
  • tre peberfrugter af sort peber;
  • et bundt friske greener efter smag;
  • roden til frisk eller tørret persille;
    • ​​
  • salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

Hæld vand i gryden for at fylde det halve volumen.

  1. Tilsæt salt efter smag (1 tsk salt er tilstrækkeligt) og send over medium varme.
  2. Mens vandet koges, skræl pæren, skåret i kvartaler.
  3. Knus peber med en kniv.
  4. Skær persilleroten i små stykker.
  5. Vask greenerne, tør dem og hak dem også.
  6. Dyp dumplings, løg, laurbærblade og peberfrugter forsigtigt ned i det kogende vand.
  7. Hæld i panden, bland dumplings forsigtigt.
  8. Fjern laurbærbladet tre minutter efter den anden kogning.
  9. Når dumplings flyder, kog i 7-8 minutter.
  10. Fjern forsigtigt de tilberedte dumplings med en slidset ske.
  11. Sil af bouillon, kasser persille, løg og peber.
  12. Anbring dumplings på serveringsplader, fyld med bouillon.
  13. Drys med hakkede urter ved servering.

Dumplings med kødbenbuljong

Oksekød eller svineknogler kan bruges til at fremstille fremragende bouillon ikke kun til borscht, men også til dumplings.Prøv at koge "ører" på denne opskrift på kødbuljong.Overraskende vil en helt ny skål, der er forskellig fra traditionelle dumplings, komme ud.

Ingredienser:

  • et halvt kilo kød på knoglen;
  • seks peberfrugter af sort peber;
  • laurbærblad;
  • to liter vand;
  • salt efter smag;
  • otte hundrede gram rå dumplings.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask kødskiven, hæld helt rent drikkevand.
  2. Bring vandet i kog på medium varme.
  3. Efter kogning skal du reducere varmen, smide peber og laurbærblad.
  4. Kog kødet ved lavt kog indtil det er mørt.Fjern alt skummet med jævne mellemrum, så bouillon ikke bliver uklar.
  5. Fjern forberedt kød fra panden, brug til salatdressing eller småkager.
  6. Sil buljongen forsigtigt gennem en sigte og vend tilbage til ovnen.
  7. Efter kogning, koges dumplings som normalt.
  8. Læg færdige dumplings i plader, fyld med aromatisk væske.
  9. Server dumplings med bouillon og hakket grøn løg, creme fraiche eller mayonnaise.

Dumplings med fiskebuljong

Fiskeboller - en skål for elskeren.De, der elsker ører, kan tilbyde sådanne dumplings med bouillon fremstillet af fisk.Dette er en original ret, det "øre", som du har brug for selv.

Ingredienser:

  • kg dumplings;
  • et kilo gedde (du kan tage andre fisk, såsom laks eller laks);
  • kyllingæg;
  • to pærer;
  • den gennemsnitlige gulerod;
  • 50 ml fedt mælk eller fløde;
  • to spiseskefulde vegetabilsk olie;
  • salt;
  • peber efter smag;
  • grønne løg.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask hele gedden, tør den, damp den.Fjern alle knogler, fjern huden.
  2. Før fileten gennem slibemaskinen.
  3. Finhugg pærerne, stek i vegetabilsk olie indtil de er møre.
  4. Bland det hakkede kød med den stegte løg, salt efter smag, tilsæt peber.
  5. Visp et rå æg i en hakke, hæld fløde eller mælk i, bland grundigt.
  6. Stick dumplings og køl.
  7. Kog bouillon fra hovedet, halen og ryggen.Hæld det hele med koldt vand (1,5-2 liter), lad det simre over medium varme.
  8. Vask, skræl og skær gulerødder i flere stykker.
  9. Efter at have kogt vandet, tilsættes gulerødderne, reducer varmen og kog bouillon i 10-15 minutter.
  10. Sil af bouillon og kog dumplings i den.
  11. Når du serverer, drys fiskebollet med hakket grøn løg.

Dumplings med svampe bouillon

Dumplings med champignon fyld er lækre.Men dumplings med bouillon kogt med frisk eller tørret svamp er lækre.Dette er en usædvanlig skål, duftende, stor.De kan fodre familien og overraske gæsterne.

Ingredienser:

  • kg færdig dumpling-test
  • tre hundrede gram malt oksekød;
  • to medium pærer;
  • den gennemsnitlige gulerod;
  • en spiseskefuld vegetabilsk olie;
  • tre hundrede gram friske svampe (udskiftelig med 100 gram tørret svamp);
  • salt og peber efter smag;
  • To liter vand.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld den ene løg i et rivjern, finhakk den anden.
  2. Finhug den tredje del af svampen.
  3. Tilbered hakket kød, løg og svampe.
  4. Tilsæt salt, tilsæt peber efter smag.
  5. Form dumplings.
  6. Skær de resterende svampe i stykker.
  7. Gnid gulerødderne på et lille rivjern.
  8. Sæt vandet på komfuret.
  9. Steg svampe og gulerødder hurtigt med den godt opvarmede vegetabilske olie sammen med løgen.Det vigtigste er ikke at stege grøntsagsyngel.
  10. Læg svampe med løg og gulerødder i kogende vand.
  11. Læg dumplene med det samme, kog som normalt.
  12. Server dumplings med bouillon og creme fraiche.

Dumplings med kyllingebuljong

En stor mulighed for familiefrokost til frokost er dumplings med bouillon kogt med kyllingebryst.Tilberedning tager længere tid, men kogt kyllingefilet kan koges en ret.

Ingredienser:

  • lille kyllingebryst;
  • stor pære;
  • den gennemsnitlige gulerod;
  • selleri stilk (valgfri);
  • fem peberfrugter af sort peber;
  • en ærter med sød peber;
  • et laurbærblad;
  • friske urter (grøn løg, dild, persille);
  • salt;
  • halvanden liter vand;
  • kg dumplings.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær fileter og hud ud fra brystet.
  2. Fyld kyllingen med vand.
  3. Skrell gulerødderne og skær dem i to eller tre dele.
  4. Skræl løg.
  5. Skær selleri i tre dele.
  6. Læg grøntsagerne i en kyllingegryde og sæt den på medium varme.
  7. Knus peberærter, kast i vand.
  8. Slip laurbærbladets blad.
  9. Når vandet koger, sænk varmen og kog i fyrre minutter med langsom kogning.Fjern skummet for at holde buljongen klar.
  10. Ti minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen, salt.
  11. Sil og kog den kogte bouillon forsigtigt.
  12. I en anden gryde koges dumplings i almindeligt vand.
  13. Mens de laver mad, finhakker du greenerne.
  14. Anbring færdige dumplings på serveringsplader, fyld med frisk kyllingbuljong.
    15. ​​
  15. Drys med hakkede urter og server.

Dumplings med bouillon fra grøntsager

Denne version af dumplings med bouillon ligner faktisk en let grøntsagssuppe med dumplings.Den originale opskrift er praktisk, hvis der er få dumplings tilbage, og du skal fodre en stor familie.

Ingredienser:

  • kg dumplings;
  • to liter vand;
  • tre kartofler;
  • medium pære;
  • en lille gulerod;
  • frisk eller tørret basilikum, dild, persille;
  • en halv paprikatebåd;
  • fire til fem peberfrugter af sort peber;
  • to spiseskefulde vegetabilsk olie;
  • salt efter din smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Sæt vandet på svag varme, salt.
  2. Skær kartoflerne godt i små terninger.
  3. Finhak løg.
  4. Skær friske gulerødder i cirkler eller kvarter, afhængigt af rodtykkelsen.Du kan skære gulerødderne i strå.
  5. Forvarm olien i en stegepande og steg gulerødderne med løgene, indtil de er gyldne.
  6. Send kogende kartofler og ærter til kogende vand, kog ti minutter efter kogning.
  7. Føj gulerodsløgten til bouillonen.
  8. Efter fem minutter, sænk dumplings forsigtigt ned i gryden, omrør og kog.
  9. Tilsæt hakkede friske eller tørrede urter fem minutter, før dumplings er klar.
  10. Anbring dumplings med vegetabilsk bouillon på tallerkener og server.

Dumplings med bouillon-tricks og nyttige tip

Den klassiske saltnorm til madlavning af dumplings - en halv teskefuld pr. Liter vand.Sørg for at prøve væsken, hvis du vil salte.

For at gøre buljongen mere smagfuld er det muligt ikke kun at tilføje traditionelle bordsure, men også andre krydderier og krydderier.Vær ikke bange for at eksperimentere: bouillon vil have gode røde peberfrugter, humle, solsikker, rosmarin, koriander, hvis du kan lide dem.

Elskere af krydret retter kan serveres eddike bouillon.Forsur det vand, hvor dumplings blev kogt i, og det vil vise sig godtekspress version af den originale bouillon.Du kan tilføje grønne løg, persille eller dild.

En anden måde at gøre en skål mere lækker på er at tilføje frisk revet hvidløg til den.Kast det ikke i vandet, når du laver mad, det vil ødelægge smagen.Gnid bare skiven, kaste den i bestanden, rør om og server dumplings med det samme til bordet.