Fiber - hvad det er, nyttige egenskaber, kontraindikationer, anvendelser inden for madlavning og kosmetologi

Alle kender fordelene ved havre- og bygkorn, deres lækre smag, når de bruges i forskellige fødevarer, men der er et andet produkt fra disse korn, der er blevet glemt gennem årene - fedt.Det er ikke let at finde det i butikkerne i dag, på grund af dette produkt kan du tilberede mange forskellige retter, anvende det i kosmetologi eller lave en sund bouillon.

Hvad er fedt

Kama, mala, talkum eller fedt er navnene på et produkt - mel, der fås ved forarbejdning af havre eller bygfrø.I gamle tider i Rusland, for at fremstille dette melprodukt, blev korn først sået flere gange, gennemvædet, tørret på en speciel måde, og derefter (hvor det symboliske navn gik) blev de banket for hånd i en morter.De iscenesatte processer ændrede hinanden, indtil frøene var smuldrende og duftende.mel.

Hvilken type korn hører til fedtet

Selvom talcane opnås ved forarbejdning af korn, hører produktet ikke til korn.I udseende ligner det mere groft mel.Afhængigt af kornet, der bruges til at fremstille melblandingen, er fedtet hvede, boghvede, byg, ærter, majs.De malede korn kan spises uden yderligere varmebehandling.

Kemisk sammensætning

Det særlige ved sådant mel er, at alle dele af kornet - skal, kerne eller embryo - bruges til dets produktion.Produktionstab af produktionsprocenten er minimal, så havregryn holder maksimalt fordelagtige stoffer i kroppen.Blandingen af ​​malede kerner er en god kilde til protein, vitaminer, mineraler.Det indeholder lecithin, som hjælper med at absorbere alle stoffer i kroppen.Derudover inkluderer fibrene:

• Lignin - fremmer opdeling af kolesterolplaques, så det betragtes som et essentielt stof til blodkar.
• Bioflavonoider er naturlige antioxidanter, der aktiverer celleregenereringsprocesser, hvilket reducerer risikoen for neoplasmer.
• Lipider - påvirker permeabiliteten af ​​celler involveret i immunokemiske processer.
• Aminosyrer - normaliserer arbejdet i det endokrine system, normaliserer metabolske processer, hjælper med at opretholde den korrekte lipidbalance i huden, fremmer oprensning af blodkar.
• Alanin er en syre, der kræves til hjernen, nervesystemet.Det er letomdannes til glukose og styrer derved blodsukkerniveauet, aktiverer produktionen af ​​antistoffer, udløser immunprocesser i kroppen.
• Cystein - svovlsyre spiller en vigtig rolle i processerne til dannelse af hudceller.Det beskytter kroppen mod toksiner, stråling, forbedrer tilstanden af ​​hår, negle, hud.
• Vitamin B - hjælper med at bekæmpe stress, træthed, forbedrer hukommelsen.
• Vitamin PP - kan regenerere beskadiget væv, er involveret i omdannelsen af ​​fedt til energi, reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
• E-vitamin - forbedrer blodmikrocirkulation, deltager i syntesen af ​​hormoner, stimulerer immunitet, har en gunstig effekt på hudens tilstand.
• Kalium og magnesium - normaliserer hjertefunktion, styrker tænder og knogler.
• Jern - forhindrer anæmi.
• Fosfor - bevarer sundheden for tænder og tandkød.

Caloric værdi og næringsværdi

Energibalancen i det bankede mel afhænger af kornet, der bruges til at fremstille det: havre, boghvede, byg.Hvert korn har sit eget kaloriindhold, men fiberens ernæringsværdi ligger i gennemsnit i intervallet fra 342-363 kcal pr. 100 gram råprodukt.Hvis de malede kerner varmebehandles, reduceres kalorieindholdet til 120 kcal.

Der er næsten ingen fedt i dette produkt, de tegner sig kun for 5%, ca. 15-20% af den samlede masse optages af proteiner, resten er langsomme kulhydrater.En lille del af fiberen besættes af næringsrig fiber og vand, der er nyttigt til tarmen.Hvis du oversætterprocentdel af næringsstoffer i gram vil være:

• fedt - 6 m;
• kulhydrater - 65 g;
• fiber - 5 m;
• vand - 10 g;
• Proteiner - 13 s.

Hvad der gør fedt

I Rusland, Hviderusland og Letland bruges friskhøstede havrekorn til fremstilling af massemeleller byg.De sigtes, gennemvædes, tørres og efter jorden.De tyrkiske folk, estere og finnere fremstiller dette produkt af majs og byg, korn af rug eller bælgfrugter - ærter, linser, bønner.I Italien er semulje populært - et melprodukt af grovslibning fra hård hvede.

Nyttig

Hele korns fuldkornsmel får forbrug i alle aldre - børn, voksne, ældre.Nyttige egenskaber ved dette produkt har fundet anvendelse i forskellige livssfærer:

• Toloknya-retter anbefales til brug af gravide kvinder, når den vordende mors krop har brug for dobbelt så mange næringsstoffer.De hjælper med at forhindre anæmi, forhindre forstoppelse.De bankede kerner indeholder folsyre, som forhindrer udviklingen af ​​patologier i fosteret og hjælper babyen med at udvikle sig ordentligt.
• Havregryn anbefales af læger at amme kvinder, da det forbedrer kvaliteten og øger mængden af ​​modermælk.
• Kosmetologer bruger store korn til fremstilling af krat, masker til pleje af ansigt og hår.Sådanne retsmidler hjælper med at fjerne pigmentpletter, fregner, lette og rense huden, styrkerhår fra rødderne.
• De fleste af næringsstofferne i produktet kommer fra komplekse kulhydrater, der langsomt fordøjes af maven, så toppings ikke fører til vægtøgning.
• Fordelene ved fiber er åbenlyse for dem, der ønsker at reducere deres forbrug af slik.Havregrynblanding neutraliserer kroppens behov for sukker og afspejler ønsket om at spise sød de næste par dage.
• Havregrynbaseret terapeutisk ernæring anbefales til patienter med fordøjelses- og bugspytkirtelsygdomme.Dette produkt er et af de nødvendige under genopretning af kroppen efter en alvorlig sygdom.

Healende egenskaber

Til medicinske formål anvendes fiberen i form af afkok, gelé, grød.Fra det forberede komprimerer, helbredende bade.Det menes, at kun en teskefuld havregryn kan fylde 20% af den daglige proteingrænse og halvere niveauet for skadeligt kolesterol i blodet.Toloknyye-blandinger er nyttige til leveren - de renser kroppen for toksiner, hvilket påvirker strukturen i cellerne positivt.Alanin normaliserer sukker, hvilket er ekstremt vigtigt for mennesker med diabetes.

På grund af dets afbalancerede sammensætning og lette fordøjelighed er dette produkt diætetisk (dets glykæmiske indeks er 25) og bruges ofte som et hjælpemiddel til behandling af forskellige sygdomme.Læger anbefaler regelmæssigt anvendelse af fedt:

• anæmi;
• tuberkulose;
• kroniske inflammatoriske sygdommeart;
• sygdomme i mave-tarmkanalen - dårlig fordøjelse, lav surhed i maven, forstoppelse;
• fedme;
• åreforkalkning;
• nyre, lever, dårlig galdestrøm;
• dermatologiske problemer - allergisk dermatitis, acne, acne;
• stofskifteforstyrrelser;
• onkologiske sygdomme;
• nervøs udmattelse, stress, depression.

Fra hvilken alder kan spædbørn

I løbet af de første måneder af livet i babyens diæt bør modermælken eller dens tilpassede erstatninger sejre.Kun få måneder efter fødslen kan babyen fodres med fuld udvikling.Under Sovjetunionen blev der introduceret en ekstra menu fra 3 måneders alder, men i dag anbefaler børnelæge at give usødet groft korn tidligst 4-6 måneder efter fødslen.Især nyttigt til nyfødte er boghvede eller havregryn.

Brug af fiber

Kokke bruger talkum til at tykkere geléen, når man tilbereder korn, kager eller søde desserter.Havregryn er en af ​​de vigtigste medicinske komponenter i potion, der hjælper med at fordøje og fordøje forstoppelse og andre lidelser.Dette produkt har fundet anvendelse inden for kosmetologi og nu populærvidenskab, ernæring.

Under madlavning

Hvis der i Rusland kun blev fremstillet flydende grød eller gelé af papirmasse, er der nu mange opskrifter på lækre retter med dette produkt.Til dem, der holder sig til diæt, efter smagvil have en nyttig blanding af havremel groft med tilsætning af honning, kanel, kandiseret frugt, tørret frugt, nødder.For at reducere mængden af ​​kalorier koges grød, men ikke på mælk, men på almindeligt vand.

Pandekager eller pandekager kan bages fra banket havregryn.Det vil være mere nærende, hvis du tilsætter en smule revet ost eller flager "Hercules" til melblandingen.Børn kan være tilfredse med en simpel dessert af toloknany-blanding, pisket fløde med skiver frugt eller bær: tranebær, hindbær, jordbær, tranebær, bananer eller svesker.Jordbønner er velegnede til madlavning og mange andre retter:

• gnocchi;
• hjemmelavet pasta;
• tærter;
• suppe;
• kvass;
• cookies;
• kiks.

I folkemedicin

Hyrder bruger fiber til forebyggelse og behandling af influenza, forkølelse og ondt i halsen.For at gøre dette, hæld en spiseskefuld mel i et glas varm mælk, tilsæt en halv teskefuld honning til blandingen.Drikken skal tilføres i 10 minutter og efter drikke.Om ønsket kan det smeltede smør eller en knivspids citronskal sættes til immunitetsblandingen.

Fibroider anbefales til anæmi, mave-tarmproblemer.For at tilberede en helbredende drink, bland 2 spsk.l.bankede korn med 1 tsk.sukker og en knivspids salt.Blandingen hældes i et glas vand eller mælk, koges under kontinuerlig omrøring og koges i 3 minutter.Drikken skal tages et halvt glas morgen og aften i løbet af måneden.

Vægttab

Inden forarbejdning holdes havre i varme i nogen tid, hvorved proteiner denatureres, og den færdige melblanding mister sine glutenegenskaber.I dette tilfælde fortykkes fiberen godt og øges i volumen, når den blandes med væsken.På grund af disse egenskaber blev produktet inkluderet i diætmenuen til vægttab.Papirmasse svulmer i maven, hvilket naturligvis undertrykker appetitten.

Dette produkt undertrykker suget efter sød, hvilket også vil gavne dem, der taber sig.For at kroppen skal modtage alle de nødvendige stoffer, er det ikke nødvendigt at torturere dig selv med strenge monodier.Tolokny-retter bør kun indtages én gang dagligt og erstatte andre måltider med grøntsager, frugter og diætkød.For at konsolidere resultatet anbefaler ernæringseksperter at lave sport: let kondition, gymnastik, svømning.

I kosmetologi

Ofte er tolocenblandinger inkluderet i kosmetiske produkter til ansigtpleje.Afhængigt af hudtypen kombineres melproduktet med andre ingredienser:

• For personer, hvis hud er tilbøjelig til overdreven flager og tørhed, vil masker bestående af fedt og creme fraiche, hjemmelavet yoghurt eller tomatsaft være passende.
• I nærværelse af aldersrelateret pigmentering er fregner eller hudlighedsblandinger passende med tilsætning af sur mælk.
• Kvinder med olieagtig hud bør prøve en maske lavet af ristet mel blandet med afkok af salvie, kornblomster og kjerringrods.
• For at slippe af med sorte prikker fortyndes talkum med varmt vand til en tyk tilstand.opslæmning.Den resulterende blanding behandles med ansigtshud, hvilket forårsager sammensætningen med bløde massage bevægelser.

Sådan tilberedes

Under industrielle forhold tilberedes mel ved hjælp af specielle maskiner.I produktionsprocessen skal du bruge byg eller havregryn, der behandles med vand og varme.Det tager op til 6 timer at bygge fundamentet på denne måde.Du kan tilberede fedtet derhjemme, men det vil tage længere tid:

1. Tag et kilo havre eller byg, blødlægges kornet dagligt og skift vand med jævne mellemrum.
2. Læg godt opsvulmede kerner på toppen af ​​en multi-komfur eller dampbåd.Bag emnet i en time.
3. Læg den resulterende masse på en bageplade med bagepapir.
4. Tør bønnerne i en ovn ved 100 grader brun under omrøring lejlighedsvis.Denne proces tager 4 til 5 timer.
5. På det sidste trin slibes de forberedte korn med en morter, håndmølle, kaffekværn eller foodprocessor.

Gourmet-opskrifter

Det er vigtigt ikke kun at være i stand til at forberede hjemmelavet påfyldning, men også at forstå, hvordan man anvender dem.i praksis.Lavet med egne hænder eller købt melprodukt kan være grundlaget for mange nyttige retter.Fra malede bønner er det muligt at tilberede grød, som vil være lige så velsmagende både kold og varm.En blanding af grovslibning er velegnet til tilberedning af lette snacks og desserter - cookies, pandekager, frittere, gelé.

Toloknyaya grød

Denne ret bruges bedst til morgenmad.Træk grød giver en følelse af mætning, opladningsenergi, samtidig med at figuren er slank.Den grundlæggende version kan suppleres med bær eller frugt efter sæson, honning, marmelade eller marmelade, nødder.Opskriften er som følger:

1. Bland en liter mælk med seks spsk malede havreflak.
2. Tilsæt lidt salt til din smag med sukker.
3. Pisk massen med en mixer eller blender, indtil den er glat.
4. Kog blandingen på ovnen under omrøring kontinuerligt i 5-7 minutter.
5. Op til 4 portioner grød bør opnås fra denne mængde ingredienser.

Havregrynskager

På fridagen kan familien forkæle sig med rødme i deres egen madlavning.For at forbedre smagen og forbedre kvaliteten af ​​gluten, bør nogle hvedemel og flager af Hercules sættes til fiberen.Bages cookies ved 175 grader i 15 minutter.Til dejen:

1. Opløs 120 g smør, 1 spsk.l.honning i et glas varm mælk.
2. Pisk 2 æg, ½ kop sukker med en kniv vanillin i en separat beholder.
3. Kombiner begge blandinger.
4. Stek urteflagrene på en støbejernspande.
5. Bland et glas banket havre med ½ Art.mel, 1 tsk.bagepulver, en knivspids salt.
6. Sæt de tørre ingredienser i adskillige måder i mælke- og ægblandingen, indtil der er opnået en tyk dej.
7. Lad basen hvile i kulden i 30 minutter.
8. Fra dejen dannes små kugler og placeres på et bagepapirbakke.Tryk letfingerspids, der giver den fremtidige leverform.

Kissel

Denne aromatiske drink vil blive et rigtigt antidepressivt middel, aflaste efterårsgusebæret, give en opladning af energi og livlighed i hele dagen.For at fremstille geléen:

1. Et glas knust havre skal fyldes med 500 ml varmt vand under omrøring, indtil det er glat.
2. Tilsæt 3-4 skorpe sort brød til blandingen, lad det svulme i 3-5 timer.
3. Fjern brødaffald ved at sile drikken gennem en gasbind og fortynd den færdige masse med 2 glas vand.
4. Omrøring af mel, omrøring, opvarmning.
5. Det er nødvendigt at koge geléen på svag varme, indtil den er fortykket - 15-25 minutter.
6. Hvis den helende drik forekommer frisk, kan honning, kanel og bær føjes til den.

Pandekager på massemel

Tynde pandekager kan fremstilles af kefir, mælk eller sodavand med papirmassemel.Børn og voksne kan lide dette:

1. Pisk to æg med 2 spsk.l.sukker og en knivspids salt.
2. Tilsæt 400 ml yoghurt eller mælk.
3. For klæbrigheden, blandes en halv kop mel, lad det stå i 20 minutter.
4. Efter et stykke tid skal du tilføje 2 spsk.l.olivenolie.
5. Bag pandekager på traditionel måde.

Foryngende masker med talkum

Det er ikke tilfældigt, at mange velkendte virksomheder producerer havremelk, shampoo, skrubber, sæbe, tonics, anti-aging kosmetik.Dette korn beroliger, nærer huden, normaliserer cellulær metabolisme, lindrer betændelse, indleder celleregenereringsprocesser.Der er ikke noget, der forhindrer brugen af ​​dette skønhedsprodukt til fremstilling af hjemmelavede hårmasker, næringsstoffer eller ansigtsskrubber.Til kosmetiske procedurer skal du bare lære et par enkle opskrifter.

For ansigtet

Honningmaskeopskriften er velegnet til alle hudtyper.Du skal gøre det om morgenen, så hele dagen forbliver personen frisk og huden vil skinne.Blandingen hjælper med at slippe af med små rynker, renser porerne, normaliserer den intercellulære metabolisme.For at forberede masken:

1. En rå æggeblomme skal rystes med en gaffel.
2. Føj til 1 spsk.l.talkum, 1 tsk.af honning, omrør.
3. Påfør maske på forrenset lotion.
4. Efter 10 minutter skylles resterne med varmt vand uden brug af sæbe.

Reparation af hårmaske

Hvis dit hår er stygt, med spidser og ser temmelig træg ud, vil en blanding baseret på flydende vitaminer hjælpe med at gendanne deres skønhed og sundhed:

1. Tag ½ Art.blandes og så meget varmt vand, bland indtil cremet.
2. Lad blandingen svulme i 10-15 minutter, tilsæt derefter oliebaserede vitaminer til den - 2-3 dråber.Vitamin A, B, E. er velegnet til hår.
3. Påfør masken på hele overfladen af ​​hovedbunden, dæk håret med en madfilm.
4. Blødgør i 25-30 minutter, skyl med varmt vand.
5. Procedurer skal udføres i halvanden måned 1-2 gange om ugen.

Sådan lagres fedtblandingen korrekt

For at holde alle egenskaber ved havre- eller bygfræsning uændret, er det nødvendigt at opbevare produktet i en glasbeholder med et stramt låg.Melblandingen bør ikke udsættes for fugt eller direkte sollys.En stuetemperatur på 20 ° C er acceptabel, og fugtigheden må ikke overstige 70%.For at holde alle konventionerne, i den varme sæson af banken med mel skal opbevares i pantry, om vinteren - på køkkenhylden.

Skader og kontraindikationer

Fiber er et naturligt produkt, så det er praktisk muligt for enhver at spise.Skadeligt produkt kun for personer, hvis calcium er dårligt optaget af kroppen eller individuelt er intolerant over for talkum.Det er ikke nødvendigt at opbygge en diæt til vægttab på en toloknyannyh skål, det kan føre til svimmelhed, døsighed, nedsættelse af arbejdsevnen.

Video