Fondueost med vin, champagne, greener, gin og kylling

Fondue er ikke en meget almindelig ret, også kaldet sauce.eller en snack.Det er meget velsmagende, holdbart og tjener som en perfekt dukkert til skiver brød, grøntsager, røget kød og kød.Oprindeligt blev osten kogt på ild.Hjemme kan du lave fondue på en brænder eller på en almindelig gaskomfur.

Fondueost - generelle principper for tilberedning

Fondue fremstilles af flere ostetyper, en sort er uønsket at bruge.Det er vigtigt, at produktet smelter godt.Oftest tager Gruyere, Vasheran, Emmental.Men de kan erstattes med andre sorter, der er lettere tilgængelige, såsom Gouda-ost.Ægte ostefondue tilberedes med kirsebærskorpe.Det er en stærk alkoholholdig drik, der tidligere kun blev brugt til medicinske formål.Men nu erstattes det i stigende grad med hvidvin, gin, sommetider lavet med champagne. Denne opskrift er lidt lavere.

Hvad ellers tilføjes:

• hvidløg, løg;
• mejeriprodukter;
• Stivelse eller mel.

Til smeltningdu har brug for en særlig fondyushnitsa.Det er en keramik- eller støbejernskål, undertiden en bowler med ben.Brug også en brænder med stativ.Hjemme erstattes det i stigende grad med en almindelig komfur.Hvis der ikke er nogen fondue, kan du tage en gryde eller gryde med en tyk bund.Godt, hvis køkkengrej er ikke-klistret.

Klassisk fondueost

For at tilberede klassisk fondueost har du brug for hvid, tørvin, kan du gæs enhver sort efter eget skøn.For ikke at fordøje massen og smelte ordentligt, har du desuden brug for en ovn.

Ingredienser

• 800 g ost;
• 200 ml hvidvin;
​​
• 4 fed hvidløg;
• 50 ml fløde;
• 1 løghoved;
• 20 ml smør (cremet).

Forberedelse

1. Tag et tørt keramik- eller støbejernskar til fondue.Skær en renset hvidløgfedd og gnid hele overfladen indefra.Resten af ​​al hvidløg rengøres og gnides ganske enkelt, det er ikke nødvendigt endnu.

2. Hæld fløde.Du kan bruge et produkt med lavt fedtindhold.10% er nok til denne ret.

3. Vi gnider al osten, læg den i det forberedte kar.

4. Tilsæt den opvarmede vin.Reducer undertiden mængden til 100 ml

5. Hvis du nu placerer skålen på stativet og på brænderen, kan osten brænde.Send derfor karret i 5-7 minutter i ovnen.

6. Når osten er smeltet, tager vi den ud og rører den.Sæt dem i ovnen i et par minutter mere.

7. Løg skal i mellemtiden tilberedes.Vi renser hovedet, skærer meget fint.Vi læggergryden på ovnen, send olien, opvarm den, og hæld derefter løgen.

8. Steg grøntsagen til en lyserød farve og sluk den.

9. Vi får smeltet ost fra ovnen.

10. Tilsæt de stegte løg og knust hvidløg under omrøring grundigt og tændes.

11. Vi opvarmer osten, men lad den ikke koge.Massen skal komme ud varm, stringet, omrøres fra bunden for at holde varmen jævnt.

12. Opvarm i cirka ti minutter, så massen er gennemvædet med aromaerne af løg og hvidløg.

13. Server fondue med skiver med røget kød, syltede agurker, brød.Sæt normalt sammen med brænderen, der tændes til et minimum ild.Skiverne hoper sig op på en gaffel og springer ned i en snoret ostemasse.

Hollandsk fondueost

Hollandsk fondue-opskrift.Denne ret tilberedes med tilsætning af majsmel og gin.Ost kan bruges i typen Edam, Gaudi, klassisk hollandsk.Det er bedst at tage en blanding af flere typer.

Ingredienser

• 300 g ost;
• 2 spsk.l.gin;
• 1 tsk.spidskommen;
• 130 ml mælk;
• 0,5 pærer;
• 2 tsk.majs mel;
• sort peber;
• 0,5 brød.

Madlavning

1. Det er ønskeligt at forberede et brød på forhånd.For at gøre dette, skær det i terninger, læg det på en bageplade og send det til ovnen.Du kan knuse og stege i en gryde.I dette tilfælde skal du ikke glemme at vende brikkerne.

2. Osten skal reves eller skæres i små stykker efter behov.

3.Brug et stykke pære til at gnide indersiden af ​​fonduen eller gryden.

4. Sigt majsmel gennem en sil, kombiner med gin og omrør grundigt.

5. Hæld formen i en revet løg eller en mælkepande, placer den på en komfur.Brænd væsken i kog.

6. Tilsæt ost, sænk varmen lidt.Kog til smeltning, omrør.

7. Så snart osten begynder at smelte, tilsæt spisskummen til massen.Stir.Vi venter på, at alle klumperne endelig spreder sig.

8. Spred melet blandet med gin, opvarm i et minut.

9. Tilsæt sort malet peber.Salt er normalt ikke nødvendigt, men du kan altid prøve at bringe det til din smag.

10. Rør om og server til bordet med kogte brødmuler.

Kom i morgen med Champagne Cheese Fondue

Dette er et meget usædvanligt navn på denne ostefondue-version, men det er utroligt lækkert med brugen af ​​champagne og krydderier.Hvis du ikke får disse typer ost, skal du udskifte med andre sorter efter eget skøn.Dette er en temmelig krydret skål, men mængden af ​​peber kan reduceres om ønsket.

Ingredienser

• 400 g Gruyereost;
• 400 g Vasheran-ost;
• 0,3 tsk.muskatnød;
• 1 spsk.l.majsstivelse;
• 300 ml champagne;
• en skive frisk hvidløg;
• 1 tsk.tørret hvidløg;
• 0,3 tsk.cayennepeber;
• 0,5 tsk.rød hot peber;
• 600-700 g hvidt brød.

Forberedelse

1. Gnid med skåret tandhvidløgsfondue, tilsæt majsstivelse eller majsmel.Hvidløgsresterne males af en presse.

2. Fortynd champagnen forsigtigt med mel under omrøring for at undgå klumper.

3. Tænd i brand.

4. Slib al osten, hæld den over kogende champagne.

5. Reducer varmen, opvarm over lav varme, indtil alle stykker er smeltet.

6. I en separat skål, kombiner den tørre hvidløg med alle slags peber og muskatnød, omrør.

7. Hæld krydderierne i cottage cheese-massen, og tilsæt hvidløg, der er tilbage efter at have gnidet formen.

8. Rør ostemassen i, og opvarm i et par minutter, indtil krydderierne afslører deres aroma.

9. Skær brødskiverne i pinde eller gafler, dypp i osten og prøv det!

Fondue uden alkohol

Hvis alkoholholdige drikkevarer ikke kan konsumeres eller simpelthen ikke ønskes, tilberedes ostedelikatesser uden dem.Det er vigtigt at nøjagtigt overholde størrelsen for at få det til at fungere.

Ingredienser

• 300 g ost af forskellige sorter;
• 2 æggeblommer;
• 50 g smør;
• 140 ml mælk;
• salt, hvidløg, sort peber.

Forberedelse

1. Mal ost, kombiner med mælk, køles i flere timer, blandingen skal tilføres.

2. Gnid et stykke hvidløg med en gryde, læg ostemassen og tilsæt det blødgjorte smør.

3. Smelt over lav varme, indtil den er jævn.

4. Visp æggeblommerne, indtil de er letteskum.Læg ostesausen i, rør hurtigt, fortsæt opvarmningen.

5. Tilsæt salt efter smag, læg sort peber.

6. Hvidløg, der er tilbage efter smøring af karret, males og sættes til osten.Valgfrit kan du indtaste et par flere tænder.

7. Så snart massen når den ønskede konsistens, serverer vi fondue til bordet.

Fondueost med greener og calvados

En af de mest smagfulde varianter af fondueost.Du kan bruge enhver urte efter eget skøn eller følge denne opskrift nøje.

Ingredienser

• 400 g forskellig ost;
• 50 ml Calvados;
• 150 ml hvidvin;
• tre mynteblade;
• en kvist rosmarin;
• to grene af dild;
• En nøddermuskaat.

Forberedelse

1. Varm vinen op i en varm gryde.

2. Skær eller riv små stykker ost, hæld i vin.Indstil til et minimum, langsomt smelter alle stykker.

3. Skær mynte, rosmarin, dildgrene.Du kan bruge mindre greener eller indtaste noget andet.Føj til den smeltede ost.

4. Kast en kniv muskatnød.

5. Tilsæt sort peber.Det er bedre at male det lige inden tilberedning, smagen vil blive mere markant.

6. Rør alt grundigt, tilsæt calvados.

7. Varm fonduen i nogle få minutter under omrøring nødvendigvis.

Kyllingefondue med kylling

Opskrift på en fantastisk kylling- og ostesauce.Det er ved at blive forberedtutroligt enkelt, det viser sig lækkert.Her bruges filetstykkerne.

Ingredienser

• 500 g kyllingefilet;
• 350 g ost;
• 100 ml vin;
• 2 fed hvidløg;
• 1 tsk.curry krydderier;
• 2 Art.l.vegetabilsk olie;
• 2 Art.l.sojasovs;
• Nøddeknækker.

Madlavning

1. Skær kyllingefilet i små terninger eller tunger, hvilket vil være praktisk at dyppe i fondue, dvs. ikke stort.Drys curry krydderier, drys med sojasovs, omrør.Lad være i ti minutter.

2. Varm vinen i en gryde indtil den er varm, men ikke alle.Efterlad ca. 40 ml.

3. Vi gnider osten, tilsæt vinen og smelter den langsomt.

4. Hæld lidt olie over gryden, spred kyllingestykker i et lag, stek hver side i et minut.Dæk kyllingen med en crusty skorpe.På grund af sojasovs vises den relativt hurtigt.

5. Når osten er helt smeltet, tilsættes den hakkede hvidløg og resten af ​​vinen.Stir.Varm op i endnu et minut.

6. Server kylling med ost, da de stadig er varme.

Ostefondue - nyttige tip og tricks

Schweizerne bruger kun trescopper til at blande ostefondue og drive osten med otte, der beskriver uendelighedstegnet.Det antages, at denne metode tillader opnåelse af en homogen masse uden klumper.

Kom massen ud for tyk?Du kan tilføje mere vin eller champagne til det på ethvert tidspunktmadlavning.Men i små stykker, så osten ikke hvirvel.

Hvis fonduen er for sjælden, vil revet ost eller fortyndet stivelse i vin hjælpe med at tykke skålen.

Fondue kan ikke kun serveres med brød eller kødprodukter.Osten går godt sammen med salte agurker, oliven, skaldyr.Disse produkter klæber også på pinde eller på almindelige gafler.