Frisk hvid svampesuppe - hvordan man laver en lækker trinvis opskrift med foto

Aromatisk, krydret svampesuppe om efteråret betragtes som et klassisk varmt måltid ved et spisebord.Den bedste base for ham er, ifølge fagfolk, skovblåbær, sandpipere og buske.De giver den mest intense aroma og lette bouillon.Hvordan tilberedes svampesuppe lavet af friske svampe, og hvad er specialiteten i denne skål?

Sådan tilberedes champignonsuppe fra friske svampe

Det overordnede driftsprincip for denne første skål ligner næsten det, der tilbydes andre supper: De tilbereder først en bouillon, der kan være mklar eller grøntsag.Derefter koges friske bor, da de ofte kræver en lang forberedelse.Efter at have lagt de andre ingredienser i rækkefølge efter varigheden af ​​deres madlavning.Til salt og peber anbefales en sådan skål i de sidste minutter.

For at fremstille champignonsuppe som et professionelt kulinarisk foto hjælper følgende anbefalinger:

• Klassisk sæt krydderier - laurbærblad, sort peber, salt.Andre krydderier er bedre ikke at røre ved, for ikke at dræbe den individuelle aroma af porcini-svampe.Hvidløg er ikke det bedste supplement til en sådan skål.Undtagelsen er franske fløde supper med fløde.
• Hvis kogene ikke koges umiddelbart efter høsten, blødlægges dem med en ske citronsyre.Dette vil dog forsinke starttiden med kun 8-10 timer.
​​

Sådan skrælkes svampen

Den aktive anvendelse af dette produkt i madlavning skyldes det lave kalorieindhold kombineret med dets utrolige smag og aroma, som fortsætter selv efter langvarig varmebehandling.Foruden suppe af friske porcini-svampe er der aktivt vinterbevaring, men inden det er det nødvendigt at udføre en række vanskelige manipulationer.Et af de vigtigste spørgsmål, der plager værten på dette tidspunkt - hvordan man renser svampen ordentligt.Fagfolk er ivrige efter at dele deres oplevelse:

• Hvis du selv har samlet dette produkt, anbefales det at tilbringe den tidligere fjernelse af snavs (blade, nåle osv.) I skoven, mens du afskærer en tredjedel af benene.Husk, at en beskadiget hatchel hat er et signal til at eliminere denne svamp.
• Bønner skal vaskes, inden suppen koges.Til stegning og tørring kan dette trin udelades.
• Gå gennem den medium bløde tandbørste på overfladen, og vær særlig opmærksom på hatten indvendigt.Hvis der er punkter med nederlag og mørke pletter -fjern med en skarp kort kniv.
• Vask porcini-svampen kun under koldt vand uden blødgøring.
• For større pålidelighed tilrådes det at skære hatten i længderetningen, når den vaskes.
• De tørrede svampe har en rist, ellers forbliver noget af fugtigheden, uanset hvordan de ligger.

Hvor meget man kan tilberede hvid champignon til suppe

Tiltrækningen af ​​de fleste vilde svampe er let at arbejde med dem.Hvide er især gode til denne position, fordi de ikke kræver langvarig madlavning eller endda passage gennem flere vand.Hvor meget madlavningssvampe til suppe?Fagfolk tilrådes at vente en halv time med behovet for konstant at fjerne skummet under hele processen.Nogle kokke mener dog, at svampen er klar om et kvarter, hvis vandet er blevet saltet godt.For lang tid vil en proces dræbe dens lyse smag.

Champignonsuppe - en opskrift

Denne ret ser måske ikke kun ud som en klassisk suppe med en let gennemsigtig bouillon og sjældne plaskegrøntsager, kød, korn.Svampesuppe af puré- eller flødeformat "lyder" ikke værre, og i nogle køkkener er der også formatet på suppenudler.Detaljerede beskrivelser af arbejdsteknologi hjælper dig med at finde ud af, hvordan du laver sådanne retter.I professionelle fotos, der ledsager opskrifter af frisk champignonsuppe, kan du finde interessante enkle ideer til at præsentere dette vidunderlige hot.

Fløde champignonsuppe

For nogle husmødre er forskellen mellem de første retter med en hjemmelavet kludekonsistens, næsten undvigende.For dem er flødesuppe næsten det samme, men fagfolk benægter tegnet på ligestilling mellem dem.De kan forveksles for fotos, aldrig for smag.Fløde suppe med fløde er altid meget øm og uden en fedtet bestanddel er umulig.

Ingredienser:

• friske svampe - 380 g;
• pærer;
• smørsmør - 55 g;
• kødbuljong - 700 ml;
• fløde 25% - 200 g;
• salt;
• hvid formalet peber.

Fremstillingsmetode:

1. Steg den hakkede løg med finhakket svamp - ca. 5 minutter under konstant omrøring.
2. Hæld massen i gryden, hæld bouillon.Der koges i 10-12 minutter, så det koges.
3. Tilsæt konsistensen af ​​mosesuppe til en blender, fortsæt med at tilberede (yderligere 5-7 minutter).
4. Vent til kogepunktet kommer forsigtigt ind i fløden.At saltes.
5. Tilsæt peber efter 10 minutter.

Svampecreme suppe

Denne ret har en anden smag i enhver opskrift - den smager anderledes.slet ikke fedtet og mindre cremet i tekstur.Årsagen er manglen på fløde og smør.Hvordan laver man champignonsuppe?Du kan bruge enhver varm champignonopskrift uden at glemme at slibe alle produkterne efter tilberedning.Dette gøres med en blender, rivejern eller endda en særlig slibemaskine med en gitterbase.

Ingredienser:

• Boletus - 650 g;
• halvkoppemelk;
• pæren er hvid;
• kartoffelstivelse - 3 spsk.l.;
• gulerødder;
• æggeblommer - 2stk.,;
• salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask og klip boletus, rulle i en blender eller en foodprocessor.
2. Skær gulerod meget fin, hugg løg.
3. Kombiner disse ingredienser med vand (1 liter).Kog i en halv time.
4. Brænd suppen til kogning, salt, kog i yderligere 15 minutter.
5. Varm mælk, fortyndet stivelse, æggeblommer (slå på forhånd).Hæld denne væske i frisk svampesuppe.
6. Kog i 10-12 minutter.Serveres med greener.

Fløde champignonsuppe

Det franske køkken er rig på aromatiske lækre varme retter, herunderchampignonsuppe med fløde.Server det med et glas tør hvidvin og kog med en svampeblanding, der indeholder både tørrede og friske råvarer.Den eneste krydderier er timian.Hvis du bruger jorden, skal du tage en lille klemme, men placere såvel som kviste.

Ingredienser:

• kartofler - 2 stk .;
• tørrede svampe - halv kopper;
• fed hvidløg - 3 stk .;
• frisk blåbær - 300 g;
• fedtcreme - glas;
• forarbejdet ost - 100 g;
• pære lilla;
• kviste timian - 2 stk .;
• smørcreme;
• malet peber, salt.

Fremstillingsmetode:

1. Tørret champignon kogt med kogende vand.
2. Tøm denne væske efter 3-4 timer, tilsæt vand, indtil der kommer 4 liter.Lad koge.
3. Kast kogte svampe i bouillon og kog i en halv time.For at fange med en spaltesked skal du forlade midlertidigt.
4. Put kartofler derindestrå, kog indtil det er blødt.
5. Steg den hakkede løg med smør og tilsæt den knuste hvidløg.
6. Skær jordbær, bland med yngel.Kast timian, dampede svampe.Stek i 15-17 minutter.
7. Fjern timian, overfør indholdet af gryden til bouillon.
8. Tilsæt fløde, revet ost, kog i 6 minutter til.Peber inden servering.

Champignonsuppe i en multi-cooker

Brug ikke kun friske svampe, men også marinerede eller saltede.Du kan stege dem på en blanding af olier - grøntsag med smør.Denne polske champignonsuppeopskrift i en multivari kan også tilpasses til ovnen: steg i en gryde, kog kartofler med svampe i ca. 20-25 minutter.

Ingredienser:

• kartofler - 2 stk .;
• frisk blåbær - 150 g;
• syltede svampe - 200 g;
• gulerødder;
• pærer;
• steg olie;
• bundt grønne;
• Lavrushka;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Mal løg med gulerødder, hæld i skål.Stegtilstand i 3-4 minutter.
2. Skær boletus med kartofler i tynde skiver, drys med løg og gulerod.
3. Tilsæt 2,3 liter vand, smid cashewnødder, tænd suppen i en halv time.
4. Slib de marinerede svampe, smid i gryden.Salt, tilsæt salt, greener.
5. Kog i samme tilstand i yderligere 5-7 minutter.

Frisk suppesvampe med kartofler

Højdepunktet i denne opskrift er fraværet af krydderier.Det eneste smagsadditiv er salt, uden hvilket selv suppe med svampe og kartofler er for frisk.Nægtelsen af ​​at bruge krydderier har to mål: belastningen på leveren med maven reduceres, og smagen på boletus afsløres fuldt ud.Hvis du har været på udkig efter en enkel universal suppeopskrift, er det rigtigt for dig.

Ingredienser:

• Frisk boletus - 350 g;
• violet pære;
• kartofler - 3 stk .;
• vegetabilsk olie;
• deco - 1 spsk.l.med et lysbillede
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Finhugget boletus med koldt vand (1,2-1,5 liter).Vent til kogningen, salt.
2. Kog i cirka et kvarter, husk at fjerne skummet.
3. Steg løgringene.Tilføj crawfish fanget der.
4. Hæld kartofler i den tomme bouillon.
5. Send løgene i suppen et kvarter.
6. Når kartoflerne er møre, hældes den samme stang.
7. Sluk for kogepladen efter 3-5 minutter, og lad champignonsuppe-datoen stå lidt.

Champignonsuppe med perle

En simpelt skål uden frills, men meget nærende, lækker, duftende - denne opskrift på porcini-svampe og perler var populær i Sovjetunionen.Du kan ændre det for dig selv ved at vælge korn: boghvede, ris, endda havregryn.Hvede fagfolk anbefaler ikke at tage brødre, da en sådan tandem er svær at opfatte i maven.bygSørg for at blødgøre inden arbejde.

Ingredienser:

• assorteret svampeskov (hvid, plantain) - 300 g;
• perlovka - halve briller;
• kartofler - 3 stk .;
• løg;
• gulerødder;
• salt;
• Vegetabilsk olie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skær det vaskede svampesortiment, hæld i kogende vand (3 l).
2. Skum skummet regelmæssigt, kog i en halv time.
3. Riv gulerødder løg, yngel.
4. Skær kartoflerne i stykker, fyld dem med svampe.
5. Når du er blød, skal du tilføje en perle.
6. Kog denne friske champignonsuppe i endnu et kvarter.
7. At salte, insistere på en time.

Frisk champignonsuppe med ost

Lækker og mør, med cremet konsistens, lys hvidløgsaroma og sødmerejer - denne champignonsuppe dekorerer ethvert bord.Særlig ernæring gives ham af ris.Server en sådan osteagtig svampesuppe med prosciutto med hvidbrødechutoner, der kan tilberedes, mens skålen er tilført.I en lille gryde, smurt med olie, steg du tynde skiver med frisk brød, gnides med hvidløg.Spis dem varme.

Ingredienser:

• friske champignoner - glas;
• smeltet ost - 300 g;
• salatrejer skrællet - 100 g;
• ris er halvglas;
• salt;
• vegetabilsk olie;
• malet peber.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skrællede agurker i skiver.Hæld vand (2 l), vent til kogning.Kog til mediumstrøm, dækket med et låg.Fjern skummet med jævne mellemrum.
2. Salt på en halv time, tilsæt den vaskede ris.
3. Vegetabilsk olie varm i en stegepande, hæld hakket hvidløg på.Steg i 30-40 sekunder for at efterlade en karakteristisk aroma.
4. Tilføj rejer.
5. Forbered frisk champignonsuppe dressing - riv ost, introducer og omrør.
6. Efter 5-6 minutter, peber, sluk.Insister på en halv time.

Suppe med svampe og kylling

Det er vanskeligt at bestemme den nøjagtige definition af en sådan skål, fordi dens konsistens kan kaldes "nudelsuppe. "Hvis du ønsker mere bouillon, skal du tilføje det kogende vand til den næstsidste fase.Denne svampe og kyllingesuppe kan tilberedes ikke kun med traditionel hvedepasta, men også med ris, boghvede, ægnudler.

Ingredienser:

• vermicelli kort tynd - 250 g;
• frisk blåbær - 250 g;
• kyllingebryst;
• løg;
• gulerødder;
• smørcreme;
• salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. For at vaske klumpen skal du skære i strimler.Fyld i en gryde, fyld med vand (3 l).Vent til kogning, salt, kaste halvdelen af ​​hakket løg.
2. En halv time senere tilsættes kyllingebestanden til de hakkede svampe.
3. Skær resten af ​​pæren i halve ringe, gulerødder med sugerør.Stek med smør.
4. Tilsæt vermicelli og toast til frisk champignonsuppe.
5. Flyt ovnen til 170 grader celsiusen halv time.

Champignonsuppe og kød

Den mest smagfulde varme skål er bundet til at indeholde animalsk protein.Hvis du ikke er generet af de samlede kalorier, skal du bruge oksekød - det går godt med svampe end svinekød, men er meget godt mættet.Du kan tage enhver del af det til at fungere.Hvordan laver man frisk champignonsuppe med kød?Det koges på 1,5 time og kan desuden omfatte stegt bacon eller røget kød.Kendere med hot note kan tilføje cayennepeber eller en skefuld chilisauce før servering.

Ingredienser:

• oksekød - 200 g;
• frisk blåbær - 170 g;
• pærer;
• selleri stilk;
• formalet peber;
• fløde;
• En masse forskellige greener.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Kog oksekødet: hæld koldt vand, vent til kogning, kog i en time uden saltning.Sørg for at fjerne skummet.
2. Tilsæt hakkede svampe, kog i 20-25 minutter.
3. Introducer mark selleri og løg.Pepper.Kog suppen i 7-10 minutter.
4. Efter tilsætning af creme fraiche og friske urter skal du slukke for kogepladen og lade skålen stå.

Video: Frisk champignonsuppe