Champignonsuppe fra frosne svampe: opskrifter med svampe, porcini-svampe, med kylling, kartofler, ris, ost, i en multivari

Svampesæsonen er kort, så skovens gaver bliver lagret.Frysning betragtes som den nemmeste måde at opbevare de fleste næringsstoffer på.Tilberedninger kan bruges til at tilberede mange retter.Og for eksempel smager suppen næsten ikke fra en skål med friske råvarer.

Svampe er rige på vegetabilsk protein og fiber, så produktet er ærbødigt af tilhængere af god ernæring og vegetarer.Imidlertid betragtes "skogstrofæer" som en tung mad, der bør indtages i moderate mængder for ikke at overbelaste maven.Børn op til syv år og personer med fordøjelsessygdomme skal forlades fuldstændigt.

Forberedelse af bestand

Frysning af friske svampe er vigtig på indsamlingsdagen eller som en sidste udvej hver anden dag.Her er fire flere tip, der hjælper dig med at få emnet rigtigt.

  1. Rensning.Fri fra jorden, blade, affald.Skyl med rindende vand, smid og tør med et tæt papirhåndklæde.
  2. Varmebehandling.Kog i saltet vand eller tør i ovnen i fem til timinutter.Produktet skal køles fuldstændigt inden frysning.Svampe bouillon kan også fryses: duftende, crusty bouillon bruges til at fremstille saucer og saucer.Champignons svampe behøver ingen forvarmebehandling.
  3. Frost.Spred først champignonerne på en flad plade, palle eller skærebræt, så de ikke kommer i kontakt med hinanden.Send til fryseren.En time efter frysning hældes i en fryser eller en pakke og placeres i fryseren til endelig frysning.
  4. Emballage.Af bekvemmelighed fryses del - volumenet af en pakke eller beholder skal være tilstrækkeligt til at tilberede en skål.Det afrimede produkt må ikke opbevares i køleskabet eller fryses igen, det skal bruges øjeblikkeligt.

Holdbarheden for frosne svampe er op til 12 måneder.Efter seks måneder begynder produktets aroma og smagsegenskaber imidlertid at falme.Hvis du køber frossent produkt i butikken, er det vigtigt at kontrollere, at svampen ikke klæber sammen.Hvis dette er tilfældet, er produktions- eller lagerteknologien blevet forringet.

Behandling af hovedproduktet

For at gøre suppen velsmagende, smagfuld og smagfuld skal hovedbestanddelen tilberedes.Denne fase tager ikke lang tid og udføres i tre trin.

  1. Afrimning.Svampen skal fjernes fra fryseren, opbevares ved stuetemperatur, indtil den er optøet og blødgjort, vasket med rindende vand.Udtrykkelig måde: fyld emnet køligtskyl med vand i en halv time.
  2. Klip.Skær i stykker.Størrelse afhænger udelukkende af individuelle præferencer.
  3. Kog.Svampe, svampe samt svampe, som inden kogning ikke kræver forvarmebehandling, kan de tilføjes til suppen.Resten skal koges i fem til syv minutter og tømmes bouillon.

Svampesuppe er især god med porcini-svampe, kantareller, rødhåret og undervækst.De har en udtalt aroma.Duften af ​​valle, sommerfugle og gæller er den mindst levende.

Grundlæggende opskrift

Komponenter:

  • svampe - 0,5 kg;
  • vand - 1,5 liter;
  • kartofler - to frugter;
  • gulerødder - et stykke;
  • smør - en spiseskefuld;
  • peber og salt efter smag.

Process

  1. Hæld svampe med vand, kog op, reducer varmen, salt.
  2. Indtast kartofler, der er skåret i strimler eller terninger.
  3. Mal gulerødder sammen med finhakede løg til rist med smør.
  4. Hæld grøntsagspanden i suppegryden.
  5. Kog, indtil grøntsager er kogt under dækning, under omrøring lejlighedsvis.
  6. Sluk for gassen, insister suppen i 10-15 minutter.

Teknologiske indikationer

Brug af de samme ingredienser som til en basisopskrift, men ved at ændre teknologien kan du brygge en suppe, der smager markant anderledes.Der er fire ideer at bemærke.

  1. Moderne apparater.Hvis du tilbereder suppen i en multi-cooker, vil skålen vise sig at være særlig hjertelig og smagfuld.Svampe førststeg i fem til syv minutter i vegetabilsk olie i bagningstilstand, tilsæt derefter løg og gulerødder, stek i yderligere fem minutter.Fyld kartofler, hæld vand, salt, peber, luk apparatets låg og kog i 40 minutter i tilstanden Tilberedning eller slukke.
  2. Stegning.Gulerødder og løg kan ikke stegt, men tilsættes suppen i rå form med kartofler, så bliver skålen mere "sund".
  3. Førstegning af svampe.Steg svampen uden at tø, stek dem sammen med finhakket løg, og fyld med vand.En fjerdedel af timen efter kogning bringes kartoflerne sammen med rå gulerødder, revet eller terninger.
  4. Densitetsændring.Efter at have kogt suppepuren, drænet tre fjerdedele af bouillon, knus massen med en blender.Kog op under svag varme under omrøring konstant.Hæld derefter en tynd strøm på 0,5 l fedt fløde, opvarm suppen og tilsæt 50 g smeltet ost.

TOP 12 ekstra ingredienser

Du kan følge den traditionelle opskrift eller gå videre, hvilket gør skålen mere original og velsmagende,tilføjelse af yderligere komponenter.Her er et dusin produkter til at skabe gastronomiske mesterværker.

  1. Krydderier og krydderier.Efter at have kogt svampen, kan du tilføje et par laurbærblade, fire til fem ærter sød peber, knust selleri eller persille rod, løg, spisskum, rosmarin og andre krydderier.Foruden gulerødder og løg kan et par hakkede hvidløgfedder tilsættes grøntsagssteget.
  2. De grønne.Hak suppen efter tilberedningpersille, dild, løg eller koriander, basilikum.Luk låget, insister.
  3. Bønner.Vask 100 g bønner, blødlægges natten over, drænes, skylles, koges i saltet vand i en halv time, tøm buljong.Hæld rent vand, kog, reducer varmen, dæk, tilsæt svampe i et kvarter og fortsæt med at koge suppen, efter den traditionelle opskrift.
  4. Perlovka.Vask halvdelen af ​​et glas korn godt, hæld varmt vand i en til to timer.Tøm væsken, vask perlen, hæld rent vand, kog, tilsæt svampe efter 40 minutter.Følg den klassiske opskrift.
  5. Fig.Skyl en tredjedel af glasset, og læg det i suppen, inden du tilsætter kartoflerne, tilsæt grøntsagerne efter kogning og følg den grundlæggende opskrift.Boghvede bruges i stedet for ris.
  6. Nudler eller vermicelli.Indtast 60 g efter tilsætning af stegepanden.Derefter skal suppen omrøres, så nudlerne ikke klæber sammen.
  7. Frosne grønne ærter.Tilsæt med løg-gulerodblanding.Det er muligt ikke at afrime.
  8. Tomatpasta.Bland to spiseskefulde løg og gulerødder, før de tilsættes til suppen.Denne ingrediens er især nyttig, når den indføres i bønner eller nudler.
  9. Flødeost.Det anbefales at bruge væske (to til tre spiseskefulde).Læg det faste produkt (50-70 g) kortvarigt i fryseren, og slip det derefter på et stort rivjern eller skåret i små stykker.Læg suppen i tre minutter før kogning.Ost kan erstattes med 250 ml fløde 33-35% fedt.
  10. Mælk.Hæld mælk med et fedtindhold på mere end 6% over femminutter, indtil suppen er klar.Mængden af ​​ingrediens bestemmes efter eget skøn, men forholdet mellem mælk og vand bør ikke være mere end 1: 1.
  11. Æg.Pisk ægget i suppen fem minutter før kogning, omrøres hurtigt.Ingrediensen tilsættes normalt, når der bruges mælk.
  12. Kød eller kylling.Tilhængere af korrekt ernæring er stærkt imod at kombinere to typer vegetabilsk og animalsk protein i en skål.Dog tilberedes svampesuppe undertiden på kødbuljong eller med kylling.I dette tilfælde skal du også følge den grundlæggende opskrift, men i stedet for vand skal du bruge kød eller kyllingbuljong og eventuelt sammen med grøntsagsstegning tilføje hakket kød eller fjerkræ.Suppen kommer crunchy ud, men svampens smag vil være mere dæmpet.

Fransk suppe koges på kyllingebuljong, to æggeblommer indføres ved afslutningen af ​​madlavningen.Helt usædvanlig og krydret smag har en skål, hvis du tilsætter finhakket tørrede abrikoser eller svisker, valnødder i slutningen af ​​madlavningen.

3 yderligere hemmeligheder

Franske kokke afslører smagen af ​​champignonsuppe som denne: ved afslutningen af ​​tilberedningen i tre minutter holder de skålen på høj varme.Her er tre yderligere hemmeligheder.

  1. Ledsagende densitet.Rør to spiseskefulde ristet i en tør gryde med mel eller afkog i bouillon, der skal bruges til at fremstille suppen.En sådan foranstaltning giver suppen en behagelig tæthed.
  2. Lys aroma.Send to eller tre tørrede porcini-svampe med gryden til den optøede,gennemvædet i vand eller mælk.
  3. Navarra.Brug en eller to bouillon som en krydderi.

Måltidet serveres med frisk tyk creme fra creme, hvidløgskrotroner lavet af hvedebrød eller aromatiseret pitabrød.