Gelatinfri kalkungelé - hvordan man laver mad fra nakken, med svineben, kylling

Tyrkiet gelé er næsten en diæt mad.Geléen har en stor mængde kød i sammensætningen og en lang varmebehandling.Tyrkiet er mindre fedtholdigt end svinekød (et traditionelt geléprodukt), mere mørt end oksekød og smager bedre end kylling.Geléen derfra kommer velsmagende og sund, gendanner knogler, brusk.

Klassisk kalkun gelé opskrift uden gelatine

  • Tid: 12 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 67 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den kalkungelatinfri gelé vises under rehabilitering efter brud, forstuvninger.Dets bouillon har en behagelig gylden farvetone (på billedet) og aroma.En stor mængde fordøjeligt protein giver mulighed for at bruge en skål til generel styrkelse af kroppen.

Ingredienser:

  • Tyrkiet lår - 3 stk .;
  • kylling poter - 3 stk .;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • løg - 3 pærer;
  • hvidløg - 7 tænder;
  • sød peber - 10 ærter;
  • salt - 6 tsk;
  • vand - 5 liter;
  • laurbærblad - 5 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vaskekomponenter,kog, reducer varmen til et minimum efter kogning.Kog i 3,5 timer, indtil kødet er kogt.
  2. Hent kødet, salt bouillon, kog det.
  3. Arranger det strimlede kød i former, hæld den anstrengede bouillon i, afkøle.
  4. Køleskab natten over.Serveres med greener, sennep, peberrod.
    5. ​​

Fra halsen på en kalkun

  • Tid: 12 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 70 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Kalkunhalsen er en naturlig skål, der kan betragtes som et godt måltid.Gennemsnitlige kalorier giver dig mulighed for at bruge geléen som et selvstændigt måltid, hvilket fører til besparelser på forberedelsen af ​​andre komponenter i den daglige diæt.

Ingredienser:

  • kalkunhals - 2 stk .;
  • løg - 1 pære;
  • parsnip rod - 1 stk.;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • sød peber - 3 ærter;
  • nellik - 1 knap;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • vand - 1,5 liter;
  • Persille-bundt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask nakken, skåret i 3-4 stykker, hæld med vand, læg den på en komfur.
  2. Tilsæt hele rødder, vasket løg med skall, krydderier.
  3. Efter kogning fjernes skum, reducer varmen, kog i mindst 2-3 timer.Hvis du koger væsken, skal du tilføje kogende vand, men så til sidst der ikke er mere end 500-600 ml væske.
  4. Til sidst tilsættes et bundt persille, koges i 5 minutter.
  5. Fjern kød frabouillon, kølig, adskilt fra knoglerne, spredt ud med formerne, hæld i bouillon.
  6. Opbevares natten over i køleskabet.

Med kylling

  • Tid: 12 timer.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriretter: 68 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Tyrkiet og kyllingegelé er let at tilberede, fordi der kræves meget opmærksomhed på processen.Denne mulighed med tilsætning af fjerkræ rig på kollagen fremmer hurtig frysning af kulden og dannelsen af ​​en tæt skinnende overflade.

Ingredienser:

  • kalkunbryst - 4 kg;
  • kyllingekød - 500 g;
  • kyllingeben - 1 kg;
  • vand - 5 l;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • løg - 1 hoved;
  • sød peber - 5 ærter.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Hæld komponenterne med vand, lad det småkoke i 5-6 timer.Under processen tilsættes salt, krydderier, uskalet løg og hvidløg.
  2. Separer kødet fra knogler, hud, skær, hæld den anstrengte afkølede bouillon i plader eller former.
  3. Køles om natten i køleskab, server i portionerede salater.

Med svineben

  • Tid: 12 timer.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kaloriretter: 80 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad: Medium

Opskriften på kalkungelé uden gelatine med tilsætning af svineben giver skålen en mere tæt struktur på grund af tilstedeværelsen af ​​klistret stof i benene.Den resulterende gelé er rig på masser af protein, sporstoffer, kollagen.Den er stabil selv ved stuetemperatur.

Ingredienser:

  • svineben - 1 kg;
  • kalkunvinger - 500 g;
  • oksekød på ben - 500 g;
  • vand - 3 liter;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • hvidløg - 3-4 nelliker;
  • løg - 1 stk.;
  • sød peber - 5 ærter.

Fremstillingsmetode:

  1. Skyl kødet, hæld det i koldt vand, fjern skummet.
  2. Efter tre timers kogning, tilsæt krydderier, salt, kog i yderligere 2-3 timer.
  3. Fjern kødet fra gryden, afkøl bouillon, afkøl alt.
  4. Slib kødet med en kniv, spred det i forme, fyld med bouillon.Cool.
  5. Opbevares natten over i køleskabet.
  6. Skær i portioner, server med krydderier.

Hemmeligheder ved at lave lækker kalkungelé

For at fremstille lækker kalkungelé kan du bruge råd fra erfarne husmødre:

  1. Kun friske ingredienser, der giver skålen en behagelig smag og farve, skal tages.Liggende produkter kan uopretteligt beskadige organoleptiske egenskaber.Når du køber frosne ingredienser, skal du være opmærksom på farven - de skal have en glat, lys nuance uden pletter eller spor af afrimning.Det friske kød lugter sødt.Hvis det har en ubehagelig aroma, duften af ​​uaktuelt fedt, er det bedre at nægte at købe.
  2. Før madlavning optøes frosne fødevarer, gennemvædet i koldt vand kl

Videoer