Grillet makrelopskrifter: Hemmeligheder ved udvælgelse og forberedelse af ingredienser

Makrel er en meget populær, olieagtig og sund fisk.Den er rig på æteriske olier, vitaminer, aminosyrer og mineraler.Det bages i ovnen, stegt, marineret eller endda røget.I enhver form, når den koges ordentligt, er fisken altid mør, saftig og blød.

På grund af tilstedeværelsen af ​​essentielle olier har makrel en temmelig specifik smag, men er fantastisk til marinering og grilling.

Det vigtigste ved tilberedning af denne fisk på grillen er at lave den rigtige sauce.Hvis saucen er blød og mør, mister fiskens smag sin smag.Derfor anbefales makrel at tilberede krydret og let krydret saucer.

Blød og krydret grillet fisk vil være en god tilføjelse til det udendørs.

Grillet makrel - generelle madlavningsprincipper

frisk fisk uden skader.Hun skulle have en sort ryg med blå mønstre og en lys mave.

Fryst makrel bør optøes på forhånd.Derefter fiskes ud omkostningerne, fjern finnerne, gællerne og vask indefra og ud.Skær om nødvendigt makrelhovedet af.

For at makrel kommer ud med en sprød skorpe, skal du sørge for at tørre dem med papirhåndklæder efter vask og skrælning.

Det er muligt at stege hele fisken såvel som at dele den op i portioner.

Sort peber, paprika, tørret dild, malet løg eller hvidløg kan bruges som et krydderi til at gnide fisk.

Det er muligt at marinere fisk i citronsaft, hvidvin, eddike, sojasovs eller creme fraiche.

Før stegning skal krydret fisk lade marineres i mindst et kvarter.

Fisk kan serveres med ris, grøntsagsalater, boghvede, horn eller kartofler.

Grillet makrel på italiensk

Ingredienser:

  • Én makrel;
  • en citron;
  • et par grene af fersk timian og rosmarin;
  • salt;
  • malet sort og lyserød peber;
  • olivenolie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Forbruge makrel, fjern hovedet, skær svømmeføerne og halen af, vask slagtekroppen og tør lidt.

2. Vask citronen, skær den i to halvdele og pres saften i en lille skål.

3. Vask timian og rosmarin kvist, tør dem, slib dem, bland med salt, sort peber og pink, olivenolie og tilsæt den til citronsaften.

4. Gnid ydersiden og indersiden med en blanding af citron, salt, peber og urter.

5. Sæt den forberedte makrel på grillgrillen og steg, og vend grillen periodisk i ca. 20 minutter.

6. Hvis fiskenes krop er tørret kraftigt under stegning, skal du dryppe den med en blanding af olivenolie og citronsaft.

7. Steg, indtil der dannes en gyldenbrun skorpe på fiskens hele overflade.

8. Serveres med enhver krydret sauce, pynting med citronskiver og urter.

9. Kogt ris med dild er en god måde at pynte på.

Grillet makrel på mexicansk

Ingredienser:

  • Én makrelkrop;
  • en citron;
  • et par hvidløgfedd;
  • en chilipeber;
  • en lille pære;
  • en gren af ​​cilantro;
  • enhver vegetabilsk olie;
  • salt;
  • peber malet sort.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Forbrud fiskekroppen, fjern hovedet og finnerne, forarbejd på en ren filet.For at gøre dette skal du sætte fisken på den ene side med en skarp kniv for at lede ryggen fra halen til hovedet og afskære den øverste filet.Sæt derefter slagtekroppen på den anden side og gå med en kniv mellem ryggen og kødet af fisken, med en kniv til knogleskiverne fileter.Skær derefter ribbenbenene og finnerne i fileten.

2. Citronvask, tør, skåret i to halvdele og pres saften ud af dem.

3. Skræl hvidløg og løg, vask, finhakket.

4. Vask chili-peber, skær stilken og peber forsigtigt peber fra brændende frø.Kødet er finhakket.Til forarbejdning af chilipejerdet er bedre at have engangshandsker på dine hænder; ellers kan varm peberjuice forårsage irritation og svage hudforbrændinger.

5. Koriandergrønne sorteres ved at fjerne de gulnede blade.Derefter vaskes, tørres og slibes.

6. Forbered en marinade til fisk.For at gøre dette, bland hvidløg, chili, løg, koriander med citronsaft, smør, salt og peber.Sæt noget af marinaden til side.

7. Slib makrelfileten med marinade og lad den stå i en forseglet beholder i 10-15 minutter for at marinere.Du kan eventuelt sætte det i køleskabet.

8. Fisken kan derefter sendes til grillgrillen og stegt på begge sider, indtil den er kogt (ca. 5-6 minutter på hver side), lejlighedsvis vandet med marinaderester.

9. Serveres med krydret mexicansk sauce og stegte kartofler.

Grillet makrel med sojasovs og hvidvin

Ingredienser:

  • en lille makrel;
  • malet hvid peber;
  • et lille glas tør hvidvin;
  • en halv citron;
  • Solsikkeolie til ristning;
  • 6 spiseskefulde sojasovs.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skrællet og vasket makrel til tørring og skåret i skiver.

2. Hæld en halv citron i en skål, hæld hvidvin, sojasovs i, og tilsæt hvid peber.Rør alt sammen.

3. Put stykker makrel i marinaden og opbevar dem der i mindst en halv time.

4. Varm grillen, fedt med solsikkeolie, og steg fisken på alle sider i 6 minutter.

5. Server makrell med bagte kartofler og skivercitron med et glas hvidvin.

Grillet makrel med ost og svampe

Ingredienser:

  • en makrel;
  • 300 g svampe;
  • 120-150 g fast saltost;
  • malet rød peber eller en blanding af krydderier til fisk;
  • vegetabilsk olie;
  • salt;
  • madfolie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Rengør makrellen (fjern indvolde, hoved, finner og hale), vask og tør lidt i luften eller med et papirhåndklæde.og bearbejd på en ren filet.

2. Skræl, skyl og skær om nødvendigt svampene om nødvendigt.

3. Slib osten på et rivejern eller terninger.

4. Læg fiskefileterne på en folie, gnid let med peber og vegetabilsk olie, drys med salt.Tilsæt skiver svampe og ost til fileterne.Folie toppen.

5. Bages i cirka 20 minutter på grillen.

6. Serveres portionsvis med sort brød eller krutonger.

Grillet makrel med ingefærsauce

Ingredienser:

  • Makrelkrop;
  • salt;
  • 2-3 Art.l.citronsaft;
  • 1 tsk.ingefær sauce;
  • Solsikkeolie.

Fremstillingsmetode:

1. Rengør, tør og demonter fiskekroppen med rene fileter.Skær derefter fileterne i dele.

2. Læg fiskestykker i en skål med huden ned, salt lidt og hæld med ingefærsauce og citronsaft.Luk låget, og lad det stå på et køligt sted til marinering i 15-20 minutter.

3. Placer brikkerne på grillenmarinerede fisk og stege 4-5 minutter på hver side, indtil de er gennemkogte.

4. Serveres med enhver vegetabilsk salat krydret med oliven- eller vegetabilsk olie.

Grillet makrel under spansk krydret sauce

Ingredienser:

  • 1 kg frisk makrel;
  • 100 g sojasovs;
  • 100 g balsamicoeddik;
  • 100 g citronsaft;
  • en varm peber;
  • en medium pære;
  • en knivspinde rød formalet peber;
  • hvidløgfedd;
  • en gren af ​​frisk koriander;
  • fjer af grønne løg;
  • vegetabilsk olie;
  • salt;
  • En kniv sukker.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. For at rengøre makrel fra indvolde, hoved, finner, vask i koldt vand, tør.

2. Skræl og vask løg og hvidløg, og finhakk derefter.

3. Vask og tør tør koriandergrønt og løgfjere, finhakket.

4. Skræl peber, skåret kød i små terninger.

5. Kog den første del af saucen.Læg sukkeret i en gryde, opvarm det lidt, så sukkeret begynder at smelte.Tilsæt balsamic eddike, sojasovs og citronsaft.Kog over meget lav varme, indtil sauce er tykkere.Cool.

6. Forbered den anden del af saucen.Bland en løg, hvidløg, varm peber, urter i en separat skål.Tilsæt citronsaft og vegetabilsk olie.Krydre med en knivspids salt.

7. Bland noget af saucen med sukkerblandingen.Bland resten af ​​saucen med grøntsager og urter.

8. Gnid fisken ud og indvendigt med lidt olie og salt.yngelgrillet indtil klar.

9. Varm kogt fisk koges med krydret sauce og serveres med grøntsager.

10. Som sideskål kan der serveres kogte kartofler med blomkål.

Grillet makrel under grøn sauce

Ingredienser:

  • Makrelkrop;
  • flere blade af spinat eller sorrel;
  • 1 Art.l.mayonnaise;
  • en gren af ​​frisk estragon, persille og dild;
  • 2 spsk.l.creme fraiche;
  • 2 spsk.l.vand;
  • madfolie;
  • salt.
​​

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. At rengøre makrel, forarbejde på en ren filet uden knogler, at vaske, tørre.Skær derefter i portioner og læg den på folie.

2. Kog saucen.For at gøre dette, vask og tør alt grundigt grønt.Hak derefter fint, bland med mayonnaise og creme fraiche.Tilsæt salt, vand og omrør.

3. Læg den grønne sauce i fiskestykker og dæk med folie ovenpå.

4. Bag grillen i 15-20 minutter, drej grillen med jævne mellemrum.

5. Serveres med surkål og tomater.

Grillet makrel - tricks og nyttige tip

• Grillet fisk vil under alle omstændigheder være lækker, selvom den kun er smurt med salt og vegetabilsk olie.

• Det tilrådes ikke at overdrive det med krydderier, ellers kan skålens smag forkæles.

• For at forhindre fisken i at tørre ud, hæld den med citronsaft og indpak den i folie.

• Hvis du steger hele fisken, skal du lave små åbninger med en kniv over hele slagtekroppen.Så fiskene er bedre sippet med en marinade.

• Hvis du gnider fisken med smeltet smør på alle sider, kommer den ud med en rødlig skorpe.

• Steg fisken i højst en halv time, ellers kan den tørre ud.

• For at undgå den specifikke smag af makrel skal du servere med krydret eller krydret sauce.