Grillede koteletter Opskrifter: Hemmeligheder ved udvælgelse af ingredienser og madlavning

Grill og grill - en teknik til at tilberede kød til ægte macho.Hvad skal jeg gøre med den dødelige?Præcis det samme - at bruge grillen uden nogen skam.

Hvem sagde, at kun naturligt kød er grillet?Intet som det, i dag lærer vi at brune koteletterne, og så velsmagende, at machoen vil være jaloux.

Grillede koteletter - Generelle madlavningsprincipper

Der er flere almindelige metoder til grillning af koteletter.Dette kan være stegning af et halvfabrikat i en stegepande, bagning i ovnen og med en grillfunktion.Det kan også koges på en grill over trækul eller i et specielt apparat - en elektrisk grill.

Det anbefales at selv tilberede hakket kød hakket.Køberen slibes normalt flere gange, hvorefter han mere kan lide grød.Koteletter er perfekte, hvis du sliber kødet én ganggennem den største slibemaskine.Kød kan bruges som helst.Hvis du laver hakket kød af flere slags, såsom svinekød med oksekød eller kylling med det samme oksekød, er det vigtigt, at det ikke er for fedtigt.

For tilslutning af kødstykker med hinanden blandes det røde æg ind i fyldet, løgen males til smag og krydres nødvendigvis med malet peber.Juiciness opnås ved at tilsætte en lille mængde vand eller frisk fedt.

Koteletter er som regel små i størrelse, op til 2 cm tykke.De kan være af enhver form, men normalt runde eller aflange.De rulles aldrig i brødkrummer.

Halvfabrikata blandes på overfladen af ​​grillen smurt med vegetabilsk olie.Ofte smøres koteletterne selv.Tilberedningstiden afhænger af typen af ​​grill og varer normalt ikke mere end en halv time.Koteletter grilles jævnt i nogen tid og derefter forsigtigt vendt og kogt.

Det er muligt at servere sådanne koteletter med alt pynt og uden det, serveret med grøntsager.Ofte tilbereder de separate saucer og køber købte tomater.

Serbiske grillede koteletter - Ushtipts

Ingredienser:

• Lavkarboneret mineralvand - 100ml;
• mager oksemasse - 250 gr .;
• 150 gr.fedt svinekød;
​​
• teskefuld formalet paprika;
• to små løghoveder;
• 70 gr.røget bryst;
• hvidløg;
• vegetabilsk olie;
• frisk persille;
• Soda er lidt over en halv teskefuldskeer;
• citron;
• 100 gram saltet ost.

Fremstillingsmetode:

1. Alt valgt kød vaskes omhyggeligt, skæres i store stykker og rulles på kødkværnen.Tilsæt paprika, bagepulver og lidt malet peber.Vi tilsætter salt, hæld sodavand, det tilføjer pragt og blandes grundigt.Flad overfladen på kødet, smør det med olie (ikke mere end et par skeer) og dæk med et låg, sæt det i køleskabet natten over.Opbevar ideelt set fylden i kulden i to dage.

2. Derefter tager vi fyldet ud og lader det stå i varmen, mens vi samtidig handler med andre produkter.

3. Hakk brystet fin.Vi gnider på et stort rivjern af en ost, skærer derudover en ostespån med en kniv.Hakk hvidløg fint (2 nelliker).Bland alle knuste komponenter, og overfør massen til fyldet.Tilsæt lidt løg på et stort rivjern og bland det godt.Form små og nødvendigvis flade, runde koteletter.

4. Opvarm grillpanden uden at smøre olie på den.Sæt koteletterne på og stek, vend den mod den anden side på ilden lidt mindre end gennemsnittet.

5. Stek den strimlede løg i en normal tykvægget vegetabilsk oliepande, mens koteletterne er kogte.Når du har bragt en gylden farve, skal du fjerne den fra en tallerken.Klem lidt citronsaft på det, tilsæt den hakkede persille, bland.

6. Overfør de stegte løg til en plade i et ensartet lag, og sæt koteletterne på.

Grillede koteletter medsvinekød (i ovnen)

ingredienser:

• svinekød - 800 gr .:
• stor pære;
• en åge;
• drikkevand - et halvt glas;
• hvidløg;
• Frisk dild kan erstattes af tørret.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl to hvidløgfedt og skær løgen med hakket kød - før det hele to gange gennem en fin maskemølle.Krydder hakket kød med en lille mængde formalet peber, tilsæt æggeblommen og let saltet.Vi hælder koldt, praktisk talt iskaldt vand og blander kødmassen omhyggeligt.

2. Med fugtige hænder limer han koteletterne og sætter dem på gitteret.Indstil det til et gennemsnitligt niveau, forvarmet til 240 graders ovn, anbring et blad under eller et hvilket som helst kar, hvor saften vil dræne.

3. Kog koteletterne i ovnen i et kvarter, drej derefter forsigtigt rundt og bring dem i stilstand i 15 minutter.

Grillede kødkoteletter med ost

Ingredienser:

• blandet med forskellige kødeller rent kyllingekød - 600 gr .;
• en kartoffel;
• 100 g.god naturlig ost;
• to spiseskefulde creme fraiche;
• æg;
• pære;
• vegetabilsk olie;
• bundt persille;
• paprika - 1 peber.

Fremstillingsmetode:

1. Slib kødet i hakket, når kødet vendes peber og kartofler, der er skrællet fra frøene, kombineralle jorden sammen.

2. Hak løgen fint, og skær den til rougenfarve i en lille mængde olie.Efter afkøling, spredes til hakket.

3. Tilsæt creme fraiche, lidt peber, æg og salt, bland indtil det er glat.

4. Hakk persille, skær osten i tynde strimler.

5. Form koteletterne og placer i midten en skive ost og et par blade persille.Smør med vegetabilsk olie på alle sider, bag den derefter på grillen i et kvarter til siden.

Grillede kyllingekoteletter

Ingredienser:

• Crunchy White Rusks - 1 spsk.l.;
• kyllingefilet - 400 gr .;
• et råt æg;
• stor pære;
• raffineret olie;
• tre grene af grøn dild;
• 80 gr.frisk saltet bacon.

Fremstillingsmetode:

1. Fra kyllingebrystet, med det tilsatte fedt, tilbereder vi hakket kød.Læg den kyllede knuste dild, brødkrummer, malet peberfrugter og efter din smag saltet.Omrøring reflekterer fyldet på skålen eller bordet.

2. Iblød i vand er koteletterne små i størrelse og en centimeter tyk.

3. Dæk grillen eller den specielle grillpande med olie i et tyndt lag og spred koteletterne.Stege på begge sider i en mundskyl, 10 minutter hver.

Grillede burgerkoteletter til oksekød

Ingredienser:

• oksekød - 1 kg;
• æg;
• krydret sauce;
• skefuld tørvin;
• teskefuld tørret formalet hvidløg;
• blanding af aromatiske peber - 1/2 tsk;
• et par skefulde Worcestersaus.

Fremstillingsmetode:

1. Tag et stykke frisk eller kølet, ikke frosset oksekød, og skyl det grundigt med koldt rindende vand.Derefter let håndklædetørret, groft skæret og slib med en slibemaskine med en stor rist.

2. Hæld vinen i fyldet, tilsæt saucen, fyld hvidløg med en blanding af peber.Hæld ægget i, og bland lidt vand, med lidt salt, og slå derefter.

3. Spænd en skål med hakket kød, anbring det i køleskabet i en time, så kødet bliver bedre gennemvædet i krydderier og krydderier.

4. Fra den afkølede kødmasse gør vi flade koteletter, centimeter tykke.Du kan bruge små formingsringe til at servere salater.

5. Smør grillen (vegetabilsk grill) med vegetabilsk olie, og placer koteletterne på den.Stek i ovnen, stegepande eller kul i seks til 10 minutter på hver side, til den ønskede grad af beredskab.Et minut før koteletterne placeres på en tynd osteskive.

6. Vent på, at osteskivene smelter, fjern koteletten forsigtigt fra grillen og læg den i en skivet bolle.Jeg smager mine yndlingssaucer, tilsætter greener og serverer.

Grillede kødboller med grøntsager - Diæt

Ingredienser:

• 0, 6 kg blandet med formalet oksekød og kylling;
• råt æg;
• tre løg;
• hvidløg;
• spiseskefuld 15% fløde;
• 150 gr.frisk eller frossetgrøntsager (gulerødder, blomkål, strengbønner, broccoli).

Fremstillingsmetode:

1. Finhak løg og grøntsager.Hvis du vælger et frosset produkt, skal du optø det ved stuetemperatur.

2. Læg de hakkede grøntsager i fyldet, tilsæt creme fraiche, peber og lidt lille salt, bland.Dann en lille, to tommer tykke koteletter.

3. Smør grillens opvarmede ribbes overflade, og spred koteletterne på den.Du kan også smøre de halvfabrikata selv.Forbered den anbefalede tid til den elektriske grill.Til jævn steking er det normalt nødvendigt at holde koteletterne på den ene side i 10 minutter og det samme på den anden.

Grillkoteletter - madlavningstricks og nyttige tip

Tryk grillen og rist over midten af ​​grillen, inden du placerer den i midten med din finger.Dette vil hjælpe med at holde overfladen flad.Når du vender, skal du smøre den ubagede side tilbage med olie, og det er ikke garanteret, at den er dækket af en sort skorpe.

Tryk ikke på kedlen med en slikkepotte, når du steger, ellers lækker saften ud, og den bliver tør.

Det er uønsket i stegeprocessen at hæve koteletterne for at kontrollere, om der er en rodet skorpe.Skynd dig ikke, du skal vente et stykke tid, kødet er bedre kogt, hvis det mindre ofte "forstyrres".

For at de grillede koteletter skal være saftige, skal de stekes på hver side i højst fem minutter.Den gennemsnitlige udglødningsgrad kan opnås, hvis den varer et minut mere og for at nå det maksimale -kog i op til 7 minutter pr. side.

Kotelettepræparater skal være velformede, så tag ikke for fedtede papirmasse til hakket.Hvis du har brug for at fylde op, skal du gøre dette gradvist under omrøring forsigtigt hver gang.