Grillede Tyrkiet-opskrifter: Hemmeligheder ved udvælgelse og forberedelse af ingredienser

Madlavning kalkunen på grillen - en fantastisk måde at vende en kedelig kost fugl i en luksus fad.

Det er ømt, saftigt, duftende, hvis du nærmer dig det klogt og vælger den rigtige marinade.

Grillet kalkun - generelle madlavningsprincipper

I kalkunen er der som kyllingen 2 typer kød: let bryst og andre mørke dele.Til grillning kan du bruge næsten alt, tage fileter og udskæringer fra låret.Men ikke forveksle disse arter, da de er tilberedt på forskellige tidspunkter.Opdel kødet om nødvendigt i forskellige retter, hæld marinaden separat.

Alt kød skal vaskes, tørres, skæres.Tyrkiet fileter tilberedes i lag eller skiver som en klassisk grill.Tilsæt derefter krydderier, men det er bedre at lave en fuldgyldig marinade, blød fuglen deri i mindst et par timer.Fibrene lækker, bliver møre, duftende.

Hvad er marinaderne til:

  • kefir, creme fraiche, mayonnaise;
  • tomatsaucer, tomater;
  • sojasauce, sennep;
  • eddike, citronsaft
  • mineralvand.

Hvidløgfedd tilsættes efter smag.Løg, alle slags krydderier og krydderier.Du kan bruge færdiglavet fjerkræ til salg i butikken.De er lækre, duftende, men sammensætningen er ikke altid sikker, kvalitet.

​​

Enhver kalkungrill passer dig.Ofte bruges et elektrisk apparat eller en særlig stegepande.Men intet slår en naturlig grill, det vil sige trækul.Under alle omstændigheder spredes den forberedte kalkun simpelthen på overfladen, stegt, indtil den er kogt.Server fjerkræ med urter, saucer, grøntsager.

Grillet kalkunfilet i original marinade

Opskrift på en meget mør grillet kalkunfilet.Til marinaden har du brug for tomatpuré, mineralvand med gasser, sojasovs.

Ingredienser

  • 800 g kalkun;
  • 100 g tomatpuré;
  • 150 g mineralvand;
  • 150 g løg;
  • 50 ml sojasovs;
  • 0,5 tsk.koriander;
  • peber, salt;
  • pita til servering, greener.

Forberedelse

1. Skær kalkunfiletene i lag med 2 x tykkelse.På den ene side skal du banke let med en køkkenhammer.Sæt til side.

2. Kombiner tomatpuré med sojasovs, tilsæt koriander, peber.Du kan desuden salt.Fortynd marinaden med mineralvand.

3. Skræl løgen, ryst godt med hænderne for at få saften til at skille sig ud.

4. Oversæt fileterneløg, dæk med marinade, dæk, køleskab natten over eller hele dagen.

5. Fjern kalkunen, ryst dråberne.Når du bruger en stegepande, skal du klemme.

6. Forbered fileter på begge sider for at rødme.

7. Tilføj fileten greener, pitabrød tynde, friske grøntsager.

Grillet kalkun i kefir

Den velkendte diætopskrift på grillet kalkunmarinade.Det kan også bruges til kylling, det vil også være lækkert.

Ingredienser

  • 1 kg Tyrkiet;
  • 250 g kefir;
  • 4 fed hvidløg;
  • 2 pærer;
  • salt, peber;
  • laurbærblad.

Madlavning

1. Hæld kefiret i en skål, lad det stå i varme, varme.Marinaden vil smage bedre, hvis du bruger et produkt med et højt fedtindhold på 2,5-3%.

2. Skær kalkunfileterne med plader eller bare skiver, som til en grill.

3. Tilsæt hvidløg, salt og peber til yoghurt, enhver krydderi til kød, kylling eller grill.

4. Skær små stykker løg.Hvis hovederne er store, kan du bruge et stykke, det vil være nok.Vi sender yoghurt ind.Rør om og læg laurbærbladet opdelt i flere dele.En vil være nok.

5. Hæld marinaden over kalkunen, rør godt, helst i et par minutter, så filetfibrene er godt gennemvædet.

6. Lad marinere i mindst 3 timer, helst 8-10, kan opbevares i dage, men anbefales ikke længere.

7. Sæt kyllingefileten på grillen, forbered dig på rodskorpen.

Grillet kalkun i sennepsmarinade

Mayonnaise kan anvendes i stedet for creme fraiche.Det er ikke så nyttigt, men det blødgør fibrene perfekt.Det grillede kalkun i denne marinade kommer meget saftigt ud, lidt krydret.

Ingredienser

  • 0,8-1 kg Tyrkiet;
  • 170 g fløde;
  • 1 spsk.l.sennep;
  • 2 fed hvidløg;
  • 1 tsk.salt;
  • 0,3 tsk.sort peber.

Madlavning

1. Skær kalkunfileterne med plader som bøffer.Tykkelsen er ikke over 2 cm Om ønsket kan fuglen slåes let med en hammer.

2. Bland cremen med sennep, salt og sort peber.Gniddes intenst for at opløse alle korn.

3. Rens knust hvidløg, føj til marinade.Stir.

4. Hæld kalkunen med den forberedte blanding, send fuglen til marinering.Tyrkiet holder tid er så fri, som det kan være.

5. Ryst stykkerne, før du griller, for at fjerne overskydende fugtighed og sauce på et gitter.

6. Forbered dig på rouge skorpe, overfør til en skål, server kalkun med friske grøntsager.

Grillet kalkun i en marineret løg

En meget duftende marinade til grillet kalkun.Uanset hvor cool, løg med eddike giver den usædvanlige smag af enhver grill.

Ingredienser

  • 0,8 kg Tyrkiet;
  • 30 ml bordseddike;
  • 500 gram løg;
  • 1,5 tsk.kyllingekrydderier;
  • 3 spsk creme fraiche eller mayonnaise.

Madlavning

1. Sæt mayonnaise eller creme fraiche til krydderier tilkylling, bland.Hvis der ikke er noget salt i det, skal du tilføje.

2. Skær løgne i halve ringe, fald i en dyb skål, hæld bordseddike i og smelter.Det er ønskeligt, at løgene er saftige.

3. Skær kalkunen i skiver eller plader, tilsæt den kogte sauce og gnid godt.

4. Tag en beholder med et godt låg, som løgjuicen ikke lækker igennem.Vi lægger et lag løg, på det kalkun, derefter igen løg og kød, dækker løgne.

5. Luk fartøjet, indstillet til at marinere.Vend beholderen på hovedet og omvendt hver time.Minimum pickling tid er 4 timer.

6. Fjern brikkerne fra løgen, spredes på overfladen af ​​enhver grill, forvarmet, steg.

Grillede kalkunvinger

Ikke kun fileter, men også vinger kan tilberedes på grillen.Andre knogledele fungerer ikke, da selv skinnene er meget tunge, store og kræver meget tid til at marinere og stege.

Ingredienser

  • 7-8 Turkey Wings;
  • 1 spsk.l.akut adzhika;
  • 200 ml tomatsaft;
  • 1 tsk.salt;
  • 1 bundt dild;
  • 1 løghoved.

Forberedelse

1. Kombiner tomatsaft med salt, adzhika, omrør grundigt.

2. Vask kalkunvingerne.Hvis de har fjer.Det justeres.Skær i stykker ved samlinger.

3. Skær løgen i ringe med et stort hoved.

4. Tilslut løg med vinger, tilsæt kviste dild, fyld med tomatdressing.

5. Godtblokerer vingerne, spredes fladt, så der ikke er store hulrum, knus med din hånd.

6. Lad kalkunen marinere i 3-4 timer, omrøres lejlighedsvis for bedre juiceindtrængning.

7. Sæt på grillen, kog kalkunen på grillen.Serveres med marinerede løg, greener.

Grillet kalkun i en hurtig marinade med honning

Sennepsaus med sennep går godt med alt kød og fjerkræ.Kalkunen deri glæder sig ikke kun over smagen, men også til den velsmagende rødme.Pickling-tiden kan reduceres til en time.

Ingredienser

  • Halvt Tyrkiet;
  • en skefuld honning;
  • en skefuld skarp (kan Dijon) sennep;
  • fire spiseskefulde sojasovs;
  • et par hvidløgfedd;
  • peber efter smag.

Forberedelse

1. Vask, tør, skær kalkunen.Hvis der ikke er tid nok til marinering, er det muligt at frastøtte stykkerne lidt.

2. Slib senneps honning, fortynd med sojasovs, tilsæt den skiver hvidløg.For at smage først, kan du hælde andre krydderier efter eget skøn.

3. Hæld stykker kalkun over den resterende sauce.Lad det være til marinering på bordet, men dæk altid.Tyrkiet skal ikke tørre ovenfra.

4. Fjern de marinerede stykker, kog kalkunen på en forvarmet grill.

Grillet kalkun i en ølmarinade

En ølmarinade er bare en ekstraordinær tilføjelse til en kalkun.Alle kan marinere i detdele inklusive vinger.Øl er bedre at bruge mørke.

Ingredienser

  • kg kalkun;
  • 0,5 flasker øl;
  • en fuld skefuld honning;
  • 0,5 hoveder hvidløg;
  • 2 tsk krydderier til kylling eller grill;
  • 1 tsk.tørt sennepspulver;
    • ​​
  • et par spiseskefulde olie.

Grillet kalkun sauce:

130 g creme fraiche;

4 fed hvidløg;

30 ml sojasovs;

4 grene af dild.

Forberedelse

1. Kombiner honning med tørt sennepspulver og krydderier.Slib godt, fortynd med mørkt øl.Hindre, indtil alt er opløst.

2. Skær hvidløg i små cirkler eller kun 4 stykker hver skive, hæld i marinaden.Vi hælder i olien, det blødgør smagen af ​​kalkun.

3. Skær fuglen med plader eller skiver, dypp den i marinaden, hold kalkunen i flere timer.

4. Saucen skal koges på forhånd, så den får stå en time.Bland creme fraiche (du kan bruge mayonnaise) med hakket hvidløg, dild, divider sojasovs.Det smager som peber.Slib og læg dem til side.

5. Fjern fuglen fra ølmarinaden og grill den.Server med sauce, urter.

Grillet kalkun - nyttige tip og tricks

Grillet kalkun vil være mørt og lækkert, når man bruger fersk, ung fjerkrækød.Det bestemmes normalt af farve.Jo ældre kalkunen var, jo lysere, den mørkere nuance.

Hvis der er eddike i marinaden, er det bedre at have æble eller vinprodukt.De er mere nyttige, i de fleste tilfælde kan du gøre med citronsaft.

Hvilke krydderier skal bruges til Tyrkiet?De samme blandinger som til kylling.De blandes alle perfekt sammen med hvidt og mørkt kød.

Hvis løg bruges i en marinade, skal den hakkes og makuleres for at få saften.Tværtimod er det ikke nødvendigt at skære greener, da det er lettere at fjerne grenene før stegning, men det forstyrrer ikke hukommelsen.