Milles suppe-opskrifter: Hemmelighederne ved madlavning og valg af ingredienser

Suppe kan tilberedes af enhver fisk, ikke kunfrisk eller frosset.Det koges ofte af dåse fisk.Win-win-indstillingen er at tilføje hirse til denne suppe, da det går godt med enhver form for fisk.

Når alle dine yndlingsretter er ankommet, og dit hoved roterer med tanker - hvad du skal fodre en familie denne gang, skal du stoppe ved en af ​​de foreslåede opskrifter.

Det kan være, at din menu manglede en sådan skål, ja, eller i det mindste kan du altid true med at gentage "fiskedagen", hvis nogen keder sig.

Generelle principper for madlavningssuppe

• Hirse fiskesuppe tilberedes ikke kun på den sædvanlige måde - på en åben ild i en gryde.At fange en gryde i ovnen har sådanne retter en mere intens smag.Multicooker kan godt erstatte både og endda hjælpspare tid.

• Selvfølgelig er det ønskeligt at tilberede fiskesuppe fra frisk fisk, men det er mere sandsynligt, at flodboere.Marine fisk findes hovedsageligt i frosset form.Hvis kvaliteten af ​​frisk fisk ikke er vanskelig at bestemme, skal det frosne produkt være særlig opmærksom.Det er ikke nødvendigt at tage fisk fra pakker med en stor mængde is eller i mangel heraf.I det første tilfælde betaler du en del af de penge, du faktisk betaler for vand, og i det andet - dets kød vil være tørt, og buljongen bliver utilstrækkelig.Vælg fileter eller slagtekroppe dækket med en fin isbelægning, gennem hvilken du kan se farven og vurdere kvaliteten af ​​fiskekødet.

• Enhver dåse fisk, hvad enten det drejer sig om laks eller almindelige sardiner, er velegnet til hirsesuppe.Smagen er ikke helt, men afhænger stort set af dåsenes kvalitet.Det er bedre at fiske i olie, men ikke med dens tilsætning.

• Kvaliteten af ​​hirse, ligesom fisk, er vigtig for suppen.Det er bedre at vælge lysfarvet hirse uden glitter.Før du bruger det, er det nødvendigt at sortere og vaske, indtil klart vand falder ned.

• Hirse fiskesuppe suppleres næsten altid med kartofler og krydres med vegetabilsk løg og gulerødder.Der er varianter af skålen, som hverken kræver det ene eller det andet.

• En af de grundlæggende regler er den mindste mængde krydderier.Malet peber og laurbærblade, i sjældne tilfælde særlige krydderier til tilberedning af fiskeretter. "En undtagelse er fiskesuppen med hirse A la Harcho, der er tilføjet traditionelle krydderier.

•Fisk elsker friske urter - klassisk persille og dild, i særlige tilfælde koriander.Drys med hakkede urter enhver fiskesuppe med hirse, når den serveres, eller tilsæt den til gryden, før den fjernes fra varmen.

Makrel fisk med makrelsuppe

Ingredienser til en kapacitet på 2,5 liter suppe:

• friske eller frosne - 2 slagtekroppe;
​​
• et halvt glas hirse;
• to mellemstore pærer;
• en halv kartoffel;
• en paprika;
• små gulerødder;
• raffineret olie;
• ung dild.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Optø fisken på forhånd, læg slagtekroppene ud af pakken i en skål og lad den stå i varme.Det er bedst at placere fiskene natten over i et delt køleskab.

2. Så snart makrellen er fuldstændig frosset, skal du fjerne finnerne fra slagtekropperne, afskære hovederne, skære halerne af.Vi fjerner insiderne og forsøger at fjerne den sorte film fra maven så meget som muligt.Skyl grundigt, skåret i stykker.

3. Hæld cirka to liter vand i gryden og dypp fisken i den.Indstil til intens varme, vent til kogepunktet starter, kog derefter ved lavt kogning i 10 minutter.Indtil kogepunktet fjernes skum bouillon gentagne gange.

4. Vi får klar makrel fra gryden, lad den køle lidt ned.Bryd stykkerne fra hinanden og adskill knoglen fra knoglen.Sil fiskebuljong.

5. I koldt rindende vand, skylles med rent hirsevand.Skær kartoflerne i små, ikke særlig tynde stænger.

6.Sæt gryden med buljongen igen på ovnen.I vente på kogningen sænker vi kartoflerne og derefter hirse.Efter den anden kogning skal du reducere temperaturen til gennemsnit og koge i cirka et kvarter.

7. Vi forbereder ristningen.Steg de knuste pærer let på vegetabilsk olie.Tilsæt derefter en stor del af gulerødder og små stykker paprika.Forbered, under omrøring, for at blødgøre grøntsagerne.

8. Læg yngel i fiskesuppe, tæl fem minutter, og læg kogt makrel.Kog med kogning i højst fem minutter.Til sidst skal du tilføje dildelen, salte den til din smag og fjerne den fra pladen.

Fast-food-konserves fiskesuppe

Ingredienser:

• Hermetisk mad - Sardiner i olie;
• en halv kartoffel;
• halve kopper hirse korn;
• gulerødder;
• to laurbærblade;
• solsikkeolie af høj kvalitet, renset olie - 2 spsk.l.;
• en lille salat.

Fremstillingsmetode:

1. Skær kartofflen i suppe - terninger eller barer.

2. Hæld den sigtede hirse over en sigte og begynde at skylle under tryk under omrøring hele tiden med hånden.Så snart det klare vand begynder at dræne, skal du sætte sigten på en skål og lade vandet løbe ud og hirse tørre.

3. Vi dypper først kartoflerne i det kogende vand og venter derefter for anden gang med at koge hirse.Kog kartofler med korn i 20 minutter på lav varme uden at koge intensivt.

4. På dette tidspunkt steges i vegetabilsk olie i en stegepande, indtil løggen er gennemsigtig.Sæt den pådet er en masse gnidede gulerødder og fortsætter med at lave mad til en rødlig farve.

5. Åbn dåsen.Fjern fisken forsigtigt fra krukken og læg den i en flad plade.Brug en gaffel eller kniv til at bryde stykkerne, fjerne rygsøjlen og de synlige knogler.

6. Læg fiskestykker, laurbærblade og grøntsagsstegning i en gryde i de færdige kartofler.Kog op, indstil varmen lidt mindre end gennemsnittet, og lad fiskesuppen småkog under låget i to minutter.

7. Lad suppen stå, før den serveres til at stå.

Opskrift på den enkleste hirse fiskesuppe til multikogning

Ingredienser:

• pollock, kulmule - krop af enhver friskfrosset havfisk;
• 2 hoveder med bitter løg;
• sød peber, fortrinsvis rød;
• tre store kartofler;
• laurbærblad af lille størrelse;
• tre spiseskefulde vegetabilsk olie af høj kvalitet;
• to mellemstore gulerødder;
• frisk persille eller dild;
• Hirse - 1/2 kop;

Fremstillingsmetode:

1. Med et par timers opbevaring, ideelt om aftenen og i køleskabet, tiner fisken op.Derefter afskærede finnerne fra slagtekroppen, skrabede kniven, skar halen af.Klip maven for at fjerne indbrud og den sorte film.Hvis den er tilbage, kan suppen være bitter.

2. Overfør fisken til en multivariabel skål, og læg hele løg og skåret langs gulerødderne.Vi hælder to liter vand og kører programmet "Suppe" eller "Madlavning" i en halv time.Luk låget.

3. Fjern fisken forsigtigt ved programmets afslutningbouillon og læg på en tallerken for at afkøle.Fiskebuljong filtreres gennem en sigte.

4. Mal de resterende løg og gulerødder.Løgen er finmalet, og gulerødderne males på et medium rivjern.Hæld lidt lugtfri olie i skålen, og steg de strimlede rodgrøntsager, indtil de er gyldenbrune.

5. Vi sender til kartoffel og små skiver peber, skåret i tynde ristede grøntsager.Bugten er alle anstrengt med fiskebuljong, vi fylder den med vasket hirse.Lidt salt, krydre suppen med formalet peber.Efter lukning af låget lancerer vi indstillingen "Stew" i en time.

6. Vi glemmer ikke fisk.Efter afkøling skal det adskilles i stykker ved at vælge alle store og små knogler.Dyp fiskene i suppen et kvarter før kogt.Fjern saltprøven samtidigt, og fyld om nødvendigt igen.

7. Dypp bugtenfisken i den færdige fiskesuppe, og lad den stå et stykke tid i den tilberedte koge.

Po-sourovski suppe - Hirse suppe med kartofler i ovnen

Ingredienser:

• gedde aborre med hoved - 250 gr .;
• fire mellemstore kartofler;
• stor pære;
• den lille rod af selleri;
• tre friske tomater;
• hvidløg;
• to spsk sød smør;
• frisk persille eller dild;
• fire tørrede porcini-svampe.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Tørret svamp i et kvarter hæld lidt afkølet kogende vand.Vask derefter og kog, indtil den er blød.Når det er afkølet, skæres detganske lille.

2. Vask hirse med rent vand, og tør kornet på en sigte.

3. Vi renser vægten og indersiden af ​​walleye.Skær hovedet af, fjern gællerne.Vask slagtekroppen grundigt med koldt vand, skær svømmeføerne af og forarbejd på fileten.

4. Anbring hovedet, halen og rygsøjlen i en gryde, der er egnet til lydstyrken.Hæld i vand og begynde at forberede bouillon.Kog i ca. 20 minutter fra kogning, i processen fjernes al varen forsigtigt.Klar bouillon skal filtreres for at fjerne små knogler fra det.

5. Slip de rensede gulerødder på et rivejern med mellemhuller.Pike aborre skæres i store stykker, kartofler med terninger eller små stykker, finhøjes løg og sellerirød.

6. Kog suppen til stege.Smelt smør på en lav varme i en stegepande.Dyp de hakkede løg, selleri og gulerødder.Omrør, steg grønsagerne, indtil de er blødgjort, læg svampen og stek alt sammen i yderligere fem minutter.

7. Vask varm lerpotte med varmt vand.Vi lægger kartofler og svampgrøntsager i det, tilsætter stykker fisk og hirse.Hæld fiskebuljong, peber og læg den i en varm ovn.

8. Tilsæt små skiver friske tomater til fiskesuppen, salt, og lad dem simre i ovnen i yderligere fem minutter, når fiskene og kartoflerne koges til et klart sted.

9. Knus tre store hvidløg i suppen, inden du serveres, drys med frisk dild.

Fiskesuppe med hirse"A-la-mad"

Ingredienser:

• rødder (selleri og persille) - to, små;
• kg rød fisk;
• tre små pærer;
• to skeer knust hirse;
• hvidløg;
• gulerødder er små rødder;
• teskefuld malet paprika;
• Krydderier klar til fisk;
• en tredjedel af en skefuld koriander;
• skrælede valnødder - 250 gr .;
• ske med klassisk hop-sunla;
• frisk koriander eller dild;
• ikke-aromatisk olie;
• en paprika;
• Friske tomater - to store og kødfulde.

Fremstillingsmetode:

1. Kog fisken til halvforberedt med krydderier i to liter vand.Hent den forsigtigt, og lad den køle af, skær den i små portioner.

2. Steg små løgskiver i en lille mængde olie for gennemsigtighed.

3. Sil fiskebuljong i en ren gryde, sprede løgen i den, kog op og hæld den vaskede hirse.Larm i ti minutter, mens du småkog fiskestykker.

4. Kog uden kog for meget i to minutter, og tilsæt den knuste hvidløg - tre nelliker.Slip de skiver peber, tilsæt koriander og humle-suneli.Tilsæt revet på et stort rivejern, tomater.

5. For-strimlede valnødtskerner fortyndes i en lille mængde bouillon og hældes i suppe.Kog i ca. 10 minutter og fjern det fra pladen.

6. Slipning af urter, dekorér hende med suppeved servering ..

Enkel opskrift på hirse og smeltet ostesuppe - cremet

ingredienser :

• laks, chum, ørred eller lignende dåse fisk i olie - 1 krukke;
• Hirse korn - 100 g .;
• en stor kartoffel;
• mør ung dild;
• to skeer hjemmelavet fortykket fløde;
• 100 gr.forarbejdet ost af kvalitet.

Fremstillingsmetode:

1. Hæld kornet, vask og kog, indtil det er klart.Vi salter ikke vandet, kog det på minimal varme uden at lade det koge intensivt.

2. Vi spreder fisken fra krukken.Vi bryder brikkerne og fjerner alle de store knogler og kamme fra dem.Et godt kig på den resterende væske i krukken.Hvis det er tilgængeligt, fjerner vi også knogler fra det såvel som krydderier af peber og peber.

3. Kog 1,5 liter vand i en separat gryde.Drå kartoflerne, der er skåret til suppe, og kog, efter opvarmning, til de er bløde.Skummet, der dannes på overfladen, skal fjernes.

4. Indfør smeltet ost i bouillon, der har nået den færdige kartoffel, og rør godt, indtil den er helt spredt.Vi falder i søvn hirse, lægger stykker dåse fisk, salt.

5. Sæt fiskesuppen med hirse på den minimale varme i fem minutter, og sæt den derefter i smør.Så snart den er smeltet, tilsætter vi greener, lægger varmen ud og får suppen i et kvarter.

Tricks og tip til madlavning af hirsesuppe

• Selv malet hirse kan give suppekarakteristisk bitterhed.Skold croupen med kogende vand for at undgå at forkæle retterne.

• For at forhindre, at fiskebuljong bliver uklar, koges hirse separat og på lav varme.Ved intens kogning kan hirse kraftigt koges og omdannes til grød.

• Det er bydende nødvendigt, at buljongen filtreres, især hvis den er lavet af små fisk.Dette vil hjælpe med at slippe af med det, når man laver små fiskeben og ubemærket vægt.