Kremede suppeopskrifter: Hemmeligheder ved madlavning

Fiskesuppe kan tilberede stort set alle hav eller flod fisk.Det kan være frisk, salt eller røget.Forskellen vil kun ske i dens forbehandling.

Hovedpointen er, at suppen under alle omstændigheder er aromatisk og sund.Og hvis du tilføjer mere fløde til det, vil konsistensen af ​​bouillon være så blød og mør, at det er umuligt at modstå.Med sin cremede og mælkeagtige smag appellerer denne suppe til selv de mest kræsne gourmeter.

Fiskesuppe med fløde - generelle principper for madlavning

Før kogning af fiskesuppen er det nødvendigt at konsumere på forhånd, fjerne al unødvendig og om nødvendigt vask.Saltfisk skal først blødlægges i vand for at fjerne overskydende salt.

Frisk fisk skal koges, indtil den er kogt.Saltet og røget fisk - indtil vandet koger.Det er ønskeligt at sile bouillon, så den ikke har små knogler.

Grøntsager kan tilberedes øjeblikkeligtsammen med fisken eller lap dem og tilsæt helt i slutningen af ​​madlavningen.

Før fløde indtages i suppen, skal de først opvarmes eller koges.Det er bedre at tilsætte fløde i små portioner til den kogende bouillon og derefter fjerne skålen straks fra ilden.

Den færdige suppe skal få lov til at stå i et par minutter.

Fiskesuppe med fløde af laks

Ingredienser:

  • halvcirkel laks (suppesæt);
  • en kartoffel;
  • en løg;
  • en gulerod;
  • ​​
  • 40 g smør;
  • 40 g hirse korn;
  • persille;
  • 140 ml fløde;
  • salt;
  • malet peber.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl, vask, hæld laks i gryden.Tænd for høj varme og kog indtil varm kog.Skum, der skal fjernes.Fortsæt med at tilberede over moderat varme.

2. Fjern fisken, og sil buljongen.Dette slipper for alle de små knogler, der kan være i bouillon.

3. Vask kartoflerne, skræl dem, vask dem igen.Skær derefter.Metoden til opskæring kan bruges som helst, men bedre med en terning, da suppen bruger hirse.Opskæringen af ​​alle produkter skal være ens.

4. Skrell og vask gulerødder og løg.Skær derefter i små terninger.

5. Sorter persille, dæk den med koldt vand og tør i et par minutter.Finhakket.

6. Hæld hirse i bouillon og kog op.Glemmer ikke at røre ved.

7. Efter at have lagt kartoflerne.Når suppen koger, fjernes skummet.

8. At gørepersille med skiver gulerødder og løg i smør.Læg det i suppen.Kog i 10 minutter.

9. Tilsæt salt og peber til næsten klar suppe.

10. Adskill kødet af kogt fisk fra knoglerne, skåret i terninger og send til suppe.

11. Når kartoflerne er møre, og kornet koges, tilsættes cremen til stuetemperatur og kog op.

12. Fyld greener og sluk suppeopvarmningen.

13. Server, hæld over dybe plader og drys med krutonger.

Fiskesuppe med fløde og konserves makrel

Ingredienser:

  • en dåse dåse makrel;
  • 40 g riskorn;
  • en gulerod;
  • en løg;
  • halv sød peber;
  • vegetabilsk olie;
  • 190 ml fløde (fedt betyder ikke noget);
  • en knivspids tørret mynte eller en kvist frisk mynte;
  • en knivspids tørret basilikum;
  • salt;
  • malet peber.

Fremstillingsmetode:

1. Vask risen, indtil vandet er gennemsigtigt, hæld det i en gryde, hæld rent vand og tænd i brand.Når vandet koger, skal du reducere varmen til en moderat tilstand.

2. Skrell og vask gulerødder, paprika og løg.Skær grøntsagerne i små terninger.Stek i vegetabilsk olie, indtil den er blød, først med gulerødder, og tilsæt derefter paprika.Send færdiglavet passeur til ris.Kog et par minutter.

3. Dåser og vaskede dåser.At sende fiskene i store stykker til suppen.

4. Tilsæt salt, peber, tørrede urter.Hvis der anvendes friske urter, er det påkrævetførst sortere dem, vask dem, skær dem og føj dem til suppen sidst.

5. Når risen er fuldt kogt (det kan kontrolleres for smag og udseende), hæld cremen i suppen.Kog op.

6. Klar til at servere suppe med grøntsags- eller svampesalat.

Fiskesuppe med fløde og ørreder

Ingredienser:

  • 350 g ørred;
  • to pærer;
  • 80 g persille rod;
  • to gulerødder;
  • 3 kartofler;
  • 30 g hvetemel;
  • 180 mg fløde;
  • to forarbejdede ostemasse;
  • 40 g smør;
  • et par ærter med sød peber;
  • salt;
  • to laurbærblade;
  • sort peber malet;
  • flere bundter af tør blanding af grønt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skræl, vask, grovskåret og kog ørrederne.

2. Vask en løg og en gulerod, skær den i to og placer på indersiden med en olieret bageplade i en forvarmet ovn.Bages i cirka 15 minutter ved 180-200 ° C.Fjern derefter grøntsagerne og læg den i bouillon, indtil fisken.At sende der vasket og skrællet persille rod, laurbærblad og peberkorn.

3. Når fisken koges (fiskens kød fjernes let fra knoglerne), fjernes fisken og sil buljongen.

4. Adskill fisken fra knoglerne og sæt den til side.

5. Skræl, vask og hak kartofler.

6. Skræl løgen med gulerødder, vask og finhakket.Lav en passeur og send den til den kogende bouillon.

7.Tilsæt kartofler i suppen.Kog indtil de er møre.

8. Læg flødeosten i suppen.Stir.

9. Hvedemel opvarmes let i en tør stekepande til en brun farvetone.Send den til suppen.

10. Når alle produkterne i suppen er fuldt kogte, skal du lægge i suppen opvarmet fløde, salt, tørrede urter og formalet peber.Tilfør alt i 20 minutter.

11. Serveres med sort brød og friske urter.

Fiskesuppe med fløde og røget laks

Ingredienser:

  • 250 g røget laks;
  • 300 g kartoffelknolde;
  • en løg;
  • halvdelen af ​​den gennemsnitlige gulerod;
  • 35 g smør;
  • 130 ml fløde;
  • 2 spsk.l.uden top af hvetemel;
  • muskatnødklemme;
  • salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask den røgede fisk og læg den i en gryde, hæld den med vand og start kogning.

2. Skræl kartoflerne, vask dem med snavs og terninger.

3. Skrell gulerødder og løg, og vask dem.Skær i terninger, lav en passeur.

4. Når fisken er klar, skal du fjerne den fra panden og skære den.Hvis der er knogler, hoved og finner, skal du fjerne dem.

5. Sild buljongen, kog op og smid kartoflerne der, og sigt efter nogle få minutter.

6. Sigt og tør i en tør stekepande, indtil den er brun.

7. Varm cremen separat, eller kog op.

8. Når grøntsagerne bringes klar, skal du lægge den skiver fisk i suppen,kog et par minutter.

9. Slip derefter suppen med en nedsænkbar blender til en homogen puré.

10. Efter at have sat suppen tilbage på varmen og tilsæt fløden, mel, salt, muskatnød.Stir.Vent til suppen koger, og sluk for varmen.

11. Server med krutonger.

Krydret cremet suppe

Ingredienser:

  • 420 g fileter af enhver havfisk;
  • et par hvidløgfedd;
  • en løg;
  • 2 spsk.l.hvetemel;
  • 2 Art.l.citronsaft;
  • 120 ml fløde;
  • flere grene af grøn timian, dild og koriander;
  • laurbærblad;
  • 0,2 g nellik;
  • en knivspinde formalet hvid peber;
  • en knivspids tørret ingefær;
  • salt.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl, vask og skær fisken.Læg stykkerne i en gryde og hæld koldt vand i.Kog op.At rense skummet op.

2. Skræl og vask løg, tør derefter og indsæt nellikknopperne i den.Læg løg i gryden, indtil fisken.

3. Sorter timian, dild og koriandergrene, vask og finhakkes.

4. Skræl og mal hvidløg.

5. Når fisken koges, skal du fjerne den fra gryden, fjerne knoglerne og finhakke.

6. Sil siljongen og kog op, læg fisk, krydderier, salt, hvidløg og urter i.Kog i ca. 5-7 minutter.

7. Varm fløden og bring den i suppen sammen med den fortyndede melbuljong.Kog op.

8. Et par sekunder inden der slukkestilsæt citronsaft til suppen.

9. Serveres med citronskiver og greener.

Fiskesuppe med fløde, pollock og svampe

Ingredienser:

​​
  • 650 g pollockfilet;
  • 170 ml fløde;
  • to løg;
  • to svampe;
  • en gulerod;
  • flere grene af persille;
  • 2 spsk.l.hvetemel;
  • 30-35 ml vegetabilsk olie;
  • salt.

Fremstillingsmetode:

1. Fyld fiskefileten, opdelt i to.Sæt den ene del af kogningen sammen med halvdelen af ​​de rensede og vaskede gulerødder.

2. Skær den anden del af fisken og læg den med de forskiverne løg og gulerødder.Tilsæt skiverne svampe efter 10 minutter.

3. Tør i en tør stekepande, indtil den er brun, fortynd med vegetabilsk olie og 100 ml bouillon fra gryden.

4. Fjern fiskefilet fra bouillon og hugg sammen med de kogte gulerødder.

5. Slip grøntsager med svampe og fisk til formaling til en opslæmning med en blender.

6. Sild bouillonen, kog op og sæt pureen af ​​stuede ingredienser og mel i bouillon.Sæt skiver fisk med gulerødder og kog i et par minutter.

7. Tilsæt fløden, lad den småkoke i yderligere 5 minutter og lad stå.

8. Serveres med persille.

Fiskesuppe med creme-tricks og nyttige tip

Fisk er ikke ønskeligt at fordøje, ellers bliver det tørt.

Ved fremstilling af saltet, røget suppeeller dåse fisk, er det bedre at tilsætte salt i slutningen for at undgå saltning af skålen.

Det er ønskeligt at tilføje greener til den kogende suppe, ellers mister den sin grønne farve og brun.

Fløde af ethvert fedt er egnet til suppen, smagen deraf ændrer ikke meget.

Om ønsket kan der anvendes flere fisk i suppen.