Sådan saltes squash til vinteren i henhold til den klassiske opskrift med agurker, tomater, auberginer: de bedste opskrifter, nyttige anbefalinger til madlavning

I denne artikel vil vi overveje, hvordan man laver lækker squash til vinteren. Og vi vil også tilføje tomater, agurker og auberginer til dem i opskrifterne.

Stort set enhver husmor laver konserves og syltning til vinteren, for dette er en fantastisk mulighed for at forkæle dig selv i den kolde årstid med dine yndlingsgrøntsager. Oftest saltes og konserveres tomater, agurker og peberfrugter, men squash-pickles er ikke mindre velsmagende.

Saltede squash: en klassisk opskrift

Saltning af squash er ret simpelt, især hvis du vælger en klassisk opskrift til deres tilberedning. Sådan en snack kan serveres som selvstændig ret eller som tilføjelse til diverse tilbehør osv.

  • Squash - 2 kg
  • Vand - 1, 8 l
  • Hvidløg - 5 fed
  • Groftkværnet salt - 85 g
  • Peberrodsblade, kirsebær - flere stk.
  • Grøn dild - 1 bundt
  • Sort peber med ærter - 10 stk.
Saltning

Dernæst saltes grøntsagerne iht. følgende instruktioner:

  • Vask hovedingredienserne i koldt rindende vand. Kom derefter squashen i en dyb pande og dæk med vand. Tænd ild under gryden, vent til vandet i beholderen koger, og lad det simre i 7 minutter. i løbet af denne tid koger vi grøntsagerne, dræner derefter vandet fra gryden og lader det dræne helt fra squashen.
  • Pil hvidløgene og lad hele fed stå.
  • Grønne skal vaskes og tørres. Det samme gør vi med peberrodsblade.
  • Nu skal vi forberede beholdere, hvor vi skal salte squash. Til dette skal du tage 4 dåser á 1 liter hver og hvordan man steriliserer dem.
  • Så sender vi nogle grøntsager, vaskede blade og krydderier til hver krukke. Dernæst lægger vi squashen i beholderen. De skal bogstaveligt talt rammes, så de ligger tæt til hinanden.
  • I en separat gryde koges den mængde vand, der er angivet i opskriften. Opløs salt i dette vand. Afhængigt af om du kan lide mere salte eller mindre salte grøntsager, skal du justere mængden af ​​salt på dette tidspunkt.
  • Fyld beholderne med grøntsager med den resulterende væske. Vand skal hældes ned ad bakken af ​​krukken. Dæk nu hver krukke med et låg og overfør beholderne til et køligt sted, der ikke får direkte sollys. Vi efterlader bejdsningen der i 3 dage.
  • Nu lukker vi beholderne med låg og sender emnerne til et permanent opbevaringssted (køleskab, kælder).

Saltet squash: en opskrift med agurker

Disse grøntsager kan kaldes alsidige, da de kan saltes med helt andre produkter. En af de lækreste opskrifter er en opskrift på en forret lavet af saltet squash og agurker.

  • Squash – 1,7 kg
  • Agurker – 2,7 kg
  • Hvidløg – 2 hoveder
  • Persillebundter
  • Vand - 3 l
  • Salt - 200 g
Produkter

Når vi har brug for forberedte produkter, går vi direkte videre til bejdsning:

  • Grøntsager bør vaskes flere gange under rindende vand. Agurker skal vælges små, ellers passer de ikke godt i krukken. Kom squashen i en gryde, hæld vand over, og efter kogning koger du grøntsagerne i 7 minutter. Dræn derefter vandet fra og vent til det løber af squashen.
  • Pil hvidløget, men slip det ikke. Jo mere hvidløg du putter i glasset, jo mere krydret bliver din forret.
  • Vask og tør persillen.
  • Produkterne specificeret i opskriften er nok til at forberede to 3-liters dåser med saltning til vinteren.
  • Banker skal steriliseres. I bunden af ​​hver beholder lægges hvidløg, grønt og 2 tsk. salt
  • Dernæst sender vi grøntsager til hver krukke. Arranger agurker og squash i beholdere, vær opmærksom på, at der er lige store mængder grøntsager i alle dåserne.
  • Hæld den mængde vand, der er angivet i opskriften, i gryden og hæld det resterende salt der. Kog væsken.
  • Fyld beholdere med grøntsager med denne væske, dæk dem med låg og tag dem til et sted, hvor det ikke er varmt, og der ikke er direkte sollys.
Færdig
  • Efter 3 dage, dræn væsken fra glasset i en gryde, kog det igen og hæld det i beholdere igen.
  • Tag nu en meget stor pande og læg et klæde på bunden af ​​den. Læg dåser med grøntsager i beholderen, hæld vand i gryden og steriliser dåserne med grøntsager i 5-7 minutter, og luk dem derefter med metallåg
  • Dernæst overfører vi lækkerheden til et permanent sted af opbevaring.

Saltet squash: en opskrift med tomater

Sådanne grøntsager med tomater er ikke mindre velsmagende. For at forberede en sådan syltning skal du tage små tomater og den samme squash. Du lærer at salte squash med tomater fra opskriften nedenfor.

  • Squash – 1,2 kg
  • Tomater – 0,5 kg
  • Hvidløg – 1 hoved
  • Tørret dild - en knivspids
  • Sort peber med ærter - 5 stk.
  • Peberrods- og ribsblade - 2 stk.
  • Salt - 25 g
Med tomater
<>Vi tilbereder delikatesser til vinteren som følger:
  • Vask grøntsager, hvis det er nødvendigt, skær squash i flere dele, tomater du skal tage en lille størrelse, du kan bruge cherrytomater. I hver tomat skal du lave en lille punktering med en tandstik.
  • Pil hvidløget.
  • Vask og tør peberrodsblade.
  • Banker skal være mine og steriliserede.
  • Læg et par fed hvidløg, peberkorn, dild, peberrod i hver beholder. Hvis det ønskes, kan du tilføje spidskommen, laurbærblad og nelliker.
  • Nu putter vi squashen i glassene, prøv at stampe dem så tæt som muligt til hinanden.
  • Efter squash sender vi tomater i beholdere.
  • Kog vand og hæld det over grøntsager i glas. Dæk beholderne med låg og lad dem stå i 5-10 minutter.
  • Derefter drænes væsken fra dåserne i en beholder, tilsæt salt til den og kog igen.
  • Fyld krukker med saltet kogende vand, vent yderligere 10 minutter. og gør samme procedure igen.
  • Efter den endelige procedure skal alle glas lukkes med låg og vente, indtil væsken i beholderne er afkølet.
  • Efter ca. 1 dag kan dåserne sendes til et permanent opbevaringssted.

Vigtigt: Vend ikke glassene med sådanne pickles, da squashen nemt vil knuse tomaterne med deres vægt.

Saltet squash: en opskrift med aubergine

Auberginer giver meget velsmagende pickles. Ved at tilføje squash til dem får vi et glimrende twist til vinteren.

  • Auberginer – 2,5 kg
  • Squash – 2,5 kg
  • Hvidløg – 2 hoveder
  • Salt - 25 g (og yderligere 100 g til fremstilling af saltlage)
  • Kirsebær, peberrodsblade - flere stk.
  • Sort peber med ærter - 5 stk.
  • Vand - 1,5 l
Med auberginer

) Sådan konservering bør forberedes som følger:

  • Vask squash og auberginer, overfør til en beholder med vand og kog i 5 minutter efter væsken koger.
  • Lad derefter grøntsagerne køle af og hak dem. Auberginer kan under alle omstændigheder hakkes, du kan skære dem i mellemstore terninger, skiver, cirkler. Men squash, hvis de er små, kan efterlades hele.
  • Pil hvidløget og hak det fint med en kniv. Tilsæt straks 25 g salt til beholderen med hvidløg, bland ingredienserne.
  • Beholderne, som vi vil salte grøntsagerne i, skal vaskes og steriliseres.
  • Læg kirsebærblade, peberrod, peber og andre krydderier efter din smag i bunden af ​​hver krukke.
  • Jeg krydrer grøntsagerne med salt og hvidløg og putter dem i glas. Prøv at holde aubergine og squash så tæt på hinanden som muligt.
  • Kog den mængde vand, der er angivet i opskriften, i en beholder, tilsæt 100 g salt til den. Vi fylder glassene med den resulterende væske, lukker dem med låg og efterlader dem ved stuetemperatur i et par dage. Dernæst tager vi konserveringen til et permanent opbevaringssted - en kælder, et køleskab.

Sådan salter du squash: anbefalinger

Saltning af squash er ret simpelt, men der er nogle tips, der vil hjælpe du forbereder mere velsmagende konservering til vinteren.

  • Til saltning brug unge og små squash. Du kan tage selv umodne grøntsager. Hele pointen er, at unge squash er meget bløde og behagelige at smage, men gamle er allerede meget hårdere og knap så velsmagende i dåseform.
  • Skræl aldrig squash. Disse grøntsagers skind er blødt og fuldstændig usynligt, når de koges.
Det er vigtigt at følge madlavningsreglerne
  • Hvis du vil have velsmagende og sprøde squash, skal du sørge for at koge dem inden saltning. Denne procedure tager bogstaveligt talt 5-7 minutter, men grøntsagerne efter det viser sig at være meget lækrere.
  • Spar ikke på krydderier og urter. Eksperimenter med forskellige smagsvarianter. For eksempel kan du bruge ikke kun peberrodsblade, men også stankblade og kirsebær. Ud over dild kan du bruge persille, spidskommen og endda selleri. Du kan tilføje forskellige peberfrugter, kanel, koriander - på denne måde bliver konserveringen endnu mere velsmagende og aromatisk.

Ved at vælge en af ​​de præsenterede opskrifter og tilberede squash til den, vil du forsyne dig med lækre pickles til vinteren.

Video: Hvordan laver man zucchini til vinteren?